整根小黄瓜怎么腌制好吃？
整根小黄瓜好吃的腌制方法如下：
用料：小黄瓜500g、酱油2汤勺、醋2汤勺、糖10g、姜10片、八角3粒、盐适量 。
步骤：
1、首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右 。
2、锅中加油烧热，加入姜片，八角煸出香味 。
3、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化 。
4、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉 。
5、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀 。
6、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中 。
7、翻拌均匀 ， 放入冰箱冷藏 。
8、几个小时候会发现汤汁会越来越多，这时候可以吃了不是很咸 ， 图为一天后的样子，汤汁已满过黄瓜了，咸辣也是刚刚好 。
9、算辣爽脆，非常开胃的小菜 。
10、咸辣刚刚好 。
腌制黄瓜1)腌制黄瓜的腌制方法主要原料:10斤黄瓜切成几片辣椒2斤盐1-1.5斤酱油5斤白酒7两白糖7两味精2两生姜2两大蒜两片1斤做法:将切好的黄瓜和辣椒放入盆中，上面放一层盐，用盐捞出，晾一天，把酱油放在锅里煮，把煮好的酱油里的白糖和味精融化，放凉 ， 然后倒入坛子里，然后就可以放黄瓜和辣椒了 。
(2)——如何做出好吃的黄瓜咸菜食材:黄瓜10斤、青椒2斤(最好是辣的，这样才好吃)食材:盐1斤、酱油2斤、糖2斤、姜2斤、蒜5斤、味精2斤、大料2种制作方法:
1.将黄瓜切成条状或块状，青椒切成薄片，加入1kg盐搅拌，浸没12小时 。然后用重物将浸泡过的黄瓜和辣椒的水分去除 。(我的方法是用笼屉，在蒸笼底部垫一个碗支撑重量，然后把黄瓜和辣椒放在笼屉上 ， 盖上一层保鲜膜 ， 上面放一个盆，盆里放上水 ， 把黄瓜压一整天 。有条件的可以用石头压，注意一定要除去水分，否则黄瓜会坏的)
2.36小时后，拿一个干净的盆(没有水，一定要擦干)，把压好的黄瓜放在盆里，把酱油倒进去，千万不要碰黄瓜 。(如果酱油是散装的，要加热、煮沸、冷却)；姜切成大块，蒜压平，放入，再放入糖、味精、大料搅拌 。
(3)美味咸黄瓜的腌制方法食材:黄瓜10斤、盐2斤、醋1斤、糖1斤、味精4两、花椒5两、花椒1包、蒜8两 。方法:一、黄瓜洗净晾干；2.将控好的黄瓜放入缸中 ， 加盐 ， 压在石头上，腌制三天 。三三天后取出黄瓜，控制一天 。4.将黄瓜放入缸中 ， 将处理好的大蒜和红辣椒按比例混合 ， 将味精、花椒、米醋、白糖一起煮沸，冷却后倒入缸中 。)三天后就可以吃了 。将切好的黄瓜撒上盐，腌制2小时，拧干水分，加入味精、糖、辣椒油、香油，即可食用 。特点:香脆麻辣 。
###其它资料参考###腌黄瓜的制作方法：
主料：小黄瓜适量 。
辅料：精盐适量、白糖2勺、生抽2勺、苹果醋1勺、辣椒油适量 。
步骤：
1、黄瓜切段用盐腌 。
2、腌制半天倒出水分 。
3、放入所有调味料 。
4、拌均匀腌制一小时 。
5、爽脆酸甜微辣特好吃 。
###其它资料参考###家常腌黄瓜如下:
配料:黄瓜、食用盐、酱油、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片 。
1.黄瓜洗净 ， 切成条状 。
2.加入50克盐 ， 搅拌均匀 。
3.锅中加入水、酱油、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒 ， 大火烧开，转小火慢炖至入味，晾干备用 。
4.热油重炒，放入花椒和姜片炒熟 。
5.炒至姜、辣椒出香后，放入热油的黄瓜盘中 。
6.然后把凉拌好的酱加入黄瓜中 。
7.只是盘子 。
###其它资料参考###腌小黄瓜的做法：
用料：小黄瓜花500g、花椒8粒、干辣椒3个、盐1大勺、糖3大勺、醋6大勺、香油1勺、花生油4大勺 。
步骤：
1、准备好新鲜的小黄瓜，如下图所示 。
2、小黄瓜花洗净（最好用清水泡半个小时），洗净后控干水 ， 然后用盐抓匀，静置30分钟杀出黄瓜的水分 。
3、锅中放入花生油和花椒 。
4、花椒出香味后放入干辣椒段，待花椒和辣椒变色后关火 。
5、碗里放入糖、醋、香油搅拌均匀，糖充分溶解 。
6、吧炸好的花椒辣椒油倒入糖醋汁里搅匀 。
7、杀出水分的黄瓜花用清水稍微投一下，以免过咸，然后控干水分，把之前调好的料汁倒进去搅拌均匀，放到密封保鲜盒中，放冰箱冷藏1个小时 。
