黄瓜的营养价值及功效？
黄瓜的营养价值及功效
夏天 ， 黄瓜是家家户户餐桌上的“常客”，可是大多数人家吃黄瓜的时候，并不知道黄瓜的营养价值及功效，下面就和我一起来了解了解吧!
黄瓜的营养价值
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎
2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用黄瓜中的黄瓜酶，有很强的'生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效
3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高 ， 甚至会降低
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐化物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。
黄瓜的食疗作用：
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用 。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E ， 可起到延年益寿 ， 抗衰老的作用黄瓜中的黄瓜酶 ， 有很强的生物活性 ， 能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤 ， 舒展皱纹功效 。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用 ， 可防治酒精中毒 。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐化物质的排除和降低胆固醇有一定作用 ， 能强身健体 。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症 。
黄瓜的做法：
糖醋黄瓜片
黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量 。先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成 。此菜肴酸甜可口，具有清热开胃 ， 生津止渴的功效，适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳 。
紫菜黄瓜汤
黄瓜150克，紫菜15克，海米适量 。先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油 ， 撒入味精 ， 调匀即成 。此汤具有清热益肾之功 ， 适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之 。
山楂汁拌黄瓜
嫩黄瓜5条，山植30克，白糖50克 。先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状山楂洗净 ， 入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成 。此菜肴具有清热降脂 ， 减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效 。
黄瓜蒲公英粥
黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克 。先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎大米淘洗先入锅中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之 。本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效 。适用于热毒炽盛 ， 咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症 。
吃黄瓜对身体有什么好处
吃黄瓜对身体有什么好处，很多人都喜欢吃黄瓜，特别是女孩子，平时经常吃是因为黄瓜的口感很好，而且黄瓜有美容减肥的效果 。营养价值也是很高，下面看看吃黄瓜对身体有什么好处 。
吃黄瓜对身体有什么好处1首先，黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分 。因此 ， 从营养学角度讲，黄瓜是十分适合长期食用的蔬菜之一 。但黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用 。
另外，熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象 。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用 。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内 ， 就能把后来吸收的食物脂肪、盐分等一同排出体外 。坚持这种方法，还能起到降体重的作用 。当然，用黄瓜煮汤也是不错的选择 。
黄瓜的功效与作用
1、顺发亮甲
发质不太好的朋友可以多吃黄瓜，因为黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实 。
2、美容护肤
新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果 。同时 ， 黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分 ， 有效对抗皮肤衰老 。
3、清口气，益肾脏
黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新 。此外黄瓜还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用 。
4、排毒防便秘
黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动 ， 帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石 。
5、醒酒防中毒
