牛骨头汤要放哪些食材?？
牛骨头汤要放的食材如下：
调料：料酒、姜片、五香粉、盐 。
主料：牛骨400克、番茄2个、山药150克 。
辅料：料酒6克、姜片3克、五香粉2克、盐8克、水3碗 。
做法：
1、牛骨 。
2、然后倒入水里加入料酒 。
3、清洗干净 。
4、加入干净水锅中入姜片 。
5、然后大火煮开转炖锅里 。
6、山药去皮 。
7、切刀块 。
8、牛骨炖3个小时加入山药 。
9、加入盐 。
10、加入五香粉接着炖 。
11、西红柿清洗干净 。
12、然后切好 。
13、加入牛骨汤里炖几个小时 。
14、炖至牛骨汤放味然后装盘 。
牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收 ， 提高免疫力，健脾开胃的作用 。
牛骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86%，Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7%，氯约0.2%：，氟约0.3% 。钙盐有葡糖酸钙（calciumgluconate） ， 甘油磷酸（calciumglycerophosphate），泛酸钙（calciumpantothenate） 。
其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原 ， 与水共煮，则生明胶 。
1、熬牛骨头汤需要放的调料:牛骨头(含腿骨、筒骨、排骨、头盖骨等牛身上所有能食用的骨头) 。其中以内含骨髓的筒骨为最佳 。八角1克、山柰5克、贵州野尖山椒、四川麻辣酱(一定要买正宗的,确保风味独特)、丁香1克、桂皮3克、蒜段50克、葱段5克,生姜20克 。
2、牛骨头汤能起到抗衰老的作用 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力 。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。
###其它资料参考###牛肉骨头汤做法清洗牛骨
首先把买回来的牛骨清洗一下，准备一些生粉或面粉，撒在牛骨上，然后通过清水把杂质洗掉，再加入一些清水，把生粉融化，使生粉渗入细微缝隙中，把杂质黏附出来 ， 紧接着把牛骨头都掩盖?。?浸泡1个小时左右，以便于把牛骨头的血浸泡出来，减少煮汤时的腥味，中途能换水尽量换多几次 。
牛骨头焯水
在清洗干净牛骨头后，把牛骨头焯水，将藏在牛骨里的牛血在热水的作用下渗出来 ，
达到去腥目的 。再加上姜葱和料酒的配合，去腥效果大幅提高 。焯水2分钟，会出现
非常多的浮沫，是一些杂质和一些牛血分解出来的，需要把这些不断生成的浮沫去掉 。
最后把牛骨捞起来用清水再冲洗一遍就可以烹饪了 。
牛肉骨头汤做法步骤
食材用料：牛骨、白萝卜、食盐、米酒 。
【1】首先热锅，倒入少许的食用油，把牛骨放入，然后在锅里倒入一圈米酒，
让米酒在高温激发出香味；
【2】然后一次性加入清水 ， 尽量多一些，炖煮的时候不宜中途加水；
【3】锅中有一些细腻的浮沫，比焯水的时候更干净了，这些浮沫并不需要去掉；
【4】把锅里的水和牛骨一同倒入砂锅中，开大火烧开后，转小火炖煮1个小时左右；
【5】半个小时后，加入白萝卜，再继续炖煮10分钟左右；
【5】最后饮用前，加入适量的食盐进行调味就行了 。
小贴士
一定要先用面粉清洗一遍牛骨 ， 然后用清水浸泡 ， 接着再焯水，还要加入料酒、姜和葱，用这个方法处理过的牛骨炖汤 ， 汤水又白又好喝，并且肉香味道很纯正哦 。
###其它资料参考###牛骨头汤可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，还可以放八角、山柰、贵州野尖山椒、四川麻辣酱、丁香、桂皮、蒜段、葱段、生姜等佐料 。
注意应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸 ， 然后 ， 改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出 。
还有，在熬制骨头汤时 ， 中途不要往锅中加冷水 ， 否则 ， 汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度 。
###其它资料参考###牛骨是一种非常好的食材，用来煲汤不仅味道好，而且非常有营养，我们家平时非常喜欢喝汤，所以经常会煲一些汤，不仅美味 ， 而且所选食材相对安全一些 。牛骨汤也是我家经常喝的，根据我的经验，我认为牛骨煲汤最好的搭配是白萝卜 。
牛骨含有丰富的钙质，成分以无机成分为主，其中磷酸钙约86%，磷酸镁2约1%，其它钙盐约7%，氟约0.3% 。钙盐有葡糖酸钙 ， 甘油磷酸钙，泛酸钙 。并且还含有多种有机的蛋白质和胶原蛋白 。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20% 。总得来说 ， 牛骨是非常难得的煲汤好食材 。
