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老酸奶的做法自制，怎么做老酸奶？

大家口中常说到的老酸奶，通常指的是凝固型酸奶，这种酸奶呈现固态，那么怎么做老酸奶呢？下面我们一起来看看老酸奶的自制方法吧。
老酸奶外观与嫩豆腐相似，口感细腻爽滑，这种酸奶受到了许多朋友的喜爱。下面我就给大家分享一下老酸奶的制作方法，仅供参考。
第一步，准备酸奶机、碗、勺子等制作器具以及适量的纯牛奶和原味酸奶（或酸奶发酵菌粉）等原料。
第二步，将酸奶机里的器具、碗、勺子等用开水进行高温消毒。
第三步，将牛奶倒入消毒过的碗中放进微波炉加热至用手摸碗壁不烫手即可。
第四步，将温牛奶中加入适量的原味酸奶（或酸奶发酵菌粉）一同倒进酸奶机的器具中，并用勺子搅拌均匀后盖上盖子，然后接通酸奶机电源，根据酸奶机和原料的发酵效果来判断酸奶的发酵时间。
第五步，发酵时间到了就可以将酸奶机断电，通常情况下发酵8-10小时老酸奶就做好了，最后大家可以根据个人喜好来调节自制老酸奶的口味，加入适量的糖或蜂蜜来调控酸奶的甜度。
以上便是我整理的老酸奶自制方法的内容，仅供大家参考。最后，我需要提醒大家一点的是，大家在自制老酸奶前要记得做好器具的杀菌消毒工作，以及发酵时要盖紧容器的盖子，以免杂菌进入酸奶影响发酵效果。

问题一：老酸奶怎么制作做老酸奶前必须知道的一些事项
1、做老酸奶的引子可以选择专门的活性乳酸菌，虽然很成功率很高但是口感不佳，所以推荐市面上的酸奶做引子，市面上的酸奶里有好几种乳酸菌，口感也要好，含有乳酸菌的新鲜乳酪也是做老酸奶不错的选择。不建议用水果酸奶做引子，会影响成品的质量。
2、为了让酸奶可以更好的发酵，鲜奶需要冷藏后加热，使冷藏低温很快升到40度，为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。
3、容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了，保证没有细菌，否则会污染牛奶，会导致发酵失败。
4、发酵的工具除了烤箱和酸奶机也可以用棉被，只要到达一定温度让乳酸菌大量繁殖就可以。
5、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味。好的酸奶是凝固的，但搅拌一下就会碎掉的，不像买来的酸奶还是很粘稠，那是因为买来的添加了增稠剂。
老酸奶的做法一
1、准备好纯牛奶和用于引子的一杯酸奶。
2、将牛奶和酸奶杯都倒入酸奶机的内杯中，搅拌均匀。
3、酸奶机内倒入适量温水，把放入牛奶的内杯放入，插上电，保温8小时。
4、原味有营养的老酸奶制成了。
小贴士：
1、老酸奶比较酸，可以根据自己的口味加入蜂蜜，也可以制成奶昔。
2、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
3、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
4、自制酸奶常温保质期为2～3天。放在冰箱里为10天。
5、建议在饭后2小时使用，平时胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，减小保健肠胃的效果。
老酸奶的做法二
1.我们准备几个做酸奶的瓷罐。
2.准备1升牛奶放入锅中煮开。
3.我这里为了缩短制作时间，特地准备了一些冰水来帮助牛奶降温。
4.当牛奶的温度降至手能够触摸的热度时，加入150毫升的原味酸奶，搅拌均匀。
5.将调好的奶放入瓷罐中。
6.用油纸封口，盖上盖子发酵
温馨提示：
1.煮牛奶的时候要小心牛奶在瞬间开锅溢出。
2.加入酸奶前，牛奶的温度降至六七十度，手感觉是温的就可以了。
3.用油纸封口可以避免水滴落在酸奶表面，影响口感。
4.发酵场所的温度一般在六十度，家里可以用棉被盖上发酵或放在阳光下发酵，冬天将之，放暖气上，也是不错的选择。
5.无论如何发酵，只要酸奶凝固了，就说明已经发酵成功了。
问题二：超级简便老酸奶怎么做超级简便老酸奶做法
用料
原味酸奶 Natural yogurt 一杯
蜂蜜 Honey 适量
超级简便老酸奶的做法
1、首先在超市里买桶原味酸奶外国奇奇怪怪的事情很多比如他们酸奶都是超级超级浓稠的！所以随便拿一桶原味酸奶就好啦?。。∩厦嬗Ω没嵝醋臢atural yogurt?。。。ㄎ夷玫腉reek yogurt 零脂，因为要配合我的哥本哈根减肥餐啦～大家随意就好）
2、再买一瓶蜂蜜这个真的可以随意！反正我拿的最便宜的那种～
拿起你的勺子！将酸奶挖到杯子或者碗里！再将你的蜂蜜加一丢丢进去，慢慢的一点点的来～然后疯狂搅拌均匀?。。∥兜篮鲜示涂汲园桑∪绻崃耍〖绦右欢涿墼俅谓涟瑁〖拥轿兜篮鲜饰梗。∧憔涂梢猿岳玻?
