蒸腊鱼多长时间？
大火蒸20分钟即可 。
以下是蒸腊鱼的步骤：
主料：腊鱼250g 。
辅料：油适量、豆豉适量、大蒜适量、红辣椒适量 。
1、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用 。
2、烧热锅 ， 放少许油，将腊鱼块放入里面 。
3、待一面煎至金黄后再翻一下 。
4、双面煎成金黄后捞出码放在盘中 。
5、将豆豉酱浇淋在鱼的表面上 。
6、再撒些红椒和大蒜粒 。
7、放入上汽的锅中蒸上二十分 。
8、这美味蒸腊鱼就完成了 。
腊鱼可以做成腊鱼烧五花，非常的好吃 。
主料：腊鱼6块、五花肉1块 。
辅料：尖椒1个、红尖椒1个、豇豆(干)10克 。
调料：葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒2个、生抽2大勺、辣酱2大勺、植物油适量 。
1、鱼是老家带过来的烟熏鱼 ， 很香的 。把鱼放在清水中洗净 。
2、把鱼切成一块一块，放盘中 ， 用清水泡 。因为鱼有咸味而且比较干 ， 所以泡泡会更好 。等快炒的时候才把水倒掉 。
3、把辣椒 ， 大蒜，姜 ， 小葱切好 。
4、锅里倒油 。把油烧到冒小烟的时候开始下锅 。
5、把火关小 ， 开始把鱼片放锅里炸 。
6、一直用小火炸到两面焦黄，准备放料 。
7、把火开大点，把辣椒大蒜姜放油里稍微爆一下 。
8、放老干妈，放一点点盐，放一点点味精 。翻炒均匀 。
9、一直用中火哦，放一小碗水 ， 再放小葱闷，转大火，收汁 。
###其它资料参考###1、先将干腊鱼用稻草在清水里反复多次洗净，沥干水砍成块待用 。
2、铁锅洗净烧热油后倒入腊鱼块爆炒几下，加入生姜和水适量焖煮20分钟 。
3、焖煮时隔几分钟拌一拌，再加入酸辣椒和酸萝卜拌匀续煮开 。
4、然后腊鱼彻底煮入味后尝吃一块再加盐，最后放入青蒜炒香就成了 。
###其它资料参考###做腊味的食材有很多 ， 靠山的就腊地上跑的，如猪肉家禽等，靠河靠海的就腊鱼等，每一种腊味都有所不同，但是做法和腌制大多都差不多，口味也是各有风味 。昨天翻家里的冰箱，翻出来一块干干的鱼块 ， 翻出来一看才知道是没有吃完的腊鱼，于是就拿来做好吃的 ， 顺便给大家分享一下我们这边腊鱼的吃法 。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：腊鱼1条，青椒5根 ， 生抽2汤匙，蚝油2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块
第一步：由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用！
第二步：将青椒清洗干净之后，不用去籽，直接斜刀切成片，装盘备用 ， 再将生姜先切片，再切成丝，然后将大蒜去皮，再切成片 ， 一起装盘备用，这样我们的所有食材都处理完毕了，接下来就正式开始烹饪 。
第三步：起锅加油烧热，然后放姜丝和蒜片 ， 小火炒香，炒香之后放入剁好的腊鱼，再翻炒均匀，将腊鱼炒至干香 。
第四步：等腊鱼炒至表面焦黄之后，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，由于腊鱼带有咸味，所以不用加盐了，翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色，再放入1碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟 ， 将腊鱼煮软 。
第四步：等腊鱼煮软之后，锅里的汤汁也所剩不多了 ， 加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到汤汁基本收干 ， 青椒断生就可以出锅装盘上菜了 。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【青椒炒腊鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
###其它资料参考###红烧腊鱼
材料
腊鱼1块，花椒20粒，桂皮1小块，小葱1段，玉米淀粉5茶匙，凉开水100ml ， 开水400ml，红烧酱油3大勺
做法
1.腊鱼室温解冻，剁成大块
2.桂皮洗净 ， 葱切小段
3.锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分