有人会问，那么多食材 ， 为什么选择萝卜和牛骨搭配哪？中国有句老话叫做：“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，现在正式初冬季节，天气寒冷，天干物燥 ， 需要一些水分足，又可以润燥的蔬菜来补充水分，白萝卜就是很好的选择 。
【所用食材】
牛排骨300克 牛大骨300克 白萝卜500克 大葱1根 生姜1块 黄酒适量 花椒适量 香醋适量 盐适量 白胡椒适量 香葱适量
【制作流程】
1.牛骨一般块头比较大 ， 也比较硬，所以买的时候请商家帮忙切剁成小块，这里之所以选择牛排和大骨是因为，既可以喝汤又可以吃肉 。这样煲汤会非常解馋 。
2.把牛排骨和大骨放进盆中加清水浸泡，途中多次换水，泡出骨肉中的的血水 。把白萝卜洗净，切成块，大葱切成段，生姜切成片 。红枣用水清洗干净 。
3.锅中加凉水把泡好的牛骨放入锅中 ， 加入料酒，姜片 ， 开大火 ， 此时会有浮沫出现，这些是牛肉皮下的粘液和没有泡干净的血水 ， 用勺子撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净控水 。
4.准备一个大点的砂锅，加入冷水，冷水要足够，把控干水分的牛骨放进去，加入几片姜片，葱段 ， 几粒花椒，黄酒，几滴香醋，开大火，等汤烧开，换小火，盖上锅盖，文火煮3个小时 。
5.等汤炖3个小时，加入白萝卜，盖上锅盖再炖一个小时，让牛骨和白萝卜都熟透，出锅时加入白胡椒和盐调味即可，撒上香葱 。
牛骨煲汤制作技巧总结1.煲汤所用的牛骨除了棒骨之外，还可以加一下带肉的牛排骨，或者牛肉，这样不仅可以增加汤的鲜味，而且还可以吃肉非常解馋 。
2.买的时候请商家帮忙加工成块，不然自己在家不容易剁开骨头 。用清水多次浸泡，中途换水，这样可以减轻牛骨煮汤时候的腥味 。
3.冷水下锅焯水 ， 可以锁住肉中的营养成分，当水烧开，浮沫浮出时，要撇去浮沫，尽量撇干净，然后捞出用温水冲洗 。不能用冷水冲 。否则表面的杂质会冲不干净 。
4.牛骨头比较硬 ， 不易熟，所以炖的时间要足够长，滴入几滴香醋，可以让骨头内的钙质更容易溶于汤中 。
5.煲汤时的水要一次性加够 ， 中途尽量不要加水，以免冲淡汤的味道 。
6.汤很鲜美，不用再放味精了 。
结语牛骨营养丰富，用来炖汤是非常好的选择，搭配白萝卜非常适合冬季食用，寒冷的冬天，吃一碗汤鲜味美，有肉又有萝卜的煲汤，那是多么惬意的一件事 。
###其它资料参考###牛骨头汤的做法1
材料：西红柿、土豆、胡萝卜、玉米、牛骨汤 。
做法
土豆、西红柿、胡萝卜在锅里炒一下 ， 做出来的汤比较香 。
炒好的土豆、西红柿、胡萝卜备用 。
提前熬好的牛骨高汤，个人感觉：牛骨看上去比较油腻，但油可以撇掉，熬出来的汤比猪骨香，不喜欢油腻的可换成猪排骨，味道同样鲜美 。
把汤加在准备好材料的沙煲里，儿子爱吃肉，加了几块带肉的牛骨 。小火煮半个小时 。
关火的前五分钟把玉米粒放入锅，一份浓浓的牛骨汤就出来了 。带肉的牛骨有些肥油 ， 可以在煮的过程中把它撇掉 。
汤鲜开胃，营养丰富 。颜色也很吸引人，小孩喝很不错 。
牛骨头汤的做法2
主料：
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量 。
做法：
1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断 ， 用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半 ， 然后再放炉板上，烤成深黄色，备用 。
2、把牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬 。
3、煲2-3小时左右 ， 直至牛肉熟透，调味就可以了 。
###其它资料参考###首先，炖制牛骨头汤最最主要的食材当然是挑选一根牛大骨了 ， 其次就是要准备些配料来增加牛骨头汤的鲜美之味 。清炖牛骨头汤需要准备几粒花椒、一个八角、两段葱、三片姜，以及必不可少的食用盐和鸡精 。当然了 ， 冬天正是适合吃萝卜的季节，还可在牛骨头汤里加入萝卜 。
牛骨头汤营养丰富，味道鲜美，富含蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等营养物质，有健脾开胃、强身健体、抗衰防老的功效，牛骨头汤的主要原料为牛骨 。
牛骨头汤的作用：
1、牛骨头汤具备补肾壮阳强精 ， 助人为乐供暖，让人食欲大好的功效，是冬天的最好养生食材 。
2、牛骨头汤的关键原材料牛骨头 ， 含有蛋白，人体脂肪，维他命和优质蛋白质等多种多样为身体所消化吸收的营养元素，以其烹调而成的汤含有营养成分精粹 ， 有推动身体优质蛋白质消化吸收 ， 增强免疫力 ， 健脾养胃的功效 ， 非常合适体质虚寒 ， 食欲不佳，腰酸背痛者食用 。
【牛骨头做汤放什么好吃】3、牛骨头汤能具有延缓衰老的功效 。它是因为人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞计数等便是在骨髓中产生的，伴随着年纪的扩大和机体的脆化，骨髓生产制造红、白细胞的功能慢慢衰落，骨髓作用减少，立即影响到身体基础代谢的工作能力 。
