煲汤用什么样的砂锅最好？
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来 ， 有害健康 。内壁洁白的陶锅很好用 。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极 。
归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：
1 。密封性和温度：
容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类 。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味
2 。保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类 。
砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成 。早在盛唐时期 ， 中国的陶瓷业就相当发达，在全球独具一枝 。
二十一世纪，随着人们物质文明的飞速发展，人们对自身的生活质量也更加注重了，把自身健康放在了首位，增加人类的寿命已成为人类的第一渴望 。中国砂锅恰恰就能满足人类的这种渴望 。
一、使用砂锅的好处
古人云：病从口入，按现代医学的推论，人类的寿命远不至于现在的年龄，而是其两倍 ， 如何才能达到自然寿命呢？专家建议大家使用砂锅：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食 ， 科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命 。
二、砂锅的用途
煎、炸、炖、煮，保汁保味，使食品色鲜味美 。
三、使用砂锅注意事项
（1）新买来的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉 。
（2）锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用 。
（3）砂锅烧东西，先将锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水
煲汤的锅砂锅最好 。现在很多人在煲汤的过程中都会选择传统意义上的砂锅，通过使用砂锅来煲汤，口感是非常好的 ， 而且在蒸煮的过程中时间可以长一些，可以是煲汤的过程中的食品营养成分完全融入到汤中 ， 适当的喝汤对健康也是很好的 。
砂锅的选择：
1、听声音：用锅盖或硬币轻敲锅体 ， 清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好 。
2、根据需要购买砂锅：一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅 ， 选购价格便宜无渗漏的砂锅即可 。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅 。
3、看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀 ， 导热性好 。
4、看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正 ， 内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒 。锅盖扣盖紧密且不变型 ， 可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感 。
###其它资料参考###砂锅品牌排行榜苏泊尔、爱仕达、荣事达、陶煲王、炊大皇 。
1、苏泊尔
推荐型号：TB45A1
推荐理由：砂锅厚实，厚度均匀，表面细腻，用来煲汤了，炒鸡喜欢 ， 煮东西的时候有点像高压锅的那种感觉，手柄也不烫手，非常棒 。整体做工比较细致，导热也不错，烧了三黄鸡，煲汤喝 。
2、爱仕达
推荐型号：RXC60C2HWG
推荐理由：颜值高，煮粥煮汤确实不错，就是没有想象的大，整体满意 。超级好用 ， 很厚实，手感很好，第一次使用建议煲粥或者煮牛奶，我第一次用是煲粥，很好喝，比电煮锅那种好喝太多了 。
3、荣事达
推荐型号：TCB40A
推荐理由：这款砂锅外观真漂亮，浅口砂真心好用，煮粥，汤，火锅都非常适合 。这款锅非常好，大小适中，用着舒服，是我喜欢的那种 ， 而且主要是煲出来的东西好吃，价格也不算贵 ， 值得入手！
4、陶煲王
推荐型号：大容量汤煲
推荐理由：一眼就看上这个大砂锅了，肚子很大 ， 能炖很多的肉，够一家五口人吃 。这个砂锅很高大上，用来炖鸡炖猪蹄，非常好吃 。锅体结实，质量杠杠的，性价比也比较的高 ， 特别好用！
5、炊大皇
推荐型号：TC50EC01
推荐理由：这款砂锅真的超级好看，也很有质感，看着很高大上，足够大的样子，做工也好 ， 适合家里来人的时候用 。而且煲出来汤特别好喝，最重要的是这款砂锅的价格很合适，性价比超高！
扩展资料：
1．看陶质 。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色 ， 表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好 。
2．看结构 。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒 ， 锅盖扣盖紧密且不变型 。
3．选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象 。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆 ， 如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买 。
4．根据需要购买砂锅 。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可 。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅 。
