果冻的制作方法是什么？？
011、把琼脂用凉水泡半小时；2、用500ML水加热搅拌，直到琼脂完全融化；3、倒入果汁 ， 并搅拌均匀；4、将水果切成小块 ， 放在小杯中；5、往小杯里倒入做好的琼脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可 。
果冻是人人都喜爱的小甜点，晶莹剔透中加上各种水果的点缀清凉又解暑 ， 更是萌妹子们的最爱！在家也能轻松制作,不用再买了 。自己在家制作果冻的方法是：1、把琼脂用凉水泡半小时；2、用500ML水加热搅拌，直到琼脂完全融化；3、倒入果汁，并搅拌均匀；4、将水果切成小块，放在小杯中；5、往小杯里倒入做好的琼脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可 。
做法一薰衣草果冻
材料：
水600公克(一公克等于一克 )，干燥薰衣草30公克，吉利丁15公克 ， 细砂糖90公克，鲜奶500公克 。
做法：
1、将水煮至沸腾，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用 。
2、细砂糖与吉利丁干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌匀 ， 再以小火加热，煮至砂糖与吉利丁完全溶解即可熄火，倒入模型中约5分满，待冷却备用 。
3、将鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用 。
4、细砂糖与吉利丁干拌混合 ， 加入作法3的牛奶中拌匀 ， 再以小火加热，煮至砂糖与吉利丁完全溶解即可 。
做法二自制果冻
材料
鸭蛋或鸡蛋4个、白凉粉30g、水200g、白糖、千日红（花茶） 适量
1、鸭蛋底下用小刀通一通 ， 倒出蛋液 。
2、将蛋壳彻底冼净晾干备用，还要找个固定的东西 ， 我拿出了冰箱里放蛋的架子 。
3、将千日红用沸水冲开 。
4、锅里水加热，放入适量白糖融化开 。
5、加入适量白凉粉用筷子搅匀关火 。
6、将泡好的千日红塞进蛋壳 。
7、将凉粉液倒入蛋壳 。
8、等冷却后象剥蛋一样剥壳即可 。
外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，形状各异的果冻绝对是宝宝们的最爱，那可口的果冻到底是如何制作的？宝宝们尤爱之的酸奶果冻又有什么神秘之处？有兴趣的妈妈们不妨进来，一探究竟哦！
果冻怎么做
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成 。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑 。果冻里也包含布丁一类 。果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁，完全靠明胶的凝胶作用凝固而成 ， 使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品 。一般情况下 ， 果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成 。其工艺流程为：调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰 。
自制果冻的做法
(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法 。因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市 。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便 。
(2)使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法 。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等 。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用 。如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制 。若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制 。
酸奶果冻
1. 将吉利丁用冰水泡发备用 。
2. 牛奶倒进锅内，将细砂糖加进去 。
3.用小火加热牛奶，边加热边用小勺搅拌至细砂糖溶化后离火（约加热到50到60度左右） 。
4.将泡发的吉利丁放进热牛奶内，用小勺搅拌至吉利丁完全溶化在牛奶里 。
