毛茶是什么茶？
毛茶，顾名思义，主要是指鲜叶加工后毛糙不精而还需要再行加工的产品 。在制茶学上，制茶产品凡需要精细再加工的，泛称之为“毛茶”，而其制成的加工产品则称“精茶”或者“成品茶” 。由于毛茶的外形、内质等往往达不到茶叶的商品属性要求 ， 所以就要求对这些毛茶进行再加工 。一般来说，绿茶的再加工和精制相对简单，只需一些整形和捡去碎片即可 ， 而对于一些外销茶，诸如祁红工夫和眉茶等，分级要求严格，就需要更加精细的加工 。
1、毛茶也称毛条，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成，可以饮用 。清茶、红茶以及绿茶的原料茶也称为毛茶 ， 分称红毛茶和绿毛茶、青毛茶 。
2、鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成 。毛茶可供人们饮用，但是由于毛茶的产地、采制的季节、鲜叶老嫩、初制技术等的不同，品质差异很大 。
###其它资料参考###
毛茶的解释
【什么叫毛茶】也称毛条 。红茶或绿茶的原料茶 。分称红毛茶和绿毛茶 。
词语分解
毛的解释毛 á 动植物的皮上所生的丝状物：毛笔 。羽毛。毛织品 。毛骨悚然 。轻于鸿毛 。像毛的 东西 ， 指谷物或草： 不毛之地。衣物上的霉菌：老没见太阳都长毛了 。粗糙 ，没有加工的：毛布 。毛估（粗略地 估计 ） 。毛坯 。茶的解释茶 á 常绿灌木，叶长椭 圆形 ，有锯齿 ， 经加工制为饮料，就是茶叶； 秋末 开花，白色； 种子 可榨油；木质致密，供雕刻用：茶树 。茶农 。特指“茶叶”：绿茶 。红茶 。花茶 。沱茶 。龙井茶 。乌龙茶 。用茶叶沏成的饮料：
###其它资料参考###茶叶分为毛茶与精制茶
毛茶就是从鲜叶加工而成后没经过任何再处理的茶叶,如带梗的铁观音.不经过筛分,去掉粗老茶,茶末子的茶
精茶也称为精制茶.是把毛茶再加工,去梗,去杂质(有时会混有竹子啊,棕毛等茶叶机械上的东西),去末去粗老叶等.使得茶叶的外形,色泽更趋向一致.外观更美观.典型的茶如,祁门红茶,正山小种.同等级的茶条件几乎一致.
并且会通过拼配调整口喊,提高品质.有些还得再次烘焙,整形.
这些就是茶叶的精制加工
不过目前市场上大我的名茶都只是粗制,也就是毛茶绿经过简单的去杂,筛末.工序简化.所以不是真正意义上的精加工
###其它资料参考###什么是普洱毛茶 ， 毛茶，顾名思义，就是指经过初加工出来的茶叶散茶，准确的说，就是普洱茶鲜叶采摘下来后 ， 经过初加工（萎调、杀青、揉捻、凉干）后的散茶 。
在外形上，普洱毛茶就是散放的，不便于运输或存储 ， 后期都要再加工成型，在成型中，可以压成不同形状的紧压生茶 。如果想做成普洱熟茶，则需要进行渥堆发酵 ， 发酵成功后 ， 再进行分捡 ， 然后分成不同等级再紧压成饼、砖、沱等 。
毛茶的特性是茶叶本质的基础 ， 但毛茶也需要根据其特性采取合理的技术措施，达到提高成茶品质的目的 。毛茶的特性主要是指其比重、吸湿性、吸附性、散落性、自动分级和粘稠性及导热性 。
普洱茶鲜叶在做成毛茶前，最重要的一环工艺就是杀青，杀青主要作用是钝化酶的活性 ， 散失水分，去掉青味，茶叶柔软 ， 以利揉捻 。杀青初始阶段，叶温未达到70℃及以上 ， 可能有少量细胞损伤，就可能有少量的酶促反应，整个杀青过程由热湿主导，进行自动氧化作用 ， 酶活性被抑制直到被全部钝化 。在等待次日干燥的当日夜晚，茶叶会进行自动氧化质变 。日光干燥时，先期水分高，自动氧化强烈，同时进行光化学反应，有部分物质进行光解，最后形成清香、鸟润、滋润浓厚、汤色黄亮、叶底黄明的晒干普洱茶毛茶 。
晒干普洱毛茶经过精制加工最后制成各种等级的青茶称滇青 ， 实际是普洱生茶散茶 。晒干毛茶经过去杂选拣分级、原料配比 ， 进行蒸软（去青、腥味、杀菌、使可塑）压制成型为普洱生砖、生沱、生饼等普洱茶成型生茶 。
