铁观音茶树的种类？
一、基本可分为：正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音 。这三种铁观音的茶香和价格相差很大 。
1、正枞铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上 。
【低价铁观音茶是用什么茶树做的】2、正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、
青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上 。
3、铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等 ， 其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上 。
从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味 ， 即俗称的“观音韵” 。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味 。
二、铁观音还可分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶） 。
铁观音生茶为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高 。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的 。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙 。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝 。
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现 。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中 ， 有制作轻重之分，味道就发生了质的变化 。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇 。
而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香 ， 又兼红茶的浓鲜醇甘 。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味 。实之 ， 不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味 。
例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味 。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽 。通常来说，好的铁观音茶香馥郁 ， 其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述 。
铁观音茶树品种
铁观音茶树品种
铁观音又名红心观音或红样观音 。其他如红英观音、白心观音、白样观音及薄叶观音均非纯种铁观音 。
纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生 ， 叶片水平着生，叶形椭圆，叶缘齿疏钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背反卷，叶肉肥厚 ， 叶色浓绿光润 ， 叶基稍钝，叶尖稍凹，向左稍歪，紫芽 。这些是纯种的特征之一
参考资料海峡茶学港
###其它资料参考### 铁观音属于什么茶呢
铁观音属于什么茶呢，关于茶的种类是有很多的，那么关于铁观音也是其中的一类 ， 那么很多朋友都喜欢喝铁观音，那么铁观音是有怎样的介绍，对于铁观音属于什么茶呢，下面是相关介绍一起了解一下吧 。
铁观音属于什么茶呢1
铁观音
很多人只听过红茶，绿茶，花茶，却不知道铁观音属于什么茶，铁观音原是茶树名 ， 由于它适制乌龙茶 ， 其成品遂亦名为铁观音 。铁观音属于什么茶?铁观音属于乌龙茶类(乌龙茶又叫青茶) ， 而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香 。乌龙茶属于半发酵茶，常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的，中间是绿的 ， 俗称“绿叶红镶边” 。
铁观音属于什么茶
现在的茶叶几乎没有固定的标准，因为制茶技术成分复杂多样，真正正福建人喝铁观音是很讲究的，他们叫喝工夫茶 ， 有专门的茶具 ， 头汤不喝，也叫开香，用来冲烫茶杯，茶杯和酒杯差不多一样大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶……
铁观音产于福建省安溪县 ， 安溪铁观音是国内首屈一指的名茶 ， 是经久不衰的十大名茶之一，铁观音的氨基酸含量十分丰富，其口感入口滑爽兰花香，香气浓郁，回甘好 。有七泡有余香的美誉 。
其实想知道铁观音属于什么茶，有人说 ， 只要到福建省走一趟就全明白了!绿茶是凉性的，适于夏天饮用红茶是热性的，适于冬季饮用，而铁观音是温性的，适于四季饮用……
铁观音是半发酵茶是属于青茶 。铁观音又称乌龙茶 。发酵度约为20～60% ， 是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类 。滋味变化多端 ， 兼容绿茶的清绿新爽与红茶的.醇厚甘美，常带有如花香、果香、谷香等多元丰富的香气，是台湾最知名的茶类 。知名茶款除乌龙外还有包种、铁观音、水仙、武夷茶 。
铁观音属于什么茶呢2铁观音茶，即以铁观音品种茶树制作而成的乌龙茶，是闽南乌龙的代表产品，中国名茶 。铁观音茶树是安溪茶农精心培育出的优良茶树品种，最大的特征是嫩芽初绽时呈淡紫色，十分适合做成乌龙茶 。
如前所述，目前市售铁观音大部分为清香型，从分类上讲，可以将当前的铁观音分为：清香型轻发酵铁观音、中发酵铁观音和浓香型传统铁观音 。三种铁观音发酵程度和焙火程度依次增高，市场占有率或者说受欢迎的程度却依次降低 。中发酵铁观音也己分化出轻焙火型，既保持了铁观音的兰香特征，又具有传统醇厚的口感，但由于工艺较复杂，技术难度大，茶农制作热情不高，因此产量也很少 。至于传统型铁观音市面上已罕见 。
轻发酵铁观音干茶颜色青绿可人，颗粒不像传统型那么紧结、沉重，干茶显现兰香，长时间饮用 ， 需冷藏保存：中发酵铁观音干茶仍呈现绿色，以墨绿色居多，由于发酵程度略高，茶品会略带黄色调，颗粒较紧结，掂在手里有沉甸甸的感觉，干茶香气不明显 ， 但开汤则大不同；传统铁观音干茶色泽油黑或黄褐，颗粒紧结有“沉重似铁”的比喻，茶汤呈橙黄色或偏深，口味醇厚，回甘持久，叶底呈现出“绿叶红镶边” 。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者 。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化，防治糖尿病，减肥健美，防治龋齿，清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。
铁观音理论与现实的差距
浓香型传统铁观音是茶叶典籍中铁观音的范本，绿叶红镶边，沉重似铁，七泡有余香……，但是理论上的高端产品，在现实中已经无人制作，现在几乎不会有人将优质铁观音芽叶用重焙火来处理 。
###其它资料参考###铁观音茶叶，属乌龙茶（青茶）类，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类 。铁观音的功效与作用之一：抗衰老 。铁观音的功效与作用之二：抗癌症 。铁观音的功效与作用之三：抗动脉硬化、防治糖尿病 。铁观音的功效与作用之四：减肥健美 。铁观音的功效与作用之五：防治龋齿、清热降火 。
安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主要产区，种茶历史悠久，唐代就已经有茶叶生产了 。安溪境内雨量充沛，气候温和 ， 适宜于茶树的生长 。经历代安溪茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种 。因此 ， 安溪有“茶树良种宝库”之称 。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的还要数“铁观音”(青茶)了 。铁观音的功效与作用如今已被广大茶人所熟知 。
铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音了 。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶 。优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状 。
怡清源公司的铁观音茶，原料采自安溪；怡清源精工制茶 ， 铁观音功效与作用保持高水准 。
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