你吃过茨菇吗？茨菇怎么做更好吃？？
茨菇，最家常也最好吃的的做法就是：与肉一起，或红烧、或蒸、或煲汤，相互搭配 ， 相互吸收；成品是：肉少了份油腻，茨菇也不干柴且没有的特有的苦涩味；还有在我们南京过年时的一道大菜什锦菜，制作时肯定要放茨菇片的，虽素但却很美味 。
茨菇烧肉，自家平时红烧肉的做法，红烧肉烧到一半时间放茨菇，放早了会糊烂，当然根据个人口味；葱爆茨菇，现在超市都是很粗一根的大葱，茨菇切片，大葱切马耳朵，大火热油，先放葱后放茨菇，吃不惯那个苦味的可以略加点糖 。
茨菇烧肉1、把茨菇用表面的绒毛去掉，再去掉芽，然后清洗干净；
2、把清洗好的茨菇切成大块，因为它比较脆嫩，切太小的话容易碎；
3、把生姜、大葱、大蒜清洗干净，生姜、大蒜切成片 ， 大葱切成段；
4、锅中加入适量植物油烧热，放入姜、蒜片爆香；
5、倒入切好的茨菇翻炒，炒到微微发黄就熟了；
6、倒入适量糟辣椒，再放入葱段，调入适量盐、生抽，再调入少许鸡精就可以出锅了 。
茨菇红烧猪蹄食材：冰糖、姜片、蒜片、老抽酱油、茨菇、猪蹄
做法步骤：
1、将在市场买来的新鲜猪蹄，用温水清洗干净，洗出血污再放入有生姜的水中煮一边，再用漏勺捞出来，放一边晾干水分 。
2、将已经处理得很干净的猪蹄放入锅中，加入三分之二的水，放一些八角、草果、桂皮等香料，炖煮一个时辰左右，将猪蹄拿出来 ， 盛一碗汤，放置一旁 。
3、将茨菇去皮，清洗得光滑无脏污；红萝卜一样的，切成滚刀块 。
4、坐锅，将锅烧的热热的，放入油，搁入姜片、蒜片；再倒猪蹄翻炒到变颜色 ， 再搁入茨菇块、红萝卜，倒入盖过所以食材的高汤，在放些冰糖、红烧酱油、食盐，大火烧开，然后再开成小火，烧到汤汁都烧干，即可盛出来了 。
茨菇的吃法：一、茨菇豆腐汤材料：茨菇250克，冻豆腐250克，粉丝50克，盐5克，胡椒粉5克 。
做法：
1.茨菇洗净后，去外皮 ， 切小片 。
2.将豆腐放在冰箱里冷冻一夜，然后将其切成小块留备用 。
3.锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片 。
4.小炒片刻后 ， 倒入适量的水 。
5.用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块 。
6.最后将事先准备好的粉丝放入锅中，等粉丝熟了以后就可以出锅了 。
二、煎茨菇饼材料：茨菇1000克，草鱼250克、虾米50克，腊肉(生)70克 。
调料 ：白砂糖15克，盐8克，味精4克，胡椒粉3克，黄酒5克，蚝油5克，植物油30克 。
做法：
1.将茨菇去皮洗净磨成茸 。
2.草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸 。
3.虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状 。
4.将茨菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀 ， 成为饼料 。
5.取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入 ， 摊平 。
6.旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟 ， 取出晾凉，切成日字形小块，成为茨菇饼 。
7.食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成 。
三、茨菇烧鸡翅根材料：鸡翅根300克，茨菇200克 ， 生姜片5克，大蒜头5克 ， 八角1个，花椒10粒 ， 桂皮1小段，香叶1片，干红辣椒2个，鲜红辣椒1个 ， 鲜绿尖椒1/2个，老抽1茶匙，生抽2汤匙，花椒水1茶匙，食盐1/2茶匙 ， 冰糖5克，清水500ml，食用油适量 。
做法：
1.鸡翅根用花椒水浸泡10分钟 ， 泡去血水，冲洗干净 。
2.茨菇用清水洗净 。
3.将洗净的茨菇掐芽、去皮备用 。
4.锅内加油炒至4成热，放入冰糖 。
5.小火炒至冰糖融化 ， 锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味 。
6.立即倒入10ml清水，用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色 。
7.放入洗净的鸡翅根，大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色 。
8.放入生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个 ， 炒出香味 。
9.淋入入老抽1茶匙、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙炒匀，加入清水500ml 。
10.大火煮开后，用小勺撇去浮沫 。
11.倒入去皮的茨菇 ， 大火烧煮20分钟 。
12.烧至汤汁和菜齐平时，边用铲子搅动，边大火收干汤汁，撒入青红椒圈即可 。
###其它资料参考###1、清炒茨姑 。清炒茨姑是最简单的一种做法，也是比较普遍的一种做法 。先要准备好适量的新鲜茨姑，然后将茨姑在水里面浸泡一会儿 ， 清洗一下，再把它的表皮去除干净，然后将它切成一片一片的 ， 再准备一些调味料，比如食用盐食用油，油放到锅里面，先把油烧热，然后再把切好的茨姑倒进去翻炒 ， 最后加入食用盐，直到把茨姑炒香就可以装盘吃了 。
2、茨姑烧肉 。把茨姑和肉一起烧的话，也是比较美味营养的 ， 在做法方面是有一定讲究的，首先要准备好适量的新鲜茨姑和适量的新鲜猪肉，将两者全部在水中浸泡清洗干净，把猪肉切成一片一片的，把茨姑的皮去除后切成一块一块的 ， 然后把两者放到锅里面一起拌炒，加入适量的酱油，生抽，食用盐炒香后，倒入半碗清水在锅里面，等收汁以后就可以享用了 。
3、茨姑煲汤 。首先要准备好适量的新鲜茨姑，把表皮去除干净以后切成一块一块的，然后放到锅里面再加入半锅清水，开火煮，直到把它煮沸以后，加入少量的食用盐和食用油，入味烧烂以后就可以吃了 。
###其它资料参考###茨菇怎么烹饪好吃呢？
茨菇焖牛肉、茨菇焖鸡排等搭配肉类比较好
茨菇最好是搭配肉类食物吃，而不要搭配素食，这样才能发挥出茨菇的鲜美味道的优势 。