黄瓜含有大量的B族维生素和电解质 ， 可补充重要营养素 ， 从而减轻酒后不适，缓解宿醉 。另外，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用 ， 可防酒精中毒 。
6、补充维生素
黄瓜中含有大量的维生素，比如B族维生素、维生素C等 。吃它可以及时的补充人体所需的维生素 ， 黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好 。
7、预防糖尿病 ， 降脂稳压
黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病 。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇 。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压 。
8、减轻关节炎和痛风疼痛
老年朋友都会有关节炎和痛风疼痛，那我建议来拿朋友可以多吃黄瓜，黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康 。
吃黄瓜对身体有什么好处21、减肥：黄瓜中有比较特殊的物质丙醇二酸 ， 这种物质能很好的抑制一些糖类转变成脂肪，因此被称为是减肥利器 。而且减肥的热量很低，差不多每100g有16卡左右，按照走路来算的话差不多四五分钟就能消耗完，所以有血脂高血压高的人群可以适当的食用 。
2、清热解渴：黄瓜在夏季比较受欢迎，主要是因为黄瓜性甘凉，有生津止渴、清热解毒、消肿利水的效果 ， 所以日常食用能起到很好的清热解渴的功效 。
3、排便：黄瓜中含有大量的维生素及一些矿物质元素，并且膳食纤维的含量也很丰富，所以能快速的'促进肠胃蠕动，从而能达到排泄的功效，有助于排便，避免便秘 。
4、延缓衰老：黄瓜中含有大量的维生素E，这种元素能起到抗老的作用，因此日常食用黄瓜有延缓衰老的效果 。
5、避免高血压：黄瓜中的糖类比较的少，经常食用也不会导致血糖的浓度变高，所以日常食用还能避免高血压 。
黄瓜的吃法
1、凉拌黄瓜：首先将准备好的黄瓜清洗干净后切成丁或者段状待用将大蒜剁碎成蒜末状待用接着将生抽、醋、辣椒油、食盐、味精等倒入碗中进行搅拌后待用将黄瓜装入盘中加入适量的蒜末，然后将酱汁淋入搅拌均匀后便可装盘食用 。
2、黄瓜蛋汤：首先将黄瓜清洗干净后切成薄片待用然后将鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用锅中烧热油后将黄瓜片加入翻炒变软后加入适量的清水大火煮开后待用将蛋液按照一个方向淋入并且进行搅拌成蛋花状后加入适量的食盐和鸡精便可出锅食用 。
吃黄瓜对身体有什么好处3黄瓜是人们公认的减肥食物，含有的热量很低，维生素含量很高，而且还含有大量的膳食纤维 。人们晚上吃一根黄瓜，除了可以填饱肚子，还能促进肠胃蠕动，帮助身体排出毒素，清理肠道垃圾 。
而且曾经有人做过尝试，每天吃一根黄瓜减肥，坚持一个月后，发现体重确实减轻很多 。坚持6个月的时候 ， 就会发现已经达到理想身材，但是在这段时间里，她无数次想放弃，为了减肥她拒绝朋友聚餐，拒绝晚上出门，担心自己忍不住吃其他食物，导致减肥成果前功尽弃 。
但是，黄瓜减肥靠的不是排毒 ， 很多人以为自己发胖是体内的毒素太多 。其实并不是的，你发胖是因为你吃的食物太多了 ， 身体新陈代谢速度慢，导致营养物质都变成脂肪堆积在身体里 。而且，毒素的作用不是发胖，是扰乱人体机能 ， 不能正常的运行 。不过 ， 这个问题在吃黄瓜后可以得到解决，黄瓜含有一种黄瓜酶可以促进新陈代谢，黄瓜汉语欧的纤维素和维生素对稳定金机能有帮助 。何况，人体在晚上的时候只吃一根黄瓜，肠胃有足够的时间和能力去消化脂肪，所以坚持吃黄瓜确实可以减肥成功 。但是 ， 这个方法是通过改变饮食和代谢速度，达到减肥的目的，所以要一直坚持，如果晚上没忍住吃了其他食物 ， 体重很快就会反弹回来 ， 希望你能坚持住，并且谨记在心 。
那么，吃黄瓜对身体还有什么好处？
众所周知，黄瓜是减肥食物，却很少有人知道黄瓜中含有的硅元素和硫元素，可以让发质变得柔顺，对头发生长也有促进作用 。还有 ， 坚持吃黄瓜一段时间，会发现指甲变得坚硬亮堂 ， 也不会出现指甲突然裂开的情况 。
还有，吃黄瓜对皮肤可以起到滋润的作用，也能延缓皮肤老化，增加皮肤弹性 。而且，黄瓜的香味还能有清新口气的作用，黄瓜含有的营养物质也能间接保护口腔健康 。尤其是黄瓜利尿的作用，对促进尿酸排出体外有帮助 。如果，你最近酒局比较多，也可以多吃点黄瓜 ， 这个能帮助身体快点排出酒精，缓解宿醉给身体带来的不舒服 。所以，坚持吃黄瓜，不只有利于减肥成功，还有很多其他的好处 。
不过，每天都吃黄瓜减肥，心里会觉得腻歪吃不下去，所以在感觉吃不下去的时候 ， 可以把黄瓜榨成汁加点蜂蜜 。这样就可以一口气喝干净，不去尝味道会好一点，也不要去想味道好不好喝 ， 而且这样做营养价值也不会流失掉 。
###其它资料参考###黄瓜的营养成分：每100克含蛋白质0.6~0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6~2.0克，灰分0.4~0.5克，钙15~19毫克，磷 29~33毫克，铁0.2~1.1毫克，胡萝卜素0.2~0.3毫克，硫胺素0.02~0.04毫克，核黄素0.04~0.4毫克，尼克酸0.2~0.3 毫克，抗坏血酸4~11毫克 。
此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等 。
黄瓜的挑选方法
1、看颜色
在光照充足的条件下 ， 黄瓜的颜色比较翠绿，很鲜亮 ， 表面有光泽，这样的黄瓜水分充足，口感脆甜 。光照越长，黄瓜皮上的叶绿素就越多 ， 黄瓜的颜色就会越深 。如果黄瓜是深绿色，说明生长周期过长，水分少，口感差 。
2、看粗细
正常的黄瓜，直径一般在3~4厘米左右，如果太细，说明黄瓜发育不良；如果太粗 ， 不是老黄瓜，就是打了激素的黄瓜，所以都不能买 。
3、看毛刺
黄瓜的表面有很多小毛刺，用手摸一下，如果比较扎手，摸后不会掉，说明黄瓜比较新鲜；如果毛刺不扎手，一摸就脱落了，说明黄瓜放了一段时间了，不新鲜了 。
###其它资料参考### 黄瓜对人体有什么营养价值
黄瓜对人体有什么营养价值，黄瓜是我们常见的夏季蔬菜之一，清爽可口，香脆多汁，也是夏季时餐桌上的“熟客”，既可以作为一道蔬菜上餐桌，也可以作为一个水果直接生吃，那么黄瓜对人体有什么营养价值？
黄瓜对人体有什么营养价值1黄瓜有哪些功效?
