如何做花生饺子？
材料：猪肉（最好是带点肥）：芹菜叶：五香花生=2：1：1 ，
葱、姜、油、十三香、酱油、鸡精、盐 。
做法：
1：将芹菜叶在微波炉里打一下，切碎；
2：五香花生碾碎，家里没五香花生我就自己用锅炸了点花生，不过味道也很好呀！
3：将肉剁好，加入芹菜末和花生碎搅拌一下，加入葱末、姜末、十三香、酱油、鸡精、盐、油调拌均匀，醒大概30分钟入味即可包饺子了，
若是荤馅的，
一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香 。
二、五香粉或十三香不可少，
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，
四、香油必不可少 ，
五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）
若是素馅的 ，
一、入馅的菜务必擦干水分 ， 免出汤汁，
二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）
煮时 ， 水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破
肉、菜合理搭配 。有人认为 ， 饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香 。其实不然 ， 从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收 。实验证明 ， 肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜 ， 被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好 ， 被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面 。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡 。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化 。
蔬菜营养丰富 。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等 。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜 。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效 。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物 ， 不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用 。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌 。《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀" 。同时，韭菜和白菜 ， 粗纤维含量多 ， 对促进肠胃蠕动 ， 防止大便干燥、便秘 ， 预防肠癌都有好处 。
肉、菜比例要适当 。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜 。不要把菜汁倒掉 。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上 。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了 。
为了避免营养损失与浪费 ， 饺子馅的科学做法是：
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀 。若是素饺 ， 也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里 ， 加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料 。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口 。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后 ， 再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可 。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水 。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜 ， 又有一点汁水 。
肉要成茸状 。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状 。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动 。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌 。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入 。如有肉汤最好加肉汤 ， 边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可 。用这样的饺子馅包成的饺子 ， 吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩 。
调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味 。
这做法不论什么馅都可以，很好用，做出来的味道也很香~呵呵~
###其它资料参考###问题一：怎么做饺子馅好吃怎样调制出鲜美的饺子馅
首先 ， 肉、菜比例要适当 。一般来说 ， 饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜 。
其次，不要把菜汁倒掉 。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上 。为了避免营养损失与浪费 ， 科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀 。若是素饺 ， 也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里 ， 加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料 。这样，既保留了营养 ， 饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后 ， 再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可 。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹 ， 遇到盐分就不易脱水 。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味 。
