感冒鸡肉炖什么汤好
感冒炖鸡汤怎么炖好?。?/h2>
1、感冒喝鸡汤好吗
感冒喝鸡汤有一定好处 。
喝鸡汤能有效缓解感冒症状 ， 还能改善人体免疫机能，对于预防感冒，杀灭入侵人体的感冒病毒是有帮助的 。
2、感冒喝鸡汤的好处
1.人受流感病毒侵袭后，体内会分泌出大量黏膜类的物质，鸡汤中含有大量的维生素C，能够有效地抑制人体内的炎症以及粘液的产生，能有效缓解鼻腔堵塞 ， 流鼻涕，头痛，疲倦，喉咙刺痛感，咳嗽次数 ， 发烧等症状，对清除呼吸道病毒有较好的效果 。
2.鸡汤不仅含有大量的维生素 ， 微量元素的含量也很充足 ， 补充充足的营养元素，让身体免疫能增强，提高身体的抗病毒能力，从而有效预防感冒病毒的侵袭 。
3、怎么炖治感冒效果好
取鸡肉100克，西洋参切片10克，麦冬15克 。先将西洋参切片，麦冬与鸡肉一起放进炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，开文火隔水炖3小时，调味，饮汤食肉 。西洋参鸡汤有大补元气、提高机体免疫力，具有驱除病毒的功效 ， 能有效防治感冒病毒入侵 。
4、感冒喝鸡汤要注意什么
风寒感冒者应当喝鸡汤，但风热感冒就不太适合 。若体质壮实又是风热感冒 ， 再加上滋补的鸡汤、药物，则火上加油 ， 加重病情 。因鸡汤属于补虚、扶助正气的食物，感冒时喝鸡汤只适宜于虚症外感者 。
5、五类人群慎喝鸡汤
慢性浅表性胃炎患者：本身胃酸多、消化功能就不好 ， 多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良 。
胆囊炎和胆石症经常发作者：鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作 。
高尿酸血症患者：鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作 。
高血脂症和脂肪肝患者：鸡汤中的脂肪被吸收后 ， 会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚 ， 会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态 。
肾脏功能不全患者：鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程 。
6、预防感冒喝什么汤
一、葱白萝卜鱼头汤
材料：葱白30克，白萝卜200克，香菜5克，鱼头200克，姜片若干 。
做法：先将各物洗净，葱白切段，白萝卜去皮切块；鱼头去鳃洗净后切块，并用绍酒、胡椒粉各少许拌腌片刻，起油锅煎至微黄 ， 溅入少量清水 ， 再加入清水1250毫升和姜，武火滚沸后下萝卜、葱白香菜，再改小火滚约40分钟，下盐调味便可 。
功效：葱白发散风寒，有发汗解表的作用；白萝卜健补脾胃，具有促进消化 ， 增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用 。香菜又名芫荽，味辛 ， 具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；此汤膳能帮助身体祛除风邪，预防感冒，而且味道鲜美，健脾养胃 。
二、菜花莴笋汤
材料：菜花、莴笋、鸡胸肉 。
做法：将菜花洗干净，掰成小块，莴笋去批和黄叶 ， 洗净，叶子切成小段，莴笋茎切片，鸡胸肉洗净，切薄片，用水淀粉和料酒抓均匀，锅放置火上，用水煮沸，放入姜末，鸡肉煮沸 ， 倒入莴笋和菜花煮3分钟，用盐和鸡精调味 ， 洒上香油即可 。
功效：补充足量的维生素C是较好的预防感冒的方法，用莴笋和菜花煮汤食用 。在补充维生素C的同时，可以轻松预防感冒 。
三、葱白萝卜鱼头汤
材料：葱白30克，白萝卜200克，香菜5克，鱼头200克 ， 姜片若干 。
做法：先将各物洗净 ， 葱白切段，白萝卜去皮切块；鱼头去鳃洗净后切块，并用绍酒、胡椒粉各少许拌腌片刻，起油锅煎至微黄，溅入少量清水，再加入清水1250毫升和姜，武火滚沸后下萝卜、葱白香菜 ， 再改小火滚约40分钟，下盐调味便可 。
功效：葱白发散风寒 ， 有发汗解表的作用；白萝卜健补脾胃，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用 。香菜具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；此汤膳能帮助身体祛除风邪，预防感冒，而且味道鲜美，健脾养胃 。
四、葱豉豆腐汤
材料：豆腐1块、大葱白2根、淡豆豉20克 。
做法：将葱白切段、淡豆豉洗净，在炒锅中放入适量食用油，用中火烧热，放入切成块的豆腐煎至两面呈金黄色，再放入淡豆豉、姜片和清水 。大火烧至水开后，改小火煮30分钟，然后放入葱白和盐 ， 略煮一下关火即可 。
