芸豆猪蹄汤有何益处？？
芸豆炖猪蹄的好处有哪些呢？
芸豆是难得的高钾 ， 高镁的低钠的食品，而且在植物中补钙的能力首屈一指 。如果和同质量的鸡肉相比，芸豆包含更丰富的蛋白质，更丰富的维生素和更多的钙质 。经常食用芸豆，可以提高我们的免疫力，甚至还可以起到抗癌的作用 。而猪蹄中也有丰富的蛋白质，猪蹄中的油脂可以使芸豆更加温润 ， 芸豆可以解除猪蹄中的油腻，这两种食物搭配起来天衣无缝 。
芸豆炖猪蹄的食材是什么？
芸豆炖猪蹄并不需要太多的辅料提味，简简单单的葱姜蒜就可以了，不过我们在准备芸豆时，需要将芸豆的两端和旁边的丝去掉，否则会影响这道菜的口感 。猪蹄一定要焯水并将毛去干净，否则不但影响我的进食欲望，更不卫生 。
芸豆炖猪蹄的制作步骤有哪些？
芸豆炖猪蹄的制作步骤非常简单 。开火倒入一定数量的油，用葱姜蒜爆香 。然后倒入芸豆翻炒至芸豆两边出现虎斑纹 ， 再加入适量的水烧开，就可以放入已经焯水过的猪蹄了 。这时我们可以加入酱油蚝油 ， 花椒粉，适量的盐，炖至猪蹄熟烂就可以收汁出锅了 。
温馨提示
虽然芸豆对我们有很多好处，不过它的籽粒中含有一定的毒素，使用芸豆必须要煮熟煮透才可以消除它的毒性，每年都会有很多人因为吃了不熟的芸豆而食物中毒，大家千万不要以为芸豆是一种蔬菜，就比肉类更容易熟！为了避免过度炖煮使猪蹄不够细嫩，我们可以提前将芸豆焯水，在焯水时加入一些料酒 ， 等芸豆已经煮到七八分熟时，再沥干使用 。
您好，杂粮猪肚汤是一道很受欢迎的家常菜，它的主料主要有猪肚、红豆、芸豆、绿豆、小米、大米、玉米等，配料有葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒等 。猪肚有补肝益肾、补血养颜的功效，而红豆、芸豆、绿豆、小米、大米、玉米等杂粮，都有补虚养气、健脾开胃的功效，这些食材组合在一起，可以滋补身体，补充营养，是一道很健康的家常菜 。
###其它资料参考###用料
猪肚子
1个
芸豆
小半碗
食用油
适量
生姜
6片
料酒
适量
面粉
适量
花椒粒
少许
八角
5个
胡椒粉
适量
鸡精
适量
盐
适量
做法
1/11买回来的猪肚反复用清水揉搓然后倒掉水放上一大汤勺盐，料酒 。面粉或生粉，使劲揉搓使猪肚的粘液减少 。芸豆用凉水提前浸泡五小时备用 。
2/11锅里放凉水将猪肚放入 。水要淹没猪肚 。放生姜四片！八角3个 ， 花椒少许 。猪肚内也要放点！煮八分钟 。
3/11八分钟后关火 。盛起晾凉用温水冲洗干净！
4/11将猪肚切成条状备用
5/11冷锅倒入适量油将生姜八角，花椒炒香，
6/11倒入猪肚翻炒出水 。
7/11倒入芸豆翻炒均匀 。
8/11倒入两大碗温水煮开 。
9/11煮开之后倒入电炖锅，炖一小时，放入盐！胡椒粉，鸡精调味即可 。
10/11盛起时！将花椒，八角捡出
营养价值 猪肚含有蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 维生素及钙、 磷、 铁等，具有补虚损、 健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
###其它资料参考###用芸豆煲猪蹄，有营养，补充多种矿物质 ， 精神饱满状态好
天热 ， 身体容易出汗 ， 矿物质也会大量流失，所以要及时补充水分和矿物质 。喝上一碗汤就可以及时给身体补充能量和营养，这碗汤就是芸豆煲猪手汤 ， 芸豆和猪手搭配既能补充能量，又能提供大量胶原蛋白，精神饱满状态足，皮肤还好 。
芸豆（使用的是花芸豆）属于高钾高镁低钠的食物，不仅蛋白质含量比鸡肉高，钙的含量也是鸡的7倍以上，铁为4倍左右，B族维生素也高于鸡肉 。花芸豆也富含膳食纤维 ， 促进胃肠蠕动，有助于消化 。