李时珍在《本草纲目》中说：“黄瓜味甘、性凉，能清血除热，解毒消炎” 。现代研究认为，文章认为 ， 黄瓜的营养成分高,含有胡萝卜素、抗坏血酸及其它对人体有益的矿物质,硫胺素、核黄素的含量高于番茄 。黄瓜不仅含有较高的营养价值,而且有许多药用价值和美容作用 。
其叶和蔓性味微寒,具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效 。女性朋友们常常喜欢用黄瓜来减肥美容 。黄瓜的功效多多，总结有以下几个功效：
(1)给身体补充水分
黄瓜的90%都是水，使用黄瓜可以给身体补充水分 ， 如果您口渴却没有水喝，可以吃一根黄瓜解渴 。而且由于黄瓜含糖分少，适合血糖高或者糖尿病的人群当作水果来吃，对身体健康有益 。
(2)美容和治疗皮肤晒伤
黄瓜由于含有胶质、果酸和生物活性酶，可以敷在皮肤上 ， 有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管 ， 促进血液循环，增强皮肤氧化还原作用，也可缓解阳光造成的灼伤 。也能将黄瓜敷在肿胀的双眼，缓解双眼的眼袋和肿胀 。
(3)预防便秘
黄瓜中含有纤维素，食用黄瓜能够促进肠道蠕动，加快体内废物的排出，增强新陈代谢，有利于“清扫”体内垃圾，缓解便秘 。
(4)补充维生素和矿物质
黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，还有维生素A、维生素E、维生素C、钾、镁和硅等，这些有助于身体补充氨基酸、维生素和矿物质，提高机体免疫力 。
黄瓜虽好，但由于黄瓜偏寒，对于脾胃虚寒、久病体虚、慢性气管炎、溃疡病、结肠炎属虚寒的人宜少吃 。腌黄瓜中盐分高，有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人不建议吃 。市场上买的黄瓜 ， 最好浸泡后清洗干净再吃，以免有农药残留 。
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生津解渴，有诸多功效 。但是由于黄瓜含有的维生素较少，不够全面，不宜只吃黄瓜一种，常吃黄瓜的人建议同时补充一些其他的蔬果 。我们饮食要多样化，干净卫生，才能有利于身体健康 。
黄瓜对人体有什么营养价值2黄瓜的营养价值
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒 ， 入脾、胃、大肠经；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛 ， 火眼，火烫伤 。
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人 ， 特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒 。
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 。
黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生 ， 并可防止唇炎、口角炎 。黄瓜是很好的减肥品 。希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住 ， 一定要吃新鲜的.黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖 。
抗衰老：
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶 ， 有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效 。
防酒精：
中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用 ， 可防治酒精中毒 。
降血糖：
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥 ， 血糖非但不会升高 ， 甚至会降低 。
减肥强体：
黄瓜中所含的丙醇二酸 ， 可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用 ， 能强身健体 。
健脑安神：
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利 ， 能安神定志，辅助治疗失眠症 。
抗肿瘤：
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用 。
相关人群
一般人群均可食用 。
1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；
2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻 。
黄瓜对人体有什么营养价值31、能减轻炎症
有的人上火严重，在唇上、口角边上发炎 。用中医的话来说，黄瓜“性平、味甘”，具有清热清肠的作用 。正适合口角炎、唇炎患者食用 ， 可以减轻炎症 。
2、 能帮助减肥
黄瓜中含有大量的纤维和水分，而脂肪含量少，人吃了有饱腹感，能促进肠胃蠕动 。此外，它还含有丙醇二酸类物质 ， 能抑制糖类转化为脂肪，你说减肥族们能不喜欢咩？
3、 能保健抗癌
黄瓜中含有多酚类中的木脂体，包括开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种，可降低卵巢癌、乳腺癌、子宫癌和前列腺癌等多种癌症的风险 。黄瓜的植物营养素葫芦素同样有抗癌作用，科学家已经确定，它能关闭癌细胞生存和生长的几个信号通道 。
4、降血脂，降血糖
黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可降低血糖，用来辅助治疗糖尿?。渲谢褂泻芏嗬喙檀汲煞帜芙档偷ü檀迹写罅康纳攀诚宋⒓睾兔究捎行У鹘谘?。
5、美容养颜
新鲜的黄瓜中含有一种酶，能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，有助于排出体内毒素，减少皱纹 。黄瓜还可以排出毒素，预防便秘，有助于快速排出体内垃圾 。黄瓜中含有细纤维素，它可以促进人体肠道的蠕动，加快体内代谢废物的排泄 。
6、补水作用
因为黄瓜中水分占90%，所以，当炎炎夏日，顾不上喝水，体内缺水的时候，吃一根黄瓜，可以有效补充体内水分 。
同时黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤的目的，该物质还可以治疗慢性肝炎和迁延性肝炎 。
###其它资料参考###黄瓜是一种我们在日常生活中经常能见到的蔬菜，同时黄瓜的口感是很多人都喜欢的 ， 所以黄瓜也是非常受欢迎的，而且黄瓜的营养价值很高，因此我们便来了解一下黄瓜的功效与作用？黄瓜的营养价值？
黄瓜的功效与作用
