黄豆为什么泡了几天会变臭呢?？
浸泡时间过长了，经试验表明黄豆浸泡4天最佳 ， 此时的营养价值丰富且维生素C的含量最高 。
大豆芽应选芽长为2一3em(芽径为Zmm)为好，因此时维生素C含量较高 ， 口感也好，食用及营养价值均较高 。而绿豆芽应选芽长为3~5cm、(芽径1.7一Zmm)为宜，这时绿豆芽中维生素C含量处于较高水平，同时口感、外观等均处于最佳状态，因此，它的食用及营养价值均较高 。由于绿豆芽中维生素C的含量明显高于大豆芽，所以如单纯考虑补充人体所需的维生素C，应选绿豆芽为好 。
黄豆泡久了会产生细菌 ， 危害人体健康 。
黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸 。室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果 。
如果是在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题 ， 会危害人体健康 。
扩展资料：
黄豆的功效：
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称 。人体如果缺少蛋白质 ， 会出现免疫力下降、容易疲劳的症状 。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题 。
2、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一 。多吃黄豆有助预防老年痴呆症 。此外 ， 大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力 。
参考资料来源：人民网-黄豆泡几天才合适 教你放心喝豆浆
参考资料来源：人民网-经常食用黄豆的养生功效：抗疲增免疫力
###其它资料参考###黄豆泡了六天会坏掉 。室温20℃-25℃时，浸泡12小时可保证大豆充分吸水，是泡豆子的最佳时长 。如果室内温度较高，为避免细菌过度繁殖，可以在冰箱冷藏室里将豆子泡24小时 。黄豆泡久了营养会流失，用豆浆机做豆浆就会发生浆溶不到水里去，泡豆子的最佳时间是：冬天10小时左右，夏天时间稍短 。
###其它资料参考###黄豆发酵半个月之内，基本上是没有臭味的，但是具体的时间，要看温度的高低 。温度越高，发酵的越快 ， 这样臭味就越大，温度低 ， 黄豆发酵的时间就越长 。
黄豆发酵的方法十分简单 ， 首先取出来一斤黄豆，提前一天放入清水中浸泡，第二天，放在锅中煮熟，时间最好是长一些，捞出来过一下水 ， 放在阴凉的地方让其变凉 。
黄豆变凉以后，放入半斤面粉，搅拌均匀 ， 用手抓起来基本成型就可以 。将黄豆平放，盖上布，放在阴凉处发酵 。
黄豆和面粉刚开始发酵的时候，会表现为发热，这个时候不用好奇频繁打开，大概过两天，表面会出现黄斑、白毛，这个时候就说明发酵成功了 。
黄豆发酵好之后，可以放在烈日下暴晒，至少要一个星期，大豆才可以发酵好 。
发酵好的大豆应该严格控制水分 ， 如果水分过高，很有可能会变质，可以采取日晒的方式处理，这样才可以放置时间久一些 。
【黄豆泡多久发臭】大豆具有很高的营养价值，这种食物氨基酸的组成和动物蛋白质相似，其中氨基酸很接近人体所需要的，容易被消化和吸收 。
