喝茶可以提神，还可以安神 ， 其中的原理是什么？？
上班族的通病
工作时是“特困户”
该睡觉时特精神
然而这种“通病”
只要一杯茶就能搞定
茶叶中的茶多酚和咖啡碱
是喝茶提神的影响物质
其中咖啡碱起到主要作用
它会刺激人的中枢神经引起兴奋
一天的喝茶量5~10g干茶为宜
每次最好不宜泡太浓
但这个量是因人而异的
有的人比较敏感
可能3g泡两杯就见效
还有浙大茶学研究所学者研究得出
咖啡碱能促进多巴胺的神经传递
多巴胺对神经系统有调节作用
能强化学习与行为能力
很多久坐的人缺乏运动
易发胖和得结石
咖啡碱增加了排尿
降低了长胖和得结石的几率
对久坐的脑力劳动者十分有益
那么哪些茶咖啡碱含量比较多呢？
咖啡碱含量还有这些分布规律：
根据以上规律可以知道
绿茶和普洱生茶
咖啡碱含量更多
对于老茶鬼来说
都喝习惯了影响不大
一般人困的时候来杯茶
上班再也不怕打瞌睡被逮到
安神与提神相反
所以有安神作用的茶
咖啡碱和茶多酚含量与提神茶相反
并且……
茶氨酸是氨基酸的一种
是茶叶中主要的安神物质
具有舒缓和保护大脑神经的作用
微生物发酵茶
非黑茶和普洱熟茶莫属
在发酵过程中
还会产生 γ-氨基丁酸 （氨基酸的一种）
它是一种重要的抑制性神经递质
主要参与脑的生理活动
具有安神和舒缓压力的作用
所以多喝黑茶和熟普
对脑力劳动者有很大益处
有人就会问了
茶叶中的咖啡碱和茶氨酸
的作用不会抵消吗？
其实，茶叶在发酵过程中
咖啡碱与其他物质形成不易分解的化合物
茶多酚大部分转化为多酚氧化物
有效降低咖啡碱和茶多酚含量
所以大大降低了两者的刺激作用
微生物发酵的黑茶和熟普
安神的作用更好
但喝茶提神短期就能实现
而喝茶安神却是一个比较缓慢的过程
对不常喝茶的人来说
刚开始喝太多会不适应
等时间久了
安神的效果就能看出来
茶叶中的物质影响的
主要是精神状态和心理状态
但如果长期失眠多梦
建议及早就医
因为这已经不是
一杯茶就能解决的问题了
附录1
喝茶 健康 又 养生 ，茶叶是现代办公室必备单品 ， 可以提神还可以缓解压力，对于上班族来说，再好不过了 。上班已经够累了，但再累也要享受，手边茶一杯，快活似神仙 。
附录2
很多人上班喜欢喝咖啡，因为提神效果特别好 ， 如果喝多了 ， 会使神经过于兴奋 ， 容易使人产生焦虑感，还会加速我们的心跳，长期喝咖啡会提高患心脏病的风险 。
附录3
虽然白天的工作压力会影响夜晚的睡眠，但很多时候是由于我们刷手机引起的 。最新研究表明，睡前玩手机推迟了睡眠时间，可能影响心理 健康 ，让人更容易患上抑郁和焦虑症 。所以，睡前放下手机才是王道 。
附录4
喝茶安神是一个需要长期坚持的事情 ， 因为茶氨酸的作用效果并没有咖啡碱来得那么快 。建议夜晚即使喝熟普，也建议是睡前1.5~2小时喝 ， 因为熟普中还是含有少量咖啡碱的，需要一段时间的消化分解 ， 正好也给了茶氨酸一个缓冲时间 。还有 ， 晚上不建议喝浓茶哦~
有人会说：“喝茶多麻烦?。蝗缈Х壤吹眉虻?。”其实茶也有简单粗暴的喝法，想知道吗？
回答
1、茶叶发酵:这是茶叶内部物质的一种酶促反应 ， 是一种单纯的氧化作用 ， 也就是在与氧气接触的过程中，利用细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶让茶叶降解糖分子产生能量的过程 。2、发酵原理:茶叶内部细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程 。根据多酚类物质氧化程度的不同，可分为微发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶 。
【茶的原理是什么意思】一、什么是茶叶发酵
1、茶叶发酵，指茶叶内部物质的酶促反应，是一种单纯的氧化作用，也就是和氧气接触的过程，利用细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶让茶叶降解糖分子产生能量的过程 。这个过程使得鲜叶发生了一系列的生物化学变化 。
2、茶叶经发酵后，颜色和香气会发生改变 。颜色上，未发酵的茶叶呈绿色，基本上是本色而发酵的茶叶会因发酵程度的轻或重 ， 往红色方向转化，愈重愈红 。香气上，因发酵程度的逐步加重，会呈现出清香、花香、果香、糖香、蜜香等变化 。
二、茶叶的发酵原理
1、茶叶的发酵原理，即茶叶内部细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程 。在茶叶的细胞中，儿茶素存在于细胞液中，而氧化酶存在于茶叶的细胞壁中，因此需要使细胞壁破损才能进行茶叶发酵，这也就解释了发酵茶需要揉捻的原因 。
2、根据多酚类物质氧化程度的不同，形成了不同种类的发酵茶，因而可以用来区分微发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶 。
###其它资料参考###用开水泡茶的过程中的科学道理 。
温度高,香味分子运动快 。茶的香味出来得更快,更多 。
扩散现象并不是外界作用（例如对流、重力作用等）引起的，也不是化学反应的结果 ， 而是由物质分子的无规则运动产生的 。如：把金片和铅片压在一起 ， 不管金片放在上面还是下面金都会扩散到铅中，铅也会扩散到金中 。扩散运动是物质分子永不停息的做无规则运动的证明 。
泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展 。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装（礼服）等等 。在泡茶之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼 。在泡茶之后，茶饮才真正实现了普及 ， 成为中国人和世界各地茶人的至爱 。茶相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香 。”
###其它资料参考###普洱茶发酵，借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体的本身 ， 或者是直接代身产物或次级代谢产物的过程，
在适当的湿度条件下，诱发空气中的菌类或茶体在制造中隐藏的生物菌生长繁殖，透过大量不同生物菌（其中以曲霉菌数量最多） ， 分泌各种不同的酶，而将茶叶内的有机物质（如氨基酸、纤维素、淀粉、果胶质等）转化成单醣类，再聚合成多醣体，让普洱茶的滋味更加丰富甘醇 。
此外 ， 茶叶在进行麴菌发酵的同时，茶叶内茶多酚的氧化发酵也在同步进行 。由于生物菌在新陈代谢的过程中会产生热，而此热能又会加速生物菌的生长 。在剧烈的循环中，其产生的热能，足以让茶多酚自动氧化降解 。而生物菌中的黑曲霉菌又会分泌多酚氧化酶，让茶多酚氧化聚合 。在此双重作用下，茶叶内的有机物质会全面动员起来跟着变化 。其中 ， 茶叶内含低温的臭菁味会随之吐出，而氨基酸、胡萝卜?素等，茶叶香气的先驱物质，也随之氧化合成，让茶叶逐渐变香 。这也是普洱茶越陈越香的原因 。
###其它资料参考###茶之所以能提神，是因为在茶中含有咖啡碱，所有的传统意义上的茶，都含有咖啡碱，所以，所有的茶都能提神！越是新鲜而绿色茶叶中，含有较多的咖啡碱刺激性成份 。这些成份如在人体内刺激了脑神经，就形成精神兴奋，达到提神作用 。新鲜青绿的普洱茶，和陈期短的青生普洱茶，所含的剌激性成份比其它茶种都来得多，饮后对提神功效特别强 。在茶叶中含有多种生物碱，咖啡碱是其中之一 。茶叶中的生物碱除咖啡碱外，还有可可碱和条碱 。其中以咖啡碱的含量最多 ， 约占2%～5%；其他含量甚微，所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表 。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质 。咖啡碱，具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用 。过量饮（食）用，能扰乱胃液的正常分泌，影响食物消化 ， 还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状，是导致“醉茶”的主要因素 。对于咖啡碱，随着频度和用量的增加，人的耐受能力是越来越高的！
###其它资料参考###中国自古就有“以茶治病”的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多，现代医学认为：茶中的多酚类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸生物碱类和无机元素都对人体具有保健功能 。茶是一种能增强人体免疫力、抗氧化衰老、抗癌变、降血脂、调节新陈代谢的特殊饮料 ， 所有被世界茶学界、医学界公认为21世纪的健康饮料，位于世界六大健康饮料之首 。黑茶属于后发酵茶 ， 其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防止糖尿?。⒔笛⒀埂⒖寡⒀ā⑻岣呋迕庖吡?。临床试验证明，黑茶之特殊功效显著，是其他茶类不可替代 。过利用高通量筛选技术 ， 选择10个现代疾病的模型，研究了黑茶对人体健康的功能，其中包括降血压、降血脂、降血糖模型，抑制癌细胞扩散模型、提高人体免疫力模型等等 。通过模型评价发现，千两茶和茯砖对降压、降脂、降糖有显效 ， 对人体脂肪代谢、体重控制非常有帮助 。
###其它资料参考###茶叶既提神又养神，关键看你怎么喝
刚刚沏茶时，溶解到水中的茶碱使茶具有明显的提神功效 ， 使人兴奋 。但再次冲泡后，茶叶中的茶多酚逐渐溶解到水中 ， 抵消了茶碱的作用，就不容易再使人产生明显的生理兴奋了 。所以，晚上喝茶时，只要把冲泡约2分钟的头道茶水倒掉 ， 再续上开水重新冲泡，提神的效果就不会那么明显了 。
咖啡为什么可以提神
咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的 。它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微?。?咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因会刺激大脑皮层 ， 促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼 ， 血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳 ， 促进消化液分泌 。除此由于它也会促进肾脏机能帮助体内将多余的钠离子（阻碍水分子代谢的化学成份）排出体外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不会像其他麻醉性、兴奋性物（麻醉药品、油漆溶剂、兴奋剂之类）积在体内，约在二个小时左右，便会被排泄掉 。咖啡风味中的最大特炙—苦味，就是咖啡因所造成的 。
