晒干的腊鱼炖多久能熟？
最佳答案腊鱼要蒸15分钟才能够蒸熟 。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼 。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位 。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生
腊鱼要蒸15分钟才能够蒸熟 。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼 。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特 ， 耐贮藏 ， 在我国南方的饮食文化中有着重要地位 。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与
腊鱼要蒸15分钟才能够蒸熟 。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼 ， 鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼 。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位 。
在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养 。
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1、炖鱼前，腌制鱼10分钟即可 。
2、首先要把鱼清理干净 ， 去除内脏，鱼鳞，在按照自己的喜好看是切成段还是整条的腌制，用料酒，白醋 ， 姜片，葱段腌制10分钟，白醋就可以取代食盐 ， 在去除腥气的同时还可以让鱼肉更加的鲜嫩 。
3、做法：热锅烧油放入葱段，姜片炒出香味后放入豆掰酱，炒出香味后把腌制好的鱼放进去，还有料酒 ， 酱油，食盐，白糖 ， 醋 ， 喜欢辣的 ， 可以加辣椒 ， 再放入清水，要末过鱼，大火烧开后转小火烹煮20分钟，煮到酱汁浓郁就可以出锅了 。
4、这样做出来的炖鱼，吃起来酱香浓郁，一点都不柴 。
###其它资料参考###1、鱼收拾干净用盐腌制30分钟 。
2、用料：鱼1条，葱姜蒜干辣椒一把 ， 糖5克，油适量，米醋2汤勺，十三香1调料勺，料酒1大勺，香菜2根 。
3、万能的家常炖鱼的做法：鱼收拾干净用盐腌制30分钟 。
4、准备以上食材 。
5、料酒、生抽、老抽、水，葱花、姜、蒜、干辣椒搅拌均匀 。
6、热锅热油放鱼，小火煎鱼2分钟，油比炒菜时候多放些 。
7、2分钟以后翻面，放米醋 ， 料汁 。
8、炖10分钟 ， 放糖和五香粉出锅，撒香菜 。
###其它资料参考###炖鱼也是一门学问 ， 很多人喜欢吃鱼 ， 看似简单的一道炖鱼自己动手做出来吃着很腥而且味道寡淡 。那么怎么样炖出来的鱼吃起来口感才会更加的鲜美呢？
去除鱼腥味，有些人会提前把水焯水，也有些提前用料酒或佐料腌制，结果做出来的鱼吃起来还是有特别浓的鱼腥味，汤汁也没有什么味道 。其实做鱼也是有技巧的，不管是什么鱼，只要是炖着吃，就可以用上这一技巧 。
首先准备一条大小适量的鱼，放在水中清理内脏，肚子里面的黑膜一定要清洗干净，去掉鱼鳞之后在鱼背上面撒点食盐反复擦洗 ， 可以去掉鱼皮上面的黏液，做完后放在清水中浸泡40分钟 ， 可以去掉鱼头中的血水 。
泡好之后控干水分，放在案板上在上下各划一刀取出鱼线，可以去掉一些腥味，然后在鱼背上面划两刀，开始准备腌鱼 。
把葱姜切成丝放入鱼的肚子中，鱼身上撒上料酒 ， 均匀的涂抹全身 。这时候有些人还会在鱼身上撒盐 ， 认为这样可以让鱼更入味 ， 其实不然，这样反而让鱼肉中的水分快速流失，让鱼肉变得更柴，做熟之后口感不好 。想要入味可以在上面抹薄薄的一层生抽 。
盖上保鲜膜放置20分钟开始做鱼 。热锅凉油，把鱼放入锅中 ， 中火煎至两边金黄倒入盘中，锅中放入底油 ， 油热放入葱姜花椒，倒入300毫升啤酒 ， 水开之后放入煎好的鱼 ， 这样做出来的鱼没有鱼腥味，反而肉质鲜美 。
如果家中没有啤酒的话也可以换成白酒 ， 用葱姜炝锅之后倒入开水，水开放入煎好的鱼，5分钟之后倒入约30毫升的白酒，同样可以起到去腥的作用 。
腌制鱼的时候一定不要抹盐，可以用生抽替代 。
炖鱼的时候要盖上盖子，这样炖出来的鱼不会跑味 ， 小火炖15分钟，中途尽量不要随便打开锅盖 。
###其它资料参考###开锅后，慢炖30分钟左右即可 。
1、清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事 ， 还很省油 ， 有延年益寿的功效，主要的食材原料有：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油 。
2、营养功效
1）消水肿
2）通乳汁 明目
3、适宜人群
慢性病患者不宜食用
4、营养价值
1）鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳 ， 人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
2）鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿 。
拓展资料家常清炖鱼的做法
一、用料
主料：鱼一条
辅料：葱两根、清水、生姜一块、花椒粒少许、大料粒少许、大蒜五颗、盐少许、酱油少许、醋、植物油少许
二、做法
1、鱼去内脏，去鱼线 。
2、葱切段，生姜切片，蒜拍碎 。留一部分葱姜蒜切碎
3、用盐和一部分葱姜和盐将鱼腌制半个小时
4、腌制好的鱼切段，锅中烧油，下葱花，姜丝，和蒜末炒
5、将鱼段下锅，放入花椒粒，大料粒，葱段，生姜片，大蒜 ， 撒盐 ， 倒入少许酱油，然后喷醋（最后多喷一点醋），放入辣椒（因为我家给孩子吃 ， 所以没有放辣椒）并倒入清水 。水开后，小火清炖30分钟 。
【腌过的鱼炖多久熟】参考资料百度百科--清炖鱼营养功效 适宜人群营养价值