最后肉要剁成茸状 。做馅的肉，用刀剁碎 ， 使其成为茸状 。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动 。待肉粘糊后 ， 再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌 。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入 。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可 。用这样的饺子馅包成的饺子 ， 吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩 。调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味 。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等 。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻 。将鸡泥放入一盆中 ， 加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末 ， 再搅几下即成 。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥 。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎 。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成 。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥 。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去 。搅拌均匀 。然后往肉馅里加少许水 ， 继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅 。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了 。记住每次加水都要少，要分几次加 。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合 。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合 。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合 。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了 。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜 ， 番茄等），要先去水 。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来 。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀 。番茄要将种子部分去掉 ， 否则馅不仅容易稀而且酸 。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克 。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料 ， 搅拌均匀 。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可 。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可......>>
问题二：饺子馅不用肉还可以怎么做好吃韭菜鸡蛋、韭菜鲅鱼、菠菜粉丝、芹菜鱿鱼、海米冬瓜、虾仁西葫 。
还有天津的传统全素馅：绿豆芽、香菜、粉皮、油面筋、香干、少许大白菜、黄花菜再由腐乳、芝麻酱、香油调馅 。
问题三：饺子馅怎么调好吃？请教配方 。韭菜虾仁饺子馅
材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量 。
做法：
1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟
2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的?。尤肷倭可榻从汀⒘暇齐缰?0分钟 。
3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀 ， 和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅 。
羊肉饺子馅
食材：净羊肉、韭黄、姜、葱、花椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油 。
做法：
1、将羊肉洗净剁成细粒；
2、把韭黄洗净切细末；
3、然后花椒用开水泡成花椒水；
4、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀；
5、再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成 。
鲅鱼饺子馅
做法：
1、将饺子皮的材料：面粉400克、盐2克、水210克混合 ， 揉成光滑的面团，盖湿毛巾放入密封的地方饧半小时 。买来的鲅鱼去除内脏和头尾 ， 清洗干净，控干水分 。韭菜摘洗干净 ， 控干水分备用 。花椒冲洗一下跟热水混合，放凉成花椒水备用 。葱洗净切成段，姜洗净拍破 ， 放在容器中，加入水混合成葱姜水备用 。
2、将鲅鱼放置在菜板上，用刀将鱼中间的骨头和肉分离开，将主刺骨剔除，然后用镊子将鱼肉中的小刺拔干净 。最后用勺子将鱼肉一层一层慢慢刮下来，放在大一点的容器中 。
3、全部的鱼肉刮下来后，依次加入白胡椒粉、生抽、黄酒和盐 ， 然后将泡好的葱姜水加入其中，每次加大约两三勺 ， 每加入一点都不断的搅打至鱼肉上劲 ， 让葱姜水完全被鱼肉吸收 。每斤鱼肉最多可吸收葱姜水200-500克左右，看喜好程度和搅打的程度来决定 。加完葱姜水后，加入花椒水，也是分次加入，每次加完就搅打均匀至鱼肉紧致 。
4、最后加入蛋清，搅拌均匀 ， 再加入香油也搅拌均匀，搅拌的好的肉馅比较软，但是很有弹性 ， 如果没有弹性，说明搅拌的不够，要再用力些 ...
猪肉饺子馅
食材准备：肥瘦猪肉、小香葱、色拉油、调味品
制作步骤：
1、香葱洗净切成碎末，猪肉解冻备用 。
2、将猪肉剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末 。
3、将剁好的葱放入肉末里，并放入色拉油、酱油、香油以及盐 。
4、不停地搅拌，知道肉馅与葱末等拌匀即可 。
翡翠水晶饺
原料：澄面、菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇、盐、鸡精、白糖、香油、生粉
做法：
1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面 ， 揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入鸡精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可 。
素蒸饺
原料：面粉、韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、香油
做法：
1、将面粉加入一半开水 ， 一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀 ， 包饺子之前再加入盐、鸡精、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可 。
牛肉饺子馅
原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克
