蒸鸡蛋羹的话，要用什么样的碗？？
普通瓷碗就行 。
做法：
1，2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散 。
2，加入温开水，边加水边搅拌，这里就没办法拍照了，继续打散动作 。
3，用小勺撇去上面的一层泡沫 。盖上保鲜膜 。
4，蒸锅里加好水烧开，把鸡蛋放入蒸锅 。
5，盖好盖子，蒸12分钟左右就好了 。
6 ， 起锅后可加点葱花，芝麻油或者醋 。
对于蒸鸡蛋，很多人使用的是不锈钢碗，但是蒸出来的蛋却出现黑色情况 。那么，蒸鸡蛋用什么碗好？蒸鸡蛋用不锈钢碗还是搪瓷碗好？
蒸鸡蛋用什么碗好
鸡蛋羹做法简单、营养丰富但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了 。想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，选择厨具也很重关键 。
最佳选择是导热性好的不锈钢碗 ， 这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长 。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以 。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可 。
另外，有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸，也有人习惯都放在一个大碗里蒸 。哪种更快、更营养呢?两种方法其实差不多 。如果用的是同种材质的容器，所需时间相差无几 。不用担心，蒸蛋羹时水蒸气的高温会破坏鸡蛋的营养，因为鸡蛋的营养主要是蛋白质和矿物质，它们都比较稳定，不会轻易被破坏 。相较于煎炒炸 ， 蒸能保住更多营养 。
需要提示的是：蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状 ， 而底层还没熟的情况 。
蒸鸡蛋用不锈钢碗还是搪瓷碗好
不锈钢锅美观大方，轻便耐用，耐腐蚀不生锈，颇受人们青眯 。不锈钢锅是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成，这些微量金属元素对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，使有害物质被溶解出来 。不要用苏打、漂白粉等强碱洗涤，这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢发生电化反应 。不能煮中药，因为中药含有多种生物碱，在加热过程中与不锈钢发生化学反应，影响中药的效果，甚至会产生有毒的化合物 。
总之，炊具品种繁多，各有利弊 。一般认为，尽量少用铝锅 ， 煮饭宜用不锈钢锅、搪瓷锅 ， 炒菜宜用铁锅、铜锅，煲汤炖肉宜用砂锅，这样，对你的日常生活保健有一定的好处 。
不锈钢制成的器皿美观耐用 。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患 。
蒸鸡蛋变黑是怎么回事
鸡蛋羹出现变色 ， 主要有两个原因：三是鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑 。二是炊具的问题，例如不锈钢碗中的金属离子易与鸡蛋里的成分发生化学反应，导致蒸好的鸡蛋羹变黑三是蒸的时间过长，使鸡蛋中的硫和铁发生反应，导致蛋羹变黑 。变黑的蛋羹的营养价值将大打折扣 。
###其它资料参考###问题一：什么碗蒸鸡蛋羹什么碗都可以啊 。
如果自己家人吃，用不锈钢的小盆一顿蒸三四个鸡蛋，导热最快 。
如果有客人，用浅瓷碗蒸功来很好看 。
如果给宝宝吃，用小饭碗蒸一个鸡蛋正合适 。
如果给老人吃，用小饭碗蒸时还可以加里一点肉末――肉饼蒸蛋的软嫩很适合牙齿不好的老人吃 。
我们当年在农村时，用刷牙缸子给生病的同学蒸蛋，吃起来一样是美味 。
有什么条件就用什么，蒸出的蛋羹都不会变味的 。
问题二：可以用不锈钢碗给宝宝蒸鸡蛋糕吗市售不锈钢管大都是201材质的，但是201析出锰的话需要很高的温度或者特定的条件，应该是没事的 ， 但是最好建议不要用不锈钢的 ， 因为怕你买的不锈钢碗材质是那种劣质的会含其他化学物品
问题三：蒸鸡蛋羹的话，要用什么样的碗？瓷碗 ， 洋瓷碗都可以 。一个蛋饭碗就可以了，三个蛋就要用大洋瓷碗
###其它资料参考###用瓷碗最合适 。
拓展材料：
1. 水量蛋液和温水的比例是1:1 ， 不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高 。
2. 打蛋技巧 。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸 。
3. 火候 。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老 。
4. 可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水 ， 让水蛋味道更加鲜美 。
百度百科——蒸蛋
###其它资料参考###陶瓷碗可以蒸鸡蛋羹，做法如下：
准备材料：鸡蛋、食盐、芝麻油 。
一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中 。
二、加入盐和凉开水搅打均匀 。
三、将鸡蛋液过细筛 。
四、开水上锅蒸 。
五、盖上锅盖 ， 留小缝，8分钟即可 。
六、取出撒上葱花酱油，即可食用 。
###其它资料参考###一般选用，瓷器，加热不产生化学物质 。
补充：
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用 ， 保护皮肤的微酸性 ， 以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品 。
###其它资料参考###1、可以，瓷碗和不锈钢、木头类材质的都可以放锅里蒸；
2、蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质 ， 使食物成熟的烹调方法 。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点 。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味 。瓷碗放在电饭锅里蒸需注意事项：
1. 注意易发的食物，量不要放太多 。
2. 注意水不要烧干 ， 虽然电饭煲有保护装置 。
介绍一个用瓷碗在电饭锅里蒸鸡蛋羹的食谱：
1. 将鸡蛋打散 。
2. 过滤 。
###其它资料参考###以下内容关于《蒸鸡蛋用什么碗好？蒸鸡蛋用不锈钢碗还是搪瓷碗好》的解答 。
1.蒸鸡蛋用瓷碗蒸还是用不锈钢碗哪好
2.蒸鸡蛋用什么碗好？蒸鸡蛋用不锈钢碗还是搪瓷碗好
3.蒸蛋羹用陶瓷碗好还是用不锈钢的好
4.蒸鸡蛋是不锈钢碗好还是瓷碗好
1.鸡蛋羹做法简单、营养丰富 。
蒸鸡蛋用什么碗,蒸鸡蛋用什么碗好?蒸鸡蛋用不锈钢碗还是搪瓷碗好
2.但有时蒸老了变成“蜂窝状” ， 口感就差了 。
ps:(蒸鸡蛋用什么碗好洗)
3.想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，选择厨具也很重关键 。
4.最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长 。
ps:(做蒸蛋用什么碗比较好)
5.如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以 。
6.水开后放入盛有蛋液的碗 ， 蒸10分钟左右即可 。
ps:(蒸鸡蛋糕用什么碗最好)
7.另外，有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸，也有人习惯都放在个大碗里蒸 。
8.哪种更快、更营养呢?两种方法其实差不多 。
ps:(水蒸蛋用什么碗最好)
9.如果用的是同种材质的容器，所需时间相差无几 。
10.不用担心，蒸蛋羹时水蒸气的高温会破坏鸡蛋的营养，因为鸡蛋的营养主要是蛋白质和矿物质，它们都比较稳定 ， 不会轻易被破坏 。
ps:(蒸蛋羹用什么碗好)
11.相较于煎炒炸，蒸能保住更多营养 。
12.需要提示的是：蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀 ， 可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况 。
###其它资料参考###食材
鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐
步骤/方法
【用什么碗蒸鸡蛋羹】鸡蛋三个，打到碗里
开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水 ， 水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好 。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中
注意事项
一定要加温水，水是鸡蛋液的三倍，不要放太多的盐 。蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况 。最佳选择是导热性好的不锈钢碗 。
