冰糖的功效与作用 冰糖怎么吃最有营养？
冰糖在我们的生活中比较常见，是由砂糖的结晶再重新制作而成的，含有非常多的营养成分，适当的食用冰糖，对我们的身体健康大有益处，能够滋阴化痰 。除此之外，冰糖的功效与作用还有哪些呢？吃冰糖的好处都是什么呢？下面就请和我们一起来了解冰糖的食用功效都有什么吧 。
【吃单晶冰糖有什么好处】
【冰糖的功效与作用】
一、冰糖的基本介绍
冰糖是砂糖的结晶再制品 。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色 。由于其结晶如冰状，故名冰糖 。冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样；所以,冰糖可以代替白糖 。可作药用 ， 也可作糖果食用 。
冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种 。冰糖品种从颜色上又分为白冰糖和黄冰糖两种，另有一种淡灰色冰糖，
但较少生产和食用 。出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少 。
冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的，因为在制作过程中冰糖的纯度最高，也不会像其他糖类有酸酸的口感，所以大家都认为冰糖比较好，但因为冰糖的纯度最高，那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多 。冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料 ， 经溶解-过滤-熬制-结晶而成，其纯度较高，而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成 。再则 ， 长期服用冰糖水，可以有效的去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分 。
二、冰糖的功效与作用
冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳 ，
对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛 。
1.生津止渴
润喉去燥 ， 使人清爽舒适 。
2.润肺
富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染 。滋阴润肺 ， 去除肺燥肺热 。使人呼吸畅通舒适 。
3.化痰止咳
冰糖适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状 。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射 。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰 。
4.清热除火
冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒 。
5.解毒
冰糖清理身体内长期淤积的毒素 ， 增进身体健康 。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质 。
6.祛脂降压
冰糖能够使血压更易控制 ， 并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善 。
三、冰糖的药用价值
中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料 。
1、作用：补中益气，和胃润肺，
止咳化痰 。
2、性味：味甘、性平、无毒 。归经：入肺、脾经 。
3、功效：养阴生津，润肺止咳 。
4、主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血 。用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛 。
四、冰糖怎么吃最有营养
冰糖银耳汤
原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用 。也可放入冰箱中冷却后食用 。
特点：口感滑润，香甜醇美 。滋阴止嗽 ， 润肺化痰 ， 润肠开胃 。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用 。
冰糖木瓜炖雪蛤
原料：木瓜一个(约一斤半重)，雪蛤膏10克，鲜奶一杯，水一杯 ， 冰糖一两(减肥者可不用) 。
做法：
1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起 ， 滴干水份 。