消渴解烦、利尿、解毒 。黄瓜的功效包括：第一个，能够消渴解烦，因为黄瓜作为瓜茄类的蔬菜之一，里面含有的水分非常的丰富并且含有天然的清甜味 ， 所以黄瓜具有解渴、清热的作用 。第二个 ， 有利尿的功效，如果因为肝功能、肾功能和心功能障碍所造成的体内的水肿 ， 适当的食用黄瓜能够起到利尿、消肿的作用 。第三个，有一定的解毒的功效 ， 因为黄瓜中含有丰富的碳水化合物、维生素B2和维生素C ， 可以增强肝脏的解毒功能，并且营养价值也非常高 。黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎 。因此，黄瓜是很好的减肥品 。它有一种可以防止脂肪的作用，黄瓜是很好的减肥品 。爱吃甜食得人，可以吃些黄瓜，会帮助我们达到减肥的目的 。但是要吃新鲜的黄瓜 。
黄瓜的营养价值
黄瓜这种蔬菜的营养价值是非常高的 ， 并且含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质的，黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素 。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果 。黄瓜中所含的丙醇二酸 ， 可抑制糖类物质转变为脂肪，所以适当的食用黄瓜，也是可以帮助我们大家预防发胖的情况的 。
黄瓜的适宜人群
黄瓜性寒，患有热病的人群是很适合吃的 ， 本身体质稍热的话 ， 也可以多吃黄瓜 。另外，肥胖的人也很适合吃黄瓜，黄瓜的热量很低 ， 而且水分含量很高，是一种很有效的减肥食物 。对于一些高血压、高血脂类型的疾病人群，吃些黄瓜也是很有益处的，可以帮助降低三高，适宜食用，而且它还是糖尿病患者的首选食物之一呢 。当然也有些人是不适合吃黄瓜的，黄瓜性凉，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都要少吃，胃寒的人吃多黄瓜是会造成腹泻的，要注意 。
黄瓜的营养成分
黄瓜有很多营养，包括很多维生素和胡萝卜素 ， 碳水化合物，纤维，脂肪等 。可以每天适当的吃，可以促进身体以上的营养成分，是还可以起到利水消肿，抗病毒 ， 抗肿瘤提高人体免疫力功效 。建议您在饮食中，可以多吃黄瓜，但是要注意，在购买黄瓜时，要选择新鲜和水分足的，这样才可以保证营养充足，有利于身体健康 。黄瓜本身富含维生素c，具有一定的清热解毒、保湿补水的作用，对于一些镇静安神，或者是一些营养神经的作用还是比较强的 ， 对于这种情况，我们一般可以用黄瓜进行补水 ， 可以用黄瓜进行做面膜 。而且黄瓜一般来说生存的时候，营养价值相对来说比较高 。
###其它资料参考### 黄瓜的好处与功效
黄瓜的好处与功效，提起它大家都知道它的营养价值非常高，很多人都知道它有清热解毒的作用，否则中医也不会沿用这种药材多年，这种药材平时还是少吃，清楚黄瓜的好处与功效，才能更好地生活 。
黄瓜的好处与功效1食物禁忌：
黄瓜、花生搭配，易引起腹泻 。
黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏 。
为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C 。食物中维生素C含量越多 ， 被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重 。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果 。另外 ， 辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用 。
营养
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分 。
作用：
1、黄瓜含有多种营养成分
黄瓜肉质脆嫩 ， 汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香 。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分 。
2、黄瓜有安神定志的功效
黄瓜含有维生素B1 ， 对改善大脑和神经系统功能有利 ， 能安神定志，辅助治疗失眠症 。
3、黄瓜能提高人体免疫力、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用 ， 可达到抗肿瘤的目的 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎 。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人 ， 特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用 ， 可防酒精中毒 。
4、黄瓜促进新陈代谢、抗衰老
黄瓜也是美容菜蔬，黄瓜所含的黄瓜酶，能促进人体的新陈代谢，排出毒素 ， 其中的维生素C ， 能美白肌肤 ， 保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成 。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化 ， 减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎 。老黄瓜中富含维生素E，可以延年益寿、抗衰老；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的`新陈代谢 。
5、黄瓜能减肥
黄瓜是减肥佳品 。鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪 。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用 。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿?。且恢掷硐氲氖沉屏际?。
6、黄瓜有利尿、清热利水、解毒功效
黄瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质 。黄瓜味甘性凉 ， 具有清热利水、解毒的功效 。对胸热、利尿等有独特的功效 ， 对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果 。另外黄瓜还可治疗烫伤、痱疮等 。此外，黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用 。
一、花生拌黄瓜
主料 黄瓜1000克 花生仁（生）100克
辅料 胡萝卜200克
调料 白砂糖10克 醋10克 盐5克
做法：
黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可 。
二、五彩紫菜汤
主料 紫菜（干)20克 鸡蛋50克 黄瓜50克 木耳（水发)25克 火腿30克 胡萝卜40克
调料 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克
做法：
1、黄瓜、火腿、胡萝卜切成菱形片 。将水发紫菜洗净泥沙 。将鸡蛋磕入碗中，打匀 。
2、将各种辅料放入锅中焯水 ， 取出备用 。
3、锅内加水 ， 放入精盐、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子将紫菜推开 ， 水烧开一放入各种辅料，将鸡蛋顺锅边浇入，淋入香油，出锅即可 。
