白菜怎么腌制好吃？
腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品 。它具有不咸不辣的味道 ， 是放各种调料而做的高级泡菜 。它是一种受外国人欢迎的饮食，下面我为你整理了一些腌白菜的做法 。
腌白菜的做法1
山东白菜1颗 ， 蒜末20公克，盐60公克，辣椒酱2大匙，糖3大匙，白醋1大匙 ， 香油1小匙
做法
1.把山东白菜洗净、切片 ， 放入调理盆中，撒上盐拌匀 ， 腌半天 ， 再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天 。
2.将作法1放入容器中，加入蒜末、所有调味料拌匀，腌1天即可 。
腌白菜的做法2
白菜，红萝卜，青椒，
材料：蒜片，姜末，白酒，辣椒面，葱花，鸡精
做法
白菜切段，红萝卜切块 ， 加盐，糖 ， 卤上，
青椒切块，加盐卤 ， 最好是头一天卤上，第二天拌，
蒜切掉根，用水泡10多分钟，剥皮，
将各种材料，一起拌匀，就可以吃了 。
腌白菜的.做法3
白菜5棵(15Kg)，粗盐1 。5Kg，水3L，萝卜2个(3Kg)，梨2个，栗子10个，石耳5个，大枣10个，细葱0.5捆(200g)，水芹菜1捆(300g)，芥菜0.5捆(500g)，大葱0.5捆(400g)，蒜5头(200g)，生姜3块，辣椒丝20g，虾酱0.5杯，细盐0.5杯，白糖 2大勺 。泡菜汤：水4L，盐2/3杯
做法
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里，捞取脱水后去除根 。
(2)把萝卜切成丝 。
(3)把细葱、水芹、芥菜洗净切成4cm大?。?大葱只切葱白部份 。
(4)生姜、蒜切成丝，虾酱捣好 。
(5)大枣去核切成丝，梨、栗子、香菇、石耳也切成丝，辣椒丝切成3cm大小 。
(6)把切成丝的萝卜、梨、大枣、栗子、辣椒丝放在大碗里染红色 ， 并放上水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、石耳、香菇、虾酱拌匀后以虾酱汤调味 。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间，用大叶包好后装在坛子里 。
(8)用盐水做泡菜汤，并倒至能淹泡菜为止 。
原料：白菜帮 青辣椒 胡萝卜 蒜 五香粉 辣椒面盐 生抽 醋 白糖 蚝油 花生油
做法：
1.白菜帮清洗干净控水，切丝
2.胡萝卜切丝 ， 青椒切丝
3.将以上三种放一大盆内，加适量盐抓匀腌制十分钟
4.往腌制好的白菜帮里倒入没过蔬菜的凉白开，给白菜帮们泡一会澡，大约15分钟 。经过这个操作的白菜帮会更加爽脆 。
5.调料汁，生抽和醋1：1比例，另外放适量白糖 蚝油 ， 搅拌均匀备用 。
6.捞出白菜帮等放入另一个盆中，加入料汁，顶部放剁碎的蒜沫和一勺辣椒面 。
7.起锅烧热油浇到蒜沫和辣椒面上，拌匀放冰箱冷藏4小时后一次吃多少取多少，配粥喝面都是无敌的美味绝配！
这道菜我家每次一做就是一盆，早餐吃粥喝面都来一盘，很快就吃光，特下饭滴！赶快收藏给家人做来尝一尝吧！
###其它资料参考###腌白菜其实是一种非常好吃的家常小菜，因为白菜的保质期比较短所以，很多人会把白菜腌制起来这样就可以存放时间比较久了，下面我就和大家介绍白菜最好吃的腌发吧 。
白菜怎么腌好吃
1、腌制油白菜是需要准备新鲜的油白菜2000克，米酒50克，食用盐适量 。
2、把准备好的新鲜油白菜去掉老叶和根部 ， 再把它们，用清水洗净以后，去掉水分，放在阳光下晾晒一到两天，这时的油白菜能脱水变软 。
3、把晾晒以后的油白菜收起来，放在盆中加入食用盐用力揉搓，把腌出的水分全部倒掉，再腌制3到5天 。
