白鲳鱼蒸多久能熟白鲳鱼蒸多长时间？
1、一般情况下鲳鱼蒸个七八分钟左右就可以熟透了 ， 如果是个头小一点的鲳鱼蒸个五六分钟即可 。等到关火之后 ， 我们再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了 。
2、蒸鲳鱼的时候水一定要烧开后鱼再入锅蒸 ， 不然蒸过时间就不鲜嫩了 。
3、蒸鲳时姜不能放太多，会影响鱼的鲜味 。如果不喜欢生葱(其实用油浇了也差不多熟了) ， 可以在起锅一分钟前把葱段挑走，放上葱丝，蒸一分钟后再起锅，淋滚油 。
1、一般鲳鱼冷水上锅要蒸20-25分钟 ， 如果是在水烧开后再放进蒸锅蒸则需要10-15分钟 。
2、清蒸鲳鱼是以鲳鱼为主要食材，以葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料，盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜 。鲳鱼又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，是海渔特产之一 。
###其它资料参考###清蒸鲳鱼的最佳时间是：
清蒸鲳鱼如果是冷水上锅蒸的话一般要蒸20-25分钟 ， 若是在水烧开后再放进锅蒸的，则只需要蒸10-15分钟就可以了 。蒸鱼的时间具体还是要根据鱼的大小来定，如果鱼比较大的话，蒸熟要用的时间也就需要久一点 。
鲳鱼 ， 身体短而高 ， 极其侧扁，正面看过去像一条竖线，从侧面看则是一个菱形；头较?。皇车烙幸徊嗄?，囊内具乳头状突起，密布小棘，基部有辐状骨质根；鳃耙成粒状；尾柄较短 ， 尾巴分叉很深；鳞片圆形，非常细小，多数鳞片上有细微的黑色小点 。
鲳鱼的挑选方法
1、看活力：新鲜的鲳鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力 。健康鲳鱼的泳姿应该是轻松流畅的，如果发现眼前的鱼有“一头沉”和倾斜的姿态时，则说明该鱼已经不健康了 。
2、看外观：优质的鲳鱼体态均匀、略呈菱形、体短而高、鱼鳞完整、表面有银白色光泽、身无损伤、无畸形、体表粘液透明、没有异味 。
3、指压鱼身：手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这平鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜 。
4、看眼球：健康有活力的鲳鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活 。
5、看鱼鳃：优质新鲜的鲳鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰 。
###其它资料参考###清蒸菜嘛 ， 主要是原料新鲜，然后通过腌制来去除食材本身的腥味 。
基本上，鲳鱼两面抹盐，两面开花刀，然后加入少许料酒，姜片 。
腌制5-10分钟，然后取葱白切细丝铺在鱼上 。
蒸锅水开后， 将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸 ， 那就砸锅了 。很多清蒸菜
嫡 秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
关火后 ， 别打开锅盖 ， 鱼不取出锅， 利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅， 再将预先备好嫡 调料（酱油、醋、清油、很少嫡 盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃 。
如何做清蒸鲳鱼字节
1.鲳鱼洗净放在盘子里，先抹上黄酒，盐，胡椒粉 ， 然后放上姜片，葱段 。最后在放上点猪油 。
2.锅里加水烧开放进鱼 ， 蒸10分钟，关火闷2分钟出锅拣去葱姜 。
注意：
1.抹的顺序不要颠倒了 。
2.水一定要烧开 。蒸过时间就不鲜嫩了 。
3.蒸海鱼盐要稍微多一点 。
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主料：
白鲳鱼1条（约600克） 。
辅料：
A：葱丝、姜丝、红辣椒丝各适量；
B：酒、味精、酱油、色拉油各适量；
C：盐少许 。
做法：
1、鲳鱼两面各划两斜刀 ， 用盐腌半小时 。
2、把调味料A洒在鱼上，淋上调味料B，覆上微波薄膜，用强功率煮6分钟即可 。
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清蒸鲳鱼
去掉鲳鱼腮腺 ， 双面打花刀 。
过开水去腥 。抹上盐，撒上花椒、葱姜丝，放上两片肥猪膘肉，装盘放入蒸锅 。
【2斤白鲳蒸多久】开锅后大约十五分钟出锅 ， 去掉上面的调料 。
锅内加水，放点味精、盐，勾薄芡，青红椒切末点缀，浇在鱼上，即可食之 。
###其它资料参考### 清蒸鲳鱼如果是冷水上锅蒸的话一般要蒸20-25分钟 ， 若是在水烧开后再放进锅蒸的则蒸10-15分钟就可以了 。蒸鱼的时间具体还是要看鱼的大小来定，如果鱼比较大的话，蒸熟要用的时间也就久一点 。
如何挑选鱼看鱼鳃，新鲜鱼的鱼鳃颜色鲜红、黏液透明，不新鲜鱼的鱼鳃呈暗淡的灰红色，黏液腥臭 。
看鱼鳞，新鲜鱼的鱼鳞有光泽且紧贴鱼体，不新鲜鱼的鱼鳞光泽度差且容易脱落 。
看鱼腹，新鲜鱼的腹部不膨胀、鱼肛孔凹陷、呈白色，不新鲜鱼的鱼肛孔稍微凸出 。
###其它资料参考###清蒸鱼做法简单快手，这也是我爱吃它的理由之一 。洗洗切切蒸一蒸，几分钟准备，翘着二两腿等等就能吃 。看似简单又美味的做法，很多人却做不好，蒸出来的鱼要么老了，要么就是腥气很重 。不是蒸鱼有多难搞，方法其实很简单，下面我给大家详细分解出来 ， 按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼 。
By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】
用料
鲳鱼 1条
姜 1段
香葱 2根
蒸鱼豉油 适量
玉米油 适量
做法步骤
1、首先必须用新鲜的鱼，清蒸鱼美味的首要窍门 。鲳鱼去鱼鳞去内脏 ， 清洗干净，在肉厚的地方切两三刀 。姜切丝，葱切段 。喜欢香菜的 ， 切点香菜 。
2、用姜片垫底，放上鲳鱼 。鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝 。
3、蒸锅里装适量水烧开 ， 放入鲳鱼，盖上锅盖 ， 蒸10分钟左右 。关于蒸的时长：根据鲳鱼实际大小去调整时间，一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜 。清蒸鱼鲜美的第二个窍门：必须等水先烧开后再蒸鱼 。
4、鱼蒸好后 ， 将盘中多余的水倒掉 ， 以及姜丝夹走 。因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气，建议都倒掉和夹走 。
5、5、重新放上姜丝和香葱（香菜），浇上蒸鱼豉油 。喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜，等一下用热油浇一下姜葱，特别好吃 。
6、6、适量玉米油加至八成热，然后淋在鱼身上 。清蒸鱼鲜美的窍门之三：建议不要用普通酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜 。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤 。
7、清蒸鱼这么做，鲜美又嫩滑，窍门你掌握了吗？赶紧行动起来，给家人露一手吧！
8、成品图 。
小贴士
顾虑到冷的酱油浇到刚出锅的鱼身上 ， 会使鱼肉遇冷收缩 。可在蒸鱼时准备一个小酱油碗，装适量蒸鱼豉油 ， 与鱼一同入锅蒸 。鱼出锅后，直接浇上即可 。
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