凉拌芹菜调料？
凉拌芹菜调料
凉拌芹菜调料，芹菜是我们日常生活中一种比较常见的蔬菜 ， 而且大部分情况下芹菜都是作为一种配菜来使用的，当然芹菜凉拌也是我们大部分的人都喜欢的，以下了解凉拌芹菜调料 。
凉拌芹菜调料1凉拌芹菜
原料：芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、盐、味精、辣椒油 。
做法步骤：
【芹菜凉拌加什么酱好吃吗】第1步、泡发的腐竹切成寸段，胡萝卜去皮洗净，芹菜摘好洗净 。
第2步、花生米提前用清水浸泡两个小时，锅中放入适量的盐和大料煮熟 。
第3步、胡萝卜，芹菜 ， 腐竹都切成丁 。
第4步、坐锅，水开后倒入芹菜和胡萝卜 ， （锅中加入少许的盐）一分钟左右捞出过凉水 。
第5步、沸水中倒入腐竹 ， 开锅后一两分钟捞出过凉水 。
第6步、将4种食材混合在一起沥干水分 ， 加入少许盐，味精，香油搅拌均匀即可 。
第7步、我放的是自制的辣椒油 。
第8步、成品 。
凉拌芹菜调料2凉拌芹菜的正确方法 。
第一步处理芹菜 。在菜市场购买了新鲜的芹菜以后，要把芹菜的根部去掉，然后把芹菜用清水清洗干净，如果发现芹菜稍微有一些粗，可以把芹菜从中间切开两半，会让芹菜更加容易入味 ， 芹菜切好了以后装在盆子里面，加入适量的清水，放在清水里面浸泡一个小时左右的时间 ， 在浸泡芹菜的.时候来处理其他的配料，把大蒜去皮了以后切成碎末 ， 青辣椒切成小段，小米辣椒切成小段 。
第二步准备调料 。在做凉拌芹菜这道菜的时候，最主要的是要调配好酱料，酱料调配的比较好的话，就会让这道菜更加美味，取出一个干净的碗，在碗里面加入大蒜末、青辣椒、小米辣椒，再加入蚝油、白糖、香醋，一起用筷子混合搅拌均匀，加入适量的生抽进去，混合搅拌均匀以后放在一边备用 。
第三步拌芹菜 。芹菜浸泡好了以后，把芹菜捞出来，放在篮子里面沥干水分，等芹菜的水分沥干了以后，把芹菜放入锅中焯水，焯水完毕后要注意，这里要多加一个步骤 ， 那就是把焯好的芹菜放入提前备好的凉白开之中浸泡，只有多加这个步骤，拌好的芹菜才清脆爽口，吃起来更开胃 。
之后把芹菜捞出 ， 沥干水分，装在干净的碗里面，调配好的凉拌酱汁浇在芹菜上面，一起混合搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜以后等待十分钟左右的时间 ， 要是想让芹菜的味道更好的话，可以把芹菜放在冰箱里面冷藏起来，冷藏半个小时口味更佳 。
凉拌芹菜调料3凉拌芹菜需要放醋吗
凉拌芹菜放醋可以起到增加食欲的作用，因为醋所含有的成分是弱酸 ， 在凉拌芹菜时加入醋，不会破坏芹菜的营养成分 ， 而且可以使芹菜的口感更加清脆爽口 ， 以达到增加食欲的效果，所以凉拌芹菜时加入一些醋会更加好吃，不过凉拌芹菜需要放醋吗，还是要根据每个人自身的口味来决定 。
凉拌芹菜做法：首先将芹菜去掉叶子，清洗干净切成段后 ， 放入清水中浸泡10—20分钟 ， 捞起晾干表面水分备用 ， 然后将大蒜去皮后切成蒜末，青椒和小米辣段状备用，最后取一只碗，在碗中加入少量食盐、蚝油、白糖、食醋、生抽，搅拌均匀后再加入切好的大蒜、青椒、小米椒搅拌，最后将控干水分的芹菜放入碗中，搅拌一会后盖上保鲜膜腌制十分钟即可 。
芹菜放醋会怎么样呀
凉拌芹菜时适量加一些醋 ， 可以使其口感更加清脆爽口，但炒芹菜时不可以放醋，因为温度升高会使醋与芹菜中的物质发生反应，芹菜的营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，而且芹菜中的铁离子与醋会生成对人体有害的有机盐 ， 所以炒芹菜放醋会损伤牙齿，在炒制过程中并不适合放醋 。
芹菜除了不适合与醋同吃，还不适合与以下几种食物同吃：
芹菜+黄瓜：芹菜含有的维生素C会被黄瓜中维生素C分解酶破坏，从而降低营养价值
芹菜+虾、蚬、蛤、毛蚶：芹菜会使虾、蚬、蛤、毛蚶中的维生素B1被全部破坏
芹菜+螃蟹：会影响人体对螃蟹中蛋白质的吸收
芹菜+甲鱼：芹菜和甲鱼一起吃会引起中毒 。
酱油腌芹菜