8、腌好的小黄瓜花随时可以取出享用 。
###其它资料参考###1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜 ， 洗净后放入缸中 。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头 。
2.每天翻缸一次，持续1周 ， 腌制1-2周 。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑) 。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上 ， 换水两次 。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次 。
4、春夏冬季5天，夏秋3天 。出罐后沥干酱汁 ， 放入面糊中继续腌制 。
每天早上、中午、晚上各烤一次 。春、冬季5天，夏、秋季4天 。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖 。
练习步骤
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中，撒上盐 。用手抓一下 ， 尽快控制黄瓜的含水量 。
2.把黄瓜腌透 ， 控制水分出来，把水倒掉，准备晾干 。
3.摆好，放在阳光充足的地方 。你最好在中间把它翻过来 。
4.你可以在阳光下这样做 。
5.姜，蒜，用斜刀切大块备用 。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片 ， 蒜片摆在一个盆里 。
7.开始烹油 。油热的时候放点大料 ， 爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火 。
8.油冷却后，倒入黄瓜盆中 。用油黄瓜抹平就行了 。
9.密封起来 ， 过一两天就可以吃了 。咸咸的还带点甜味 ， 又脆又好吃 。
技巧
1.腌制过程中不要接触生水 。姜和蒜在切之前也要晒干 。
2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来 。
加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放 。
捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天 ，
【腌小黄瓜怎么腌】然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱 。
蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜 。
材料:1公斤黄瓜
辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙，白糖200克，
有色油3大勺 ， 酱油300g ， 味达美酱油2大勺，白酒4大勺，红辣椒10个，花椒1大勺 。
黄瓜洗净 ， 切成粗条 ， 加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天 。
中间翻几下，直到黄瓜完全沥干 。
2.尽量把黄瓜条挤干 。3.把它放在一个大碗里 。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根 。
5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香 。
6.加酱油 。7.加入味达美酱油 。8.加入白糖 。
9.大火煮沸1、2分钟后 ， 加入白酒，立即关火 。
10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中 ， 拌匀，腌制 。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了 。
###其它资料参考###可以用小茴香 ， 红辣椒，胡椒来腌制整根的小黄瓜 ， 以下是具体步骤：
所需工具：小茴香 ， 红辣椒 ， 胡椒 ， 小黄瓜，玻璃罐 。
1、首先，把小黄瓜洗干净 。
2、把小黄瓜放入玻璃罐子里 。
3、注入清水 。
4、然后放入小茴香 。
5、再放入胡椒 。
6、再放入红辣椒 。
7、最后放入适量的盐 。
8、合上盖子密封后摇晃一下，然后等待7天 。
9、7天后打开盖子，可见腌制透了 。
10、这样就能拿出来吃了 。