2.木瓜洗干净外皮 ， 在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤 ， 木瓜放入炖盅内 。
3.冰糖和水一起煲溶 ， 然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内 ， 加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可 。
功效：润肤养颜 。
用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可 。
功效：润肤养颜 。
单晶冰糖和多晶冰糖在性质上面是属于一个类别，只是它们在加工制作上面有所区别 。
构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体 。如果由多个单晶体混乱地结合在一起，晶体之间有明显的界限 ， 这样的晶体就叫多晶体 。
多晶冰糖:又称大块冰糖.轴冰,是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖 。是以砂糖或者白糖为原料，经过高温熬制然后再逐渐降温养晶后获得的结晶体，以红糖为原料的冰糖颜色多为黄色或乳黄色 。它的晶体晶莹浑厚，质地坚硬，是上等的冰糖 。
单晶冰糖:是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒.俗称单晶冰糖，与之不同的是，单晶冰糖是现代工业化的产物 ， 利用机械化的设备，把白糖经过高温熬制之后，再输入结晶体，获得晶粒度相对一致的冰糖成品 。
单晶冰糖符合环保卫生的要求 ， 质地坚硬，色泽透明晶莹，甜味度增强 ， 是科学技术和传统制作工艺的结合的产物 。
扩展资料：
冬季里，孩子容易发烧感冒 。最近网上盛传“香菜加冰糖煮水”可以防治孩子感冒 ， 妈妈们想尝试又将信将疑 。其实，香菜煮水的方子是有科学依据的，不但适用于小儿感冒，而且可以起到退烧作用 。
这个方子很简单，香菜5根，洗净并去掉叶子，冰糖两块，加米汤半碗，把冰糖蒸化后就可以服用 。中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿饮食积滞、消化不良等 。
此外 ， 香菜中的维生素C含量比普通蔬菜高得多，一般人食用7—10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量 。当孩子感冒时 ， 因机体感染 ， 白细胞内的维生素C急剧减少，而维生素C可提高杀菌能力 。所以，此时进食香菜对抵抗小儿感冒也大有裨益 。
关于香菜冰糖煮水，网上也流传了很多其他做法，如加入白萝卜3—4片或者姜2—3片等，其机理无外乎看中白萝卜的止咳作用和生姜的发汗作用 。中医角度上看，二者和香菜又不相冲，所以也是可以尝试的 。
参考资料：健康报网---冬季感冒发烧 香菜煮冰糖退烧
###其它资料参考###冰糖的功效有补中和胃以及润肺止咳，对治疗脾胃气虚、肺燥咳嗽能够起到一定的作用 。
冰糖是日常生活中常见的一种食材，同时也是一种中药材 。冰糖为禾本科甘蔗属植物甘蔗茎中的液汁 ， 制成白砂糖后在经过煎炼而成的冰块状结晶 。冰糖具有补中和胃及润肺止咳的功效，脾胃气虚的患者平时可以适当的吃一些冰糖 ， 能够起到补中和胃以及助脾气的功效 。同时还可用于辅助治疗肺燥咳嗽以及痰中带血的症状，也能够起到润肺止咳的作用 。
当患者出现药物适应症时，可以适当的吃一些冰糖，能够起到很好的辅助作用 。虽然冰糖具有很好的药用价值，但是在吃的时候也不可以过量服用，如果长期大量的吃冰糖也会增加肠胃负担，导致患者出现腹痛、腹胀以及腹泻等不良反应 。如果患者出现了肠胃不适的情况，可在医生的指导下口服多潘立酮片、铝碳酸镁片等药物来进行治疗 。
###其它资料参考###在日常生活中，我们经常提起的几种味道“酸、甜、苦、辣、咸”，甜味是我们平时接触到的最多的一种味道 ， 也是很多人喜欢的一种味道 。平时我们吃到的甜味，一般都是来自糖，糖只是一个广义的称呼，如果细分起来，有红糖、白糖、冰糖三种 。三种糖，说起对身体最有保健作用的，那就是冰糖，可是大部分人对于冰糖的了解并不多，下面就来给大家分享一下这方面的知识 。你知道单晶冰糖和多晶冰糖的区别吗？选对了，才会有更好的功效 。
为了大家能更好地了解各种糖的制作原理，以及它们的区别，下面分三部分来进行介绍：1，白糖、红糖、冰糖的区别 。2 ， 冰糖中单晶冰糖和多晶冰糖的区别 。3，最后的总结 。
一，白糖、红糖、冰糖的区别
1，红糖：先说一下红糖，红糖是做法最简单的一种糖 ， 红糖的原料是甜度比较高的甘蔗，将甘蔗汁经过简单加工、浓缩 ， 即成红糖 。红糖的特点是，没有经过进一步的提纯和加工，里面含有大量的维生素和各种微量元素，营养价值很高 。在以前的民间，红糖可是很重要的一种补身体的食材 。
