鸭子肉怎么炖才好吃呢？
鸭子的肉质其实并不算嫩 ， 鸭肉的油脂比较多，鸭子的吃法最常见的就是烤鸭 。如果是个头比较大的老鸭子的话，还是清炖更有营养，清炖的时候最好多放一些水做成老鸭汤 。
清炖百合老鸭莲子百合炖老鸭制作方法：光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净 ， 葱姜洗净，锅烧开水 ， 将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克 ， 盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉 ， 将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可 。
清炖冬瓜老鸭首先把买鸭子处理干净 ， 然后剁成大鸭块，剁好后，不想剁，整只炖也是可以的 。烧半锅开水，过一下水，过水可以去除鸭肉的腥味 。
【鸭炖怎么做好吃吗】然后准备冬瓜，或则莲藕都可以，这两样食材，夏季吃比较清淡 。把冬瓜去皮洗净切块备用，然后在准备一小块生姜，大料，一起放到砂锅里，在几加点枸杞和香菇干 。把鸭肉也一起放到砂锅里，炖至一个小时，在把冬瓜放入，在炖一个小时，炖好加点盐，和少许的鸡精，就可以出锅了 。
做老姜鸭步骤和上面的程序差不多 ， 只是把冬瓜换成老姜 ， 做老姜鸭要老姜和鸭肉同时一起煮 。老姜鸭主要是老姜的用量，用量比较多，一只鸭子最少也要准备二斤老姜 。用上面同样的方法制作，把冬瓜换成老姜煮制，就可以了 。
鸭肉可以先放锅里煮开，然后把上面一层血沫清理掉 。然后放入一些老姜，鸭肉比较腥，所以大部分需要放老姜 。
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃 。其实美食是不分贵贱的`，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食 。以下是我为大家收集的怎样炖鸭好吃简单做法，仅供参考，欢迎大家阅读！
怎样炖鸭好吃简单做法1土豆炖鸭
材料
谷鸭子半只 ， 土豆，胡萝卜，葱姜，香菜，料酒，盐，糖，老抽，十三香
做法
1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好 。
2、烧开水，进行焯水 。然后放入凉水，冲净表面，控出水分 。
3、锅中烧油，放入姜片煸香 。
4、放入鸭肉翻炒 。
5、放入葱 ， 进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽 。
6、颜色上好以后，转入高压锅 ， 放入适量的水，炖至15分钟 。
7、放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6—7分钟 。
8、出锅时，撒上少许香菜即可 。
怎样炖鸭好吃简单做法2土豆炖鸭子盖饭
材料
土豆2个、鸭腿4只、姜1块（约鸡蛋大?。┗ń?0粒八角4颗、桂皮1小块小茴香约40粒山楂干20片调料：料酒1汤匙（15ml）、生抽4汤匙（60ml）老抽4汤匙（60ml）、白糖4汤匙、盐1汤匙（15ml）
做法
1、将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好 。（桂皮如果放不进去，就别勉强了 ， 否则会把调料包扎破 。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来 。）
2、鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米 。不要盖盖子，大火煮开后 ， 用勺子撇去浮沫 。
3、放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子 。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟 。如果用普通锅 ， 保持中火，炖煮1个半小时 。
4、土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用 。
5、鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后 ， 打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可 。
###其它资料参考###炖鸭子需要放八角、老抽、丁香、花椒等材料最合适，具体做法如下：
主料：鸭1只、榛蘑（干）100克 。
辅料：柿子椒5个、食盐1勺、草果3个、子姜2块、八角2个、桂皮1个、丁香3粒、花椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、茴香籽3克、植物油适量 。
步骤：
1、鸭肉切小块 ， 洗净焯水，沥干备用 。
2、榛蘑泡发洗净沥干，准备好仔姜，青椒 。
3、仔姜切片，青椒切块 。
4、准备香料：茴香，花椒，草果，八角，桂皮，丁香 。
5、热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿 。
6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油 。
7、再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色 。
8、放白糖、料酒、盐 。
9、加适量的温水，盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软 。
10、加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味 ， 鸭肉颜色鲜亮 。
11、水差不多干后，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅 。
###其它资料参考###1、材料：鸭子半只、豆腐100克、白萝卜1根、番茄、生姜、花椒、盐
2、鸭子洗干净，切成小块 。
3、把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下，去掉血丝 。
4、把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里，加生姜片和少许花椒，然后慢炖 。
5、切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品 。
6、等鸭子炖好了，放入砂锅里，加豆腐白萝卜番茄一起煮，此时才加盐 。
7、等到菜煮熟了关火出锅 。
