腊排骨一般煮多久?？
腊排骨一般煮之前最好用温水泡半小时 。然后再水开过后煮40分钟左右 ， 用高压锅的话15到20分钟就可以了 。
这个腊排骨由于是用大量的盐腌制风千而成的 ， 所以会比较咸 。一般吃的时候都是要先用凉水浸泡退盐的 ， 浸泡时间要相对你自己买的腊排骨而言 。有些泡个三四个小时即可，有些要泡上六七个小时才行 。
这个最好在买排骨的时候问一问店家，他们都是清楚自己家排骨怎么个咸度的 。总之浸泡过后达到的咸度应该为不是"的不行得那种咸，但也不要泡到完全没味道 。
腊排骨怎么煮
这道菜是不放盐的，整锅东西都只依靠排骨释放的咸度 。浸泡之后，倒掉浸泡的水，然后将排骨焯水 。焯水后倒掉水，顺便将排骨洗干净放到一边待用 。
如果煮排骨用压力锅的话，15分钟左右就可以煮熟了，用普通的锅要半个多小时煮熟 。每年到了冬至前后家家户户都会开始制作腊味，有腊肠或者叫香肠 ， 也有腊肉，还有腊排骨 。
猪排骨有寓意能不能吃需看买猪排骨的详细情况 。
平时日常生活许多食材在都是有后熟的状况 ， 不论是新鲜水果还是肉类食品都是有这一全过程，猪排骨也一样，放前熟的全过程中会产生改变，味儿的转变是关键的主要表现，这类含有臭味的猪排骨是能服用的 。
但如果因为猪排骨在室内温度或是电冰箱中储放的时间太长，造成猪排骨出现腐败问题，出现的是异味，这类猪排骨不可以服用 。
猪排骨、猪大骨等带骨的肉上都带有较多的毛细管，猪在屠宰以后在其中的血液难以所有流出去，归属于生鲜食品时这种猪排骨会含有太重的腥臭味，可是历经后熟以后 ， 这类猪排骨便会含有一点点臭味，这并并不是因为猪排骨腐败问题了 ， 只是血液凝结后在历经后熟造成的味道 ， 可安心服用 。
如何去除排骨的异味
区别哪样含有臭味的猪排骨能吃实际上方式 非常简单，要是在制做菜式前将猪排骨用沸水开展绰水5分钟，历经绰水的猪排骨如果还含有原来的臭味，这表明猪排骨早已腐败问题，不宜服用，若是没了臭味，而且含有生猪肉半生不熟的味儿，表明这类猪排骨仅仅猪的血含的较多，去气血以后就没有臭味了，能安心服用 。
冬瓜排骨汤
食物：东瓜400克，猪排骨200克，姜片1块，瑶柱丁100克 ， 芝麻油1小勺，食盐2小勺，鸡精1小勺 。
作法：
1.猪排骨洗干净，放进开水中氽烫完去鲜血，捞起来，控干水份 。
2.姜片清洗拍松，东瓜切薄片 。
3.石锅中放进冷水，添加猪排骨、瑶柱丁姜片，用大火烧开后，用文火煲40分钟，待猪排骨烂熟后添加东瓜片 。
4.东瓜煮开后，添加食盐、鸡精、芝麻油就可以 。
作用：具备清热去火、清热利湿温胃、降血脂降血压、通通便之作用 。
###其它资料参考###腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿 ， 涂上盐巴，放阴凉处即可 。
排骨 ， 指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻 ， 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块 。
###其它资料参考###腌制腊排骨10斤需要放550g盐，加上适量的盐腌制24小时 ， 然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右 。
忌太阳曝晒，忌虫蝇 。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇 。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻 ， 以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感 。晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了 。
腌腊排骨腌制秘方
1、首先排骨放盆里 ， 小碗放盐 ， 涂抹在肋骨两侧，用手按摩 ， 完成后放通风处 。
2、腌制数时后排骨的肉质会渗出水珠，把渗水倒出，把盐在排骨的正反两面揉 。
3、腌制排骨挂起风干，风干过程中，不能沾水等，风干一个月左右，就可食用 。
###其它资料参考###从排骨制作开始到可以食用时，它的腌制时间最少20天，如果时间短了，排骨的腊香味出不来，烹饪食用时它的味道就不是很香 。
冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了 。在很多地方，不叫腌排骨 ， 而是称为“腊排骨”，因为是在每年腊月里腌的，所以就有了这样一个名称 。腊排骨以大理的最为出名，它也是一道风味独特的地方美食，将腊排骨用以制作成火锅，味美汁鲜，远远就能闻到一股腊肉的香味 。
煮咸排骨的做法
用料：萝卜适量 ， 咸排骨适量，盐适量 。准备好食材，萝卜，咸排骨；萝卜切好，要切大块一点；锅内先放水放入咸排骨煮开；煮开后的咸排骨在洗干净，这样也可以去掉一些盐，要不等一下很咸 。
【腊排骨泡多久可以去盐】锅内放入适量的水放入已经煮干净的咸排骨，咸排骨咸炖10分钟到汤已经变白色这样放入萝卜；放入萝卜后在炖10分钟在加入适量的盐 。
