虾仁鲜肉馄饨的做法？？
平日吃惯油腻的东西，偶尔吃一下亲手包的馄饨 ， 顿觉身心舒畅
材料
主料：馄饨皮、猪肉、虾仁；
辅料：葱、姜、盐、生抽、香油
鲜肉虾仁馄饨
1
肉切小丁，剁碎 ， 加姜末、盐、生抽、香油调味；
2
馄饨皮加入肉馅，放入虾仁（一个馄饨放一个虾仁） ， 包成馄饨；
3
锅内让适量水（最好用鸡汤或者高汤，家里没有现成的，我就放的清水），水开后放入馄饨，盖上锅盖 ， 开锅后转小火，10分钟，看到馄饨浮起来就好了 。
速冻馄饨煮10分钟左右 ， 全部漂起来差不多就熟了 。要用大火煮，水要多放 。先等水开了再下馄饨，水再次烧开等一两分钟，再加点冷水，再次烧开，继续烧4-6分钟就好 。在此期间可以摇混一下，防止粘锅 ， 馄饨之间粘着 。
馄饨是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤 。馄饨制作各异，鲜香味美，遍布全国各地 。猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选 。
###其它资料参考###在沸水中煮 ， 煨 。
很多朋友煮饺子的时候，都是在水还没烧开的时候，在锅里煮 。因为饺子大，皮比小馄饨厚，不用等水就可以煮 。不过小馄饨皮薄 。水不开 ， 就在锅里煮 。如果长时间泡在水里 ， 很容易使馄饨皮变软，水开了就容易煮 。
所以煮小馄饨的时候，不管是刚包好的还是速冻的，都要先在水里煮，然后再下锅煮 。
煮小馄饨的小技巧2:
盖上锅盖 ， 小火煮 。
馄饨皮?。ū冉霞虻?。你可以随便拿个包 。小馄饨在沸水中煮过之后，不能一直在沸水中煮，这样煮出来的水很容易把包好的小馄饨打散，而且因为火大，还会造成馄饨皮被煮烂，馄饨馅没熟 。
馄饨水煮开后，适当关小火，盖上锅盖 ， 慢煮 。有经验的饺子朋友都知道:“盖锅煮馅，开锅煮皮” 。这种方法也适合煮小馄饨 。这样煮出来的小馄饨不仅不易摊 ， 而且馄饨皮和馅可以同时煮 ， 煮出来的小馄饨完整、美观、好吃 。
煮小馄饨的小技巧3:
煮至熟透，关火 。
煮小馄饨时，将水烧开，盖上锅盖小火，1分钟左右开锅 。观察小馄饨的皮几乎完全透明，小馄饨的馅受热膨胀变大 。按理说这个州只有90%成熟 。这时候就可以关火了 。不要马上开锅，让小馄饨留着余温在锅里炖 。
小馄饨煮到九成熟时关火，这样煮出来的小馄饨不会散，会更完整美观 。不用担心生不熟，因为盖子闷了几秒，所以小馄饨就完全熟了 。
煮好的小馄饨裹着馅料 ， 一个个胖乎乎的，馄饨皮通透而不散 。咬一口很好吃很滑！
提示:
1.小馄饨因为皮薄所以好吃，也正是因为皮薄所以要随时特别小心注意烹调 。如果再多煮几秒钟，可能就煮了 。
2.速冻馄饨煮的时候比现在包装的时间长一点，就是盖锅小火煮的时间长一点 。
3.煮小馄饨的时候，一定要先准备好馄饨汤，等小馄饨熟了捞出来就可以吃了 。煮熟的馄饨不能长时间存放，容易胀烂 。
你做馄饨多久了？学会以上三招，小馄饨煮的恰到好处，好吃但不烂 。
###其它资料参考###4-6分钟就好 。
馄饨是一道中国美食，汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声；粤语：w?n3 t?n1，音同“云吞”；山东话：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun）是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤 。
馅料：
猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选 。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项 。
起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料 。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅 。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新 。广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成 。
###其它资料参考###虾仁鲜肉小馄饨的做法
我是晚上买了活虾准备第二天包，所以买回来的虾直接放冷冻，这样可以尽量挽救死虾的口感 。当然买活虾立刻做是最好的 。
将虾仁剥壳，抽筋 。
将材料分开放好待用 。
【虾肉馄饨煮多久能熟】猪肉可事先剁好，之前也说过，为了省力，可以买绞好的肉糜，回来自己再剁是一样的 。
为了增加香味，将葱姜也细细剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，否则成品吃到生姜是比较倒胃口的 。
将剁好的葱姜与猪肉混合，继续剁，直至出胶 ， 猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来，不会散开 。
虾肉也细细剁成泥，和猪肉一样，整块黏在一起，不会松散 。
将虾肉猪肉混合，继续剁泥 。（如果嫌麻烦一起剁泥也行，但是我觉得分开剁的比较细，混合所花的时间反而更长 。）剁到肉非常黏，看图都已经黏在砧板上了 。肉黏才会粘牢馄饨皮，下锅不会散 。
放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌 。
搅拌后再加鸡蛋（我这个加一个鸡蛋就够了，两个鸡蛋太稀了）
顺着一个方向使劲搅拌，搅拌到如图，筷子可以将肉拉很高不断 。
（有人说，馄饨下锅肉就散了，不成团，两个可能，一是没剁出胶质，一定要剁到我图中那样粘砧板；另一个就是这里 ， 一定要顺时针用力搅拌 ， 同样是搅到粘）
包法比饺子简单，将肉放皮上 ， 然后对角折起 ， 用黏黏的筷子按着中间，手再对折一次，抽出筷子 。（其实，只要肉糊够黏，基本上只要随便一捏就行了 。）
对包法苦恼的，请看视频 。
将包好的馄饨一部分可以放进冰箱冷冻 ， 隔半小时翻动一次，防止结块 。
将虾皮放入锅中煮10分钟后 ， 将馄饨放入 ， 浮起就熟了 。
将盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油，紫菜备好，先盛一点汤将调料化开，再将馄饨一起搅拌好就可以吃了 ， 为了增鲜，我还加了一勺虾米磨的虾粉 。
小贴士
1.紫菜的问题，先看包装，如果不是即食紫菜 ， 就需要和馄饨一起煮了，有些紫菜还需要事先洗净，因为有很多泥沙 。
2.酱油，醋，糖（多一点），油辣子混合就可以做香辣抄手了 。
3.看到有厨友炸虾油提醒了我，开始剥虾的虾头不要扔 ， 在锅里多放点油，将虾头放进去炸 ， 中火，慢慢炸出香味，不要炸糊了，虾油可以淋馄饨，拌面，凉拌菜之类，炸脆的虾头也可以直接吃 ， 脆脆的也很鲜 。
4.很多人可能会觉得虾仁不好剥，其实很简单，冷冻下 ， 剥起来不要太轻松 。