4、把准备好的米酒放入到腌菜坛子中 ， 把腌好以后的油白菜也放到坛子中，调匀以后密封，放在阴凉的地方腌制 ， 大约两个月以后里面的油白菜就能腌好，想吃时取出加点麻油提味就可以 。
腌白菜好吃的做法
1、准备一颗白菜，心不要特别实的那种 ， 洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面 。
2、过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少 。
3、撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩，那样有助于入味 。
4、经过一夜的腌制，第二天早上就可以，出现在早餐桌上了 。
5、一碗粥、一道小菜、一个茶鸡蛋，一顿既营养又丰盛的早餐就完成了 。
腌白菜的技巧有什么
腌制白菜的小技巧一：
我们在腌制白菜的时候 ， 要提前把白菜放到太阳光强烈的地方晒上两至三天 。这样就会把白菜里面多余的水分给蒸发掉，只有这样，腌制出来的小白菜才会可口入味的，吃起来也是酸酸爽爽的 ， 非常美味 。要是朋友们是从菜市场上面买回来的白菜的话，一定要把那些烂掉的菜叶给摘掉 ， 要不然很影响口感的 。等两至三天晒干之后，放到锅里然后放点水烧开，在锅里面浸泡五分钟之后再拿出来，然后再用凉水过一遍，在沥干白菜上面的水分 。
腌制白菜小技巧二：
想要腌制出可口的白菜 ， 腌制酸白菜的水也是至关重要的，除了往坛子里加上盐水或者煮开的米水 ， 再就是也可以放点淘米水在里面，如果这样的话腌制出来的酸白菜也是非常好吃的 。淘米水里面有蛋白质 ， 也是很快的会促进酸白菜的发酵时间 ， 从而加快了酸白菜的腌制时间 。
腌制白菜小技巧三：
还要记得要放里面一点白酒，腌制白菜的过程千万不要碰到油，如果碰见油的话也会发生变质的效果 。要往腌制酸白菜里面的坛子放置足够的盐分，要是看见腌制的过程酸白菜在坛子里面有浮起的效果，可以用一个石头洗干净，然后用这个石头压在上面 ， 让白菜全都浸泡在里面 。
腌白菜怎么保存时间长
腌制白菜想要保存的时间比较好的话，首先需要控制在一个阴凉的地方，而且可以通风，这样的话就可以很好的避免太阳的直射会造成腌制白菜的一个损坏 。而且还要注意的是一定在制作的时候要无水无油，这样的话才可以避免会影响到它的一个储存时间 。因为水有可能会破坏它的一个生长的环境，所以这个时候一定要注意这个问题 。如果环境出现问题的话，可能就会导致腌制的白菜坏掉 。在中间吃的时候也一定要注意是无水无油，避免会影响的 。
###其它资料参考###腌制的咸白菜基本上都叫做朝鲜辣白菜 。做这个显百态的时候 。首先 。一定要 。多放蒜 。多放辣椒 ， 这是关键 。另外 ， 在里面一定要多放上隧的苹果，苹果给他洗净去了核给她切碎一定要切的特别碎 。或者梨切碎了放里也可以 。放点里面这个水果的甜味加上那个咸味儿这才是 。最 。最好吃的味道有一做好了之后就有一种甜酸味带着咸还有甜酸味 。这才是显摆他的精华 。因为辣椒也要多放一些辣椒和蒜多放些 。腌制也多腌制一段时间现在时间短了魏进进不去稍微多腌制一段时间 。把这些料在白菜叶里都 。都贴满兜兜麽满料这样的白菜就好吃 。腌透了，以后就是非常爽的朝鲜大白菜了，最后祝愿大家吃好喝好，生活愉快，加油 。
###其它资料参考###做法如下：
1、大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干；
2、把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来；
3、把腌出的水滤掉；
4、加一勺白米醋；
5、加一勺糖；
6、继续加白醋，直到淹过白菜；
【腌制的白菜怎么做好吃】7、放冰箱里，两天就好啦 。
