用什么炖鸡汤好喝又营养？
用玉米炖鸡汤好喝又营养的步骤如下：
用料：土鸡、玉米粒、山药、料酒、红枣、枸杞、香菇、葱段、姜片 。
1、将洗净的一整只鸡冷水放入锅内，如果锅不够大，请将鸡剁成几大块 。料酒倒在鸡身上去腥、加几片香叶增香 。烧开焯水3分钟左右 。煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉 ， 一般在屁股附近的都可以直接去除 。
2、另外烧一锅开水，把焯好水的鸡放入锅内 。一股脑的放入配料，几片姜、三颗大红枣补血、几朵香菇、小半碗玉米粒，玉米段也可以 。
3、最后再加两个大葱段 ， 撇去多余的浮沫，边煮边撇沫，越干净越好 。盖上盖子，大火烧开后小火炖，加料一次加满，中间不加水，炖两个小时 。
4、炖到一小时四十分钟的时候加入山药段，十几粒枸杞，撒适量盐调味，再炖个20分钟 。
5、时间到，很浓稠的鸡汤，清香四溢 。如果有油脂的话就撇去 。不怕油腻也可以不撇 。
6、好靓丽又有食欲的颜色啊，有山药、玉米、红枣、香菇、鸡肉 ， 营养全了吧 。
鸡汤里加东西炖是大家都喜欢的味道，其实鸡汤里面可以加很多东西的，比如红枣、香菇、人参、枸杞、板栗、柠檬，这些都是不错的选择 。
鸡汤可以放什么一起炖
1.1、生姜
加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力 。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助,食一碗生姜鸡汤,赶走体内寒气,起到防寒养生的作用 。
1.2、枸杞
加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒 。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物,能起到降低胆固醇的作用 。
1.3、人参
入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法 。人参可增强人体免疫力,降低冬季患上感冒的几率 。
1.4、板栗
板栗在我国北方地区随处可见,它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效 。
1.5、柠檬
柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特,同时还可增加额外的维生素C摄入量 。
1.6、香菇
香菇里含有一种叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用 。
烧鸡汤的技巧
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧 。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 。
3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖 。
4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 。
鸡汤的功效与作用
1.鸡汤性平、温、味甘，入脾、胃经可温中益气，补精添髓用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等 。
2.汤肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。中医学认为，鸡汤有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
菇菌炖鸡汤的做法
食材：本鸡(土鸡)1只火腿1小块鸡腿菇1个金针菇少许小蘑菇少许枸杞适量盐、胡椒粉、生姜、大葱、小葱
做法：
1、锅里放水，煮拍散的姜，水沸后 ， 把鸡焯水 。
2、锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香 。这样炖出来的鸡汤没有腥味 。
3、接着加入足量清水，放入焯好水的本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出) 。
4、菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用 。
5、鸡汤炖至鸡肉酥烂后再加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐，
6、出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可 。
点评：此汤清香美味，滋补养阳，益气健体 。初冬进补，选择鸡汤如菌菇炖鸡汤非常好，营养价值较高 ， 又很鲜美 ， 加入了几种菌菇，更是鲜上加鲜，最后的枸杞子除了增加营养之外，还能使色彩更漂亮 。
###其它资料参考###鸡汤鲜美营养 ， 秋冬季正是喝鸡汤的好季节 。很多人都很爱喝炖鸡汤，但是苦于自己炖鸡汤不知道该放什么食材，每次自己炖的鸡汤总感觉像清汤 ， 不但气味寡淡，而且喝着总没啥香味，那么炖鸡汤到底应该加什么食材和调料呢？怎么炖才能鲜美营养？下面麟大大就为大家来一一解答 。
炖鸡汤放什么食材才好？炖鸡汤应放老姜、枸杞、红枣、菌菇类这4样，而调料只需食盐即可 。具体理由如下：
