羊肉馅炒了好吃吗？
好吃 。
可以炒着吃，也可以做成羊肉馅饼 。
羊肉馅儿饼（马克西姆圣诞限量款不粘锅食谱）的做法：
1.面粉和适量水和成一个柔软的面团，面团很软有点粘手那种状态，放在一边静置半小时 。
2.准备好羊肉馅儿，白萝卜擦丝汆水，过凉水挤干水分，萝卜丝稍微切几刀就好不需要剁碎 。大葱鲜姜剁碎，将以上食材放在盆里，加适量生抽、盐、花椒粉、胡麻油拌匀，要顺时针搅拌 。
3.面团分成均匀的剂子 ， 我的面团分成16个剂子 ， 可以按照自己习惯爱好来分，大小均可 。
4.馅饼剂子很软，轻轻拉扯一下就成馅饼皮了，也可以用擀面杖擀一下 ， 包上羊肉馅儿捏成包子状收紧收口朝下，用手轻轻按压成馅饼 。
5.不粘锅烧热，倒入适量食用油，把馅饼放进去盖上锅盖小火煎 。
6.煎到馅饼皮金黄翻面继续煎 。
7.一面煎金黄翻面盖上锅盖继续煎，全程小火 。
8.两面都煎到金黄就熟了，出锅，饼皮焦脆羊肉馅味美多汁儿，鲜香极了！
主料
羊肉
500g
胡萝卜
50g
辅料
油适量
盐适量
香菜适量
花椒水适量
香油适量
蚝油适量
羊肉馅的做法
1
准备食材
2
羊肉剁碎、葱剁碎
3
油烧热放凉
4
将剁好的羊肉和葱放入
5
加老抽、蚝油、香油、花椒水和盐搅拌均匀煨着
6
【羊肉馅怎么炒】胡萝卜刨丝
7
剁碎
8
香菜切细段
9
将胡萝卜、香菜放入肉馅中
10
搅拌均匀，羊肉馅和好了
小贴士
1、羊肉和胡萝卜搭配去羊肉的膻味 。2、和馅时加花椒水羊肉嫩味好 。3、加香菜调味 。
###其它资料参考###原料：羊肉馅、大白菜、花椒、八角、葱、盐、黄豆酱油、生抽、鸡蛋、淀粉、香油、鸡精、姜末 。
做法步骤：
第1步、羊肉馅备用 。
第2步、用筷子打散 。
第3步、取一小碗，放入一个八角 ， 适量花椒粒 ， 用热水沏开，闷一会儿，取花椒水备用 。
第4步、大白菜取叶 ， 洗净控水 。
第5步、把花椒水少量多次加入羊肉馅儿里面 。
第6步、充分打散搅拌，让羊肉馅儿去腥松软 。
第7步、倒入黄豆酱油，上色 。
第8步、再放入少许生抽调味 。
第9步、加入少许鸡精，香油，葱姜末，盐调味 。
第10步、打入两个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀 。
第11步、放入适量淀粉，搅拌均匀 。
第12步、充分入味，上劲儿 ， 馅儿就可以了 。
第13步、锅内放少许油，放入葱花姜片爆香 。
第14步、放入白菜叶大火翻炒均匀 。
第15步、水分很大，炒至塌软 。
第16步、倒入适量清水烧开 。
第17步、选择的白菜品种不一样，烧的时间也不一样 ， 像这种京白就很好熟 。
第18步、用一个小勺，取适量肉馅成丸子型，下入锅中 。
第19步、全部下入丸子，至全部浮起，撇去浮沫，这时候可以尝尝味道，如果咸度不够适量加一点点盐调味就可以了 。
###其它资料参考###正宗羊肉饺子馅的做法如下：
材料：羊肉300克（羊腿)，木耳(水发后100克)，胡萝卜(100克)，葱(30克) ， 姜(8克)，花椒 ， 盐，鸡精，酱油，料酒 。
1、倒入60毫升开水把花椒泡上20分钟，然后捞出花椒留汤备用
2、把木耳泡发好，切碎备用；胡萝卜切碎备用
3、把羊腿上的肉切下来 ， 先切成小粒
4、然后我们把切成小粒的羊肉剁成馅，我们一边剁一边加入花椒水 ， 这个步骤是给羊肉去掉膻味的窍门
5、_好的羊肉馅
6、在羊肉馅里放入葱花，姜蓉，少量的料酒，鸡精，盐和酱油 ， 再放两茶少植物油顺时针方向把肉馅搅匀
7、把之前备好的木耳和胡萝卜放入肉馅里搅匀 ， 我们的肉馅就做好了 。
###其它资料参考###菜谱简介
肉馅应是纯肉的，我加入了一小把香菜，包好的饼能看到肉馅中的绿色 。馅饼鲜香多汁 ， 5层皮，3层馅，皮软，肉嫩，成品金黄，非常好吃 。肉也可以换成猪肉、鸡肉、牛肉等，但要烙的时间稍长，羊肉容易熟 。
材料
主料：羊肉馅适量