功效：可以预防感冒、缓解感冒症状，尤以对抗风寒感冒效果最好 。淡豆豉有发汗解表之效，与葱白和豆腐搭配，具有清热消炎的作用
将鸡剁成块后将血渍清洗干净，然后和生姜一起下锅翻炒去腥，炒至鸡块有香味后起锅倒入紫砂锅中小火慢炖3个小时 ， 然后加入用水泡好的香菇和枸杞、调味料等继续慢炖1个小时即可食用，不仅味道好，还有预防和治疗感冒的功效 。
感冒鸡汤怎么炖.通常患有感冒的人会因身体不适而导致食欲不佳，今天就给大家介绍一道在家就能做的感冒鸡汤，不仅对感冒有很好的治愈效果，而且味道更是没得话说，一定能勾起食欲 ， 下面就来看看具体方法步骤吧 。
感冒鸡汤怎么炖
材料准备：老母鸡半只、干香菇50克、葱姜适量、枸杞10克、盐等调料
方法步骤
1、先将鸡剁成块后把血渍清洗干净 。
2、将干香菇泡软备用 。
3、将鸡块和生姜在锅中炒出香味 。
4、把炒好的鸡肉倒入紫砂锅中加入清水小火慢炖3个小时 。
5、再加入香菇、枸杞、葱和调料等继续慢炖30分钟即可食用 。
感冒鸡汤怎么炖
鸡汤营养丰富，不仅能滋补身体，还能起到辅助治疗感冒的作用 。香菇是一种很好的菌类食物，能有效降低胆固醇，增强身体免疫力，对预防感冒也有很好的效果 。因此用香菇炖鸡汤对预防和治疗感冒是最佳的美食 。
###其它资料参考###感冒的时候进食鸡汤对改善人体免疫机能的益处多多，而且鸡汤缓解感冒症状方面起到的作用，比一些药物的维C效果还要好，下面几款鸡汤可以谨慎选择：
1.清炖鸡汤
食材：半只鸡，生姜五大片，盐等调料 。
做法：第一步是处理鸡肉，把整鸡去头之后清洗干净 ， 然后准备好高压锅，加入清水和切成块的鸡肉，水的量以超过鸡肉为宜 ， 然后放入姜片来祛除腥味，选择高压锅的“炖鸡”功能，出锅前调味即可食用 。
2.山药炖鸡
食材：半只鸡，山药一根，五片姜，枸杞15粒，盐等调味料 。
做法：把洗干净的鸡肉剁成块状，山药切成滚刀块，先用火烧开水，将鸡肉焯水后捞出，再入电高压锅中，加入事先切好的姜片和清水，选择压力锅的炖肉功能，炖30分钟左右，开盖加入山药、枸杞等，继续炖半小时即可调味出锅 。
3.花菇炖鸡
食材：主食材是土鸡和花菇 。除腥味的是姜和大葱段，调味料有料酒和盐就够了 。
做法：提前一小时用温水泡开花菇 ， 将土鸡处理干净 ， 只取鸡肉炖汤，第一步是把鸡肉切块之后放入锅中，然后加入一半姜片 ， 煮开焯水，捞出后重新入锅，放入葱段、姜片、加水，倒入一勺料酒，大火烧开后转小火慢炖一个小时，加入花菇，继续炖半小时即可调味出锅 。
###其它资料参考###感冒喝鸡汤放生姜，淮山，香菇，蔬菜等配料 。
1、生姜鸡汤
配料：姜、鸡、盐 。方法：首先把鸡洗干净，砍成小块，生姜去皮切片 ， 一起放入砂锅加水煮30分钟，加盐调味就可以喝汤了 。
2、淮山炖鸡
配料：淮山、鸡、姜、盐 。方法：鸡洗干净 ， 把鸡皮去掉，切成小块把山药皮刮掉，洗后切大块 。把鸡放进沸水中焯水，捞出来洗干净入砂锅加姜和水炖30分钟，然后加入山药再炖30分钟，就可以调味食用啦 。
3、香菇鸡汤
配料：鸡、香菇、姜、料酒、盐 。做法：香菇要提前用水泡发 ， 鸡洗干净后把皮和鸡油剥了,处理好把鸡加姜焯水 ， 捞出来放进砂锅里加姜、水炖30分钟，然后加入泡好的香菇再炖半小时就可食用 。
4、蔬菜炖鸡
材料：鸡 ， 芹菜，红萝卜，洋葱，番茄，土豆，姜 。做法：把鸡洗干净砍好，所有蔬菜也洗干净切大块，先把鸡放进锅里加水煮 ， 烧开后把浮沫去掉，然后放入土豆、胡萝卜、生姜，煮开后小火炖1个小时，加入洋葱、芹菜和番茄再炖20分钟就可以食用了 。
###其它资料参考###喝鸡汤能治疗感冒并非民间传说，许多医学专家都进行过研究，结果认为喝鸡汤确实具有缓解感冒症状的作用 。
鸡汤虽然不是治疗感冒的灵药，但它能提高身体对感冒病毒的抵抗能力 ， 热气腾腾的鸡汤还能迅速缓解鼻塞症状，这对加速感冒痊愈也有良好的促进作用 。
但是，喝鸡汤治疗感冒也不是随便乱喝的，要分清症状，还要掌握正确的做法——
原料：
老母鸡半只，葱段、姜块、盐适量 。
做法步骤：
1、老母鸡剁成小块后放入煨罐中，加足冷水，再放入葱段和拍松的姜块，大火烧开，撇去血沫 。
2、转小火煨制2小时左右，加盐调味即可 。
鸡汤怎么喝治感冒效果好——
1、感冒期间的饮食要尽量清淡，所以用来治疗感冒的鸡汤不宜放入过多的调味料 ， 只放葱段、姜块和盐就行了 。
2、身体在感冒期间的消化吸收能力会降低，所以治疗感冒的鸡汤要以喝汤为主，尽量炖制2小时以上 ， 让老母鸡的营养溶解在汤里，只喝汤不吃肉 。
3、鸡汤有驱寒暖身的食疗功效 ， 所以它只适合受风寒引起的感冒，而且在感冒的头两天喝效果最好，风热类型的感冒不适合喝鸡汤 。