做法：
1、牛肉洗净，绞成细茸，用料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟 ， 再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再......>>
问题四：怎样做饺子馅好吃若是荤馅的 ，
一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香 。
二、五香粉或十三香不可少，
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，
四、香油必不可少 ，
五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）
若是素馅的，
一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁，
二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）
煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破
肉、菜合理搭配 。有人认为 ， 饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香 。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收 。实验证明 ， 肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右 ， 营养更全面 。肉属酸性 ， 菜为碱性，利于平衡 。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化 。蔬菜营养丰富 。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等 。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物 ， 荤素皆宜 。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效 。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用 。它能 *** 肠胃、引起消化器官兴奋 ， 增加食欲，又能杀菌 。《本草集法》说它熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀 。同时 ， 韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处 。
肉、菜比例要适当 。一般来说 ， 饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜 。不要把菜汁倒掉 。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上 。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了 。
为了避免营养损失与浪费，饺子馅的科学做法是：
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀 。若是素饺 ， 也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里 ， 加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料 。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口 。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入 ， 混合均匀即可 。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹 ， 遇到盐分就不易脱水 。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水 。
肉要成茸状 。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状 。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动 。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌 。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入 。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可 。用这样的饺子馅包成的饺子 ， 吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩 。
调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味 。
怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当 。一般来说 ， 饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜 。
其次，不要把菜汁倒掉 。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上 。为了避免营养损失与浪费 ， 科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀 。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后 ， 倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料 。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口 ， 若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可 。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹 ， 遇到盐分就不易脱水 。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一......>>
问题五：饺子馅的做法大全,饺子馅怎么做好吃素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮 。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用 。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出 ， 同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用 。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒 ， 最好炒碎一点，这样容易拌馅 。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了 。
韭菜猪肉饺子馅做法
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
煮到肉用筷子能处透就熟了 ， 剩下一点又白又浓的肉汤；