2，白糖：白糖我们平时也叫它白砂糖，制作白糖使用的原料是甘蔗和甜菜，将甘蔗汁和甜菜汁榨出来之后，经过很多次地去色和提纯，最终做成白糖 。白糖相比红糖来说，营养要差很多 ， 但是味道甜 ， 颜色纯净，一般做菜的时候用的比较多，加入少量白糖 ， 对菜品的颜色影响不大，还能够给菜提鲜 。
3，冰糖：冰糖说得简单一点，就是白糖的升级版 。白糖在水中加热 ， 然后冷却后结晶，就成了冰糖 。冰糖的食疗效果很好，具有润肺止咳、清火降燥的功效 ， 对身体极为有益，比如说大家常做的冰糖雪梨 。因为结晶的原因，冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖，但是在现实中，很多人并不知道这两种糖的区别 ， 其实它们最大的区别，还是在于功效的不同，所以下面主要就来介绍一下这两种冰糖到底区别在哪里 。
二，冰糖中单晶冰糖和多晶冰糖的区别
1，单晶冰糖：单晶冰糖就是将白砂糖溶于水中 ， 水温控制在80°左右，然后降温、结晶，大概7天后成型，最后用机器切割成小块 。这种结晶就是最简单的物理变化 ， 整体而言，单晶冰糖在营养上来说和白砂糖没有什么区别，只是甜度和颜色的纯度大了一点 。大家平时买到的冰糖，就是这种单晶冰糖 。这里强调一下，单晶冰糖并不是传统意义上的冰糖，不具备传统冰糖的食疗功效 。
2，多晶冰糖：多晶冰糖的做法，整体来说比较复杂 。白砂糖溶于水中，水的温度要加热到110-120°左右，然后冷却结晶 。多晶冰糖最传统的做法，就是利用白线结晶 ， 不知大家注意到没有，有时买来的冰糖，里面会有一根根白线 ， 有的人认为买到了假冰糖，其实不是，传统的多晶冰糖就是加入了白线进行结晶 。多晶冰糖做好后，是那种一大块的状态，买回来后需要用工具将它敲开来食用 。这里强调一点 ， 多晶冰糖才是传统意义上的冰糖，具有极好的食疗效果 。白色的多晶冰糖，见下图 。
多晶冰糖在有些地方 ， 也被老辈人称为老冰糖 。但是它并不是仅仅只有一种颜色，除了上面说的白色多晶冰糖外，还有颜色为淡黄色的多晶冰糖 。有些人认为这种冰糖是用红糖制作的，其实不对 ， 关键原因那还是制作工艺的不同 。上面说到的白色多晶冰糖，一般是“一水”或者“二水”熬制结晶，就是说熬制结晶一到两次，而经过三到四次的熬制，冰糖就会变成淡黄色的了 。淡黄色的多晶冰糖，是最有营养的冰糖，老工艺做出来的冰糖都是这种 。不过现在市面上的黄冰糖很少，很多厂家都是直接在白冰糖里加色素 。买的时候可以看价格 ， 价格低的黄冰糖，最好不要买 。
三，最后的总结
上面说了这么多，这里来总结一下：1，普通的单晶冰糖，是加工整齐的、颗粒均匀的白冰糖，它和白砂糖的性质差不多，不是传统意义上的冰糖 。2，传统意义上的老冰糖，买的时候是一大块，有白色的 ， 也有淡黄色的，有的里面含有白线，那样的并不是假的 。不管是什么颜色的 ， 多晶冰糖都有很好的食疗效果 。3，淡黄色的多晶冰糖，工艺复杂、成本高 ， 如果买的时候价格比较低，尽量别买 。
###其它资料参考###单晶冰糖和多晶冰糖不存在谁好谁不好的说法，如果是看中口感多一点就选多晶冰糖，如果是最求便捷，淡季冰糖就更适合你 。
单晶和多晶冰糖都是以糖为原料，其营养价值是一样的 。不过因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度更高一点 。
此外，冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用 。“炒糖色”时，选择多晶冰糖，口味更加天然 。但是，同等温度下小块的单晶冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便 。如果在家中制作冰糖燕窝等汤羹时，大块冰糖需要敲碎使用，非常麻烦，单晶冰糖更方便 。
1、外观
单晶冰糖构成冰糖的整个晶体的各种粒子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的，所以从外观上看是一块一块的，颗粒非常分明 。
多晶冰糖一般都是一块一块毫无规律地堆在一起，看起来就跟宝塔一样，并且中间有一根棉线穿着 。
2、工艺
单晶冰糖就是将白砂糖溶于水中 ， 水温控制在80℃左右 ， 然后降温、结晶析出的，用机器切割成小块，是简单的物理变化 。
多晶冰糖的工艺更复杂，是将白砂糖溶于水中，加热到110-120℃左右 ， 利用白线结晶，因此一些多晶冰糖里面会有一根白线，并不是假冰糖 。
3、功效
单晶冰糖在营养上来说和白砂糖没有什么区别，只是甜度和颜色的纯度大了一点，不具备传统冰糖的食疗功效 。
多晶冰糖主要用于炖煮、煲汤，也作为中药药用，营养更加丰富，口感也更佳 ， 传统意义上的冰糖一般是指多晶冰糖 。
4、价格
多晶冰糖和单晶冰糖相比，工艺更复杂、成本更高，因此价格通常也更贵，如果看到多晶冰糖价格比较便宜 ， 要小心是不是单晶冰糖伪造的 。
