小茴香包子的做法？
茴香馅包子是用面粉发酵做皮，用茴香、猪肉等做馅儿包成的一种面食 。原料：茴香、鸡蛋、自发粉、猪肉；调料：花椒、葱、姜、料酒、少许生抽、盐、香油等 。
中文名
茴香馅包子
主要食材
小麦面粉
辅料
茴香猪肉馅
调料
食盐适量\姜适量\生抽
快速
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茴香馅包子的做法
茴香馅包子
主料
小麦面粉（300克
辅料
茴香300克\猪肉馅100克\酵母粉5毫升
调料
食盐适量\姜适量\生抽适量\蚝油适量\香油适量\白胡椒适量\玉米油适量\水适量
茴香馅包子的做法
制作方法（先发面）
1.酵母放入不高于35°的温水70克中搅拌溶化
2.慢慢倒入面粉中 ， 边到边搅拌 。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌 。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量 。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可
3.然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟
4.发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大
5分钟，茴香包子的经验:
主料:茴香500克、猪肉馅300克、面粉600克、鲜酵母8克 。配料:盐2茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、香油1汤匙、熟植物油1汤匙、味精、胡椒粉、花椒、大葱、生姜少许 。(配料可以根据自己口味放,这些是参考) 。
做法:温水中放入鲜酵母融化成酵母水,加入面粉盆中,,揉成均匀的面团,,加盖饧发 。
茴香洗干净,放入开水锅内烫软 。捞出的茴香放入冷水中降温,冷却后捞出挤干水分切碎(一般人是用生茴香,试一试烫软的茴香) 。大葱和生姜切末 。
【茴香包子 蒸多久】把葱姜末、一点盐、料酒、胡椒粉、酱油放入肉馅中 。肉馅搅打上劲 。切好的茴香放入肉馅中 。再加入一点盐、白糖、熟植物油、香油,拌匀成包子馅 。好了，下面就是按照一般做包子的程序 。这里注意一点：包好的包子一定上盖湿布饧发20分钟 。这也是包子松软的关键点之一 。关火后3分钟再开盖取出包子 。
大型蒸笼不到10分钟就基本上了，如果是自己在家的小型蒸锅，等上气后（水沸腾）后放入饺子蒸10分钟到12分钟就可以了 ， 主要火不能太小 。茴香菜又名香丝菜，嫩叶可作菜蔬食用 。果实用作香料，能去除肉中的臭气，亦供药用，根、叶、全草也均可入药 ， 小茴香的种子是调味品，茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料 。茴香菜熟食或泡酒饮服 ， 可行气、散寒、止痛
###其它资料参考###茴香馅包 子做法很简单，做出好吃的馅料，主要是在于如何去调，一起来看看具体做法步骤 。
猪肉茴香馅包做法
需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克，白糖2勺，茴香400克 ， 胡萝卜，豆腐干，生猪肉馅120克，葱姜末少许，白胡椒粉少许 ， 料酒1勺，酱油1勺 ， 盐适量，植物油适量
详细做法：
第一步，干酵母用温水泡开，面粉入一盆 ， 加入白糖拌匀促进发酵，加入酵母水拌匀，再分次加入温水 ， 用筷子拌成大面絮，揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大 。
酵母用不超过35度的温水溶解化开，这个过程叫活化，能够加快发酵速度 ， 水温很重要，千万不要过高 ， 烫手的水会把酵母烫死，导致发酵失败；此外加点白糖是增加酵母的活性，促进发酵速度；用温水和面，加快发酵，要点也是不能超过35度，可以手试水温：手温就合适 ， 不烫也不凉就好 。
第二步，先拌猪肉馅，肉馅里先加4勺清水，用筷子搅到起黏 ， 这样做肉嫩还有汁；再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油 ， 顺着一个方向搅匀至肉馅有黏性
第三步，茴香择洗干净后控水，像切九菜一样切成末 ， 胡萝卜切成丝，然后切成小块 。豆腐干也按照这个方法切，最后倒入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀 ， 猪肉茴香馅就调好了 。
第四步 ， 发酵好的面团，两倍大，蓬松，手感轻 。拉开瞧一瞧，满满的拉丝大蜂窝，这就是成功了！
