炖鸡汤需要多长时间才好？？
40分钟以上 。
如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到1.5小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用 。
1、家养老母鸡和西装鸡就会有较大差异 。其次是锅及过的密封状况 ， 如高压锅，炖汤深锅和砂锅或普通炒锅（锅盖较轻受热会自动移开）也会有差异 。一般除老母鸡外炖煮时间在40-50分钟即可 。
2、一般炖30-45分钟就行了，不是从开始煮的时候计时，是从汤开始沸腾的时候计时，如果是45分钟那鸡腿肉就都熟了 ， 不会硬硬的粘着骨头，很好撕开，营养素也都融化到汁里面了 。
3、一般的饲养鸡炖40分钟左右就可以了，肉已离骨汤味达到顶峰了，再炖下去汤会浑但味道不会再增加了，想喝鲜点的汤可以炖得时间少一点，半小时差不多 。要是柴鸡的话，一般要一小时到一个半小时味道最好 。
小贴士：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火 。
###其它资料参考###炖鸡汤通常来说1个小时到1.5个小时就可以了 。炖的时间过长反而会让鸡汤中的营养降低,无论鸡汤炖多久,鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里
怎样煲鸡汤
想要煲出美味可口的鸡汤，首先在我们煲鸡汤之前，需要把鸡洗干净 ， 然后放到淘洗过大米的水中 ， 浸泡上十几分钟 。这样可以去除异味 ， 还可以让鸡肉的口感更佳鲜嫩 。鸡肉处理好之后需要迅速的捞出 ， 然后在冷水下进行冲洗 。
之后就看去掉鸡的一些附件了，这是煲制鸡汤的关键 。是会影响到鸡汤的成色以及味道的 ， 所以说鸡的内脏是需要我们全部去除的，同时还需要剪掉鸡爪上的趾甲 。
在炖鸡汤的时候最好是选择用砂锅，因为砂锅是可以起到聚拢鲜味 ， 增添鲜美的效果 。而在煲鸡汤的时候要在冷水的时候下锅，同时水必须一次加足才行，一定不能再中途的时候随意添加水 。再煲鸡汤的时候，我们应该先用大火煲10分钟 ， 然后再打开盖子，在沸腾的状态下就可以撇去鸡汤表面的浮沫，这样可以让鸡汤没有任何杂质，之后我们继续用小火煲汤 。
在煲鸡汤的时候先用大火烧沸，再用小火继续慢煨 。这样才可以让食物中的蛋白质浸出物等各种类型的鲜香物质，完全的溶解出来 ， 可以让鸡汤更鲜醇味美 。不过必须要用小火长时间的进行慢炖才行 ， 这样才可以让浸出物溶解的更多 。
鸡汤的营养价值
鸡汤的营养价值无疑是非常高的，因为鸡汤中是含有丰富蛋白质的，同时其中还有多种的维生素以及微量元素的存在，吃鸡汤就可以帮助有效的提高生理机能，对于延缓衰老、强筋健骨也是有一定帮助的 。同时鸡汤中是有大量大磷脂类物质的存在 ， 是关心着我们生长发育的 ， 也是人体中脂肪以及磷脂最重要的来源之一 。
鸡汤属于一种高蛋白质的食物，而且蛋白质的质和量都很优秀 。因为蛋白质在鸡肉中是不易溶解于水的，所以说在加热之后就会出现凝固的情况，其中只会有少量的氨基酸以及含氮浸出物，能够溶到鸡汤中 。但是因为这些氨基酸以及含氮浸出物的存在，加过盐之后可以让鸡汤的味道变得很鲜 。不过鸡汤中的蛋白质含量并不高，所以说吃鸡汤的时候 ， 不光要喝鸡汤，对于其中的鸡肉同样是应该吃的，因为鸡汤中的营养物质，实际上是不如蛋白质中的量多的，再加上其中许多水溶性的营养素，在经过了加热之后是会溶解到鸡汤中的，剩余在鸡肉中的量比较少，尤其是维生素B1 ， 所以喝鸡汤的时候鸡肉也要吃掉 ， 可以让鸡汤的滋补效果更好 。
鸡汤的功效与作用
鸡汤的养生功效还是很强的，首先鸡汤对于缓解感冒的症状是很有好处的，同时还可以帮助我们改善人体免疫机能，因为鸡汤是可以有效的帮助我们抑制人体中炎症的产生 ， 还可以避免黏液过量产生的情况，这样无疑是有助于我们减少鼻腔中堵塞情况的 ， 对于喉咙的疼痛感问题也可以帮助缓解 ， 还可以让咳嗽的次数相对的减少 。所以说鸡汤对预防感冒问题有好处 。
在冬季的时候是比较敏感的时期，这时候如果可以选择多喝些鸡汤，对于身体本身就健康的人群来说，是可以起到提高身体免疫力的效果，同时还可以把流感的病毒对抗起来，这样对于那些已经收到流感病毒影响的患者来说效果更好，可以抑制因为感冒而引起的炎症以及黏液大量产生的情况，缓解感冒情况有好处 。
###其它资料参考###鸡汤煲一个小时的时间合适 。
鸡汤是有非常丰富营养的，比较适合术后修复身体 。炖鸡汤的话家常做法就是要炖一个小时左右就可以了 ， 如果是小笨鸡的话，就要适当的延长时间了，不过一个半小时也就可以了 。
需要注意的是，虽然鸡汤当中更有营养 ， 但是里面的鸡肉也不要舍弃 。
【鸡肉汤炖多久】鸡汤的营养价值很高 ， 可以增加机体免疫力，提高抗病能力 。