小贴士
我觉得原味酸奶加上蜂蜜后味道还是挺正的！
比单纯的吃原味酸奶感觉好多了?。。?
如果你嫌不够甜的话可以自己适当的放些细砂糖、糖分、奶粉神马的～
也可以试着直接用糖代替蜂蜜！
我暂时都没试过，只加过蜂蜜。。。
等我减肥成功再来试试！
试一试这个法子把?。〕督】涤值椭矗。。?
问题三：怎样在家做老酸奶原料
纯牛奶500mL 原味酸奶125mL或乳酸菌5g
工具
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法
【老酸奶怎么做法大全集】1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5．8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
提示
1．容器可以用其他材料不一定要用陶瓷，目前市场上都用消过毒的塑料瓶。
2．发酵时容器盖子要盖紧，以免其他细菌进入影响发酵。
3．牛奶不清洁会导致发酵失败。
4．只要温度在30°左右就可以发酵，如果在夏天一般不用放在保温容器中，放在外面就可直接发酵。
注意事项
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8．自制酸奶常温保质期为2～3天。放在冰箱里为10天。
9．建议在饭后2小时使用，平时胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，减小保健肠胃的效果。上面的做法并不是唯一做法；制作酸奶只需要满足以下条件：
一酸奶发酵500mL的牛奶一般用25mL3天以内做好的酸奶或5g乳酸菌就行。
二容器可用陶瓷，塑料，不锈钢等。塑料耐酸性很差，容易溶解出化学物质，不建议使用。三牛奶制作时不能被污染，生牛奶加热消毒后即可制作，制作时盖好容器盖子，细菌进入可使其发酵失败
四制作时只要温度在30°左右即可，夏天一般不用做保温措施。
如果感觉控温麻烦也可以买酸奶机，家用一般价格在60元左右。把消毒的牛奶放进机器中，放入乳酸菌，盖好盖，插上电即可。
如果我的回答对您有帮助，请及时采纳！谢谢！(*^__^*)
问题四：老酸奶的做法在家里怎么做老酸奶老酸奶的做法
材料
主料：牛奶， 500g，原味酸奶，50g ，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量
做法
1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下
2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀
5. 将保鲜盒的盖子盖好
6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可
（这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦！如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了）
问题五：手工自制老酸奶的做法，手工自制老酸奶怎么做食材
主料
牛奶
500ml
辅料
优格粉
0.5g
步骤
1.准备材料：牛奶两盒、优格粉；
2.首先用开水将内胆清洗杀菌，然后把内胆的水珠擦拭干净；
3.先把牛奶加热到40度左右，稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1M10的市售酸奶倒入内胆中；
4.用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀；
5.将内胆放到酸奶机主体中，盖上盖子，通上电源，大约8-12小时即可做好；
6.我一般都是晚上睡前做酸奶，第二天早上将酸奶机拔出电源，内胆降温后即可放进冷藏室。
7.成品图~~吃的时候淋上蜂蜜或者果酱，味道都是相当的美味。
问题六：用老酸奶做酸奶怎么做我也经常自己在家里做酸奶，建议你还是每次都用，菌粉比较好，因为干净卫生不可能，其他的杂菌。如果你想用老酸奶做的话通常用个1/5比较合理。但必须保证老酸奶。干净卫生。我以前用老酸奶做，经常酸奶容易发红。他们介绍这就是有其他的杂菌录入
问题七：老酸奶怎么做老酸奶的做法
1、准备好纯牛奶和用于引子的一杯酸奶。
2、将牛奶和酸奶杯都倒入酸奶机的内杯中，搅拌均匀。
3、酸奶机内倒入适量温水，把放入牛奶的内杯放入，插上电，保温8小时。
4、原味有营养的老酸奶制成了。