5.将草莓酸奶倒进牛奶里 。
6.用小勺子将酸奶和牛奶搅拌均匀成酸奶果冻液 。
7.将果冻液倒进模具内，放冰箱冷冻4个小时以上 。
8.将冻硬的果冻取出，室温放置1分钟左右 。
9.轻轻的掰动模具的两边，再从底部往上顶上来，果冻就很容易脱模了 。
###其它资料参考###果冻好吃又解馋，自己做，吃起来最为安心，而且一点都不难 。这几天看到很多做果冻的教程，五花八门的做法，实在是让人眼花缭乱 。
今天洛洛就教大家一个果冻的万能做法，简单快速，新手也能一次成功 。不光是芒果，火龙果、西瓜、草莓、牛奶等等水果，都可以用这个做法 ， 准备好食材，按照步骤简单搅和搅和，细腻冰爽 ， 软嫩Q弹，绝对比买的果冻好吃又安心，1分钟轻松学会 。
【需要的食材和配料】：纯牛奶250克、水果丁200克、吉利丁片2片（10克）、白糖30克
【做法和步骤】：
1、准备两片吉利丁片（10g），放在小碗中，然后倒入适量的凉水 ， 水的量量能够没过吉利丁片就可以了 。将吉利丁片放在一旁浸泡10分钟 。
2、无水无油的锅中倒入250克纯牛奶、30克白糖，开小火慢慢加热，一边加热一边慢慢搅拌，等搅拌至白糖完全融化在牛奶中即可关火 。
【注意】：每250g牛奶，用10克的吉利丁片最为合适 ， 加太少不易凝结成形 ， 加太多口感过于Q弹；
3、将煮好的牛奶液倒入容器中 ， 等晾凉至温热不烫手的状态之后，加入泡软的吉利丁片，用筷子搅拌均匀之后 ， 倒入自己爱吃的水果?。巧细亲踊蛘弑Ｏ誓? ，放进冰箱中冷藏4个小时左右，等果冻定型之后，取出脱模切块，咱们的果冻就能开吃啦！
想吃果冻要出去买了，自己在家做 ， 好吃又放心，而且一点都不难 。学会这个万能果冻的做法，用火龙果、西瓜、草莓、牛奶等等水果都能做 ， 软嫩爽滑，软嫩Q弹 ， 绝对比外面买的果冻好吃 。
【小贴士】：1、吉利丁片是一种天然的凝固剂，是从动物的骨头中提取出来的胶质，不仅没有任何危害，还十分有营养，大家可以放心使用 。
2、吉利丁片的最佳使用温度是在50度左右，温度太高会使吉利丁片的凝固作用大打折扣 。所以一定要等牛奶液温度降下来之后再加进去，这也是很多人做果冻时，果冻不易凝固成型的原因，大家一定要注意 。
3、大家可以用一半牛奶液一半果汁的做法，做出分层的果冻 ， 好看也好吃！
###其它资料参考###果冻的做法的制作步骤：
材料：果冻粉50g、开水 200ml 。
1、首先把水烧开，烧开后放在旁备用 。
2、然后把果冻粉放进碗里面 。
3、再倒入烧开的水，大概1茶杯 。
4、使用勺子迅速搅拌均匀 。
5、搅拌均匀后 ， 进模具盖上保鲜膜，放在冰箱里2小时左右果冻就成型了 。
###其它资料参考###“水果果冻”的制作方法如下：
1、250g牛奶倒入锅中，开小火加热 。
2、加入10g冰糖，搅拌至融化 。
3、加入20g白凉粉 ， 朝一个方向不停地搅拌，直到烧开 。
4、将做好的白色牛奶冻液体倒入容器，稍微放凉 。
5、待牛奶冻冷却凝固，将切好的水果丁倒进去，水果可根据自己的喜好选择 。
6、另起锅，倒入400g清水小火慢煮，加入10g冰糖 ， 加入30g白凉粉，搅拌至烧开，将煮好的透明凉粉液体倒在水果上，等待冷却 。
###其它资料参考###家里的大小宝宝都爱吃果冻，超市的果冻也太贵了，一个月下来就是一笔不小的开支 ， 自从学会了自己做果冻，我家的大小宝宝就可以敞开来吃，看到他们吃得高兴，我看着也开心 。
自己做果冻其实是件很简单的事 ， 不是想象的复杂，你只要做上一次，你就可以成为师傅，没有夸张，就是如此简单 。
果冻的制作方法：
1、为了做出来的果冻好看 ， 有些水果的表皮富含丰富的天然色素，我们称之为花青素 。花青素在食品中不但可以起到营养强化剂的作用，而且还可代替食品防腐剂的苯甲酸等成为天然的防腐剂 。
所以我们可以把水果表皮上的色素煮出来，成为我们果冻的颜色 ， 在煮之前要把表皮清洗干净，然后再削皮或者剥皮 。然后把皮放入锅中煮，等锅中水的颜色变了后再煮2-3分钟就可以把水果皮捞掉 。
2、往锅中加白沙糖，可根据自己的口感来加 ， 我个人的经验，加太多容易腻，太少不好吃 。第一次做的时候记住加了多少糖 ， 第二次做你就知道该加多少量了 。
3、然后倒入白凉风搅拌均匀就可以关火了 。
很多超市都有白凉粉卖，才1块多1盒，50克的量，如果没有那就用豌豆淀粉 ， 没有豌豆淀粉那就用玉米淀粉或者红薯淀粉代替 。
4、把自己喜欢的水果切成小粒放入容器中然后把熬好的倒进容器里 ， 或者其他喜欢的食材都可以加进去 ， 等冷切后盖上盖子就放冰箱冷藏 ， 大概有2个小时左右就可以开吃 。
这样做出来的果冻可以直接吃，或者加自己喜欢的饮料进去都非常的美味 。
是不是很简单，感兴趣的话你也可以试试哦！
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###其它资料参考###制作方法:
1.桃子洗净去皮，桃肉切成小丁 。
2.锅中倒入300克清水，加入桃子皮煮至褪色捞出 。
3.加10克白糖，15克白凉粉 ， 搅拌均匀煮开 。
4.倒入大碗中晾凉再放冰箱冷藏口味更佳 。
5.冷藏好的果冻拿出切成小块 。
6.倒入杯中，加适量的椰汁，最后加上桃子丁 。
蜜桃椰汁果冻杯制作完成 。
###其它资料参考###果冻
材料：琼脂20g、根据个人口味准备果汁（100mL）和水果、水500mL
步骤：
1、把琼脂用凉水泡半小时 。
2、用500ML水加热搅拌，直到琼脂完全融化 。
3、倒入果汁，并搅拌均匀 。
4、将水果切成小块，放在小杯中 。
5、往小杯里倒入做好的琼脂水 ， 放入冰箱冷藏至凝固即可 。
营养价值：
1、果冻是以卡拉胶、魔芋粉、白砂糖、水等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的凝胶食品 。
2、果冻富含高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维，具有国内外公认的保健功能，能够有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到“胃肠清道夫”的作用，能有效预防和辅助治疗高血压、高胆固醇、冠心病、糖尿病、肿瘤、肥胖症和便秘等疾病 。
3、果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素 。如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用 。
###其它资料参考###首先，去皮，切片奇异果，香，木瓜，火龙果 。瓜肉可以像准备好的水果一样切成小块 。
接下来，将所有水果放入西瓜皮中，切成冷却器 。在此期间，用中火加热脆脆的植物粉末混合物和1升过滤水 。将柔软的蔬菜部分与200g糖混合，然后加入锅中 。
汤 ， 直到中型蔬菜关闭，冷却 。然后将混合物倒入已经可用的西瓜片中，用勺子搅拌，将它们混合在一起 。继续放入冷藏室30分钟 。
吃的时候，你用刀子像普通的西瓜一样切蔬菜和甜瓜皮 。这道菜味道鲜美，味道鲜美，充满了这种酸甜的味道，啜饮着热腾腾的午餐，没有什么比这更好的了 。
如何制作果冻果冻汁
主要蔬菜的颜色是果汁的天然颜色，因此您可以对安全感到安全 - 图稿：互联网
原料
100克蔬菜粉
800克糖
猕猴桃，橙子，草莓，葡萄汁（250毫升）
500毫升面料汁
工具
1无底心脏模具
中铝模具
4个矩形模具
处理方式
首先，将50克蔬菜粉 ， 500克糖加入1.5升水中，在炉子上搅拌均匀 。在烹饪期间，必须彻底擦洗泡沫以保持水清澈，同时避免锅底粘在一起 。
10分钟后，关掉炉子 。将煮熟的蔬菜分成4份准备好的猕猴桃 ， 橙子，草莓和葡萄汁 。接下来，倒入矩形模具中并放置在冷藏室中过夜以便冷冻 。使用心脏模具将蔬菜切成小块，放在一边 。
继续往北走，在1升水中煮50克蔬菜粉和糖 。15分钟后 ， 向下提起织物汁，搅拌均匀 。将准备好的心形果冻放入铝模具中，然后将布料撒在模具上并放入冰箱中6小时 。
在吃饭时，姐妹们将粉丝切成小块做成盘子，可以撒上一些刨冰，使盘子更加凉爽和诱人 。蔬菜汁菜不仅外观引人注目，而且里面还富含营养丰富的维生素，绝对会让会员喜欢它 。
喜欢在柔软蔬菜中享用每块松脆水果的感觉的女性可以选择配方1进行加工 。如果你喜欢这种颜色而只是想在壁球里啜饮南瓜，那么第二种方式将是非常合适的 。
###其它资料参考###果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具 ， 可生产出风格、形态各异的成品 。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成 。其工艺流程为：
调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰
1．果冻液的调制
果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶 ， 然后隔水熔化，再加入所需要的配料 ， 即混合成果冻液 。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶 。
(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法 。因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市 。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便 。