先将各种原料洗净控净水份改刀，黄瓜切成4分粗1.5寸长的段，芹菜、香菜切成段，辣椒从中间劈开；萝卜切成4分粗1.5寸长的段用开水1烫过凉 ， 控净水份 ， 所有原料放入盛器中，撒上咸盐腌制2⑶小时后把水敝出 。然后，勺内加花生油放入花椒、大料待炸出香味再加葱姜煸锅，放酱油烧开，凉透后倒入腌制原料（黄瓜、芹菜、辣椒、香菜、胡萝卜）的盛器中，2至3天便可食用 。
###其它资料参考### 芹菜凉拌怎么做好吃窍门
芹菜凉拌怎么做好吃窍门，芹菜口味独特，是很多人都喜欢吃的蔬菜之一，但是也有的人非常的排除芹菜，芹菜的吃法有很多种，而且营养价值也是比较好的，以下芹菜凉拌怎么做好吃窍门 。
芹菜凉拌怎么做好吃窍门11、 去菜市场买新鲜的芹菜，之后把芹菜根部都去除干净，接着用清水冲洗几次，直至干净为止，当然，如果你买的芹菜看起来有点粗，为了不影响口感，而且让芹菜更容易入味 ， 可以用刀把青菜从中间切开 。
然后，把洗好切好的芹菜装在干净的盆子里，倒入没过芹菜的清水 ， 浸泡吃不多一个多小时 。为了不耽误时间，浸泡芹菜的时候，同时把去皮的蒜瓣切碎，青椒、小米椒都洗干净切好 。
2、 芹菜快浸泡好以后，就可以调制凉拌芹菜所需的酱汁了 ， 要知道，好吃的凉拌芹菜一定离不开好吃的酱汁，那么，怎么才能调制出好吃美味的酱汁呢？首先，把先前准备好的蒜、青椒、小米椒、取出适量装入碗里，然后把耗油、白砂糖 、醋同时倒入碗里 ， 接着用筷子不断搅拌至均匀，再把生抽倒进碗里，接着搅拌至均匀即可 。
3、 把浸泡好的芹菜取出来，放在一边把水控干，接着放在锅里，进行焯水 。接下来，就是我要给大家划重点的，芹菜焯完水以后，还需要多加一个步骤，就是准备一碗放凉的白开水，然后把经过焯水的芹菜放入到碗里，浸泡一会就可以了，正是因为这一步，芹菜吃起来才清脆爽口 。
4、 最后把浸泡好的芹菜捞出来，控干水分，装在碟子里面 ， 把先前调制好的酱汁浇在芹菜上，用筷子拌匀，接着 ， 用保鲜膜密封起来，差不多十几分钟，凉拌芹菜就做好了 。
芹菜凉拌怎么做好吃窍门2本芹
该品种生长势强，抽薹晚 ， 分枝少 。叶柄实心 ， 品质好 ， 抗病 ， 适应性广 。平均单株重0.5Kg，平均亩产6000～10000Kg，适合全国各地春秋露地及保护设施栽培 。
津南冬芹
该品种叶柄较粗，淡绿色，香味适口 。株高90cm，单株重0.25Kg，分枝极少，最适冬季保护地生产使用 。
铁杆芹菜
植株高大，叶色深绿，有光泽 ， 叶柄绿色，实心或半实心 ， 单株重0.25Kg ， 亩产5000Kg左右 。
西芹
加州王植株高大，生长旺盛，株高80cm以上 。对枯萎病、缺硼症抗性较强 。定植后80天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7500Kg以上 。
高犹它52—70R
株形较高大 ， 株高70cm以上 。呈圆柱形，易软化 。对芹菜病毒病和缺硼症抗性较强 。定植后90天左右可上市 ， 亩产可达7000Kg以上，单株重一般为1Kg以上 。
嫩脆
株形高大，达75cm以上 。植株紧凑，抗病性中等 。定植后90天可上市，单株重lKg以上，亩产7000Kg以上 。
佛罗里达683
株形高大，高75cm以上，生长势强，味甜 。对缺硼症有抗性 。定植后90天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7000Kg以上 。
美国白芹
植株较直立，株形较紧凑，株高60cm以上 。单株重0.8～1Kg 。保护地栽培时易自然形成软化栽培 ， 收获时植株下部叶柄乳白色，亩产5000～7000Kg 。
意大利冬芹
植株长势强，株高85cm，叶柄粗大，实心，叶柄基部宽1.2cm，厚0.95cm ， 质地脆嫩，纤维少，药香味浓 ， 单株平均重250克左右 。可耐－10摄氏度短期低温和35摄氏度短期高温 。为南北各地主栽西芹品种，特别适合北方地区中小拱棚，改良阳畦及日光温室冬、春及秋延后栽培 。
芹菜凉拌怎么做好吃窍门3一、芹菜叶的营养及功效
科学研究显示 ， 无论是维C、维B、钙、还是胡萝卜素、蛋白质，芹菜叶的含量都比芹菜茎要高出很多，甚至达到数十倍之多 。将它丢弃，真是就是丢弃了大部分的芹菜营养 。它的功效也是非常喜人 。
1、降压
芹菜叶中的某种酸性成分，能有效抑制血压的升高 。并且对各种原因引起的高血压都有效 。
2、安神