###其它资料参考### 我们都知道，冰糖是生活中比较常见的一种调味品，它的味道甜甜的，可以起到很好的烹饪效果 ， 很多人做菜都会用冰糖，尤其是做甜汤的时候 。冰糖的种类有很多，可以分为单晶和多晶 。那么冰糖单晶好还是多晶好呢？下面让我们具体来看看吧！
家用冰糖到底是单晶好还是多晶好其实不论那种冰糖都有好处，都是以糖为原料，营养价值是一样的，只是结晶的过程不同 ， 在生活中它们各自发挥的用途也有所不用 。
单晶冰糖，个头小使用比较方便，多用于泡茶和直接食用 ， 单晶冰糖的纯度更高一点；而多晶冰糖，个大头大，需要自己破碎 ， 多用于炒糖色和入药用 。
如果你想要口感好一点就选择多晶冰糖，想要方便快捷些就用单晶冰糖，没有谁好谁坏只说 。
冰糖单晶和多晶是什么意思单晶冰糖和多晶冰糖都是由甜菜或者是甘蔗加工而成的 ， 它们的口感和营养成分成分都是一样的 。
只是由于加工的工艺不同，造成在外观上有所差别 。
多晶冰糖:是好多的单个颗粒结晶成一大块一大块有棱角的,是以传统工艺加工自然结晶而成冰糖 ， 呈透明状 。
单晶冰糖:是在传统工艺的基础上由现代化机器加工成无数一小块一小块的颗粒，好像多晶冰糖的分解体，外观呈现白色 。
冰糖单晶和多晶哪个更营养冰糖又分为单晶冰糖和多晶冰糖，单晶冰糖纯度最高 。因此，糖粒非常均匀，从外表看就显得非常光滑透明 ， 有光泽 。相反，多晶冰糖就显得粗燥很多 ， 不但透明度不够，而且也没有什么光泽，表面上非常的粗燥 ， 所以老冰糖肯定属于多晶冰糖的一种 。
从营养成分来说，单晶冰糖 ， 多晶冰糖，黄冰糖都是用折糖为原料提纯处理而成 。所以肯定是纯度越高的冰糖营养成分就越好 。如果你对健康养生比较重视，那肯定也知道该怎么选择了吧 。
冰糖有白有黄到底有什么区别黄色和白色的冰糖，其原料都是白砂糖；
区分是这两种糖，可以从颜色和块头上来区分 。
白色且小块是的为单晶冰糖；
多晶冰糖也有白色的 ， 但是白色的多晶冰糖，大多都是大块的，需要自己破碎；
而黄色的冰糖都是大块，也是需要自己破碎，这种冰糖也是多晶冰糖 。
其实也很容易区分，大块的都为多晶冰糖，使用时要自己捣碎；而单晶冰糖都是小块且有多边行，一般都是有工艺加工而成的，而且会有漂白脱色的流程，所以是白色的 。
###其它资料参考###单晶冰糖要好一些 。
单晶冰糖实际上是在多晶冰糖的基础上加以白砂糖制成的，无论是从外形、纯度还是保存方法上来说，都要比多晶冰糖好一些，也因为它的纯度更高 ， 杂质更少，所以其中的营养物质更利于人体吸收，因此平时如果有需要还是吃单晶冰糖比较好 。
多晶和单晶冰糖的区别：
1、颜色上的区别：多晶冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色 。
2、制作工艺的区别：多晶冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下，经过冷却、7天恒温结晶而成的 。而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出来的 。
3、纯度的区别：因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点 。
4、大小的区别：由于制作工艺的不同，多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多 。
以上内容参考百度百科-单晶冰糖
###其它资料参考###一、吃冰糖的好处
老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助 。每天20克左右 。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感 。冰糖带有清爽不腻的甜味，可用于煲制各种滋补食品 。
二、吃冰糖的坏处
一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食 。
扩展资料
冰糖由于较容易吸水受潮 ， 因而应放置于阴凉通风处 。如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止 。如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘) ， 由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用 。
冰糖可以增加甜度，还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料 。冰糖品质纯正，不易变质 ， 除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等 。
参考资料来源：百度百科-冰糖 （一种糖类）