4、用来治疗感冒的鸡汤，必须多放葱段和姜块，因为葱段和姜块也有驱寒暖身的功效，可以提高鸡汤治疗感冒的效果，不怕辣的朋友还可以出锅前加点白胡椒粉，效果更好 。
多说两句：
风寒感冒症状通常是畏寒、无汗、流清涕等，这类患者多喝热开水、红糖姜汤或老母鸡汤，以发散体内的寒气 。
风热感冒症状多是喉咙痛、有黄痰和多汗，需清热解毒，要多喝凉白开，或用少量薄荷、菊花、金银花泡茶饮用，不要喝鸡汤 。
###其它资料参考###可以，只要不吃炸鸡、烤鸡、烧鸡、麻辣鸡丝、宫保鸡丁、肯德基、小鸡炖蘑菇、豪迈的大盘鸡、微波鸡肉串、花旗参片乌鸡汤、蒜香可乐鸡 、土豆炖鸡块、花式辣子鸡、温泉鸡蛋饭、鸡肉煎饼、椒麻鸡、栗子煲鸡、口水鸡、起司鸡胸、茄汁鸡扒、香菇鸡肉棕就可以了
###其它资料参考###孕妇风寒感冒喝什么鸡汤好
清炖鸡汤
原料：老母鸡半只、葱一小段、姜一块 。
调料：盐适量
做法：
1、老母鸡剁成块；
2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜；
3、大火烧开 ， 撇去血沫 ， 转小火炖2个小时；
4、起锅前加入盐即可 。
香菇鸡汤
具体做法：整鸡1只、香菇或蘑菇若干、红枣5~6个、枸杞10粒、姜片2~3片、盐少许 。清理鸡内脏，冲洗干净后 ， 斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；蘑菇洗净 ， 切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用 。冷水下入整鸡 ， 大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣、枸杞、香菇 。柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时 ， 喝前撒些盐调料即可 。
黑木耳枸杞乌鸡汤
具体做法：鸡肉100克，枸杞30克，黑木耳15克 。先将黑木耳水发，生姜切片，枸杞与鸡肉一起放进炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味，饮汤食肉 。黑木耳枸杞乌鸡汤有清肠解毒、补益脾胃的功效 。
###其它资料参考###问题一：鸡肉怎么炖才好吃 40分 是带骨头的鸡肉吗？如果是的话 ， 做香菇炖鸡或者蘑菇炖鸡都可以：
1、国内放入凉水，把鸡肉放进去煮，等水开，把鸡肉捞出沥干；
2、干香菇适量泡开，待用，新鲜的香菇就是洗净沥干待用；
3、准备适量的花椒、大料、干辣椒，还有葱姜蒜，分别切末、丝、片；
4、上炒锅 ， 热油，油热放入花椒、大料、干辣椒翻炒几下，放入切好的葱姜蒜，爆香后放入鸡块翻炒，加适量老抽、料酒、鸡精，翻炒均匀加入高汤或者热水(不要加凉水)，水没过鸡块为宜，先大火炖10分钟，加入香菇 ， 换中火炖煮20分钟 ， 再小火炖个20分钟 。汤可以根据个人喜好多加一点 。
问题二：怎么炖鸡汤简单好吃这样炖鸡汤好喝
1、宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡 ， 现场宰杀回家就炖汤 ， 恨不能中间不耽搁分秒 。实际上这是不对的 。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤 。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速 。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好 ， 再来炖汤做菜明显香嫩 。
2、飞水―必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水―就是开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵 。当然，飞水也是有学问的 。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重 。最宜温水下锅，煮约7~8分钟 ， 不盖盖并适时翻动 。开水下锅也行 ， 3~5分钟即可 。
3、下锅―水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。与水同温下锅的原料更能熬出好味道 ， 所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 。
4、火候―猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失 。而且这10分钟里千万不要揭盖 ， “跑气”了的汤就没了原汁原味 。
5、放盐的学问
