戚风蛋糕烤多久会膨胀？
戚风蛋糕属于海绵蛋糕中的一种甜点 ， 它特别蓬松 ， 水分含量也很高 ， 吃起来像云朵一样，味道也不甜腻 。但是这款蛋糕对于烘焙爱好者来说可以是又爱又恨，可能成功也可能失败了，毕竟“七疯蛋糕”不是浪得虚名 。烤戚风蛋糕的时候最重要的就是要膨胀、发起来，不然绝对百分百失败，那么烤多久会膨胀呢？
戚风蛋糕烤多久会膨胀烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右，一般中层上下火，温度150度左右，不过具体看烤箱的情况，根据自家的调整温度，差不多就可以 。
做的时候要注意，盘子里面要无油无水，蛋白要打发到硬性，烤箱也要提前预热好 。
戚风蛋糕怎么膨胀不起来未能成功发起来的主要原因是蛋清打发不到位，面粉和油脂过多会使蛋糕过重 ， 以及最终混合的时候手法问题导致蛋白消泡 。应该从下往上翻拌，和做饭一样 。在许多情况下是由于蛋白打发不到位，而这是蛋糕的关键 。
制作戚风蛋糕时，必须将蛋清打到硬性发泡 。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直 。当与蛋黄酱混合时，该方法应轻快以避免起泡 。戚风蛋糕是不需要发酵粉的 。一开始，它会在150度的低温下缓慢上升 。大约半小时后，向上看时顶部会升到模具上方 。此时，将其旋转至170度，然后再烘烤半小时上色 。每个烤箱的情况都不同，要多注意烘烤过程，并看情况稍微调整时间和温度 。
戚风蛋糕为什么出炉以后会塌1、配料里面湿物料比例太重 。例如，添加过多的水或牛奶，使用过多的鸡蛋等 。过多的湿物料将导致蛋糕无法支撑其自身的结构，所以戚风蛋糕在烘烤后会塌陷 ， 内部会感到潮湿 。
2、蛋清没有打发好或者翻拌的时候消泡了 。这样除了会塌陷，还会让内部组织变得更密而不蓬松，甚至在蛋糕中间甚至会有一层密实的但是不蓬松的组织，也就是布丁层 。
一般来说，8寸的用上下火倒数第二层150度烤50分钟左右的话，在15分钟之后开始膨发，25分钟继续膨发 ， 到35分钟这个高度就是最大高度了，45分钟左右会回落，这个时候也差不多可以出炉了，我基本上是烤46分钟就拿出来了 。
###其它资料参考###1、烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右，一般中层上下火，温度150度左右，不过具体看烤箱的情况，根据自家的调整温度，差不多就可以 。
2、做的时候要注意 ， 盘子里面要无油无水 ， 蛋白要打发到硬性 ， 烤箱也要提前预热好 。
3、制作戚风蛋糕时 ， 必须将蛋清打到硬性发泡 。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直 。当与蛋黄酱混合时，该方法应轻快以避免起泡 。戚风蛋糕是不需要发酵粉的 。一开始，它会在150度的低温下缓慢上升 。大约半小时后，向上看时顶部会升到模具上方 。此时，将其旋转至170度，然后再烘烤半小时上色 。每个烤箱的情况都不同，要多注意烘烤过程，并看情况稍微调整时间和温度 。
###其它资料参考###6寸戚风蛋糕正常的烤烘时间：大概需要1小时
搅拌均匀后，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合，（一定要翻拌，快速的 ， 可以一边鄱拌一边手转碗），然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀把模具里的液体表面稍抹平，然后在桌子上磕2到3次 ， 震出蛋糕糊里大气泡 。
戚风蛋糕
打开烤箱，调节温度120度预热5分钟，然后再把装有蛋糕液体的模具放进烤箱 。
预热5分钟
烘烤中的蛋糕
先调节120度低温烤35分钟，这个时候蛋糕差不多长到最高（经验不足 ， 会出现大爆头），然后调至150度25分钟，烤熟，这时蛋糕会变色，（每个烤箱的恒温不同，调温后注意上色情况，也可用牙签插入蛋糕中间 ， 牙签干净无蛋糕粘在上面，说明蛋糕烤好了） 。
测试蛋糕成熟
【戚风烤多久膨胀到最高】烤好的戚风蛋糕
