芹菜肉馅饺子怎么调馅？
芹菜肉馅饺子调馅要用到芹菜、猪肉、生姜、花椒水、盐、生抽、蚝油、香油、鸡蛋 。
先把猪肉处理一下，把猪肉剁成小块以后 ， 放在绞肉机里，将其绞成肉馅，然后倒在小盆中，准备来调馅儿 。然后加上适量的花椒水，充分搅拌，直至水分完全融合至肉馅内，搅拌到上劲的程度，就可以啦 。之后再切点姜末，倒入肉馅里，加上适量的盐、生抽、蚝油来调味，用筷子搅拌均匀 。
之后往肉馅里，来一个鸡蛋，这样做出来的肉馅会更嫩，吃起来更滑嫩 。加上鸡蛋搅拌均匀 ， 放在一旁就可以，处理芹菜时，芹菜叶子去掉不要 ， 把芹菜清洗干净，剁成碎粒 。往肉馅里放入芹菜，然后最后加上少许香油，充分搅拌一下，这个芹菜肉馅就算是做好了 。
注意事项
想要芹菜猪肉饺子馅的味道好，一定要选择比较新鲜的食材 。芹菜的品种有很多，像那种比较小的芹菜不仅相对嫩一些，而且香味比较浓郁，口感也比较脆，非常适合制作饺子馅 。挑选的时候选择颜色黄绿的 ， 这种芹菜会更嫩，没有什么茎，更好吃 。另外饺子馅儿所需要的猪肉应当选择瘦一点的五花肉，这样的饺子馅才有油水，口感会比较好 。
芹菜为了避免包的时候出水，要用纱布挤一下里面的水分，挤出的汁可以用来调饺子面 ， 芹菜不挤水，包饺子时馅会特别稀，包不进馅，小馅饺子没有大馅饺子好吃 。
面粉
500g
芹菜
400g
木耳
100g
鸡蛋
3个
小番茄
250g
辅料
花生油
25ml
盐
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
香油
10ml
步骤
1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分 ， 切成丁剁碎 。
2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液 。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎 。
3.木耳浸泡，洗净剁碎 。
4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里 。
5.小西红柿洗净 ， 切碎 。
6.放到盆里 。
7.放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀 。
8.面粉加凉水和成面团，饧20分钟 。
9.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮 。
10.放入馅料，包起来即成饺子 。
11.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底 。开锅后倒入适量凉水 ， （这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可 。
###其它资料参考###操作步骤如下：
1、芹菜100克、饺子皮50克、猪肉100克、盐1茶匙、生抽1茶匙、油适量、小葱1根 。
2、芹菜洗净切碎 。
3、猪肉去皮剁成泥 。
4、小葱切葱花 。
5、首先碗中放入猪肉泥、盐、生抽、少许油，搅拌均匀备用 。
6、然后起锅烧热水，水开放入芹菜 ， 焯水2分钟捞出备用 。
7、接着将芹菜倒入猪肉馅中，再加少许盐，继续搅拌均匀 。
8、接下来将饺子皮放入手心，用筷子取适量肉馅放入饺子皮中间 ， 然后沾取适量清水捏花边 。
9、接着起锅烧热水，水开放入饺子，大火煮至饺子浮起 。
10、最后盛入碗中，撒上葱花即可 。
###其它资料参考### 饺子是有着很多种的 ， 里面的馅料都是不一样的 。下面是我为大家整理的关于芹菜饺子馅的正宗做法，欢迎大家的阅读 。
材料：
猪肉（肥瘦） 适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽
步骤：
1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的瘦肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感 ， 颗粒大，吸水量少，颗粒越细小 ， 吸水量相对多，可以把瘦肉馅再用刀剁细 。
3、葱、姜末 ， 盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料 ， 自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够 。