猪肉切成小丁，到在盆里 ， 倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；
包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了 ， 再放盐，就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面 ， 稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；
包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；
三鲜饺子馅
【原材料】海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯
【调味料】盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙
【三鲜饺子馅的做法】
1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁 。
2、调拌好猪肉馅，
拌好后放入冰箱 。
3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下 ， 冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上 。
4、韭黄摘好 ， 切成小丁 。
5、肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油 ， 拌匀调成三鲜馅料 。
猪肉馅
原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法：
1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀 。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成 。
注意：
1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6 。
2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加 。
3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入 。
牛肉饺子馅做法
饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克 ， 鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克 ， 味精15克，香油25克 ， 精炼油30克，干淀粉50克 。
制作方法：
1.牛肉去净筋膜、洗净 ， 绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟 ， 再加姜汁及清水250克搅拌均匀；
2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出 ， 放菜墩上用刀剁成细粒 ， 再用纱布包住，挤出水分 ， 洋葱切细末；
3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成 。
温馨提示:
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；
2.嫩肉粉也可用苏打粉代替 ， 但用量不可过多；
3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替 。...>>
问题六：季菜饺子馅怎么做好吃食材
主料
荠菜
100克
猪肉末(6分肥4分瘦)
100克
辅料
盐
料酒
蚝油
生抽
味精
步骤
1.先调馅：在猪肉末里倒入料酒,用筷子沿着同一个方向搅动,直到肉上劲 。
2.荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水,切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀 。
3.加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边 。
4.擀面皮：先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块 。
5.用手搓揉 ， 把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团 。放置一边饧片刻钟（南方春天室内潮湿，我就没盖湿布） 。
6.分几次取用面团 。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂（面食熟手可直接揪成小剂子），每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状 。
7.找一个圆瓶盖（直径最好不要超过8厘米），把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖，就乖乖变成与瓶盖差不多圆的薄面片了 。
8.接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来 。
9.饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间 。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶（唉，表述不清），然后和拇指前的那部分面皮合实，即成饺子 。
10.饺子皮直接对折也行，但那种饺子 *** 不如有褶皱的饺子 *** 漂亮?。?
11.煮饺子： 煮饺子就是第一次水开下饺子煮，第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮，第三次水开再下一碗冷水接着盖盖煮，直到最后水开，饺子全部浮在水面上时，――饺子彻底煮熟透了 。
问题七：猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门饺子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤 ， 这才算是上品 。和饺子馅的原料很简单：肉馅（猪肉或牛肉），姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒 。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩 。如果馅是用来做丸子还可以 ， 但用来做饺子就不合适，因为出不了汤 。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美 。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主” 。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳 。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿？接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了 。
问题八：什么菜做饺子馅好吃 怎样做饺子馅好吃韭菜猪肉馅饺子好吃
做法
1
将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀 。
2
倒入切好的韭菜，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲 。