如果总感到心烦气躁，不妨试试芹菜叶 。芹菜叶中有一种碱性成分，可以起到安神的作用 。
3、补血
芹菜叶里含有铁元素，多吃能补充铁质 ， 对缺铁性贫血有很好的缓解作用 。
4、补钙
芹菜叶里的钙含量比茎要高2倍，多吃芹菜叶 ， 可预防骨质疏松 ， 对孩子来说，能促进骨骼生长 。
5、通便
芹菜叶里有大量的膳食纤维，可促进肠胃蠕动 ， 可起到润肠通便的效果 。
6、抗癌
芹菜叶里的有效成分还能抑制肠道内的癌细胞 ， 因此有一定程度的抗癌作用 。
7、利尿
芹菜叶中有一种能利尿的成分，能预防水肿，还能带走体内毒素 。
8、避孕
这是一项最新研究成果，说经常吃芹菜叶，能减少男性精子的数量，从而达到避孕的'目的 。当然，这只能说是一种辅助手段，因为真要靠吃芹菜叶来避孕，必定需要满足很大的量 。
这些都是芹菜叶的功效，当然这些功效，芹菜茎也有 。只是叶子里各种营养的含量要比茎多出许多 。因此，建议大家以后吃芹菜的时候，一定要连叶带茎，全部吃掉哦 。
二、哪些人不适合吃芹菜叶
1、脾胃虚寒的人
芹菜叶性寒，脾胃虚寒的人就要少吃了，防止腹泻 。
2、血压低的人
由于芹菜叶降血压的效果还是很明显的，特别适合高血压患者食用 。低血压的人最好就不要吃了，以免血压一再走低 ， 对健康也是有危害的 。
3、计划“造人”的男性
虽然芹菜叶避孕只是一种辅助手段，但如果经常食用，多多少少还是会有影响的 。如果你是最近计划要“猴宝宝”的男性，还是尽量少吃吧 。
三、芹菜叶怎么吃
有的人会觉得芹菜叶和茎放一起炒不好吃，下面我就给大家介绍几款好吃的芹菜叶做法 。
1、芹菜叶蛋汤
将芹菜叶洗净、切段 ， 和打好的鸡蛋一起倒入煮沸的水中，稍加搅拌，加上盐、香油，一锅美味的芹菜叶蛋汤就做好了 ， 是不是很方便？
2、芹菜叶拌木耳
分别将芹菜叶和木耳放在煮沸的盐水里焯一下，捞出后沥干，然后放在一起，加入盐、香油、白芝麻等调味品，一起搅拌均匀，一盘冷菜就可以上桌了 。
3、芹菜叶汁
将芹菜叶放到开水中烫一下，两分钟后捞出，放到料理机里绞碎榨汁，不放任何作料 ， 原汁原味地喝下去，降压效果超赞 。
4、芹菜叶红枣茶
将芹菜叶和红枣都洗干净后，放入锅中，加水煮开 。如想口感更佳，可在冷却至常温时加入蜂蜜 。因为蜂蜜遇到高温，营养成分会被破坏 。这样一杯芹菜叶红枣茶，可将补铁效果翻倍 。
###其它资料参考### 芹菜凉拌怎么做好吃又简单窍门
芹菜凉拌怎么做好吃又简单窍门，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，那么凉拌要怎么做呢，有什么小窍门呢，芹菜凉拌怎么做好吃又简单窍门 。
芹菜凉拌怎么做好吃又简单窍门1做法一
原料：芹菜 ， 胡萝卜 ， 木耳 。
凉拌芹菜
辅料：火麻油，醋，盐，蒜，酱油 。
制法：
1、木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝 。
2、沸水焯木耳 。
3、沸水焯芹菜胡萝卜 。
4、焯好了放到碗里放上碗 ， 蒜米，陈醋，料酒 ， 搅拌均匀 。
5、倒入火麻油调味，食用盐根据个人口味调整即可 。[1]
做法二
原料：鲜嫩芹菜二斤、精盐五钱、香油五分、特醋三钱、酱油三钱 。
制法：将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净 。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长 。醋不可早放，否则菜会变黄 。
特点：翠绿香嫩，富有营养 。
做法三
原料：芹菜，花生米 。
辅料：大料，香叶，葱，姜，盐 ， 糖 ， 白醋 ， 鸡精，酱油 。
做法：
1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉 。
2、芹菜切小段加一些盐，糖 ， 白醋，鸡精腌拌一时 。
3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油，香油拌匀即好，也可放冰箱冷藏一时让食材更入味 。
功效
1、芹菜与花生是非常完美的搭配，具有降脂降压的作用，而且还有排毒减肥的功效[2] 。