辅料：高筋面粉250克，盐3克 ， 橄榄油10克，温水140克
做法
1、把辅料中的所有材料揉成软面团，充分醒面 。
2、羊肉中根据自己的喜好适量添加佐料 ， 调成喜欢的口味即可 。
3、醒好的面团分割成大约50克左右的小剂子，包馅的步骤请参阅1－5的图片 。
4、包好的饼为一个平锅的1/4大?。?一锅正好能烙4个 。
5、平锅刷点油 ， 放入饼，火一定要小点，待正面颜色稍变时翻面，烙到鼓起时再翻面，烙到面饼金黄即可 。
小诀窍
1、面团要揉软，醒面一定要彻底 。
2、醒好的面不要再揉，直接分割，擀皮 。
3、擀好的面皮非常?。?有弹力，馅料大，皮要薄 ， 这样烙出的饼才好吃 。
###其它资料参考###羊肉馅的调制方法如下：
1、先来制作调羊肉馅儿的料水 。花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮全部放入锅中，加入1大碗清水，大火煮开，然后转成小火，煮5分钟，关火焖5分钟 。过滤掉食材残渣，剩下的就是调馅儿的料水 。
2、料水要等放凉之后再用，否则会把肉馅儿烫熟的，可以利用这个时间去准备菜馅儿 。料水晾凉之后，取出大约150克，少量多次加入到羊肉馅中 ， 每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次的料水，直到全部加完 。
3、搅拌肉馅儿用一双筷子很费劲，用两双筷子比较省劲儿 。全部料水加完之后，羊肉馅儿很黏稠，就像图中的样子 。
4、料水调完之后，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，继续顺着一个方向搅拌上劲儿 。
5、调好的羊肉馅儿非常黏稠，很有胶性，搅拌起来有点儿费力 ， 这样的羊肉馅儿无论再加什么菜都非常好吃的 。
6、大葱洗净切碎加进去，生姜洗净不要去皮剁成碎末也加进肉馅儿中，香油浇在葱花姜末上面，增加肉馅儿的香味，再加入鸡精1小勺，搅拌均匀后就好了 。
###其它资料参考###1、所需食材：羊肉、胡萝卜、葱姜、花椒、盐、生抽、味精、香油
2、包饺子肯定少不了饺子皮啦，可以自己和面醒发面团，然后擀饺子皮 。觉得麻烦的话，就直接从超市里买一袋冷冻的饺子皮就搞定了 。
3、做羊肉馅饺子 ， 到底应该多放什么调料呢？这种调料就是花椒水，去除腥膻味的效果一级棒 。把一把花椒放到碗里，然后往里面倒温水，倒进去之后放到一旁浸泡着，一会就可以用到它了 。
4、胡萝卜洗净，用擦丝器擦成丝，然后放到锅里稍微炒一下，盛出来放到一旁放凉备用 。羊肉洗干净之后 ， 放到绞肉机中将其绞成肉馅 。
5、下面就是关键步骤了，往羊肉馅中倒入花椒水，花椒水倒进去之后，不停搅拌，将羊肉馅拌匀 。
6、接下来再把胡萝卜放到羊肉里 ， 加上葱末、姜末、盐、生抽、味精和香油 ， 用筷子不停搅拌，直至将馅料完全拌匀为止 。
7、拌匀后我们的胡萝卜羊肉馅就算是做好啦，拿出自己擀的饺子皮或者从超市买的饺子皮 ， 把饺子全部包好后下锅煮熟，下面端上桌准备开动吧！
###其它资料参考###羊肉大葱馅调制方法如下：
食材：羊肉500克、大葱两根、熟菜籽油20克、姜20克、生抽20克、蚝油10克、花椒粉1克 。
步骤：
1、大葱去掉外皮，洗净沥干水分，切末，姜切末，花椒粒洗一下用凉水泡10分钟 。
2、羊肉剁成肉泥 ， 不要剁的太细腻了，也可以用绞肉机绞成泥 。
3、倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲 。
4、把大葱末和姜末加进去拌均匀 。
5、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后 ， 朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用 。
6、加盐、熟菜籽油拌均匀 ， 静置一会入味，这样羊肉馅比较好吃，很入味 。
