蛋糕倒扣多久可以脱模戚风蛋糕倒扣脱模的时间？
1、戚风蛋糕倒扣大约10-15分钟，完全凉了也不好，因为蛋糕降温后会稍微的回缩，比热的时候脱硬 。
2、如果是直接把蛋糕糊倒进模具或者只是在模具底部垫纸再倒入蛋糕糊，然后烘熟的，一般需要出炉后，震一震，然后倒扣，待凉了，才可能脱模，戚风的Q弹柔韧的特性，会让脱模变的很简单，用手沿着模具周边把蛋糕向内压一压 ， 一圈后就可以简单的把蛋糕完整的从模具里脱出来 。
【威风蛋糕倒扣需要多久】蛋糕冷却时间具体还要看蛋糕的大小和室温的高低 。
以十寸戚风蛋糕为例 ， 一般现在的天气倒扣在一个小时以内，最少也要40分钟才能完全冷却，如果是夏天就要两个小时才能完全冷却 。
###其它资料参考###蛋糕要倒扣放凉10-15分钟 ， 完全凉了也不行 ， 因为蛋糕降温后会稍微回缩，比热的时候更硬 。蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软 ， 支撑力较差 。如果不倒扣，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感 。所以要采用倒扣冷却的方法 。
倒扣原因
倒扣制冷的界定非常简单，就是说在生日蛋糕烧熟公布后，要第一时间将生日蛋糕连在磨具一起倒扣在制冷墙上制冷，以维持生日蛋糕的极致外形 。未制冷的生日蛋糕若立刻出模会损害生日蛋糕体，影响美观大方 。
由于生日蛋糕刚烧熟时 ， 因为容积澎涨很大，内部组织较为绵软，承受力较弱 。假如不倒扣得话，生日蛋糕会因为支撑点不了本身的净重而造成收缩和坍塌，影响生日蛋糕的口味 。因此我们要选用倒扣制冷的方式哦 。
###其它资料参考###戚风蛋糕烤完是要立马拿出来的 ， 只不过我们要把它放在桌子上震两下再倒扣晾凉，这样它才不会塌陷 。制作戚风蛋糕要先把低筋面粉筛入油中搅拌均匀再加入蛋黄、牛奶混合，接着把它和打发的蛋清翻拌均匀倒入模具中烤熟即可 。
烤完的戚风蛋糕需要立刻取出吗
戚风蛋糕烤好之后是要立即从烤箱中拿出来的 ， 只不过我们在拿出戚风蛋糕之后要立即将它放在桌上震两下再倒扣晾凉，这样才不会让烤出来的戚风蛋糕在晾凉之后出现塌陷的情况 。
戚风蛋糕一种非常基础的蛋糕 ， 许多人在刚开始接触烹饪不久时都会学习如何制作它 。想要制作戚风蛋糕的话，就要先把适量的鸡蛋磕开并将它们的蛋清、蛋白分开备用 。
然后把低筋面粉筛入油中搅拌均匀，再加入蛋黄、牛奶混合备用 。接着往蛋清中加入适量的白醋并将它打发至奶油状，最后把它和蛋黄糊翻拌均匀倒入模具中烤熟即可 。
###其它资料参考###6寸戚风蛋糕烤20分钟到35分钟,下面介绍下如何做戚风蛋糕：
（一）主料：
鸡蛋2个 细砂糖40克 细砂糖10克 无味色拉油30克 纯牛奶30克 低筋面粉45克
（二）6寸戚风蛋糕的做法步骤：
1. 个头大些的鸡蛋2个，先将蛋黄和蛋清分离 。
2. 色拉油30克、牛奶30克、低粉45克、细砂糖40克（打发蛋白）细砂糖10克（加入蛋黄）
3. 打蛋器开低速将蛋清打至起大泡
4. 40克细砂糖分三次加入蛋白中，每次加三分之一到蛋白中 ， 低速搅打至细腻状 。
5. 然后在加入一部分细砂糖放入到蛋白里，打发至提起打蛋器后蛋白呈弯曲的角 。
6. 在次加入细砂糖放到蛋白中搅打至提起打蛋器后蛋白呈直立的角 。这样才算是搅打成功的蛋白 。但是注意不要搅打过头了 。
7. 打好的蛋白先放入冰箱冷藏保存，然后在蛋黄中加入10克细砂糖搅拌均匀 。
8. 然后加入30克牛奶搅拌均匀 。
9. 加入30克无味色拉油搅拌 。
10. 筛入45克低筋面粉，低筋面粉一定过过筛 。
11. 将蛋黄糊以上下翻拌的手法搅拌好 ， 切记不要画圈搅拌，如果搅拌过度会导致面糊上筋导致戚风塌陷开裂 。
12. 加入三分之一的蛋白放到蛋黄糊中，上下翻搅的手法搅拌 。
13. 加入全部的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀 。同样上下翻搅的手法 ， 不要搅拌过度 。
14. 搅拌好的面糊
15. 装入模具中，然后提起模具震几下，震出面糊中大气泡 。
16. 面糊放入预热好的烤箱，中下层，烤150度，35分钟 。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考 。
17. 出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度时在脱模 。
###其它资料参考###要冷却才可以脱模，凉透了以后会比较结实，能够降低损坏的程度 。
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜、蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化 。
二：然后筛入低筋面粉 。
三：用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋 。
四：再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用 。
五：接下来制作蛋白霜 ， 蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖 。
六：待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力 ， 可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰 。
七：取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边 ， 转动打蛋盆 。
八：再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里 。
九：翻拌均匀 。
十：倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡 。
十一：放入预热好的烤箱中下层 ， 上下150度 ， 烘烤55分钟 。
十二：烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高出震两下模具，震出热气 。
十三：倒扣晾凉，再脱模 。
十四：成品 。
注意事项：
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类 。
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊 ， 使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用 。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类 。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂 。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松 。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕) 。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成 。