茨菇的味道是非常好的，吃茨菇的时候要注意方法，特别是在烹饪的方法上应该有所了解 ， 我们可以试试用炒、烧汤和红烧这样的吃法 ， 都是不错的选择了 。
茨菇中是含有丰富淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷的了，这些营养物质都是我们人体所需要的 。同时我们通过吃茨菇还能起到解毒凉血、健胃止咳的功效，对大家解决多种内脏不适有帮助 。再加上茨菇为多年生草本植物，作一年生栽培，须根系，匍匐茎末端积累养分，肥大形成球茎 。球茎扁园形 ， 肉质较坚实，皮和肉均呈黄白色，同时在茨菇中还含有丰富的淀粉质 ， 虽然说茨菇吃起来的味道是稍有苦味的 ， 不过茨菇还是风味独特的，因此茨菇大家不能错过 。
不过因为茨菇是性寒的食物，所以说我们是应该避免和兔肉、螃蟹等凉性肉类一起烹饪的，否则是会影响茨菇营养价值的 。
同时吃茨菇的时候是一定不要尝试当做素菜来烹饪的，这主要是因为茨菇和肉菜一起烹饪，这时候是会吸进一些油脂的 ， 可以让茨菇的味道更好，这样是能有效中和茨菇本身存在的苦涩味道，可以让茨菇的味道变好 。
而且如果我们把茨菇和素菜搭配在一起烹饪，这时候我们会发现，茨菇是会吸收掉其他蔬菜自带的菜味和苦味 ， 这样是不利于茨菇味道的，这样会导致茨菇的味道变得异常苦涩，味道很差 。
吃茨菇一定要适量 ， 茨菇是不能多吃的，虽然说茨菇对身体有好处，而且在茨菇中含有的脂肪的量也是比较少的，但是茨菇是一定不能多吃的 ， 如果多吃茨菇，这样容易产生腹泻的问题，而且还可能会出现干呕、皮肤干燥的情况，对我们口腔健康没有好处 ， 所以吃茨菇要小心这一情况 。
###其它资料参考###鹅炖茨菇的营养价值很高，有补血补气健脾养胃的功效，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，口感鲜美清香，特别适合老人妇女和体虚乏力者食用
茨菇炖猪脚
猪蹄营养丰富，味道可口 。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品 。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质 ， 尤其是猪蹄中的蛋白质水解后 ， 所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 。在人体内 ， 胶原蛋白约占蛋白质的三分之一 。若胶原蛋白合成发生了异常 ， 就会引起“胶原性疾病” 。
骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼” 。
另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后 ， 能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽 。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用 。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满 。
胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长 ， 保持皮肤柔软、细腻 ， 指甲有光泽 。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病 。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老 。
猪蹄汤还具有催乳作用 ， 对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用 。
不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用
追问 : 那么茨菰是什么呢？
###其它资料参考###1、将猪五花肉切成小块；
2、白茨菇刮皮洗净，切成滚刀块；
3、坐锅点火，倒入花生油烧热，放入葱段、姜片煸出香味，然后放入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒和少许水，用大火烧沸后转小火焖烧约1小时；
4、最后放入白茨菇、白糖用火烧沸，焖至酥烂，装盘即成 。
###其它资料参考###茨菇豆腐汤的制作方法非常简单，主要配料有茨菇和豆腐，因为茨菇种都是一些有益于身体的菌，经常服用可有益于减肥瘦身，同时能加快人体的吸收，制作的方法也很简单，只要用葱姜蒜调味，加少量的麻油，食盐和味精，口味偏重的可以加少量胡椒粉，如果是减肥期间，注意汤要保持清淡 。
美食做法
1、茨菇洗净后，去外皮，切小片
2、冻豆腐切小块(冻豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷冻而成)
3、锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片
4、小炒片刻后，倒入适量的水
5、用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块
6、最后放入一把粉丝 ， 粉丝熟后，放入即可出锅 。
营养价值
豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
豆腐为补益清热养生食品 ， 常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用 。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分 。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值 。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3~5次鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者 ， 也可用于下乳葱煎豆腐 ， 可用于水肿膨胀豆腐萝卜汤 ， 可用于痰火吼喘豆腐红糖共煮 ， 可用于吐血等 。
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。
###其它资料参考###素炒茨菇的做法
1.
