清蒸甲鱼一般蒸多久？？
50分钟就可以了，具体做法如下：
1、甲鱼用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的皮质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净，剁成小块 。
2、将鸡肉洗净剁成肉葺 ， 香菇洗净撕成大块 ， 冬笋、火腿切成片，葱、姜洗净后，分别切成段和片 。
3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤入蒸锅蒸50分钟后取出 。
4、在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡辣粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸，拣出葱、姜 。
5、把鸡葺倒入甲鱼汤内，烧开即可 。
一般约蒸40分钟 。
杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净 。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了 。
1、将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，洗净 。
2、把葱姜放一些在甲鱼肚子里 ， 将盐、葱、姜片放在甲鱼上面，再倒入料酒 。
3、水沸后约蒸40分钟至软烂取出 。
扩展资料：
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分 。
甲鱼肉性平、味甘；归肝经 。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症 。
【性味】性寒 ， 味咸 。
【营养成分】蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等 。
【功效】滋阴清热，补虚养肾，补血补肝 。
参考资料：
清蒸甲鱼-百度百科
###其它资料参考###1、15分钟左右 。1斤的甲鱼蒸15分钟左右即可，较重的甲鱼则蒸的时间需要延长一些 。
2、雄甲鱼比雌甲鱼口感要好一些，甲鱼的尾巴超出了甲鱼壳，那么就说明是雄性甲鱼 。背部是青色的清水甲鱼比背部是黄色的黄沙甲鱼要好一些 。甲鱼需要买活的，死甲鱼含有许多不好的成分 。
###其它资料参考###清蒸甲鱼是一道很滋补的菜，制作方法也非常简单，把甲鱼清洗干净切块，放葱姜和料酒，食盐调味，蒸锅放水 ， 大火上汽后转成中小火 ， 蒸30分钟左右就完全熟透了 。如果想吃黏黏的胶质感，就把时间延长到50分钟即可 。
甲鱼用红烧的方法来做，味道也是很香浓好吃的 。首先把甲鱼处理干净，内脏和黄油部分要丢掉，尤其是表面的那一层糙皮黑膜（会有腥味），要用热水反复烫几次 ， 彻底清理干净，然后剁成大块 。煮锅放水 ， 加入葱姜和料酒，大火烧开后倒入甲鱼块，中火煮5分钟 ， 然后捞出，放在流动的水下，再次清洗干净，然后控干水分 。切一些略肥一些的五花肉片，这会让甲鱼变得更香，而且会淡化海产品的腥味 。
平底锅放一勺油 ， 烧到六成热的时候倒入五花肉片，小火反复煸炒，直到微微发黄，有肥油煎炸出来后，放葱段，姜片，蒜块，几粒花椒和干辣椒，煸炒出香味后，加一大勺的豆瓣酱，翻出出红油 。倒入甲鱼块，反复翻炒，直到裹上酱色，倒入一罐啤酒 ， 和适当的开水（注意不能放凉水，会让肉质发紧，不容易炖软），淹没食材，大火烧开后转成小火，甲鱼的肉很嫩，会熟的很快，炖煮30分钟基本就熟透了 。出锅之前的十分钟，加入半个切成丝的洋葱，会让整体的菜肴更丰富 。最后开大火收汁，酱汁均匀的裹在肉上就可以装盘开动了 。
甲鱼的胶质完全溶于红烧的汤汁中，吃完肉以后用它来浇饭拌面，会特别的香 。因为甲鱼没有刺，吃起来很方便，我们全家都特别喜欢，上桌不到20分钟，绝对是最先光盘的那道菜 。
###其它资料参考###1、四十分钟左右 。
2、正常大小的甲鱼，用蒸锅隔水蒸制，大约需要四十分钟的时间 。将甲鱼宰杀后，将甲鱼的胆囊取出，挤出胆囊中的胆汁，在胆汁中混合清水，涂抹于甲鱼全身 。放置一段时间后，再用清水将甲鱼冲洗干净 。经过这样的加工处理，蒸制熟的甲鱼就没有腥味了 。
###其它资料参考###清蒸甲鱼
原材料：甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵 ， 生姜1小块
调味料：高汤10大匙 ， 料酒1大匙 ， 胡椒粉1小匙 ， 精盐1小匙 ， 味精1/2小匙
步骤：
1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出 ， 用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块 。
2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片 。
3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出 。
4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜 。
5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可 。
注意事项：
1、本菜肉烂菇滑，口味鲜香 。甲鱼一定要洗干净，以免有腥味 。适量加一点胡椒粒味道会更好 。
2、巧除甲鱼腥味 。杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身 ， 稍放片刻后用清水漂洗干净 。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了 。
###其它资料参考###清蒸八宝甲鱼
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 形状完整，八宝配料，色调悦目，汤鲜醇正 ， 味道多变，
〖调料〗甲鱼450g.水发海参20g.干贝20g.莲子20g.水浸糯米15g.猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20g.净冬笋15g.冬菇20g.净鸡肉30g.猪肘肉40g.精盐5g.绍酒15g.清汤150g.姜丝15g.花椒15g.葱段10g.湿淀粉60g 。
〖做法〗活甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血，放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内 。
2.把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的?。?连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内，
3.再浇入用精盐、绍酒 。清汤，甲鱼胆兑好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，对和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上 。
4.再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4小时取出，拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片 。
5.甲鱼的汤汁滗入锅里，旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成 。
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04.清蒸甲鱼
〖材料〗甲鱼1只，香菇50g.鸡肉100g.火腿肉50g.冬笋50g.油菜20g.香菜3棵，生姜1小块
〖调料〗高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙 ， 精盐1小匙，味精1/2小匙
〖做法〗甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮 ， 去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块 。
2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出 。
3、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜 。
4、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可 。
〖注意事项〗本菜肉烂菇滑，口味鲜香 。甲鱼一定要洗干净，以免有腥味 。适量加一点胡椒粒味道会更好 。
b.巧除甲鱼腥味 。杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净 。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了 。
【甲鱼清蒸蒸多久】﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