###其它资料参考###茶是健康饮品，中医认为它有解毒作用，能够化解药品的有效作用，在服用含有生地、玄参、肉苁蓉等中药处方时，千万不能够接着喝茶 ， 也不可以把茶当作开水搭配中药服用，因为补血药怕茶叶 ， 若混在一起将影响到药效，所以爱喝茶的人要特别注意这件事 。忌用茶水吃药，现代研究也证实，茶水会影响某些药物的效果 。
为啥喝茶会解药性？
茶会分解药性 ， 最为普通的一个解释就是：茶叶中所含的鞣酸很容易与胃中的生物碱发生作用形成不溶的沉淀，从而使药不能被人体吸收，发挥不了药效作用 。而很多中药的有效成分都是生物碱，如麻黄含有麻黄碱和伪麻黄碱，黄连与黄柏都含有小蘖碱，百部含有百部碱，其他如元胡、大蓟、小蓟、川牛膝、曼陀罗等的有效成分也主要是生物碱 。因此，含有这些成分的药和茶水同服，就会发生沉淀而影响药效的发挥 。另外，茶叶中的鞣酸具有收敛作用，会阻止人体对蛋白质等营养物质的吸收，因而在服用党参、黄芪、山药等补养药时 ， 饮用茶水，特别是饮用浓茶，也会降低药效 。
喝茶都会解药性？不能一概而论
在多数情况下不主张用茶水服药，尤其是某些含铁剂(硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸铁胺等)、含铝剂(如氢氧化铝等)、制剂(如蛋白质) 等西药遇到茶汤中多酚类物质会产生结合沉淀，影响药效 。有些中草药如麻黄、黄连等一般也不宜与茶水混饮 。另外，茶叶中含有咖啡碱，具有兴奋作用，因此，服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服，避免药性冲突，降低药效 。一般认为，服药后2小时内不宜饮茶 。
然而 ， 服用维生素类药物、利尿剂、降血脂、降血糖药物时，一般可以用茶水送服 。例如服用维生素C后饮茶（比如：杭州龙井，峨眉竹叶青绿茶 ， 黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾）这些茶叶中的儿茶素可以有助于维生素C在人体内的吸收和积累；还有川芎茶调散这个处方含有白芷、甘草、荆芥、羌活、细辛、川芎、防风、薄荷等中药材，能袪风、止痛，适用于有头痛症状的人，但服用时必须以清茶调服 。茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效 ， 服用这类药物时，茶水有增效作用 。
这6类药物服药期间不能喝茶
阿司匹林等酸性药物 。茶水中含有咖啡因、茶碱等物质 ， 属于偏碱性的水溶液，而阿司匹林等呈酸性，不宜在服后立即饮茶水 。
生物酶类制剂 。助消化药物胃蛋白酶、淀粉酶、胰酶、酵母片、乳酶生等酶类制剂属于蛋白质类化合物，性质不稳定 ， 各种理化因素可导致其变性和失效，茶水中的多酚类可与生物酶结合而降低酶活性，从而降低药效 。
含铁锌钙等金属元素的药物 。茶中含有约10%鞣质，在人体内会分解成鞣酸 。治疗贫血的药物硫酸亚铁，钙剂硫酸葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙，治疗胃溃疡的氢氧化铝等都含金属离子，可与茶水中的鞣酸发生反应，从而降低药效，还会刺激胃肠道，引起腹痛和便秘 。
生物碱类 。治疗痢疾的常用药黄连素主要成分小檗碱，止咳药麻黄素都属于生物碱类 。鞣酸会与这些药中的生物碱生成沉淀物，大大降低药物的药效 。
抗生素与强心苷类药物 。常用的抗炎药罗红霉素、阿奇霉素，强心苷类药物洋地黄、地高辛等，都可以与茶水中的鞣质结合成不溶性物质而难以吸收 。
补益类中药 。补益类中药大多含皂苷类成分，茶水中的鞣酸与人参皂苷、鹿茸皂苷等有效成分结合而产生沉淀，破坏补药的有效成分 。此外 ， 含有黄连、黄柏、麻黄、元胡、防已等中药的汤剂与茶水同服，也会降低药效 。
###其它资料参考###普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进而与其它物质聚合，形成黄褐色聚合物，使普洱生茶汤色逐渐加深，直至变为黄褐色的过程 。茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气里的氧化后，逐渐氧化、降解和转化，或与茶多酚的氧化产物结合形成暗色聚合物，搞坏血酸氧化色泽和茶汤褐变：芳香化合物含量显着下降，同时产生丙醛、2，4一庚二烯醛、辛二烯醛、戌烯醇等 ， 使茶叶鲜味消失，陈香显露，叶底转暗，汤色红褐；多酚类的氧化，苦涩物质减少，滋味逐渐趋于醇和；茶黄素，茶红素在储藏中发生氧化后，使非透析性的高聚合物（茶褐素）积累，茶汤红褐 。叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显着褐变，逐渐形成普洱茶“越陈越香 ， 红褐明亮“的品质特点 。