三、木须炒瓜片
主料 鸡蛋120克 黄瓜200克
调料 猪油（炼制）25克 淀粉（豌豆)5克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜5克
做法：
1、把鸡蛋打入碗内 ， 加入精盐、味精调拌均匀；黄瓜洗净切成菱形或顶刀3毫米厚片 。
2、炒勺放油加热至六成热 ， 倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出；原勺倒少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生 ， 再倒入蛋黄颠翻拌匀，用湿淀粉勾芡即成 。
四、黄瓜炒鸡蛋
主料 黄瓜200克 鸡蛋200克
调料 盐5克 味精3克 料酒10克 淀粉（玉米)5克 大葱5克 猪油（炼制）50克
1、将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；
2、鸡蛋磕入碗内打散；
3、炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；
4、推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；
5、投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；
6、最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成 。
黄瓜的好处与功效21、黄瓜的功效有哪些
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用 。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可以起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的
3、防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒 。
4、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 。
5、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸 ， 可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。
6、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症 。
2、黄瓜面膜的功效
（1)黄瓜芦荟保湿面膜
材料：小黄瓜1根 ， 芦荟1片，面粉适量 。
做法：将芦荟和黄瓜清洗干净以后分别榨成汁，然后把它们和面粉混在一起搅拌均匀，调匀之后就可以直接敷在脸上了，敷20分钟的样子就可以清洗干净了 。
功效：黄瓜中含有大量的B族维生素，它们可以使皮肤不那么干燥 ， 而芦荟而可以令皮肤有弹性，保湿的效果相当好 。
（2)黄瓜玫瑰花面膜
材料：黄瓜半根 ， 玫瑰花瓣10克 ， 珍珠粉3小匙
做法：把黄瓜洗干净以后榨成汁液，然后把玫瑰花瓣和黄瓜汁放在一起搅拌成糊状 ， 最后再把珍珠粉放进去调匀，调匀后可以直接敷在脸上，15分钟以后洗干净就可以了 。
功效：有暗疮的油性皮肤人群特别适合使用这款面膜，因为它可以平衡皮肤的油脂，达到控油祛痘的目的 。
###其它资料参考### 黄瓜的营养价值和功效和禁忌
黄瓜的营养价值和功效和禁忌，黄瓜是一种对人体特别有益的蔬果，具有抗肿瘤抗衰老还有美容的作用 。女性可以多吃一点 。那么，以下介绍黄瓜的营养价值和功效和禁忌 。
黄瓜的营养价值和功效和禁忌1黄瓜的功效
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用 。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效 。
3、防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒 。
4、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 。
5、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用 ， 能强身健体 。
6、健脑安神
含有维生素B1 ， 对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症 。
黄瓜的作用
1、预防糖尿病，降脂稳压
黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病 。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇 。黄瓜富含的`膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压 。
2、补充维生素
黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等 。需要提醒的是 ， 黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好 。
3、加速新陈代谢
黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等 。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用 。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用 。
4、提高人体免疫功能
黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物 。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用 。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效 。黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用 。
5、抗衰老
黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢 ， 能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏 。黄瓜味甘性凉，具有清热利水 ， 解毒的功效，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等 。
6、排毒
营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石 。
吃黄瓜的4个禁忌
1、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉 。味素对于消化道炎症具有独特的功效 。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开 。苦味素不仅健胃 ， 增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感 。