对于炖汤来说 ， 这还是个不小的问题 。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味 。不管是有的人说下锅时就放盐 ， 还是半熟时放，都不对 。盐煮长了会与肉类发生化学反应 ， 肉类里的蛋白质被锁定 ， 汤味淡，肉也炖不烂 。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓 。注意 ， 放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味 。
问题三：鸡汤炖什么好吃鸡汤炖什么好吃：
一、黑木耳炖鸡的做法(素中之荤)
这就是主角 ， 青川木耳，没有鉴别经验的话和普通木耳没有区别 。
配了点家里剩下炖汤的作料，枸杞，薏仁和黄芪还有一个当归头 ， 东西一点就好，不要抢了主角的风采 。
所有东西洗净下锅 ， 电压力锅用了25分钟，老板说了的，鸡是土鸡所以时间长点好 。
汤很鲜，鸡很美味，木耳尤其好吃!!这样的搭配，应当也不会出错的吧 。
原料：
仔鸡一个 ， 人少半个也可以了、干木耳 。
做法：
步骤1：仔鸡剁小块，切好之后洗干净 。干木耳买回来做泡个半个小时 。然后洗干净 ， 去蒂切小块 。
步骤2：锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒20颗这样，要太多，放姜片，葱段，料酒 。
步骤3：大火烧开，撇出浮沫 ， 转小火把鸡块烧八成烂，大概要15分钟 。
步骤4：倒入洗好待用的木耳 。life34我觉得,然后加盐小火10分钟就可以出锅了 。
步骤5：出锅前捞出葱段，加点葱花就即可 。木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂 。有润肺和清涤胃肠作用 。
二、香菇鸡汤的做法
原料：
鸡大腿、香菇、笋子 。
做法：
1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂 ， 对半切 。
2、笋子是毛尖笋，也可以用其它笋子代替的 。不必太拘泥 ， 今天主角是香菇和鸡肉 。笋子泡一下，然后切段 。
3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓 。
4、锅中水烧开，烫3到4分钟去血水，然后捞出 。
5、锅中加冷水，到入去血水的鸡块，放点姜片 ， 加点白酒 。
6、等锅中水开时倒入切好的的香菇，放些盐 。
7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子 。
8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝烫就行了 。加点葱末就可以出锅了 。
三、清炖鸡汤（快速缓解感冒症状的滋补汤）
鸡汤是中国人最常喝的滋补佳品，它可以提高人体免疫力，缓解感冒引起的不适症状 。鸡汤治感冒，是因为它能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，life34我觉得,咳嗽的次数也会相对减少 。
补虚强身，缓解感冒，以老母鸡汤为上选 。
原料：老母鸡半只、葱一小段、姜一块 。
调料：盐适量 。
做法：
1、老母鸡剁成块
2、煨罐里一次加足凉水 ， 倒入鸡块和葱姜
3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时
4、life34我觉得,起锅前加入盐即可 。
小提示：
1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水 ， 加热水 。
2、保持原汁原味，最好啥也别加 。
3、这种清炖汤，一般只喝汤 ， 不吃鸡肉 。
四、山药木耳鸡汤
原料：
山药现在两块五一斤，我买了一跟3块钱的，鸡大腿肉我买了2个七块钱的，记住鸡大腿肉不是鸡腿哦!鸡腿才多点个大啊!干木耳一把 。
做法：
步骤1、山药买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化 。
步骤2、鸡大腿肉切块，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆(cuan)一下水去血水 。2，3分钟就可以捞起来 ， 冲个冷水 。
步骤3、锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟 。
步骤4、20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了 。
步骤5、大火烧开，中火25分钟就差不多了 。山药可以用筷子穿过 。