2、芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P ， 钙，铁 ， 磷等矿物质含量也多 ， 此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分 。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；
对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌 ， 增加食欲 。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便 。
芹菜凉拌怎么做好吃又简单窍门2芹菜，是富含粗纤维的.蔬菜，对于清除体内垃圾，降血压降血脂都很有好处，吃起来还特别脆爽，嘎吱嘎吱地嚼着特别开胃 。
夏天懒得炒菜，直接凉拌个芹菜，做法简单还好吃，零厨艺也能一学就会，我们快来看看吧！
用料：
西芹1根、盐1茶匙、糖半勺、味极鲜半勺、白醋1勺、辣椒油1（不吃辣的可以不放）、芝麻香油适量 。
步骤：
1、先把芹菜洗净，择去难掐断的丝 ， 斜刀切成小段，喜欢吃更爽口些的可以把芹菜切成丝；
2、烧一锅开水 ， 沸腾后，放入切好的芹菜，焯熟 ， 变软颜色变深就可以捞出，沥干水分备用；
3、把所有调料放到一只小碗里，搅拌均匀后，直接淋在芹菜上，搅拌均匀 ， 趁热把盐和糖融化 ， 稍微腌一会入味就可以开吃啦！
味道可以根据自己喜好稍微调整，多做几次就能找到自己最喜欢的口味了！
芹菜凉拌怎么做好吃又简单窍门3【凉拌芹菜叶】
所需食材：芹菜叶1大把、大蒜4粒、油炸花生米适量、食盐、鸡精、生抽2勺、香醋1勺、熟芝麻1勺、白糖半勺、香油少许、干红辣椒段少许（可放可不放）
具体做法
（1）买回来的芹菜先将叶子摘下来，枯黄的老叶子就不要了，放入清水中洗净 。锅中加入适量清水，再少放一点食盐和植物油，开大火烧开后将洗好的芹菜叶放入水中，焯水10秒去除芹菜叶的苦涩味 。加食盐和植物油除了可以保持蔬菜翠绿的颜色，还可以使营养流失得更少 。
（2）提前准备一盆冷水，待芹菜叶焯水完成后要迅速投入到冷水中，这样可以稳定芹菜叶的颜色不变黄 。
（3）待芹菜叶彻底凉透后捞出 ， 用手挤出多余的水分后稍微切一下放入盆中 。
（4）大蒜去皮切碎放入小碗中，喜欢吃辣的可以放一点辣椒，淋上热油激发出大蒜和辣椒的香味，微凉后加入生抽、香醋、熟芝麻、白糖、香油搅拌均匀，我们的蒜蓉酱汁就完成了 。料汁可以根据自己喜好调制，我的这个只作为参考 。
（5）将油炸花生米跟芹菜叶放在一起，淋上调好的蒜蓉酱汁，拌匀即可享用 。
我们的“凉拌芹菜叶”就做好了，天气炎热的时候来上这样一盘绿油油的凉菜，是不是很有食欲呢？你家的芹菜叶是扔掉了还是物尽其用呢？
###其它资料参考###做法一
原料：芹菜，胡萝卜，木耳 。
凉拌芹菜
辅料：火麻油，醋，盐，蒜，酱油 。
制法：
1、木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝 。
2、沸水焯木耳 。
3、沸水焯芹菜胡萝卜 。
4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陈醋，料酒，搅拌均匀 。
5、倒入火麻油调味 ， 食用盐根据个人口味调整即可 。[1]
做法二
原料：鲜嫩芹菜二斤、精盐五钱、香油五分、特醋三钱、酱油三钱 。
制法：将芹菜摘叶拣净 ， 削去毛根，洗净 。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长 。醋不可早放，否则菜会变黄 。
特点：翠绿香嫩，富有营养 。
做法三
原料：芹菜，花生米 。
辅料：大料，香叶，葱 ， 姜，盐 ， 糖，白醋，鸡精 ， 酱油 。
做法：
1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉 。
2、芹菜切小段加一些盐 ， 糖 ， 白醋，鸡精腌拌一时 。
3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油，香油拌匀即好 ， 也可放冰箱冷藏一时让食材更入味 。
