牛肉炖芸豆的做法窍门？
主料：芸豆 500克牛肉适量调料：葱姜蒜末 各半大勺盐 1茶勺酱油 2茶勺糖 1茶勺料酒 1茶勺五香粉 少许植物油 适量
做法编辑
1、将豆角去掉两头和边筋，洗净 。
2、牛肉洗净切成薄片 。
3、炒勺上火加豆油烧热，下入葱姜蒜米、八角炒香，加入酱油、料酒、鸡汤，下入肉片中火烧开，撇去浮沫 ， 烧至肉片软烂，下入豆角，大火烧炖至豆角软烂时，加精盐、味精炒匀，淋上香油，出勺盛入碗内即成 。
牛里脊肉100g 大白芸豆500g
配料编辑
姜10g 香葱5g 八角2枚 干银耳30g 白胡椒粉少许 料酒1大匙 高汤250ml
做法编辑
1.干银耳用清水冲洗干净，再用冷水充分浸没约20分钟，使其充分泡发，再掰去根部 ， 择成小朵 。
2.姜洗净切成薄片 。香葱洗净切碎 。
3.牛里脊肉切成小片，用水淀粉、盐、料酒腌制10分钟 。
4.将高汤、姜片、大葱段和八角放入锅中，加入大白芸豆和料酒，大火烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟 。
5.待白芸豆外皮煮制光滑，且颜色透明时，放入腌制好的牛里脊肉片和银耳小朵，继续炖煮15分钟 。
6.最后放入白胡椒粉和香葱碎即可 。
材料：牛肉 900克 芸豆 200克 腐竹 150克辅料：青红椒 各1个 姜 1大块 蒜 3瓣 八角 2个 干红椒 3个调料：盐 3茶匙 胡椒 1茶匙
制作方法编辑
1牛肉洗净切块，放入盆中，用凉水浸泡出血水 ， 勤换水，直至无血水 。
2腐竹泡发，洗净，切段，青红椒切段 ， 姜切片，蒜拍破 。
3芸豆，花生洗净，提前泡发 。
4洗净的牛肉 ， 放入高压锅内 ， 加入八角，干红椒，盐等，加盖，上汽后，压制20分钟 。
5压好的牛肉倒入炒锅，煮开 。
6加入芸豆、花生 ， 加入盐、胡椒 ， 大火煮开，小火焖煮1小时 。
7加入姜片，继续焖煮20分钟 。
8加入腐竹，再煮至汤水略少 。
9加入老抽 ， 调好味 。
10转中火 ， 收汤汁；加入青红椒 ， 断生即可 。
炖芸豆怎么做好吃先将买的牛肉处理干净之后切丁 ， 然后将那个锅中水烧热浇牛肉投入里头焯一下血水 ， 然后捞出备用 。锅中油烧热，加入葱姜蒜 ， 大料等爆香 ， 直接投入牛肉丁拌炒 。啊，期间再将那个牛肉芸豆段直接那个放在一起煸炒 。两分钟，然后加一点水，加一点料酒那个 。煮五到十分钟就可以了 。
###其它资料参考###芸豆炖牛肉
原料：芸豆嫩荚1000克，牛肉300克，宽粉条100克，食用油30克，姜末15克，葱末10克，精盐、味精适量 。
芸豆炖牛肉的做法
将芸豆嫩荚洗净，牛肉切成块状，锅烧热放入食用油，烧八成熟后放姜末、葱末、精盐，再将牛肉放入锅拌炒30秒钟，加入1000毫升水及四季豆嫩荚、宽粉条、味精，炖40分钟 ， 汤尽时出锅装盘备用 。
用法：食用 。
主治：白细胞减少症、慢性肝炎 。
###其它资料参考###原料
牛里脊肉100g 大白芸豆500g
配料
姜10g 香葱5g 八角2枚 干银耳30g 白胡椒粉少许 料酒1大匙 高汤250ml
做法
1.干银耳用清水冲洗干净 ， 再用冷水充分浸没约20分钟 ， 使其充分泡发 ， 再掰去根部 ， 择成小朵 。
2.姜洗净切成薄片 。香葱洗净切碎 。
3.牛里脊肉切成小片 ， 用水淀粉、盐、料酒腌制10分钟 。
