辣椒炒鸭肉怎么炒？
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块 。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净 。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下 ， 如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉 。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用 。辣椒切段或是块待用 。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒 。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来 。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油 ， 一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油 。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃 。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒 。待鸭子的颜色有点变成红色的时候 ， 放入料酒 。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料 。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候 ， 把切好的辣椒放入锅里 。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精 。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好 。啤酒鸭子的做法
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小由你自己定，如果试着做可以买半个） 。剁成小块，洗净 。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只） 。生姜用刀拍一下，不要切成片 。
3、开油锅 ， 将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可 。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多 。）、盐（根据自己平时的盐淡来放） ， 盐淡自己要掌握好 。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开 。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮 。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅 。
1、炒鸭要焖3-5左右能熟 。
2、材料：鸭肉400克，盐，油，蚝油，酱油，姜片，蒜末，葱末 ， 葱白，花椒，胡椒粉，五香粉，氺 。淀粉，料酒 。
3、将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟 。
4、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片 ， 大火快炒至鸭肉变色 。
5、翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后稍焖一会即可出锅 。
###其它资料参考###辣鸭的做法
用料
主料鸭肉600克
调料鸡精适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量老抽适量啤酒350毫升白糖适量
辣鸭的做法
1.鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块 ， 鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2.净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
3.下入鸭肉，转大火爆炒 ， 将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
4.下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色
5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
6.下入葱花炒匀即可
烹饪技巧
1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油 ， 以免会有腥味 。
2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量 ， 以防烧干 。
###其它资料参考###辣炒鸭子是十分多见的制做方法，这也是好多好多湖南省盆友喜欢的一道菜，都会感觉这家常小菜便是家乡的味道 。制做辣炒鸭子实际上也是比较简单的，要是提前准备需要的原材料 ， 依据流程去开展 ， 自身也是能够动手能力制做的 。
辣椒炒鸭肉的作法
1.锅内加点油
2.先把肥一点的鹅肉炸干一点,除掉一点油.
【辣炒鸭块多久能熟】3.再把瘦一点的鹅肉放进锅内一起炒.
4.把生姜大蒜一起放进煸炒
5.数次煸炒,
6.把辣椒干一并放下去炒.
7.要不断的煸炒,要不然会黏锅的.加盐,生抽一起炒.
8.将辣椒炒熟.
9.加水煮一下(考虑到家婆吃没动,因此加水多一点的).
10.等水类似速干的情况下,就可以出锅了.
11.出锅摆盘.
辣炒鸭肉
原材料
鹅肉，姜片，朝天椒 ， 盐
作法
1.将鹅肉，多多的的姜片，朝天椒，一起炒
2.随后放进盐就可以了，假如如果能有酸柠檬就更强了 。