问题八：家庭自制老酸奶的做法,家庭自制老酸奶怎么做好吃,家庭自用料
纯牛奶 1L
酸奶发酵剂 1包
酸奶机 1个
长勺 1把
酸奶伴侣（可有可无） 1袋
家庭自制老酸奶的做法
准备好一个酸奶机，一把长勺，一升纯牛奶，一包酸奶发酵剂（紫色），老酸奶伴侣（银色）根据个人口味喜好，可有可无；
依次往酸奶机内胆里倒入纯牛奶、一小包酸奶发酵剂，和一袋老酸奶伴侣；
搅拌均匀后放入酸奶机；
酸奶机盖上盖子，并通电发酵6~8小时
美味的酸奶就发酵完成了；
将做好的酸奶盖住后放入冰箱里冷藏，冷藏16个小时效果最佳；
问题九：老酸奶怎么做食材：
发酵乳酸奶两大勺、鲜奶300克、细砂糖5克
做法：
1、将器皿用热水消毒后沥干水分。
2、牛奶倒在小锅中，加入糖搅拌，小火煮至糖完全溶化。
3、关火后，倒入酸奶搅拌均匀。
4、倒入器皿中。
5、放入面包机，按酸奶发酵键，8小时后程序完成即可。
6、取出放入冰箱冷藏后风味更佳。
###其它资料参考###1、准备老酸奶、盒装酸奶、酸奶机、勺子。
2、将酸奶机消毒，盒装酸奶倒入锅中加入至40度左右。
3、将烫过的纯奶和3-4勺老酸奶倒入容器内中搅拌均匀。
4、盖上盖子，放入酸奶机中加热8-10个小时。
5、表面结块并且有酸奶味即可。
###其它资料参考###用料：乐荷有机原装进口全脂牛奶1盒、菌粉0.5克、糖5克、菠萝块适量、香蕉1根、干果适量、奥利奥饼干碎适量
步骤：1.准备食材2.将牛奶一盒200ml倒入酸奶杯中3.放入0.5克菌粉4.倒入糖5克5.用筷子搅拌均匀6.接通电源，选择标准，不用管了，只负责第二天喝就可以哈7.一早打开，做好的酸奶，非常凝固8.给儿子做点水果干果酸奶，备好食材9.杯中按照自己喜欢顺序放10.倒入做好的酸奶，非常拉丝11.继续放干果，水果12.再倒入酸奶13.重复叠加的放满即可，最上层撒奥利奥饼干碎，用菠萝块和薄荷做一下装饰即可14.一杯酸奶水果杯就做好了15.太好吃了！
###其它资料参考###说到老酸奶，这是很多人都爱吃的食物了吧，我们都知道老酸奶的味道和口感是很出色的了，而且还可以通过吃老酸奶来补充不少的营养物质了，那么我们怎么样能让老酸奶更美味呢，这是很多人想知道的了，下面就让我们看看老酸奶怎么做更好吃吧。
想要让我们吃到美味健康的老酸奶，那么首先要注意的就是学会做法了，下面就让我们一起看看吧。
将白糖和牛奶混合加热，至刚刚烫手，搅拌至糖完全融化。加入酸奶搅拌均匀，因为我的酸奶是冷藏的，所以牛奶烧得稍微热一点，这样中和之后温度大概正好30多度，发酵比较快，如果酸奶本来就是室温，牛奶就不要烧得太热，以免影响乳酸菌活性。搅拌均匀的奶液倒入附送的发酵瓶中，这个量是四瓶正好的，大概每个150克。将发酵瓶放入面包机，选择13酸奶，发酵8小时，记得提前拿出搅拌叶片，以免不小心碰到控制面板，万一转起来可以乱套了。
想要让我们吃到美味的老酸奶，那么对于上面给大家介绍的做法就要学会了，除此之外，我们还可以通过搭配其他食物一起吃来提高老酸奶的风味了，下面就让我们看看吧。
干果：老酸奶是低脂低卡食物，而每天配上80克或以下的干果是最好的。干果与酸奶结合，不但能减掉体重，解决肥胖问题，还能治便秘，建议将干果剪好后，撒在老酸奶上，或者拌匀来吃。每天1碗，作为早饭来吃为佳。
红酒：红酒具有美容的功效，而老酸奶能够通便润肠。如果将它们一起食用的话就能够起到治疗便秘的效果。因为便秘会令身体机能下降，从而导致各种疾病，以及体内废物得不到排出，积聚于体内，严重阻碍减肥。而老酸奶中富含双尾菌与乳酸菌，结合红酒后能重新调整肠道环境，让导致便秘的有害物质排出体内，并且把它们搭配在一起吃的味道也是很出色的哦，可以帮助我们有效的提高身体素质，还可以起到很强的保健功效，是我们不能错过的哦。
想要让我们吃到美味健康的老酸奶，那么对于上面给大家介绍的这些方法就是不能错过的哦，首先我们要自己学会烹饪老酸奶的美味吃法了，同时还可以搭配其他的食物一起吃了，都是很不错的好方法，可以让我们更好的吃老酸奶。
###其它资料参考###自制老酸奶的做法步骤
1二盒纯牛奶，一盒酸奶，一个密封盒
2先把盒子放到蒸锅中消毒1分钟（要用能耐高温的盒子哟）
3消毒后拿出控一下水，倒入牛奶（水没控干净也没关系，都是蒸馏水）
4牛奶再放入刚才消毒时的蒸锅内，不用开火，用余湿把牛奶加热，大约30多度，可以喝一口温温的就可以。大约5-10分钟。
5加温后的牛奶加入酸奶拌均
6拌好的奶盖好盖子再放入电饭煲内，底部隔水（水温大约35度左右，就是手试着温热）盖锅盖。要插上电源，在保温档，保温5-8小时
77-8个小时就是这样的老酸奶了，有些象豆腐脑呢，吃时拌上蜂蜜和水果，美味?。。?