###其它资料参考###炖汤的锅可以买以下几种 。第一种、砂锅 。砂锅具有良好的保温性和耐酸碱性，适合长期加热，是煲汤推荐器皿 。第二种、瓦罐 。瓦罐通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点 。第三种、高压锅 。第四种、不粘锅 。
炖汤的锅买哪种好
瓦罐在煨制鲜汤时，可以均衡且持久地把外界热能传递给原料内部 ， 使得食材的鲜香气味散发，适合用来煲汤 。
使用高压锅可将食材快速煮熟而又不破坏食物内的营养成分 ， 是较为经济实惠的煲汤器具，适合用来炖煮较难熟的食材 。
砂锅分为陶瓷砂锅和紫砂锅，具有良好的保温性和耐酸碱性，适合长期加热 ， 用来煲汤最为合适 。
###其它资料参考###现在好多人都会在家中炖汤来喝，因为是吃到肚子里的东西，所以炖汤的工具是相当重要的 。炖汤可以用瓦罐锅或是砂锅为好 。瓦罐锅的保温时间是比较长 ， 而且用瓦罐锅来炖汤更容易入味，可以让汤汁的味道更浓郁，更好的锁住食物的营养 。还有就是砂锅了，砂锅是很多家庭煲汤都在用的器皿，它是用陶土等经过加工烧制而成的，砂锅的材质很好，而且用它煲汤蒸发量比较小，经得起小火慢炖，用砂锅制作出来的汤汁味道鲜美，而且还不会使营养成分流失 。如果是做比较单一的汤来说，用砂锅是最好的选择 。
二、家常汤类做法推荐
1.清炖羊肉汤
需要的材料：羊肉、料酒、大葱、生姜、花椒、食用盐
制作方法
(1)把买回来的羊肉放在清水中浸泡一会捞出控水待用 。
(2)把羊肉切成小块待用 。
(3)取一口砂锅放入清水，再把羊肉块放进锅中，并大火烧开 。
(4)待锅中水沸腾出现浮沫时，用勺子撇出去即可 。
(5)锅中放入料酒、花椒粒、搅拌后转成小火焖煮 。
(6)生姜洗净切片、大葱洗净切成段放入锅中，继续小火煮炖 。
(7)锅中汤汁浓郁，撒入少许食用盐搅拌即可 。
2.山药鸽子汤
需要的材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、生姜、料酒、食用盐
制作方法
(1)将鸽子处理干净并沥干水分 。
(2)生姜切成姜片待用，山药去皮后洗净后切成小块放入清水里待用 。
(3)取一口砂锅放入清水以及鸽子大火煮炖 。
(4)锅中清水沸腾，锅中加入枸杞、红枣、生姜片以及料酒并转成小火煮炖 。
(5)把山药块放入锅中继续小火煮炖 。
(6)待锅中鸽子肉熟烂 ， 撒入少许食用盐搅拌后关火即可 。
炖汤用什么锅最好 ， 相信您通过上文的介绍一定知道答案了 。炖汤一般都是冷水下锅的，这样可以让食物的味道慢慢释放出来，而且这样炖起来肉类的口感会更好 。如果是用热水下锅，肉类的肉质就会吃起来比较硬 。炖汤的时间一般时间久大家一定要多加些耐心，并且要看好火候 。
###其它资料参考###质量好的砂锅品牌：
1.爱仕达JLF46CP
这款砂锅的外形非常的漂亮，而且材质非常光滑细腻 ， 质量也是真心的不错，而且爱仕达的砂锅非常好用，用它来做砂锅粥，也非常的方便，这一款砂锅的大小差不多可以够一家4口用，而且锅体清洗非常的方便，保温性能也非常好 。
2.泥火匠釉下养生汤煲
这一款砂锅的容量非常的大 ， 适合用来全家煲汤，而且没有什么异味，品牌非常值得信赖 。而且这一款砂锅做工真的非常精美，在停火以后还能够沸腾很长的时间，看起来保温的效果应该非常的好 。
3.苏泊尔TB5A1
苏泊尔的这一款砂锅右面没有什么瑕疵，看着非常的干净，一家4口用来煲汤或者煮粥，非常的足够，而且砂锅的质量非常好，有质感，炖汤吃汤的口感也非常的好，保温性能好，炖的汤非常浓稠，而且可以炖各种汤，也可以做菜做粥，整体的做工比较的细致，导热性能也非常不错 。
4.炊大皇TC5LA
【买什么样的砂锅煲汤好喝】炊大皇的这一款锅够深够大 ， 而且锅体上还有一些图案，在外形上是很漂亮的 。而且这款锅非常的厚实，有分量感，光滑细腻，手柄的设计也刚刚好，大小非常合适，不管是煲汤还是煮粥，效果都非常好 。
5.美厨萌小七系列MCT504
美厨的这一款砂锅颜值超级高，容量超级大，而且煲汤以后家人也会赞不绝口 。首先锅盖上的按钮不会烫手，锅把也不会烫手，而且也做了防滑设计 ， 其次敞口的设计非常容易清洗，最重要的是美厨的这一款锅，保温性能也真的很不错 。
###其它资料参考###煲汤锅有传统砂锅，瓦煲，炖盅以及现代的电炖煲 ， 还有电饭煲和压力锅；
煲汤有分煲汤和炖汤，煲汤和炖汤是有区别的 。
因为现在社会在不断进步，人民生活水平也不断提高，所以生产力也在提升，所以煲汤工具可选择性就多了 。
不同的煲汤工具煲出来的汤 ， 从口味口感上，色泽上，时间上 ， 操作方式都有一些略微不同 。
煲汤和炖汤的区别：
煲汤是使用直接加热法 ， 而炖汤是使用隔水加热法（就是锅不直接接触明火，中间隔着一层清水） 。
锅具的选择
砂锅
砂锅用来煲汤是最合适的，可以说砂锅是专门为煲汤准备的，因为砂锅是小火慢炖，保温性又好 ， 做出来的汤美味之极，所以砂锅炖出来的汤不会油腻 。砂锅在使用之前，应该用洗米水煮一下 ， 洗米水可以渗透砂锅每个小缝隙，这样子的话，砂锅不容易炸裂，建议砂锅可以每隔一段时间就用洗米水煮一下 ， 这样寿命更长哦！
瓦煲
瓦煲也是很适合煲汤的 ， 它是更适合煲一家人的汤，因为瓦煲是大肚容量那种类型的，它基本上只适合煲汤，家里的人口多的话，建议选择瓦煲 。
炖盅
滋补汤品以及药膳的汤非常适合隔水炖，炖汤会让汤品的原汁不动，清而不混浊；
在炖汤之前，需要将原料焯水处理 ， 目的是去除腥味 ， 一般选用瘦肉、鸡肉类（纯肉），将材料与清水放入炖盅里，盖上盅盖，隔水加热，大火烧开转文火煲3-4小时左右 。
高压锅（压力锅）
高压锅的最大优点就是很容易将食材炖烂，高压锅炖排骨汤一般30-40分钟左右即可，炖汤所需的时间也是最短的 。高压锅一个不好的地方，因为它很容易将食材炖烂 ， 所以汤就会很油腻 。像有一些食材例如猪脚 ， 猪肚，这些要炖烂了才好吃 。但如果是比较清淡的汤，就最好不要用高压锅了 。想喝汤又没太多时间煲汤 ， 就可以选择这个 。
电饭煲