步骤6、加盐和葱花就可以起锅了 。...>>
问题四：怎么炖鸡好吃 推荐这几种炖法最滋补这样炖鸡汤好喝：
1、宰活鸡吃冻鸡：我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒 。实际上这是不对的 。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤 。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀 ， 体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速 。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩 。
2、飞水―必需功课：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水―就是开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊 ， 鲜香无异味，一试就灵 。当然，飞水也是有学问的 。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重 。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动 。开水下锅也行 ， 3~5分钟即可 。
3、下锅―水“生”火热：炖汤则宜冷水下锅 ， 让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 。
4、火候―猜大猜?。红兰μ烙ο却蠡鹪?0分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失 。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味 。
5、放盐的学问：对于炖汤来说，这还是个不小的问题 。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味 。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对 。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂 。那么盐该何时放好呢？记住了 ， 盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓 。注意 ， 放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味 。
检举 回答人的补充 2009-07-13 13:27 铁观音炖鸡汤
1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；
2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉 ， 是为洗茶；
3. 煮沸清水，倒入大炖盅 ， 放入鸡块和洗好的茶叶 ， 隔水炖3个小时，调入适量的盐 。
4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里 ， 待泡好即可品尝 。
茶叶铁观音炖鸡汤的功效：
益气，补虚，消食，利尿 ， 清心 ， 解毒清热，补而不燥 。检举 回答人的补充 2009-07-13 13:28 芪归炖鸡汤
[原料] 小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g ， 胡椒0.5g
[做法]
1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净 。
2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用 。
3、砂罐洗净，放清水400g ， 放入全鸡 。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用 。
天麻炖鸡汤
【原料】天麻片10克 ， 老母鸡1只，生姜3片 。
做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅 ， 加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可 。木耳金针乌鸡汤 基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克 [制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量 ， 炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用 。[功能]：清肠解毒、补益脾胃 检举 回答人的补充 2009-07-13 13:29 田七海马炖鸡汤 。