茨菇洗干净切成片 。
2.
锅内多放点油，烧热倒入茨菇炸至金黄 。注意翻锅 。
3.
控掉油捞出
4.
锅内留点底油，家里还剩点青椒就没用干辣椒，个人感觉干辣椒好吃点 。
5.
翻炒均匀，本人爱吃原味 ， 就只放盐，口味自己可以随意添加，五香味，花椒粉，胡椒粉，孜然想吃啥放啥，我都放过 ， 味道都可以 。
6.
简简单单就出炉鸟 。
###其它资料参考###茨菇这样做很好吃：
茨菇的营养丰富，富含蛋白质、维生素、钙等人体所需的营养物质，还有解毒凉血、健胃止咳的功效 。1.将茨菇削皮，清洗干净 。2.切成片备用，根据自己的喜好 ， 也可以切块 。3.五花肉去皮切片 。4.锅里放油，加入生姜片 ， 小火炒香 。5.放入五花肉煸炒 。6.加入料酒、白胡椒粉，中火煸炒 。7.加入生抽、白糖、100克左右的热水，烧开后盖上锅盖，用小火焖十分钟左右 。8.将茨菇放入锅中，加入老抽、蚝油、盐，再加入少许的热水，翻搅均匀，盖上锅盖 ， 中小火焖5分钟左右即可 。9.小米辣和小香葱，翻炒均匀，就可以关火出锅 。
###其它资料参考###油炸茨菇片
茨菇富含淀粉 ， 口感跟土豆类似，味道却大不相同 。茨菇在云南是比较常见的，上桌率也颇高 ， 酸菜炒茨菇片，茨菇烧肉 ， 茨菇莲藕排骨汤等等，最受欢迎的要数油炸茨菇片，大大小小的餐厅都会做，出去吃饭如果点一份油炸茨菇片的话多数时候菜都还没上就会被扫光啦 。油炸茨菇片香脆可口，即便什么调料都不放都是很香的，油炸食品虽然不是很健康 ， 偶尔吃吃也是极好的！
原料：
茨菇、盐 。
做法步骤：
第1步
食材如图，很简单就茨菇五个，买大一点的茨菇 ， 切出来的片也会大一些 。
第2步
茨菇刨去皮，清洗干净 ， 小尾巴就不要了 。
第3步
把茨菇切薄片，切的尽量均一 。
第4步
茨菇片用清水清洗几遍去除表面的淀粉，在淡盐水中浸泡几分钟 。
第5步
起锅，加入多多的油，油温五六成热（插筷子在油中，筷子周围会起泡，但是起泡速度是慢的）改小火下入茨菇片炸至断生 。
第6步
炸至断生的茨菇片捞出控油备用，这个时候茨菇片是熟的 ， 但是吃起来是比较面的 。
第7步
开大火升高油温至八成热，筷子插入油锅的瞬间周围就会起泡了，下入茨菇片中大火炸茨菇片，这个时候不能大意 ， 还要用漏勺不断地搅拌茨菇片使其受热均匀，茨菇片会迅速收紧 ， 水分被逼出，就会变脆 ， 这一步一次也不要炸太多，不然不好控制哦 。
第8步
茨菇片炸至金黄就可以捞出 。
第9步
【用什么煮慈菇好吃】捞出的茨菇片放在油纸上吸一下油，可以撒适量的盐或者单山蘸水调味辣椒面 ， 不过我个人觉得原味最好吃！