4.将高汤、姜片、大葱段和八角放入锅中，加入大白芸豆和料酒，大火烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟 。
5.待白芸豆外皮煮制光滑，且颜色透明时，放入腌制好的牛里脊肉片和银耳小朵，继续炖煮15分钟 。
6.最后放入白胡椒粉和香葱碎即可 。
###其它资料参考###把牛肉做成牛肉汤，牛肉汤营养丰富、高热能、低糖、低脂肪 。清炖一锅牛肉汤，做汤面、汤菜、炖菜等家常菜放入进去，不仅营养丰富，味道还特别醇香 。
食材
主料
牛肉汤
1碗
芸豆
600克
辅料
食用油
20克
精盐
4克
葱姜
适量
味精
2克
步骤
1.主料：牛肉汤、芸豆 。
2.把牛肉切成块 。
3.芸豆去掉两侧的筋，洗净掰成段 。
4.锅烧热，放入油烧热，放入葱姜炸香 。
5.在放入芸豆翻炒 。
6.翻炒至芸豆变色、变软，放入精盐继续翻炒至断生 。
7.在放入牛肉汤跟牛肉块 。
8.用中小火炖至芸豆熟软即可 。
9.把做好的牛肉土豆装入碗里即可食用 。
小贴士
芸豆翻炒至变色、变软在放入精盐继续翻炒 。
###其它资料参考###芸豆在烹饪之前应该先放在开水中焯烫10分钟以上，再取出来烹调食用，一般要炖煮15-20分钟左右 。煮至芸豆的青绿色消失 。
主料：芸豆300g、猪肉皮200g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量、老抽适量、生姜适量、小葱适量
1、生姜洗净，用刀拍一下备用 。
2、小葱去根洗净 ， 切成段备用 。
3、肉皮洗净放到锅中，加入适量的水 。
4、焯水 。
5、焯完水后用冷水冲洗 。
6、把冲洗干净的肉皮放到刀板上，切成片 。
7、把肉皮、葱段和生姜放入高压锅里，加入适量的水 。洒入适量的盐、鸡精和料酒 。
8、芸豆洗净 ， 去两头去茎，切成段 。
9、锅中放水煮沸 。
10、把芸豆倒进去焯水 。
11、焯好水倒入篮中，用冷水冲洗，沥干水分 。
12、锅中放油开火预热 。
13、把肉皮倒入油锅翻炒 。
14、洒上适量的盐、白糖和鸡精 ， 倒入适量的老抽和水 。
15、再把芸豆倒入，盖上锅盖煮沸后再小火焖一会儿就可以出锅了 。
16、成品 。
###其它资料参考###芸豆用高压锅大火压制30分钟就可以煮熟，一般锅子两小时左右才能变软 。
如果使用一般锅子炖芸豆，需要将芸豆提前泡一晚，煮的时候水量没过材料20cm以上，焖煮两小时左右才能变软 。需要注意的是芸豆中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子 ， 趋利避害，更好地发挥其营养效益 。
这种豆类，他的硬度还是挺大，所以说需要经过长时间的制作才能完成 。我们可以制作清蒸白芸豆，把白芸豆洗干净之后直接放到碗里，然后在它上面放一些盐，再淋一些油和放一些剁椒，然后放到锅中去蒸 ， 蒸完之后就可以直接拿出来吃 。
芸豆怎么煮容易烂
1、将芸豆择好洗净，在室温下用冷水或温水浸泡12小时，待豆粒完全涨大时将水倒掉，加水放在高压锅内煮20分钟，或用火熬烂 。
【牛肉炖芸豆多久能熟】2、将煮熟的芸豆放入冰箱贮存备用 ， 做主食或做菜，每次加数量可多一点 。如急用，可将洗净的芸豆加水煮开2分钟左右后停火焖2小时 ， 豆子也能完全涨大，再将水倒掉，煮法同上 。