3
取一个饺子皮，放少许馅料 。
4
饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧 。（买的饺子皮有些硬不好合口，沾水便于捏实）
5
锅内倒水 。水开后下入饺子 。
6
滚开后加入凉水，称之为“点滚儿” 。共重复三次 。
7
最后再点一次滚后即可盛出装盘 。
8
配些香醋和辣椒味道更鲜美 。
问题九：芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门很多人喜欢吃芹菜饺子 ， 芹菜饺子做得好不好吃，芹菜馅的做法是很重要的，下面我们来看看芹菜饺子馅的做法 。
芹菜陷饺子的做法
原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油 。
做法：
1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉 。
2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味 。
3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的 。这个可根据个人喜好加入其他调味料 。
4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了 。
温馨提示：
1、搅馅要朝一个方向 。
2、先腌渍猪肉，这样肉容易入味，加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香 。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味 。
4、最后放盐，因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖 。
食用芹菜的禁忌
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用 。血压偏低者慎用 。鸡肉要避免和芹菜一起吃 。
调饺子馅防营养流失法
包饺子时，往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养 。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水 。
问题十：怎样做饺子馅好吃想知道拌馅的顺序俗语说好吃莫过饺子，可见咱们国人对饺子的热爱了 。嘟嘟家的宝贝也喜欢赤饺子，而且必须是那种肉饺子，嘟嘟的老公也是如此，那爷俩从不吃饭店里的饺子或买来的速冻饺子，都说不如嘟嘟做的好吃（千真万确呀），那么今天嘟嘟卖弄一下，和亲们分享一下，该怎样才能拌出美味的饺子馅呢：
工具/原料
巧手慧心
各类食材
方法/步骤
1
葱姜末不能少
嘟嘟一直认为也是一直那么做的，不管是做菜还是调饺子馅，都不要用那么多调料 。嘟嘟同事说自己家，一排调料从头排到尾 ， 光是酱油，就有好多种 。每次做个饭，就像是进行科技实验 。嘟嘟不喜欢这样做，嘟嘟做菜尽量保持原汁原味，但是饺子馅必须要记得，葱姜是不能少的 ， 特别是肉馅的饺子，一定要放葱姜末的哦 。
2
肉馅里适量加水
猪肉馅，特别是牛肉馅 ， 在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水 。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加水了 ， 因为白菜本身就会有很多水分（即使白菜需要挤压） 。适量加水的肉馅，抱起饺子或包子来味道是非常鲜美的 。
3
调味料放在肉馅里
有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣 。你要这样做，先把肉馅放进葱姜末 ， 再依次放进肉馅里各类调味料 ， 搅拌均匀后 ， 再放进你想加入的菜 。
4
肉馅里倒入一点食用油
有人说 ， 既然是肉馅饺子了 ， 油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻?。坎挥玫Ｐ恼庖坏悖?在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油 ， 这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦
5
饺子馅里的菜不要太干
有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉 ， 吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了 。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的 。
END
注意事项
这些主要是说肉馅的，素馅需要另当别论
还是要根据个人口味操作
###其它资料参考###猪肉饺子馅的做法如下：
1、将葱，姜 ， 八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用 。
2、肉用绞肉机搅碎 ， （或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎 。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀 。芹菜加点盐腌好控好水分 。
3、肉馅加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺鸡精，一勺盐，十三香和少许胡椒粉 。加入肉馅搅拌 。
4、加入葱姜末搅拌均匀，葱越多肉馅越香～葱姜水分三次倒入，每倒入一次，就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲，再倒入下一次葱姜水，到肉馅不再吸水为止 。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和～搅拌均匀，饺子馅就做好啦 。
###其它资料参考###掌握了拌馅技巧，饺子就不会出错了 。
接下来 ， 我要讲三种饺子的拌馅技巧，以及秘制饺子蘸酱的做法 。
1.白菜猪肉饺子
成分:
猪肉、白菜、姜末、盐、生抽、生粉、香油 。
馅料技巧:
(1)将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中 。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀 。
(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌 ， 直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏 。
(3)白菜切碎，加盐，拌匀，静置15分钟，挤出多余水分 ， 加入香油拌匀 。
(4)将白菜和肉一起倒入，拌匀 。
小贴士:
如果拌好的白菜猪肉馅太潮，放冰箱冷藏一段时间再用 。
2.酸菜饺子馅
成分:
酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油、油 。
馅料技巧:
(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中 。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油，边加边搅拌均匀 。
(2)酸菜洗净，切碎，挤水 。
(3)锅中热油，放入少许花椒，炸出香味，捞出 。在锅里炒酸菜 。
(4)酸菜冷却后 ， 倒入肉里拌匀 。
小贴士:
酸菜腌制前，难免会有沉淀物 。切之前 ， 一定要洗几遍 。