(2)使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法 。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等 。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用 。如使用明胶片、结力片 ， 需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制 。若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制 。
2．果冻液装模
果冻的成形与果冻的用料配方以及模具的使用有着十分紧密的关系 。果冻大多依靠模具成形，其一般方法是：将已调配好的果冻混合液体装入各种类型的模子里 ， 在低温环境中凝固，形成制品 。
果冻的形状与模具的大小、形态以及冷却时间有关 。一般来讲，果冻的成形不用大型的或结构复杂的模具 。因为果冻内部的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品支撑力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品应有的质量和口感，甚至不能食用 。因此 ， 在使用模具时 ， 大多应用小的、简单的模具，以确保成品具有应有的造型和食用质量 。果冻液装模过程中应注意的事项为：
①果冻液倒人模具时，应避免起沫 。如果有泡沫 ， 应用干净的工具将泡沫撇出，否则冷却后影响成品的美观 。
②制作果冻所用的水果丁使用前要沥干水分，以保证成品的品质 。
③使用水果，尽量少用或不用含酸物质多的水果，如柠檬、鲜菠萝等 ， 因其酸度过大会降低果冻的凝胶力 ， 使成品弹性降低，必要时可将此类水果蒸煮几分钟使其蛋白酶失去活性后使用 。
④果冻甜点是直接人口的食品，更需要保证模具的卫生 。
3．果冻的定型
果冻的定型主要是通过冷却的方法形成的 ， 但明胶的用量、定型的温度和时间与定型的质量有关 。定型的一般方法是将调制好的果冻液体倒人模具中放人冰箱内冷却定型 。定型所需要的时间取决于果冻配方中明胶用量多少 。配方中明胶的用量越大 ， 凝固定型的时间越短 ， 但明胶的用量并不是越多越好 ， 使用过多，成品凝固过硬，不仅失去果冻应有的口感，而且也失去果冻应有的品质 。一般情况下明胶的用量在3～6%左右冷却时间需要3～5小时 。
果冻定型时的温度一般在0～4℃ 。一般来讲温度越低 ， 果冻定型所需的时间越短，反之则长 。但果冻定型时不宜放人温度在0℃以下的冰箱内，因为果冻内大部分原料为含水液体原料 ， 若在0℃以下低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻应有的品质 。果冻在进入冰箱冷却定型时，应在其表面封一层保鲜膜，以防止和其他食品的味道相窜，影响自身的口味 。
4．脱模与装饰
定型后的制品脱模时，要保持制品完整 。因此将定型好的制品从冷藏箱内取出后，宜用温水在模具底部及四周稍烫一下再脱模 。若用一次性果冻杯成形的果冻则勿需脱模 。果冻的装饰根据需求而定 ， 一般适宜用水果、巧克力插片、干果、泡沫鲜奶油等装饰 [1]。
做法
做法一
材料：琼脂20g、根据个人口味准备果汁（100mL）和水果、水500mL
果冻
果冻(7张)
步骤：1、把琼脂用凉水泡半小时；
2、用500ML水加热搅拌 ， 直到琼脂完全融化；
3、倒入果汁，并搅拌均匀；
4、将水果切成小块 ， 放在小杯中；
5、往小杯里倒入做好的琼脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可 。
做法二
薰衣草果冻
材料：
水600公克(一公克等于一克 ) ， 干燥薰衣草30公克，吉利T(吉利t是动物背瘠萃取出来的胶质物，主要是用来做甜点)15公克，细砂糖90公克，鲜奶500公克，干燥薰衣草30公克，吉利T10公克，细砂糖780公克 。
做法：
1、将水煮至沸腾，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用 。
2、细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中约5分满，待冷却备用 。
3、将鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用 。
【果冻怎么制作方法】4、细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌匀，再以小火加热 ， 煮至砂糖与吉利T完全溶解即可 。