猪蹄中含有丰富的蛋白质 ， 胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分 ， 食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性 。猪蹄中还含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高 。
猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质 。所以花芸豆和猪手煲到一起是绝配 ， 胶原蛋白充沛 ， 钙铁钾镁含量丰富 ， 因此，夏天吃花芸豆煲猪手能很好地补充多种矿物质和能量 。
做好芸豆煲猪手其实很简单，记住以下六点就可以了：
一、食材选择
① 芸豆选择 。常见的芸豆有三种，红芸豆、花芸豆和白芸豆 。我使用的是花芸豆，也可以用白芸豆，煲汤最好使用这两种，红芸豆会影响汤的颜色 。通常白芸豆个头比较大，浸泡的时间要更久一些 ， 煲汤也要多煲一刻钟 。花芸豆也叫奶花芸豆，煮熟后不掉色，也不影响汤的颜色 。煲熟后特别软糯可口，几乎不用嚼就可以下咽，主要是微量元素含量较多 。
② 猪蹄选择 。猪手选用带筋的鲜猪蹄即可，如果能买到前蹄更好 。有些速冻的猪蹄会将蹄筋抽走一部分 ， 可在采购时询问卖主确认，或自行甄别 。
当年的猪蹄胶原和脂肪含量偏少 ， 煲汤需要炖煮的时间较长，所以选购老一点的猪蹄较好 ， 胶原蛋白会溶解更多一些 。老猪蹄通常个头较大，手掐外皮有掐不动的感觉 ， 皮色偏黄 ， 而且蹄尖较厚重 。当年的猪蹄个头偏小 ， 看上去猪皮就很鲜嫩，可用手掐动 ， 皮色发白 ， 较易成熟 ， 适合卤制 。
二、芸豆泡发
花芸豆需要用两到三倍清水提前四到五个小时浸泡，我是提前一天在晚上浸泡 ， 第二天使用，这样煲出来的芸豆才软烂香糯 。
三、猪蹄处理
需要将猪蹄先烧毛燎焦后，焯水处理再刷洗掉表面的黑东西 。通常将蹄夹处和猪皮烧得狠一点，这样也是去除部分猪蹄表面的角质层 ， 也就是去除掉猪蹄的部分异味 。焯水的时候需要将猪蹄冷水下锅，煮开后用冷水冲洗表面，然后用钢丝球刷洗干净 。再将猪手焯一遍水煮三分钟左右 ， 过凉备用 。
四、高压焖制
因为猪蹄比较老，砂锅煲制耗时太久，需要煲两个小时以上，所以我选用高压锅提前处理一下，再进行煲制，这样可以节省部分时间，也是为了进一步除去猪蹄的腥臊味 。
猪蹄从中间破一刀，这样比较好成熟，放入高压锅里，注入适量清水，放入葱姜、花椒、大料、桂皮、白酒等香辛料，盖好盖子上汽后计时压制25分钟，关火焖至自然冷却 。这一步不加任何底味，是去除猪蹄异味和增香处理，将猪蹄煮成七成熟左右 。
###其它资料参考###功效作用
【猪蹄】
1.补充营养，提高免疫力：猪蹄含有多种营养成分，含有大量的胶原蛋白及脂肪，多食能补充多种营养成分 ， 为身体提供所需的养分，增强体魄的同时提供机体免疫力 。
2.美容养颜，延缓肌肤衰老：猪蹄含有丰富中的胶原蛋白质，在烹调时能转化成明胶，多食能增强机体生理功能，增加皮肤组织细胞的储水能力，预防皮肤出现皱纹，美容养颜 ， 延缓衰老 。
3.促进生长发育：多吃猪蹄还能起到促进身体生长发育，对于青少年群体尤其合适，有很多人经常四会肢疲乏 ， 腿脚易抽筋麻木，中老年妇女骨质疏松 ， 消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者 ， 多食可以起到一定的辅助疗效 。
4.预防和改善冠心?。褐硖愫械慕涸鞍啄艽俳どぃぶ魏透纳乒谛牟∫约澳匝芗膊? ，还能预防消化道出血以及失水性休克 。
【黄豆】
1.美容养颜：黄豆含有丰富的蛋白质，经常食用黄豆和豆制品，能起到营养皮肤毛发和肌肉的功效，使皮肤更加细嫩有弹性，肌肉更加的丰满结实，还能使头发更加乌黑发亮 。黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 。
2.预防更年期症：黄豆含有丰富的大豆异黄酮，它能延缓女性的细胞衰老进程，多食能使我们的皮肤更加富有弹性，减少骨质流失 ， 促进骨骼生成 ， 还可以降低血脂 。是女性很好的保养圣品，平日应该多注意适当多食用黄豆及豆制品 ， 多喝点豆浆也是很好的 。