2、黄瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜 。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的 。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂 。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食 。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食 。
3、不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃，不宜过多 。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果 。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康 。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃 。
4、不宜加碱或高热煮后食用
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少 。
黄瓜的营养价值和功效和禁忌2黄瓜的功效与作用
1、清热开胃，生津止渴
糖醋黄瓜片黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量 。先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成 。此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳 。
2、清热益肾
紫菜黄瓜汤黄瓜150克，紫菜15克，海米适量 。先将黄瓜洗净切成菱形片状 ， 紫菜、海米亦洗净锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成 。此汤具有清热益肾之功 ， 适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之 。
3、清热降脂，减肥消积
山楂汁拌黄瓜嫩黄瓜5 条，山植30克，白糖50克 。先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出
山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成 。此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效 。
4、清热解暑，利尿消肿
黄瓜蒲公英粥黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克 。先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎大米淘洗先入锅中，加水 1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英 ， 再煮片刻，即可食之 。本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效 。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症 。
黄瓜的食用方法
1、黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉 。
2、熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象 。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用 。
因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外 。坚持这种方法，还能起到降体重的作用 。此外，用黄瓜煮汤也是不错的选择 。
3、黄瓜当水果生吃，不宜过多 。
4、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果 。
5、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜 。
黄瓜的营养价值和功效和禁忌3如何做凉拌黄瓜的做法才好吃：
一、刀拍黄瓜
青嫩黄瓜稍稍去皮 ， 剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用 。将黄瓜置于盘中 ， 撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，淋入香油 。待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用 。
二、麻油黄瓜条
黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀 ， 在盘中码成形即可 。
三、醋黄瓜
选料：嫩黄瓜、醋、白糖、精盐、香油各适量 。
制法：1 。将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟 。
2、将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀 ， 装盘即成 。
特点：甜酸可口，鲜脆 。
四、麻酱拌黄瓜
原料：黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
制法：1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用 。
2、黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中 。
3、将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可 。
五、蒜泥拌黄瓜 。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1、5cm左右 ， 放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油） 。
特点：清爽、美味，且简单、省事 。
六、拌黄瓜丝
原料：嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥 白糖一钱香油五分
制法： 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀 ， 盛入盘内 。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成 。
【黄瓜的营养价值怎么样】 特点： 鲜脆味美，清淡利口 。