让你长高的汤
作法：
1、田七要用掣刀切碎 。海马亦然 。
2、鸡适量 ， 切片 。
3、文火熬制，直到药味浓重......>>
问题五：鸡炖什么好吃又有营养小鸡炖榛蘑
材料
野山菌是东北特产，小鸡炖蘑菇更是广为熟知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香……
做法
1.在华人市场买那种笨鸡或仔鸡, 剁成小块洗净备用.
2.一大把榛蘑泡一两个小时后,洗净备用.
3.葱,姜切丝,蒜切片,泡好宽粉条适量备用 。
4.锅里放少量油,加一汤勺糖,小火到糖变色起泡,下鸡块爆炒上色,(也可不用炒糖,我个人喜欢这样做)
5.在加一枚大料,葱姜 蒜煸炒,再加两汤勺料酒, 几个干红辣椒,一点酱油(不要加多了,榛蘑颜色深).
6.这时可转移到砂锅里加水或高汤,没过鸡肉,大火煮开，
7.然后下蘑菇,盐适量 ， 小火炖30-35分钟.
8.加入宽粉条,粉条炖好后就可以装盘上桌了 。一盘香喷喷的东北菜就做好了.
问题六：鸡肉和什么炖好吃原料：鸡 葱 姜 几片西洋参 黑木耳（浸泡过）
鸡怎么炖好吃这是其一，其二也要有营养 。
把鸡放进热水里烫一下 。锅里加半锅水（以能淹过鸡为好），放入葱、姜，最好再放几片西洋参大火煮15分钟 ， 然后改用小火煮半小时 。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤，加盐 。再烧5分钟，即可 。
如果是鸡腿 先把鸡腿肉厚的地方，用刀均匀的划几刀，用盐略淹一会（10分钟 ， 基本可以） 。把鸡腿平放在碗里 ， 在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油（提味），用蒸锅大火蒸20分钟 。比起油炸的即清淡又不失营养 。
红烧鸡照你的方法做也没错，但不能用小火 。用大火烧10分钟，然后改小火再烧10分钟 。到最后一定要把卤汁收干 ， 味道才会好呀 。
注意：鸡的烹饪时间，具体要看是新鸡还是老鸡 。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢 。
小鸡炖蘑菇
做法:
小仔鸡一只，剁成寸块，备用 。宽粉条适量 。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰开 ， 臻蘑去跟）备用 。
豆油二两，酱油一两 ， 花椒面少许，盐适量 。
把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，
注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止 。再添加花椒面、酱油、盐 。再翻炒几下 。放入蘑菇，翻炒几下 。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅 。
另,宽粉一定要买好的 。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里 。宁可不加宽粉也不买劣质粉条 。
回答者：tingyu527 - 同进士出身 六级 12-20 08:47
小鸡炖蘑菇
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热 ， 放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 。
问题七：炖鸡汤放什么好粤菜炖鸡汤料有很多种 ， 各种野生菌类、清补凉（党参、沙参、玉竹、枸杞、红枣、陈皮、淮山、薏米）、当归、杏仁、白芷、淮山、银杏、冬笋、椰子（椰奶炖鸡别有风味）、西瓜、海底椰、海味（沙虫、泥丁、八爪鱼、干贝、鱼肚、鱼翅、鲍鱼、海参）还有大补的榴莲、人参、甲鱼等等等等都可以放，主要以体现鸡的原汁原味为主，不放香料的 。
问题八：鸡和什么一起炖即好吃又营养？强烈建议加香菇（不是蘑菇?。?喝汤吃香菇味特好．
2 另外有的话再加几片人参（西洋参也行）不要加太多，没有不加也行．
3 最后就是炖鸡时千万别放大料（花椒 ， 八角之类的） 土豆炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜
工艺：炖 土豆炖鸡块的制作材料：主料：鸡肉,土豆