第五步，做生坯 。发好的面团揉去大气泡，搓成长条状，切剂子，按扁 ， 擀成中间厚四周微薄点的厚面皮 。要点：厚面皮也是长大个的关键
第六步，包入馅，捏褶封口 ， 随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，盖上锅盖，室温饧发10分钟 。
第七步 ， 大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟就可以关火了，再焖3分钟开盖 ， 能防止包回缩 。
###其它资料参考###主料
茴香1500g
虾皮100g
面粉1500g
酵母粉10g
辅料
葱适量
油少许
香油少许个
蚝油少许
盐少许
鸡精少许
魔厨高汤少许
姜适量
茴香素包子的做法步骤
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1.因为冬天所以用40度左右的温水倒入适量的酵母粉和几克白糖拌匀和面，贴上保鲜膜放在暖气上或阳光下发酵 。
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2.茴香摘好洗干净控干水分切成碎粒 。
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3.坐锅点火倒油小火慢慢地将虾皮炒至金黄 。
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4.放的就是这个魔厨高汤 。葱姜切碎 。
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5.茴香切碎后放入少许盐腌至半小时，期间翻动两次，最后用屉布将茴香中的水分挤出 。
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6.挤干的茴香中放入虾皮 ， 少许的油，盐，鸡精，蚝油，魔厨高汤 ， 香油，葱姜，拌均即可 。
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7.先在一点点面粉中加入3克左右的碱面拌匀 ， 将这些碱面揉进发面中 。（这样做面皮就不会塌陷了)
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8.面和好后醒面20分钟 ， 然后将面做成小剂子 。
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9.开始包了，馅大一点好吃 。
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10.包好后盖上保鲜膜再次醒面20分钟，锅开后放入包子，蒸上20分钟即可关火，5分钟后在打开盖子 。
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11.包子蒸好了 。
###其它资料参考###用料
主料
猪肉350克
茴香800克
面粉1000克
杂粮粉200克
辅料
食盐
1茶匙
十三香
2茶匙
蚝油
2茶匙
酱油
1汤匙
葱
1/2棵
香油
2茶匙
酵母粉
1茶匙
水
适量
茴香猪肉包子的做法
1.
酵母粉加水化开 ， 加面粉和面 ， 增加点粗粮营养，加了点高粱面和玉米面的杂粮粉，和到手光、面光、盆光，面团软硬适中，然后放到温暖处醒发，没有写水的重量是因为，和面的时候边加水边和，凭手感觉得可以了就行
2.
先把茴香洗净，控水 ， 然后猪肉切丁 ， 加食盐、酱油、十三香 ， 蚝油拌匀 ， 腌渍一会儿 ， 入味 ， 再把茴香切好后，加入肉馅，加入十三香、食盐、蚝油、葱花，拌匀后再放香油调一下待用
3.
面团发酵至2到3倍大的时候，就可以包包子了，将面再揉均，掐成大小均匀的剂子，用面杖压成中间厚，两边薄的皮儿
4.
加入适量的馅
5.
包子捏十八个左右的褶最好看
6.
包好后不能马上入锅蒸，在温暖的环境内二次醒发，大约半小时，用手拿起包子感觉很轻，就算醒好了
7.
锅内加足够的水，烧开后包子坯上锅，加盖，小火醒发一会儿，5到10分钟左右，然后大火二十分钟就熟了
8.
蒸熟后不要马上揭锅盖 ， 稍等个分把钟 ， 不然包子受冷会回缩
茴香猪肉包子成品图
烹饪技巧
1、茴香馅里加些碱面 ， 可以保持在蒸好以后茴香依然很绿，我不爱吃碱面，所以没有加；
2、热水上锅蒸比冷水上锅醒发的好一些，只是耗时稍长；
3、蒸好后不要马上揭锅盖；
4、拌馅的时候最后加香油，因为香油是检验馅子咸淡的 ， 馅子不香说明盐不够 ， 太香就说明盐放多了，这个做的久了就有自己的心得体会了 。
