砂锅鱼的做法最正宗的做法？
砂锅鱼的做法：
主料：鲤鱼1条、葱1棵、姜10克、蒜10粒、香菜1棵 。
辅料：蚝油10毫升、五香粉2克、豆瓣酱1大勺、蒸鱼豉油20毫升、白糖5克、醋5毫升、鸡粉3克、清水500毫升 。
步骤：
1、鲤鱼选择2斤重的，不要太大，不然不易入味 。去鳞去内脏，去腥线 。
2、切成段，但鱼腹部分不切断，展开成环状 。
3、电砂锅底部刷油，铺上姜片、葱段和蒜 。
4、鱼蜷起来放入砂锅 。
5、鱼身上也摆上姜片和葱段 。
6、调料全部放入碗里 。
7、混合均匀成为料汁 。
8、把混合好的料汁浇在鱼身上 。
9、加入水 。
10、水大约能没过鱼就好了 。
11、选择砂锅鱼的程序，启动电砂锅 。
12、1个小时后，砂锅鱼就做好了，加香菜装饰就OK了 。
砂锅焖鱼主料
鲈鱼1条
辅料
洋葱小半个蒜头6瓣
三萘（干沙姜）2块葱2根
蒸鱼豉油适量蚝油适量
【砂锅怎么蒸鱼】鱼露适量生姜2片
盐少许白胡椒粉少许
食用油3汤匙生粉少许
料酒1汤匙
砂锅焖鱼的做法步骤
1. 鲈鱼宰杀去鳞及内脏，洗净；
2. 用厨房用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉；
3. 两片肉及鱼骨分割完毕 。
4. 片成4毫米左右的厚片；鱼片不要片得太薄 ， 也不要片得太厚——太厚不易熟，过薄易夹碎，4到6毫米比较适宜 ， 这对刀工短板的家庭主妇而言是个福音哈 。
5. 鱼头对半剖开，鱼骨斩成寸段；
6. 将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆，另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味（烹制时将可方便地将葱结姜片剔除不用）；*特别提示：盐、豉油汁、蚝油、鱼露等都有咸味，请根据鱼的大小及自己的口味适量添加，切勿过咸！
7. 将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘（干砂姜）切碎置于砂锅底；
8. 倒2汤匙食用油；
9. 盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟，将葱蒜粒等爆香；
10. 取出，加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒；
11. 拌匀；
12. 将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好；
13. 盖上砂锅盖高火叮2分半钟；
14. 取出，轻轻用筷子松动下鱼片，勿使鱼片粘连；
15. 撒上葱姜丝，再浇1汤匙油，盖上锅盖，继续高火叮1分半钟即可 。
###其它资料参考###砂锅鱼块的做法，鱼肉鲜香入味，
砂锅鱼块
原料：草鱼、洋葱、米椒、姜、大蒜头、淀粉、黄豆酱、耗油、鸡精、盐、米酒、生抽、葱 。
做法步骤：
第1步、准备好食材
第2步、鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净，切成圆块状，加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀腌半个小时
第3步、洋葱切大片
第4步、砂锅小火预热，加油在锅底
第5步、下洋葱
第6步、加大蒜头、米椒和姜
第7步、把鱼块依次码入锅中
第8步、加米椒和姜片在上面，加米酒和生抽，鸡精和少许水，淋上少许花生油
第9步、盖上锅盖 ， 开火焖5-6分钟 ， 锅盖上也淋上一圈米酒呛味
第10步、好了
第11步、撒上葱花
第12步、鲜嫩，美味
第13步、
###其它资料参考###1、主料：三文鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜适量、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油半勺、食盐适量、白砂糖适量、洋葱适量 。
2、洗净三文鱼头 。切块，用适量料酒和盐腌制10分钟 。
3、准备配料和调料汁 。
4、电陶炉放上砂锅，砂锅放入适量植物油 。开大火 。
5、油热后放入配料，翻炒几下放入腌制好的鱼块，不需要翻动 。保持大火 。
6、听到吱吱啦啦的响声，沿锅边一圈淋入少许料酒，鱼块上淋入调料汁 。不需要加水 。
7、加盖中火烧8分钟 。最后大火烧30秒 。关火上桌～可以最后撒上香葱段和干辣椒丝 。
###其它资料参考###像现在很多人生活非常的喜欢吃一些砂锅的菜，这些砂锅菜不仅仅非常好吃也是很美味的 。首先给大家介绍的是砂锅黄鱼 ， 首先我们要准备黄花鱼 ， 准备五花肉，还有蒜姜 ， 以及蒸鱼的一些豆豉 。
准备筷子，我们首先用筷子从鱼的嘴里面放进去，然后搅动鱼的腹部，这样做主要是把鱼身体里的东西给它清理出来 。然后我们要将鱼切成四大块儿或者是五大块，要在锅里面放入一些色拉油 。然后将它烧热以后，大约是烧成五成熟的时候，在锅里面放入一些五花肉，然后将这个五花肉炒的香一些，在锅里面放蒜姜 ， 把这个东西放入到底部 ， 然后我们就放入砂锅的底部，让我们可以将黄花鱼也按照原先的形状 ， 放到这个砂锅的上 。然后我们再在上面钉上一些蒸鱼的豆豉，再撒上一些白糖，还有放上一些清水，盖上盖子就可以让它很好吃 。
大火一会儿以后可以把它改成小火，这个时候我们就会感觉雨在慢慢的变熟了，我们可以将砂锅内的汁儿全都倒出来，继续盖上盖子，以后这个时候就会发现水分已经很少了 ， 并且鱼的香味也就散发出来了，可以在上面撒上一些花生，在撒上一些葱花 。还有你可以在上面撒上一些尖椒青椒的丁儿，我们可以另外取一口锅，在上面放一些色拉油 ， 烧到七八钟的时候的时候可以在里面放一些花椒，然后你就可以在这个时候可以放到锅上面，就是撒到另外一个锅上面 。其实吃这个的时候，我们在鱼的选择的有很大的讲究的，因为选择不同的鱼就会是不一样的味道 ， 所以为了能够好吃一点，还是建议选择黄鱼，这是一个最好的选择 。
下面介绍的是砂锅丸子 。我们平时的时候吃丸子也是吃的很多的，但是吃砂锅里面的袜子会别有一番风味儿，暑假瞄准个猪肉鸡蛋，蘑菇白菜，然后具体准备的调料有淀粉，盐，葱姜 ， 酱油还有料酒 ， 我们首先需要做的就是将猪肉剁成馅儿，然后在肉馅里面加几个鸡蛋，放些淀粉盐葱姜，酱油，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，我没有小火去炸丸子，叫丸子，炸好以后可以在砂锅里面放入一些高汤 ， 放入一些蘑菇片 ， 白菜葱姜，盐，料酒，胡椒粉 。
用小火将它慢慢的炖，然后我们可以在锅里面下入之前查获的房子在锅里面焖，大约是三十分钟左右 。然后我们可以在锅里面放一些鸡精，放一些香油，然后在上面撒上一些香菜就可以吃了，这个是香气扑鼻非常的好吃的 。其实砂锅丸子也是一个非常的经典的一个菜了，只有吃过这个的人就会感觉到这完全是来自于妈妈的味道，完全的感觉到一种浑身温暖的感觉 ， 让人浑身散发热量 。