4、把放好调料的瘦肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动 ， 要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到瘦肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了 。
5、瘦肉馅中加入水 ， 水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动 ， 具体加几次水，要看肉的多少 。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分 。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的瘦肉馅，把勺子倾斜一点角度 ， 瘦肉馅呈半淌不淌状 ， 要是淌下来，就是水打多了 。
7、把打好水的瘦肉馅，加少许熟油，搅拌均匀 。备用 。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到瘦肉馅了 。
8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了 ， 可以开始包饺子了 。
芹菜营养十分丰富，对人体健康有非常大的好处 。对于高血压、糖尿病、动脉硬化的患者都有一定的益处 。因此，这类的患者可以适量吃点芹菜饺子，辅助病情的治疗 。
###其它资料参考###芹菜饺子馅做法如下：
原料：猪肉末、芹菜、鸡蛋、饺子皮、盐、鸡精、花椒粉、虾皮、香葱、生姜、香油、味精、白胡椒粉、白糖 。
第1步、芹菜虾皮水饺的材料 。为省事我在菜场买的饺子皮，主料还有肉沫、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜，调料：香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖 。
第2步、先将芹菜焯水 。
第3步、再将芹菜、香葱、生姜切末与调好的鸡蛋、掉聊、肉沫全部混合拌匀为饺子馅 。
第4步、拌匀后的饺子馅放置20分钟 。
第5步、包饺子，下锅煮熟 。
第6步、一盘热气腾腾的芹菜虾皮做好了 。
###其它资料参考###配料:猪肉馅(超市现成肉酱)、香油、葱花、姜末、饺子馅调味粉、酱油、盐、芹菜、植物油 。
具体步骤
1、芹菜叶洗净 ， 葱花、蒜末、姜末 。
2.芹菜用开水焯一下，捞出凉水，控水，切成细粉 ， 拧干水分；
3.在猪肉糊中加入香油、蒜末、饺子馅调料、酱油、盐，朝一个方向充分搅拌；
4.将葱花和芹菜放入肉里，朝一个方向搅拌均匀；
5.把油放进锅里 。油五成热时，放入葱蒜碎爆香，然后倒入拌好的馅料中 ， 再次翻炒均匀 。
制作面团的原料:面粉和水 。
面团的制备
1.面粉加水，搅拌成絮状 ， 然后揉成面团 。
2.揉好面团后 ， 小火煨一会儿，将煨好的面团揉成条状，用滚刀切成剂量；
3.在药剂上撒一层薄薄的面粉，用手压平；
4.用擀面杖擀饺子皮；
5.把馅放入皮中，两面揉，两面分开揉 。饺子包好了 。
###其它资料参考### 芹菜中含有丰富的维生素和纤维素，而且有很强的药用价值，其具有降血压、降血脂，预防脑血管疾病，所以它就是好多人喜欢吃的蔬菜之一，下面就是我整理的芹菜素饺子馅做法，欢迎来参考！
芹菜素饺子馅做法11、芹菜切碎，出水
2、炒好的鸡蛋，洗净的蛤蜊肉，木耳一起倒入出水的芹菜里加盐调匀
3、面搓条状，切剂子 ， 摁扁，擀成饺子皮
4、然后把调好的馅放到擀好的饺子皮里
5然后把饺子逐个包完
6锅里的水开后把包好的饺子下里面，然后把饺子搅起来
7、开锅两次饺子就熟了
芹菜素饺子馅做法21、芹菜洗干净去叶子，抽掉老筋，然后切末剁碎 。
2、将剁碎的芹菜盛入盆中，加入食盐 ， 味精 ， 酱油，食用油等调匀
3、和面 。盛适量面粉入盆 ， 加入水慢慢的将面粉和水混合均匀，而且不能太软也不能太硬，太硬的话不仅擀皮比较费力，而且吃起来口感不好 ， 但是太软的话又容易使饺子不成形 ， 这个主要是自己琢磨，做的多了，手里就有数了 。
4、切剂子，擀皮 。将和好的面切成不同的块，揉成长条状，然后切成一个一个得小剂子，然后擀皮就可以了 。
5、包饺子 。将适量的馅放入饺子皮中间 ， 先将饺子皮对折起来，中间捏住 ， 然后将两边一次捏好就可以了 。
芹菜素饺子馅做法3主料