1、加老姜能更好去腥增香 。因为鸡肉本身自带腥骚味比较重，而炖汤更讲究味道鲜美无腥味，所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底，加料酒又易发酸，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸡肉腥味，并且老姜还能同时为鸡汤增加浓香 ， 一举两得；
2、加枸杞红枣能补气色 。几乎任何炖鸡汤做法都少不了枸杞和红枣，并非二者有多么强大的功效，而是因为枸杞和红枣是大多数人都知道的补气血补气色常用食材 ， 因此在炖鸡汤这一类滋补汤品中自然二者不能少（因为领域问题不能讲太多功效，大家可自行搜索查阅二者，搭配鸡汤作用甚好）；
3、加菌菇类能大幅增鲜 。炖鸡汤建议要想好喝一定要放菌菇类，可以放香菇、茶树菇等，那些说香菇味道重，影响汤品的朋友是因为加入之前没有去焯水去涩味，先焯水后加入鸡汤炖煮就能很好的增鲜不抢味 ， 因为菌菇类的提鲜物质能够很好的与鸡汤的油脂相结合，能够让汤品最后更加香浓可口；
4、调料只需加食盐 。因为鸡汤本身讲究的是喝原汁原味，如果还加味精鸡精就有些画蛇添足了，担心味道不鲜的朋友可以加些菌菇类即可 ， 如果好甜口还可以加少许白糖提鲜，这样炖好的鸡汤味道足够香浓可口，不过需要注意食盐一定要最后放，加早了会 影响汤品的炖煮 。
炖鸡汤需要牢记哪三样？炖鸡汤需要牢记老姜、菌菇类以及滋补类3样 。具体菌菇类和滋补类有如下：
1、菌菇类常用：香菇、茶树菇、冬菇三种，其中又以香菇使用最为频繁 ， 香菇在三者中香味最突出，这是它的优点也是它的缺点，很多人喜欢用它是因为它香 ， 而许多人不用它也是因为它太香 ， 抢夺了炖鸡的味道，因此大家炖鸡汤时如果是用香菇一定要先焯水去一下涩味，同时也要注意加入的量不能太多，否则也会弄巧成拙；
香菇焯水方法：香菇提前3小时凉水泡发，然后水开下锅焯水30秒去涩味，之后捞出即可烹饪食用；
2、滋补类常用：枸杞、红枣、当归、党参四种 ， 其中又以枸杞红枣使用最多，而当归与党参主要也是滋补元气，适合大病初愈的朋友添加，但是加量也不能多 ， 否则鸡汤的味道会被掩盖；
炖鸡汤要想好喝又营养还需要注意什么？1、炖鸡汤最好首选土鸡或者三黄鸡，这样炖鸡汤味道会更香浓；
2、炖鸡汤前 ， 鸡肉一定要冷水下锅焯一次水，这样做可以更好的去除血水降低腥味，之后炖煮时鸡汤内的营养更容易炖煮出来；
3、炖鸡汤时可以同时加胡萝卜一起炖煮，因为胡萝卜是内含有较高的胡萝卜素，而胡萝卜素是脂溶性营养，炖入鸡汤可以很好的溶解到带鸡油的鸡汤中 ， 吸收更加全面；
4、炖鸡汤时，建议不要加料酒、葱段和香葱，除非你当天能喝完，否则第二天鸡汤容易发酸 。
“炖鸡汤”之烹饪小提示：炖鸡汤时，食盐一定要最后加才好 ， 这样鸡汤内的鸡肉才不会因为过早吃入盐分而缩紧导致难以炖出营养和香味，另外食盐本身也不耐热，加得太早会化学反应减少，导致最后还需要吃入更多食盐调味 ， 长此以往重盐不好 ， 最后加入食盐一样做到可以入味，而且咸味适口 。
###其它资料参考###炖鸡汤想要好吃滋补身体 ， 除了原材料老母鸡以外 。还要适量的放一些红枣、党参、黄芪、当归，枸杞 ， 桂圆，山药等等这些中药材食材！
相信好多人都特别喜欢喝鸡汤 ， 但是却不知道如何去正确制作 。我本人有着10多年厨师经验，所以对于炖鸡汤类的食材来说，有着比较丰富的经验，所以在这里把操作步骤以及注意事项分享给大家，希望能够帮助到有需要的朋友们～～
1、准备一只5到7年左右，现杀的老母鸡，将其剁成均匀的小块，放入清水中冲洗两到三次备用 。注意，老母鸡一定要剁成小块，这样熬汤的效果更好 。
2、准备老姜一块，将其切成姜片备用，小葱适量打成葱结放入碗中备用 。准备红枣六颗，党参两个 ， 黄芪少许，桂圆一小把，山药适量，当归两个，枸杞一小把，将其放入盘中备用 。
3、炒锅中加入适量的清水，然后将姜片放入其中，葱结也放在里面，接着将处理好的鸡块冷水下锅，将其大火煮开，水开之后，撇去里面的浮沫 。
4、浮沫撇去之后盖上盖子，继续中火炖煮3分钟捞出就可以了 。
5、锅中加入适量的食用油，将姜片放入里面煎出香味，接着再将准备好的鸡块放入里面，放入准备好的配料 。加入足量的清水（水要没过食材） 。
6、最后盖上盖子大火煮开之后，撇去里面的浮沫 。然后再开中小火炖煮50分钟，开锅加入少许的精盐调味（不喜欢的可以不加），再加入精盐调味，这样一道美味可口的炖鸡汤就做好了，是不是感觉so easy～～
上文说到我是一名厨师，所以炖汤类是必修课，有时候带徒弟的时候，也会让徒弟自己炖鸡汤，因为手生经验比较少，所以做出来的鸡汤味道口感就会差一大截，这时候我就会给徒弟分享一些注意事项，让徒弟照着去做，后来做出来的鸡汤味道口感就会好很多，所以顺便在这里简单的说一下
1、在炖鸡汤的时候，一定要冷水下锅焯水，这样鸡肉里面的血水才能够完全释放出来，这一步至关重要，千万不能忽略 。
2、炖鸡汤时，一定要搭配全以上几种配料（不能漏掉哪怕一种），因为这样做出来的鸡汤，鸡汤鲜美又滋补，比其它汤品都要好喝 。
好了，以上就是关于炖鸡汤的正确做法 。喜欢喝鸡汤的朋友，赶紧去试试吧，只要按照上面分享的步骤做法和注意事项去做，那么一定能够做出味道鲜美又营养的鸡汤 。您还对炖鸡汤有其他做法吗？可以一起沟通交流，互相分享经验，一起进步哈～～
###其它资料参考###秋冬季节，一碗浓郁的鸡汤能治愈一切烦恼，既温暖又滋补 。[视频：大厨教你炖出美味鸡汤]下面这六种食材陪料让你熬出美味鲜香又健康的鸡汤 。
一、山药[视频：美味至极的山药炖鸡]
山药补充气血，而且它的纤维多，能够帮助消化 。山药在长时间炖煮之后变得软嫩 ， 还能够让汤水变得浓稠 。特别对女性来说 ， 山药有滋阴效果 ， 使用起来格外滋补 。