4.淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉
5.腊鱼放入水淀粉中 ， 使两面均匀裹上一层水淀粉
6.锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼
7.将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香
8.倒入红烧酱油
9.倒入开水，搅匀，大火烧开 ， 转中火煮至汤汁渐收，重新开大火收汁即可
###其它资料参考###1、主料：腊鱼 。辅料：腊肠、茄子 。调料：豆瓣酱(辣油)、食油 。
2、准备好熏腊肠和腊鱼，将腊鱼和腊肠切段 。
3、再备一些咸豆瓣酱和干茄子，锅烧热放一点点食用油，再放进切好的腊肠和腊鱼 。
4、关小火炒片刻，再放进咸豆瓣酱和茄子炒匀 。
5、装碗中，放进蒸锅里蒸30分钟即可 。
###其它资料参考###腊鱼蒸30分钟
工艺蒸
口味咸鲜味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
腊鱼300克
辅料others
姜3片 干辣椒10克 蒜4瓣 豆豉5克 植物油适量
用电视上的方法处理腊鱼块，就是先浸泡 ， 再焯烫，这样真的可以让很咸的腊鱼去掉大部分咸味 ， 最后出来的成品咸淡适口，鱼肉干香又而不柴，这个方法值得一试哦 。
蒸腊鱼的做法
步骤step
【腊鱼煮多久】1
腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟
步骤step
2
泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干
步骤step
3
炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出
步骤step
4
蒜瓣切片 ， 生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用
步骤step
5
腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜 ， 蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱
步骤step
6
蒸锅水开以后放入鱼块 ， 大火蒸20分钟就可以食用了
###其它资料参考###食材
主料
腊鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
姜
适量
步骤
1.腊鱼一条洗净，切段 。腊鱼也是自己做的，我用了桂皮、香叶、八角、酱油淹渍的，不咸 。
2.放锅里煮半个小时左右，煮至鱼肉变软 。
3.再大火蒸15分钟 。
4.切片 。
5.锅烧红放油，下入鱼片去煎 。
6.煎出香味后，放入姜和蒜
7.再加入干红辣椒碎 。
8.加适量水再煮煮 。
9.加入盐
10.调入鸡精
11.再加点酱油 。
12.翻均即可 。
###其它资料参考###蒸腊鱼步骤：
第一步——洗腊鱼
制作腊鱼的时候没有清洗，而且经过了长时间的晾晒，腊鱼上沾满了灰尘和脏东西，所以要将腊鱼剁成小块后放在水中好好洗一洗 。天气太冷了，用温水洗更好 。
有人做腊鱼想通过浸泡把鱼肉变软，虽然这个方法行得通，但是需要长时间浸泡才行，否则效果不好，并且临时想吃腊鱼就麻烦了，因此这个方法不够好，不建议泡腊鱼 。
第二步——煮腊鱼
想要把腊鱼泡软 ， 需要大量的时间 ， 时间太短不行，那么我们可以选择更快捷的方式，腊鱼放锅里煮一煮，这样特别省时间，还能去掉一部分咸味，使得腊鱼更好吃 。
腊鱼洗净后直接放进锅里，加足量清水，开大火煮开，然后再煮两三分就好 ， 捞出控水待用 。
第三步——煎腊鱼
腊鱼煮过后，还不能直接上锅蒸，如果着急蒸 ， 做好的腊鱼吃着不香，口感也不是最好的，所以建议再多做一步 ， 把腊鱼煎一煎 。
锅里加少量食用油 ， 开大火润锅烧热 ， 有五成热后调小火，把鱼块放进去，煎成两面有些变色 。
第四步——蒸腊鱼
腊鱼煎好后就可以开蒸了，把煎好的腊鱼放在蒸盘上，再切一点蒜末和小米椒?。坝闵厦娣派纤饽⑿∶捉范 ⒍刽?。
最后给蒸锅里加水烧开，水要多，因为要大火，水少了怕烧干，把蒸鱼盘放进蒸锅里，盖上盖子继续大火蒸，蒸上二十分钟即可 ， 等二十分钟过后，取出蒸鱼盘，就可以吃了，口感松软不硬，味道正好 。