3.保护肝脏，防止血管硬化：大豆中还含有卵磷脂，它能防止脂肪在体内过度堆积 ， 预防脂肪肝，有效防止血管硬化以及相关的心血管疾?。锏奖；ば脑嗟墓δ?。
4.健脑补脑：黄豆中含有的甾醇能有效的增强神经活力，平时注意多吃些黄豆，可以健脑安神，补充脑力 ， 能有效的预防老年痴呆，有记忆力减退的时候也可以多食用些黄豆，增强记忆力 。
5.降低血糖：大豆中含有的物质对糖尿病有一定的疗效，它能抑制胰酶，降低血糖 。
6.补充多种营养元素：黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁及丰富的维生素，能为人体补充所需的各种营养成分 。
7.增强免疫力，预防癌症：大豆含有丰富的蛋白质以及多种人体必需的氨基酸 ， 多食能提高人体免疫力，预防癌症发生，能抑制多种癌症，特别是对于乳腺癌的抑制效果最为显著 。
8.降低血脂：黄豆所含的丰富的皂甙可以明显的降低血脂含量，能降低体重，黄豆中还含有一些植物固醇，能降低血液的胆固醇含量，减少胆固醇的吸收，多食能防止动脉硬化 。
【黄豆猪蹄汤】
此汤富含胶原蛋白以及卵磷脂，具有养颜美容、延缓衰老 ， 促进生长发育的功效，还能补脑健脑，防止心血管类疾病 。
黄豆猪蹄汤的做法
准备猪蹄一个，大约500克左右，用清水洗干净后用刀剁成小块备用，黄豆50克，提前洗净放清水里泡约5个小时左右 。
在烧热的炒锅里放一点油，先把把猪蹄放进去稍微炒一下，至猪蹄颜色变成白色即可 。
往炒锅里加上适量水 ， 放入泡好的黄豆，稍加一点盐，然后开大火烧煮 。
大火烧开后改为小火炖约3个小时，等汤炖成奶白色 ， 肉质软烂为止，吃点时候加点香油，撒点葱花就可以了 。
###其它资料参考###猪肚入汤做法多样，如果你想简单省事一点的撒上一把胡椒粒，煲制胡椒猪肚汤，稍复杂一点的，加只鸡进去，或加点豆类、菌菇、或药膳材料等可制成猪肚鸡、芸豆猪肚、真姬菇肚片，三七猪肚等等 。莴笋共同煮制暖胃益气猪肚汤，为爱煲养一锅好汤水，一碗下肚，浑身都暖和了 。今天小编教你做好喝的猪肚汤 。
猪肚，香菇，春笋，莴笋，腐竹 ， 葱，姜，蒜，花椒，白胡椒粉，盐
1、首先把加工好的猪肚买回来，只需稍稍加工一下，将猪肚切成条状，提前将腐竹用温水浸泡，直至泡软为好备用即可；
2、然后准备其他配菜，香菇和春笋切薄片，莴笋切成小条，将猪肚放入砂锅里 ， 倒入适量的清水，葱姜蒜，少许放些花椒 ， 盖盖大火煮开后转中小火继续炖煮，大约十分钟后倒入腐竹、香菇和笋片，备用即可；
3、最后大火煮开后转小火焖煮 ， 待汤成奶白后放入莴笋，再煮制待莴笋熟后，撒上较多的白胡椒粉 ， 一些盐调味，大火搅拌开便可以关火，上菜前再撒些葱花就可以上桌开吃啦~
浓香味美，养生养胃的猪肚汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、其实这道汤真的超级简单方便；
2、那个略带辣辣的鲜香味，绝对让你胃口大开 。
###其它资料参考###此款汤水具有开胃消食、健脾益气、燥湿利水、温中补气、固表止汗等功效；特别适合由于脾胃虚弱引起的大便溏泄、食少腹胀、胸闷欲呕、神疲乏力、气虚自汗者饮用 。
中医认为 ， 春天属肝，肝木易侵犯脾土 。所以，春季易出现大便溏泄、食少腹胀、胸闷欲呕、神疲乏力等脾虚湿盛表现，广州市中医医院杂病门诊副主任中医师高三德表示，此时可以煲个白术茯苓猪肚汤，有健脾益气、开胃消食、燥湿利水的作用 。
扩展资料：
猪肚性微温、味一甘，与牛肚、羊肚等各类动物的胃相比 ， 更多地得了良土之气，以形补形，直接培补人体的良土，效果特别好 。尤其是对于脾胃虚弱的老年人、妇女和孩子，用猪肚炖汤喝可以起到急补脾胃的作用 ， 对由脾胃不适引发的其他疾病也有很好的辅助疗效 。
忌晚餐过饱 。有些人往往把一天的食物营养集中在晚餐上，或者喜欢吃夜宵或睡前吃点东西，这样做，不仅造成睡眠不实 ， 易导致肥胖，还可因刺激胃粘膜使胃酸分泌过多而诱发溃疡形成 。