3、肉馅饺子
成分:
精制五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱 。
馅料技巧:
(1)五花肉洗净，剁成肉末 ， 放入盆中 。将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中，边加入边搅拌均匀 。
(2)在肉馅中依次加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉 ， 边加边搅拌均匀 。
(3)加入一小碗洋葱姜水(由洋葱和生姜制成)，加入洋葱和生姜，在水边搅拌，使肉变软 。
(4)加入葱油、香油、葱花 ， 边加边搅拌均匀 。
小贴士:
(1)拌馅时，应始终向一个方向拌 ， 这样有利于调料的入味，洋葱和姜水能渗透到馅中，使馅变得鲜美松软 。
(2)肉拌好后放入冰箱稍冻 。包饺子会更好 。
【秘制饺子蘸酱】
成分:
醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐 。
复合技能:
(1)大蒜洗净，捣成蒜泥，洋葱洗净，剁成粉，一起放入第一个碗中，加盐拌匀 。
(2)取第二碗，放入辣椒粉 。锅里热油，小火炒香辣椒，捞出扔掉 。把热油倒在辣椒粉上做辣椒油 。
(3)将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中，加热至沸腾 。
(4)将热醋倒入第三个碗中，然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水 ， 搅拌均匀 。
(5)将这三碗倒入大碗中，搅拌均匀，秘制饺子蘸酱就做好了 。
###其它资料参考###一、白菜猪肉馅
【食材】：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml 。步骤如下：
1、将猪肉剁成肉末 ， 白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎 。
2、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲 。
3、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌 ， 搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可 。
二、茴香猪肉馅
【食材】：猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺 。步骤如下：
1、将猪肉剁成肉末，茴香洗干净切碎，姜切碎末，大葱切碎末 。
2、将姜末、葱末、盐、五香粉、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香油和花生油倒入猪肉末中搅拌均匀 。
3、再加入茴香碎末 ， 往一个方法搅拌上劲，全部搅匀之后就做好了 。
三、韭菜鸡蛋馅
【食材】：韭菜500g、鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g 。步骤如下：
1、将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热 ， 下入鸡蛋炒凝固 ， 然后用铲子炒成碎粒 。
2、将韭菜洗干净，控干水分，然后切碎放入盆中 ， 倒入香油搅拌均匀 。
3、再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可 。
四、三鲜虾仁馅
【食材】：猪肉200g、虾仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、鸡蛋1个、酱油2勺、料酒1勺 。步骤如下：
1、将猪肉洗干净丢进料理机中，将虾虾仁剥出丢进料理机中搅拌成泥 。
2、将小葱切碎，蘑菇切碎，放入虾仁猪肉泥中搅拌均匀 。
3、再打入几个鸡蛋，倒入酱油和料酒，往一个方向搅拌上劲 ， 搅拌均匀即可 。
五、芹菜牛肉馅
【食材】：牛肉500g、鸡蛋1个、芹菜1把、盐1勺、料酒适量、葱1根、姜1块、五香粉适量、白胡椒粉适量 。步骤如下：
1、将牛肉搅打成肉泥，打入一个鸡蛋，加1勺盐、适量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒搅拌均匀 。
2、将葱姜切碎 ， 芹菜洗干净切碎 ， 一同放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀即可 。
六、莲藕牛肉馅
【食材】：牛肉500g、莲藕400g、葱2根、姜1块、香菜2根、盐适量、香油20g、酱油2勺、鸡蛋1个 。步骤如下：
1、将葱姜切末 ， 香菜洗干净切末，莲藕洗干净切片再切末 。
2、牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、盐、香油和酱油搅拌均匀 。
3、再加入葱姜末和香菜末搅拌均匀，最好加入莲藕末搅拌均匀即可 。
七、香菇猪肉馅
【食材】：五花肉300g、干香菇75g、白糖少许、蚝油1勺、盐适量、香油10g 。步骤如下：
1、将猪肉洗干净，剁成肉末 ， 加入蚝油、盐、和白糖搅拌均匀 。
2、香菇提前泡发，然后切成碎末，加入肉馅中 ， 倒入香油搅拌均匀即可 。
八、香菜猪肉馅
【食材】：猪肉200g、香菜200g、香油10g、葱末10g、姜末10g、老抽2勺、盐适量 。步骤如下：
1、将香菜洗干净 ， 沥干水分 ， 然后切碎，葱切碎、姜切碎 。
2、将猪肉剁成肉末，加入葱姜末搅拌均匀 ， 再加入老抽和香油搅拌均匀 。
3、最后放入香菜末，将肉馅往一个方向搅拌均匀即可 。
九、韭菜猪肉馅
【食材】：猪肉300g、韭菜400g、木耳10g、盐适量、料酒1勺、白糖适量、食用油20g、酱油2勺、黑胡椒粉适量、姜1块 。步骤如下：
1、将猪肉绞成肉末，加入酱油、姜末、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉和食用油搅拌均匀 。
2、将韭菜洗干净，沥干水分切碎，木耳泡发切碎，一同放入猪肉馅中，沿一个方向搅拌均匀即可 。
十、泡菜猪肉馅
【食材】：猪肉200g、韩式泡菜100g、鲜香菇150g、香葱4根、油适量 。步骤如下：
1、将香菇洗干净剁碎 ， 锅中加点油，放入香菇炒软 。
2、酱泡菜切碎 ， 葱切碎 ， 和炒好的香菇一起放入猪肉末中 。
3、再加入适量油，往一个方向搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###面团：紫苋菜汁、面粉 。
馅料：猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒（多加） 。
1、紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟 。
2、大葱切成葱花（可以稍微多一些），锅里加热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要，关火 。待油温稍降，加入切好的葱花利用余温稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、盐拌匀，分几次打入凉水，每次不宜多，顺着一个方向搅一段时间再加下一次 。最后加入香油，馅子就做好了 。
3、饧好的面滚长，切成小剂子 。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄 。
4、然后包好饺子即可 。
5、锅里烧开水，煮饺子即可 。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了 。可以配蒜泥，醋，香油 ， 辣椒油蘸食 。