猪肉适量
芹菜适量
做法
1、将肉用刀剁碎
2、虾皮洗净去皮，也剁碎
3、将葱、姜切末，放入盆中，加入十三香，盐，味精和酱油；
4、用筷子朝一个方向搅拌一会儿 ， 加入少量水 ， 继续搅拌，一共要加入3次水，再加入少量油，这是搅好的肉馅，
5、将芹菜放入盆中搅拌均匀；
6、这是做好的猪肉芹菜饺子馅，可以开始包饺子了；
7、这是煮熟的猪肉芹菜饺子 。
芹菜素饺子馅做法4芹菜饺子馅属于家常菜谱，主要原料是芹菜和猪肉；工艺是拌，制作简单；但是要想真正做到色香味齐全还是需要下点功夫的 。芹菜饺子馅的原料： 猪肉、芹菜；芹菜饺子馅的配料：葱花；芹菜饺子馅的调料：花椒、味精、酱油、花生油 。
芹菜饺子馅的做法：
1、将芹菜去叶，洗净，切碎 ， 然后放在容器内 ， 加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉 。
2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会 ， 让肉进味 。
3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的 。这个可根据个人喜好加入其他调味料 。
4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了 。
芹菜素饺子馅做法5材料：
猪（肥瘦） 适量，芹菜适量，葱、姜末 ， 盐，味精，生抽
步骤：
1、把猪洗干净 ， 然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感 ， 颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多 ， 可以把肉馅再用刀剁细 。
3、葱、姜末，盐、味精 ， 纯的花椒粉 ， 我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉 ， 再加入适量生抽，鲜味够 。
4、把放好调料的'肉馅 ， 不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力 ， 体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了 。
5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动 ， 具体加几次水，要看肉的多少 。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分 。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了 。
7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀 。备用 。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干 ， 加到肉馅了 。
8、猪和芹菜搅匀了，芹菜猪饺子馅就好了，可以开始包饺子了 。
芹菜营养十分丰富，对人体健康有非常大的好处 。对于高血压、糖尿病、动脉硬化的患者都有一定的益处 。因此，这类的患者可以适量吃点芹菜饺子，辅助病情的治疗 。
###其它资料参考### 芹菜是人们最喜欢吃的蔬菜之一，肯定有很多的家庭主妇 ， 会做蔬菜的菜品，但是您知道吗，芹菜的用处是很大的，不仅能让人们的消化系统更加的好，还能提高人们的身体免疫力，所以人们会把芹菜作为餐桌上的常客，其实我们做芹菜饺子馅也是很好吃的 。下面一起来学学吧 。
芹菜是百搭的`蔬菜，不仅能炒出很多的美味，更加能做出芹菜汁这样的饮品，但是芹菜饺子馅的做法是很多种的 ， 现在我们就具体的介绍几种芹菜饺子馅的做法，希望您能学会 。
芹菜猪肉饺子芹菜、猪肉馅、葱 姜蒜 生抽 料酒 老抽鸡蛋一个胡椒粉 五香粉
芹菜猪肉饺子的做法
1、搅拌肉馅：猪肉丁+一个鸡蛋+适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、生抽放盆中大葱和姜切成细末全部放在一起开始一个方向搅拌，力气活儿，要搅的越粘稠越好，今天我是搅了30分钟左右 。把搅拌好的猪肉馅儿与切好的芹菜混合均匀，即可 。
2、包饺子咯：这个就不多说啦，就是擀皮儿、包馅儿，直接看图吧 。
3、准备几扳大蒜切成末
4、蒜末里放上生抽 芝麻油 就成了 饺子蘸料.