其实不太推荐使用电饭煲煲汤，虽然操作过程很简单，省力但不省时间，煲出来的汤也没有那么好喝 。有的选择的话 ， 煲汤就不要用电饭煲了 。
不锈钢锅
可以用不锈钢锅做汤，对身体没有危害 。但是要选用质量好的不锈钢锅 。不锈钢汤锅的特点为容量大、耐煮，一般饭堂使用得比较多 。不锈钢锅也不是煲汤最好的选择 。
电炖煲
电炖煲是最现代化的一个煲汤工具，比较适合懒人咯，使用上没有那么复杂 ， 相对省心，但是味道上还是会差了点 。
###其它资料参考###看陶质 。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好 。
2．看结构 。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正 ， 内壁光滑 ， 没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型 。
3．选购时将砂锅内装入足量的水 ， 检查一下是否有渗漏现象 。也可用手轻轻敲击锅体 ， 看声音是否清脆 ， 如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹 ， 最好不要购买 。
4．根据需要购买砂锅 。一般来说 ， 煎药用不需要陶质很好的砂锅 ， 选购价格便宜无渗漏的砂锅即可 。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅 。
使用砂锅：
（1）新买来的砂锅，有的内壁粘有许多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在饭菜里面 。
（2）第一次使腹地，最好先煮面汤或煮稀饭 ， 吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净 。这样不但可以防止漏水，而且烧水
时也不会有“嗞、嗞”声音 。
（3）用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜 。因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂 。同样道理 ， 做饭时锅内应先放水 ， 然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂 。
（4）使用时应当轻拿轻放，避免摔撞 。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂 。
砂锅保养：
砂锅使用三不宜
第一，沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物 。
第二，每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水 。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水 。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干 。
第三，如果您的砂锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住砂锅底 。此外，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样 。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟 。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂 。
新砂锅使用前 ， 最好用淘米水煮一下 ， 这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命 。
###其它资料参考###??1、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行 。且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小 。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口 。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来 ， 有害健康 。内壁洁白的陶锅很好用 。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极 。归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类 。比如肉类容易烂一点 ， 而豆腐之类的容易入味保温性：传导热的速度慢 ， 有些汤羹不是要喝烫的 ， 而是要喝温的 ， 而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类 。
2、但是不要用劣质砂锅 ， 因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来 ， 对人身体有害 。
3、另外铝 ， 铁和锡制的容器也不要用来煲汤 。牛蒡
4、初次买回来使用的瓦罐或砂锅 ， 洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂 。
5、在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂 。更不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水 。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗 。
6、刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂 ， 最好能用一块锅垫来垫底摆放 。
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