调料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 教您土豆炖鸡块怎么做，如何做土豆炖鸡块才好吃 1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽 ， 葱拌匀腌制15分钟2）土豆去皮切1cm见方的小块3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟4）加水与材料齐平 ， 放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！柚子肉炖鸡的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 祛痰食谱
口味：酸咸味 工艺：隔水炖 柚子肉炖鸡的制作材料：主料：公鸡500克
辅料：柚子300克
调料：盐5克 教您柚子肉炖鸡怎么做，如何做柚子肉炖鸡才好吃 1. 将公鸡宰杀，去毛和内脏并洗净；
2. 将柚子肉装入鸡肚中，然后放入炖盅内；
3. 上锅隔水炖熟，加适量的食盐进行调味即可 。
小帖士-健康提示：
本品具有健脾下气、化痰止咳喘之功效 ， 适于支气管哮喘患者食用 。
猴头菇炖鸡的做法详细介绍菜系及功效：神经衰弱食谱 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 猴头菇炖鸡的制作材料：主料：鸡1500克,猴头菇150克
辅料：冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克
调料：盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油（炼制）20克 教您猴头菇炖鸡怎么做，如何做猴头菇炖鸡才好吃1. 将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块 。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水 。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块 ， 用刀拍一下 。
2. 锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅 ， 放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内 ， 将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可 。猴头菇炖鸡的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可 。
小帖士-健康提示：
1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料 。
2. 猴头菇为食用菌中名贵品 ， 其营养价值高 ， 肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐 ， 亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效 ， 与鸡肉同用则补益作用更强 。
3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食 。
豆腐炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖 豆腐炖鸡块的制作材料：主料：母鸡300克,豆腐(北)300克
辅料：火腿50克,油菜心25克
调料：大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐炖鸡块怎么做，如何做豆腐炖鸡块才好吃1. 将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出 ， 用沸水冲去血水备用；
2. 将豆腐切成大片；
3. 葱切段、姜切块；
4. 熟火腿切成长方片；
5. 青菜心（油菜心）切成段；
6. 将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸；
7. 用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段......>>
问题九：鸡肉炖什么好吃，用什么方法做，急急急如果是新手,就用香茹,干的和生的都可以.
把鸡肉洗干净后,锅里烧开水,然后把鸡肉放进去,煮两分钟后,把锅里的血沫撇掉,然后倒入香菇,小火炖半个小时就可以了.
如果家里有苟杞和红枣,可以放几个在里面.
最后出锅的时候再放一些盐就可以了.不需要添加其他的.