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
所属分类：饮品
###其它资料参考###主料
鲜牛奶老酸奶
老酸奶的做法步骤
1. 先把鲜牛奶加热到40度左右就可以，手摸上去是温热的感觉，如果你不确定的话家里体温表量一下。
2. 把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里。
3. 加入两勺自己买的老酸奶，搅拌均匀，盖上盖子。
4. 放入酸奶机8到10个小时就可以了。
小贴士
1.我以前用专门的活性乳酸菌来做酸奶，虽然很成功但是口感不佳，所以选择市面上的酸奶做引子，是一个非常好的办法，因为市面上的酸奶里有好几种乳酸菌，口感也要好。
2.给鲜奶加热倒不是为了消毒，因为鲜奶里哪来的细菌？除非你拆开后保存不当后被细菌污染了。加热的目的是让牛奶的温度从冰箱里的冷藏低温很快升到40度，为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。
3.容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了，保证没有细菌，否则会污染牛奶，会导致发酵失败。
4.很多人以为只能用酸奶机和烤箱来做酸奶，其实通过实验发现根本不用这些，很简单，每家都有棉被，放里面就好了，当然要盖好盖子，外面用保鲜袋包紧，然后告诉家里人被子里在做酸奶，否则被子就遭殃了啊哈哈！
5.都说做酸奶的时候不能放糖，是说糖里有细菌会做不成酸奶，我实验了一下，照样成功，可能是我家的白糖保存的很好的缘故，如果你想放，建议用刚买来的白糖。
6.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味。
7.好的酸奶是凝固的但搅拌一下就会碎掉的，不像买来的酸奶还是很粘稠，那是因为人家在里面放了增稠剂或者果胶什么的，自己做纯天然的最
###其它资料参考###原料：纯牛奶……………………………………1000ml
核仁格酸奶发酵剂…………………………………1g（1小袋）
工具：酸奶机
做法：1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。
2．将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。
3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。
4．酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。
5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。
注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。
2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。
3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒
4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。
6．自制酸奶保质期为2～3天。
###其它资料参考###前言
上月刚兑换了一台功能单一的酸奶机，写明可做1000ML的酸牛奶；首次操作时准备了4盒：250ML/盒的纯牛奶，可倒了第四盒一大半时，容器已经满了，装不下了，我特地秤了一下剩余牛奶：为68克呢。
这款酸奶机操作特别简单，装好牛奶等后，插上电源，提示灯亮即可，无开关，无旋钮，OK时，拔去插头即可~~~
材料
主料：白砂糖70g、乳酸菌1g、纯牛奶938g；
辅料：酸奶机1台
自制老酸奶
1
物准备好相关食材
2
用开水将酸奶桶和勺子，烫过消毒
3
酸奶桶倒入白砂糖
4
倒入第一盒牛奶，搅拌至砂糖溶化
5
倒入第二盒牛奶
6
倒入第三盒牛奶，容器已快满了
7
加入乳酸菌，搅拌均匀
8
分次倒入：第四盒牛奶
9
酸奶桶已倒满了，但还剩余68克牛奶
10
放入酸奶机中，插上电源
11
工作6个小时
12
酸奶机版的自制老酸奶OK了
小贴士
1、酸奶机内桶和搅拌棒：事先需用开水消毒
2、将牛奶与乳酸菌搅拌均匀
3、做了很多次老酸奶，发现1000克纯牛奶+70~80克白糖，味道刚刚好
###其它资料参考###用料
纯牛奶1L
发酵粉1袋或(杯装酸奶1杯)
糖1:25
酸奶机1台
自制老酸奶(步骤全)的做法
酸奶机通电，恒温。
把1L纯牛奶，跟砂糖搅拌。
我放的是糖粉，
酸奶机的温度搅拌，让纯牛奶跟糖粉完全融合。
放发酵剂，搅拌。
静止，不要有气泡。
放酸奶机10小时以上。
这样就可以吃了
冷藏味道更加。
完美。

老酸奶怎么做法大全集

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