参考资料：人民网-健脾益气煲碗白术茯苓猪肚汤
参考资料：人民网-猪肚、莲子冬天养胃必吃这6种食物
###其它资料参考###猪肚600克，芸豆150克、姜6片，葱2支
A料：米酒1大匙
B料：盐1小匙
制作：
1.葱洗净 ， 切段，姜洗净，去皮 ， 切片，猪肚洗净，全部放入滚水中氽烫，捞起 ， 冲凉，猪肚切片，芸豆洗净，切丝 。
2.锅中倒入8杯水烧开，放入猪肚、葱段和A料煮1.5小时，加入芸豆略煮，最后加B料调匀，即可盛出 。
###其它资料参考###猪肚子炖汤怎么做好吃
可以先准备猪肚，把它反复清洗干净以后切成小块状，放到锅中焯烫好，然后再捞出来清洗干净，锅中加入适量的温水，把生姜 ， 葱 ， 猪肚放进去烧开 ， 再用中小火慢慢炖煮几个小时 ， 一直炖煮到汤变白色 ， 然后用一些盐调味就可以出锅吃了 。
还可以做胡椒猪肚汤，首先要把猪肚清洗干净，用一些盐来揉搓几分钟，再冲洗一下，也可以用苏打粉揉搓以后洗干净 ， 白胡椒粉碾碎后放到猪肚子里面 ， 再放进砂锅中，加入排骨块 ， 添加适量的水慢慢的炖煮几个小时，煮好以后拿出来，把里面的白胡椒里去除干净 ， 再切成丝，添加适量的盐搅匀以后就可以吃了 。
还可以做莲子枸杞猪肚汤，需要把猪肚用面粉反复揉搓清洗干净，筒子骨清洗干净以后放到锅中焯烫一下捞出来，猪肚也要放到锅中焯烫好以后捞出来洗干净，然后再把猪肚切成条状，再把莲子放到高压锅当中，加入适量的水 ， 生姜片放进去，把猪肚筒子骨也放进去，添加料酒，盐，老冰糖，盖子盖好后慢慢地炖煮20多分钟，盖子打开，枸杞添加进去再炖煮一分钟左右就可以捞出来吃了 。
猪肚子炖汤的营养价值
猪肚子炖汤的营养是非常丰富的，它里面的镁元素，钾元素，钙质含量丰富 ， 而且还含有蛋白质，维生素e以及维生素a，适当的吃一些能达到很好的滋养胃部作用，最好是在寒冷的冬季来喝 ， 里面加入适量的胡椒，辣辣的，喝完以后身体就会变得非常暖和，胃部也得到了滋养，吃起来口感很不错 ， 平时如果有这方面的需求，那么就可以适当的煮一些猪肚子汤来喝 。
猪肚子汤里可以放什么
猪肚子汤里面可以放山药，山药炖煮以后可以完全的融入在汤汁当中，能够让猪肚子汤的颜色变得更加浓郁 ， 而且口感方面味道方面也是相当不错的，把山药和猪肚搭配在一起吃，能够进入到胃经以及脾经，达到补肾健脾效果 。
猪肚子汤里面还可以添加适量的牛奶，牛奶能够让汤的颜色变得更白 ， 而且也可以让猪肚安神的效果变得更强，这种搭配方式也是很不错的，猪肚里面可以加入各种不同的药材，根据自己的身体情况来放入不同的中药材，这样就可以让滋补的效果更好的体现出来，根据自己的需求在医生的指导下制作成食疗药膳来吃，也能够起到很好的改善身体作用 。
猪肚子汤里面还可以添加白胡椒，这是一种非常常见的搭配方式，能够达到很好的提鲜以及祛腥作用 ， 把白胡椒放到猪肚子汤里面 ， 能够增加辛辣的味道 ， 能够让汤变得更加好喝 。
###其它资料参考###营养价值
猪肚含有蛋白质、
脂肪、
碳水化合物、
维生素及钙、
磷、
【吃芸豆猪肚汤补什么】铁等，
具有补虚损、
健脾胃的功效 ，
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下
陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用 。
用法用量
猪肚洗净后，切成长条或长块，放在碗里 ， 加上莲子（莲子最好用新鲜的，干莲子需泡好后
用）
、枸杞子、两片生姜和汤水，放进锅里蒸 ， 猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能
先放盐 ， 否则猪肚就会紧缩 。
食用功效
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小
便频数、小儿疳积等症 。