6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下 。避免互相粘连 。猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤编辑
馅料
1．大葱的处理：大葱500g ， 盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水 。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油 ， 盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖 ， 拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲 。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅 。
面皮
面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮 。
包法
水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的：
1． 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅
2． 对折，捏牢中间的面皮
3． 由两边向中间封口
4． 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可 。
煮法
1．锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅 。
2．下饺子加盖用大火煮至浮起 ， 加冷水继续用中火煮开
3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅 。
蘸料：蒜3瓣 ， 拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋，香油，河北地区的人还习惯加一些香菜（当地人称芫荽） 。
加点芥末 ， 开胃的很哦 。
制作小窍门
揉面团
用来包饺子的面团要软 ， 揉匀后要饧一饧 ， 基本上所有的死面团都是要饧的 ， 无论做饼还是包水饺 。包饺子好吃与否更要看馅料 。
拌肉馅
这次做的纯肉丸，用纯肉做馅，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，调料中少不了大葱，而且加入调料的馅子要再分次打水 ， 边打边顺着一个方向搅拌上劲，这样做出的馅子才成团，适口而不柴不硬不干 。
###其它资料参考###饺子馅好吃的做法
以羊肉馅为例做个说明
羊肉白萝卜饺子馅
羊肉剁成馅，葱姜切末，白萝卜洗净搽丝再剁成碎末；羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀，把馅打开，再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀；把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀，再加适量盐继续沿同一个方向搅拌，使肉馅更劲道，口感更好 。
羊肉芹菜饺子馅
羊肉剁成馅 ， 放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中；加三勺酱油 ， 一勺调味汁，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐 ， 两勺花生油 ， 绞打上劲；芹菜洗净剁碎，控干水分再放入羊肉馅中搅拌均匀 。
羊肉大葱饺子馅
提前用开水把花椒泡上（凉后即可用）；备好羊肉、猪肉（羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉会更香）、大葱，一起绞好装盆，顺着一个方向搅拌上劲，边搅拌边添加凉好的花椒水（花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁）；把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放入馅中，搅拌均匀 。
羊肉白菜饺子馅
羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分；肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀 。
羊肉洋葱饺子馅
羊肉剁成肉，洋葱剁碎，装盆后加入适量花生油、芝麻油、生抽、食盐拌匀即
羊肉九菜饺子馅
九菜洗净沥干水分切小颗粒，羊肉剁成肉泥，姜洗净切末；羊肉泥装盆 ， 加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油 ， 鸡精拌匀 ， 静置一会儿；九菜放盆里 ， 加油、鸡精、胡椒粉拌匀 ， 再加盐拌均匀；最后把羊肉馅和九菜馅加在一起拌均匀 。
羊肉香菜饺子馅
葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁（即成葱姜水）；猪肉剁成末，香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅打上劲 ， 然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋 ， 搅匀成馅 。
###其它资料参考###一般大家包饺子的时候都会选择用五花肉 ， 五花肉的肥肉相对来说比较多一点，今天我选用的是梅花肉，梅花肉中的筋比较少，肥瘦相间，相比较瘦肉会比较多一点，这也是猪身上最嫩的一块肉，用来调馅味道是非常不错的 。猪肉的选择也和馅料的鲜美息息相关 。
将梅花肉切成块之后将它剁碎，再来切点葱花和姜末，和剁碎的梅花肉放在一起，继续将它们剁成末 ， 建议大家不要用绞肉机绞，用刀剁碎的肉馅吃起来口感会更香
将剁好的肉馅装入盘中，在盆中加入适量的酱油和盐 ， 打入一个鸡蛋，馅料中打入鸡蛋，会使馅料更鲜嫩，一勺十三香，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，大约搅拌5分钟左右放在一旁让它入一下味 。
接下来在锅中倒入适量的食用油，将葱姜下入锅中炸出香味，炸至金黄的时候将它捞出来 ， 将葱姜油放凉 ， 倒在调好的馅料中搅拌均匀 ， 就可以了 。调肉馅时，有人加料酒有人加花椒水，都不对，这才是正确的做法，加点葱姜油会使馅料更香更好吃更鲜美多汁，用这种方法调出来的馅料真的是太香了 。
调猪肉馅时，千万不要再加水打了 ， 加点葱姜油，肉馅鲜美筋道更入味 ， 以上就是我带给大家的调肉馅的方法，用这种方法调出来的肉馅非常的鲜嫩，不要再加水了，加水不但不能提高馅料的鲜美程度还能导致馅料出水 ， 加点葱姜油，会使调出来的馅料更鲜美多汁 ， 更香 ， 更好吃 。
调肉馅时，有人加料酒有人加花椒水 ， 都不对 ， 加点葱姜油，调出来的猪肉馅更好吃 ， 以后大家调肉馅的时候可以按照这个方法来调一下，保证大家都能调出鲜美多汁的肉馅 。
###其它资料参考###白菜猪肉馅做法如下：
所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺 。
【花生猪肉饺子馅怎么做好吃吗】将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分 ， 接着花生油拌匀备用 。取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟 。将白菜末和肉馅混合均匀即可 。