问题十：鸡肉怎么炖才好吃 40分 是带骨头的鸡肉吗？如果是的话，做香菇炖鸡或者蘑菇炖鸡都可以：
1、国内放入凉水，把鸡肉放进去煮，等水开 ， 把鸡肉捞出沥干；
2、干香菇适量泡开，待用，新鲜的香菇就是洗净沥干待用；
3、准备适量的花椒、大料、干辣椒，还有葱姜蒜，分别切末、丝、片；
4、上炒锅，热油，油热放入花椒、大料、干辣椒翻炒几下，放入切好的葱姜蒜，爆香后放入鸡块翻炒，加适量老抽、料酒、鸡精 ， 翻炒均匀加入高汤或者热水(不要加凉水)，水没过鸡块为宜，先大火炖10分钟，加入香菇，换中火炖煮20分钟 ， 再小火炖个20分钟 。汤可以根据个人喜好多加一点 。
###其它资料参考###【感冒鸡肉炖什么汤好】可以喝的 最好可以是乌鸡 。鸡汤根据不同的原料的搭配可以有很多种煲法： 一：清淡鸡汤的做法：1. 煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时 。2. 半只鸡，剁大块 。3. 鸡洗净沥干水 。4. 提前做一壶开水 。5.锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色 。6. 倒入温水，水量一次给足，把所有的东西倒入沙锅中 。同时倒入薏米 。此时不需要葱了 ， 挑出最好 。7.大火烧开后，转小火慢炖，炖一小时后，加入笋块 。如果担心笋涩，可以实 现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡，再炖一小时甚至更长点都没关系 。吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来 。二： 乌鸡汤：1、原料/辅料：乌鸡一只，最好活鸡 ， 抛堂开肚（没有活鸡 ， 买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克 ， 沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚 ， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉 。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用 。三： 香菇鸡汤：材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片 。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 。作法∶ 鸡洗净、切大块 ， 先川烫过，冲净后放入炖盅内 。红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅 ， 淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可 。重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚 ， 耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃 。也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮 。四： 汽锅鸡汤：材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片 。调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 。作法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内 。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入 。香菇去蒂后 ， 一切为二放入，加酒一大匙 ， 并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟 。取出后再加其他调味料，调匀即可食用 。重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替 。这道场一定要隔水蒸 ， 以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁 。五： 芥菜鸡汤：材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片 。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 。作法∶ 鸡剁块，先川烫除血水 ， 冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内 ， 加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟 。芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉 。将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出 。重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳 。芥菜川烫过再烧 ， 一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿 。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄 ， 不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长 。六： 鸡块汤：材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片 。调味料∶ 酒一大匙、盐酌量 。作法∶鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙 。火腿先煮熟再切片放入 ， 并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片 。四十分钟后拣除姜片盛出 ， 酌量加盐调味即可食用 。重点提示∶ 因火腿已有咸味 ， 是否要加盐，要酌量试过，以免太咸 。香菇大者，可对半切再放入 ， 小的可整片便用 。七：椰子煲鸡汤：用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.做法:1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.八：汽锅鸡汤：材料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片 。调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许 。作法:1，鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内 。2，香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟 。3，取出后再加其他调味料,调匀即可食用 。重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替 。这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁 。九： 芥菜鸡汤：材料: 鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片 。调味料: 酒一大匙,盐一茶匙 。作法:1，鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟 。2 ， 芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉 。3，将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出 。重点提示: 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳 。芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿 。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长 。十：尖凤爪汤：材料: 鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片 。调味料: 酒一大匙,盐半茶匙 。作法:1，鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内 。2，扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟 。3，食用时油盐调味即可 。重点提示: 鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃 。可以用炉火直接煲煮 。十一：鸡丝云耳羹：材料: 鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支 。调味料: 酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙、高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许 。作法:1，鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝 。2 ， 高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡 。3，放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出 。重点提示: 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩 。云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好 。勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝浸散 。十二：鸡茸玉米羹：材料: 鸡胸肉半个,玉米酱一罐 。调味料: 蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙；高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙 。作法:1，鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸.2，高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡；3，慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火 。重点提示: 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解 。若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁 。