二、胡萝卜[视频: 除了美味营养 ， 胡萝卜炖鸡还有意外之喜]
胡萝卜中的营养成分会在遇到油脂后充分释放，也能更加美味 。胡萝卜素不仅促进身体循环，还可以保护眼睛，适合强健身体，可为老少皆宜
三、土豆[视频: 超级简单的土豆鸡汤]
土豆煮汤后，鸡汤就不会那么油腻了 。土豆的淀粉多，和鸡汤一起吃充满饱腹感 。煮汤的土豆在鸡肉变软后在放入，就不会碎掉了 。
四、红枣[视频: 好吃到爆炸 红枣鸡汤来袭]
红枣是煮鸡汤中常见的配料，它会给鸡汤自然的甜味，吃起来口感丰富 。同时它还能够补养中气，看起来色泽也会更诱人 。
五、竹笋[视频：用心做好一碗竹笋炖鸡]
冬笋适合炖汤，可以给鸡汤带来鲜美的味道 ， 放入之前应该用盐水先泡一下，口感脆爽 ， 和鸡肉特别相配 。
六、香菇
菌类最大的特点就是自带香味，最常见的家常菜就是小鸡炖蘑菇 。[视频：小鸡炖蘑菇，家的味道]用泡香菇水来增加鸡汤的浓郁口感，是炖汤中的一个小诀窍 。香菇中的多糖、矿物质都是很多的 ， 能够增强身体代谢，增强免疫力 。
###其它资料参考###鸡汤放什么材料煲汤好喝：
1.煲简单的鸡汤放生姜，葱 ， 陈皮，食盐便可 。放入这些材料后，不但能使鸡汤营养味美 ， 还能增进我们的食欲 ， 也有助于消化 。
2.如果想使鸡汤的营养价值更高使鸡汤里的内容更丰富，也可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：这样不仅可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养 。
3.另外如果搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：是可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，也能减轻鸡汤带来的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡 。
4.鸡汤中搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用 。鸡汤含有丰富的蛋白质，矿物质等营养物质，具有很好的滋补强身的功效，是养生保健的食疗佳品 。
煲鸡汤时要注意什么：
1.选材要尽量选用肉质鲜美的鸡来煲汤，这样可保证汤的品质 。
2.煲汤前要注意去除腥味适当加入能减轻腥味或去除腥味的材料例如枸杞、甘蔗 。
3.注意掌控火候 。
###其它资料参考###鸡肉炖好吃又营养的食材如下：
1、炖鸡的时候可以放一些香菇在一起炖，加入香菇的鸡汤不仅营养丰富 ， 味道也很特别，吃了对身体是非常有好处的，香菇富含大量的硒元素，对人体的很多细胞都有增强的效果 。
2、炖鸡的时候可以放一些栗子，栗子本身非常营养 ， 而且提色好看，鸡汤也会非常鲜美，这样的食材又营养又新鲜，可起到健脾开胃的作用 。
3、炖鸡的时候放入当归，当归的外表和人参比较相似，也拥有活血化瘀的作用，在炖汤的时候加上一些当归，会发现鸡汤的味道更加鲜美，而且还拥有更好的养生效果 。
4、炖鸡的时候同时放入山药、枸杞、红枣在一起炖，用这样的方式来制作鸡汤可以补气养血，缓解身体体能消耗过大所引起的虚弱 。
###其它资料参考###1、生姜 。
加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力 。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助 ， 食一碗生姜鸡汤 ， 赶走体内寒气，起到防寒养生的作用 。
2、枸杞 。
加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒 。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用 。
3、人参 。
入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法 。人参可增强人体免疫力，降低冬季患上感冒的几率 。
4、板栗 。
板栗在我国北方地区随处可见 ， 它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效 。
5、柠檬 。
柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量 。
6、香菇 。
香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用 。
参考资料来源：人民网-冬天喝鸡汤加这些食材 3款家常鸡汤学起来
###其它资料参考###鸡汤炖海参、香菇、淮山药、虫草花、松茸、木瓜、当归、莲藕、玉米、土豆、冬瓜 。鸡肉可以搭配淮山药、红枣制作山药红枣鸡汤 。
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等 。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状 ， 提高人体的免疫功能的作用 。
【什么东西炖鸡汤好】鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖 。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康 。