5、包好的饺子要间隔着放着 ， 以免粘住，依次包完 。
6、煮饺子：水烧开后下饺子，等水再次煮开，到凉水继续煮，大概三次，就可以出锅啦，煮饺子可以放点盐 。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子 。
胡萝卜肉末芹菜饺子材料
中筋面粉250克，水85克，鸡蛋50克，盐2克
胡萝卜肉末芹菜饺子的做法
1.面皮材料全部倒入容器中
2.和成面团 。放在一旁盖盖醒30分钟
3.芹菜和胡萝卜都分别焯水后切末备用 。肉末先加入水搅打均匀 ， 然后 ， 加入其他调料搅拌均匀
4.再加入芹菜末，胡萝卜末
5.搅拌好的样子
6.面团醒过后，就容易揉了
7.然后用手搓成长条
8.分成40份的小剂子 。先可以先切20个剂子 。剩下的面团放一旁边盖盖醒着 。这样剂子不容易干
9.每个剂子上洒上粉比较好操作
10.取其中一份擀圆
11.大约是八厘米的圆片
12.包入馅料
13.包入馅料，这次用的是省事的方法 。两边捏紧就可以了
14.做好的饺子如果暂时不吃，可以放冰箱冷冻室冻硬后，再装入保鲜袋中 ， 慢慢食用
15.开始下饺子 ， 锅中先放水 ， 水开后，倒入饺子 。饺子浮起后 。再倒入少量的冷水，让饺子再度浮起 。一般饺子三次浮起，就熟了，可以吃了 。
芹菜猪肉饺子的做法芹菜猪肉饺子最好选择肥瘦相见的猪肉，如果闲自己手剁太麻烦，可以在菜场直接搅成肉糜 。话不多说，我们现在就来看看芹菜猪肉饺子的做法 。
芹菜猪肉饺食材
肥瘦肉，芹菜，白菜，面粉，海米，香干，葱，姜，盐，生抽，芝麻油 ， 花椒粉 ， 五香粉
芹菜猪肉饺步骤
1.瘦八肥二猪肉剁成馅，炒制过的海米切碎，备好香干
2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀 。大葱、香干切碎 ， 姜剁蓉 ， 加入调好味的肉馅中
3.芹菜和白菜分别剁碎，用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用
4.肉馅分两份，分别与芹菜和白菜拌匀即可
5.取面粉600克 ， 加入水210克—240克，揉成光滑柔软的面团，放入锅中盖上保鲜膜醒面，至少醒一小时以上
6.面醒好后，取出分四份，取一份搓成长条
7.切小剂子 ， 逐个按扁擀圆成饺子皮备用
8.皮上放入肉馅，先捏好中间，再分别把两边捏出褶子
9.看看包好的饺子
10.煮饺子也有讲究，水开后用漏勺推动使水面晃动，下入饺子，煮的过程要点三次冷水，滚三滚后开盖略煮一会即可捞起 。“盖锅煮馅，开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖，最后打开盖子把皮煮软活就行了
11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝，自己擀的皮煮出来，汤里带着浓郁的面的香甜味，原汤化原食 ， 舒服呀
小贴士
1. 拌入肉馅的芹菜，用生的就可以 ， 这样可以保持芹菜的脆感 。千万别焯水 ， 那是多此一举 。
2. 芹菜和肉馅的比例可以自己调节 ， 喜欢吃芹菜的可以增加芹菜的量 。
在这个全民追求养生的社会里 ， 我们给家人做的美食也不能例外 。这道芹菜猪肉饺具备杀菌、止呕和解毒的神奇功效，是你没想到的吧？安全和健康掌握在自己手里，把美味带给全家 。
###其它资料参考###包饺子最重要的是馅，饺子好不好吃全看馅调得怎么样，芹菜猪肉饺是饺子大家族中很重要的一员，芹菜特有的清香混合着猪肉的鲜美，简直让人垂涎三尺 。那么 ， 这个馅到底该怎么拌才好吃呢？
做饺子皮的做法
1、将面粉和凉白开以2：1的比例混合 ， 再加入一小勺的盐和一小勺植物油（这样做出来的面皮筋道爽滑） ， 和匀，揉成光滑的团，放在一旁，醒半小时 。
2、把醒好的面团揉几下 ， 搓成直径大约5厘米的条儿，然后捏成一个个大小一致的小剂子，用手揉成小圆球 ， 再按扁 。
3、擀成薄厚一致的皮，如果不太会的话，可以直接把扁球放在板儿上，然后换着方向地擀 。
做馅
1、将猪肉切成小块儿，然后剁成泥 。
2、将香芹洗净，切成末儿；将适量的姜和蒜洗净也切成末儿，放入肉馅一起 。
3、将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精 ， 酱油，淀粉（做馅儿的味道应该比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌均匀 。
包饺子
准备一小碗的凉白开水，拿一张皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量的馅儿，合上，中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起 ， 折三下就可以了，再折另一边 。
最后煮熟就可以吃啦！
入冬以来我家里已经包了三次芹菜饺子了!因为老妈皮肤过敏 ， 医生建议暂时不要食用韭菜、海鲜这些食材 。所以以前常吃的韭菜馅饺子，换成了现在的芹菜馅饺子 。
【芹菜饺子活馅怎么活】芹菜入馅包饺子 ， 因其有独有的清香味道，而且口感也脆脆的 。加上可以搭配牛羊肉来包 ， 对于喜欢吃饺子的人来说，是非常不错的选择 。
