如何自制花椒面？
自制花椒面制作简单快捷 。自已制作的花椒面味香浓厚 ， 吃起来也安全放心 。花椒面用途；可用于火锅调味，麻辣菜肴的制作等…
作者: 有责任才有未来
15分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
用料
花椒
三十克
做法
将做法保存到手机
1/8 准备花椒三十克 ，
2/8 把锅洗净.抹干水分上炉，开小火把锅烧少许热，把准备好的花椒倒入锅内
3/8 改成微火，用锅铲在锅内不停翻炒花椒，炒两到三分钟左右，花椒不断有香味溢出，且花椒变成焦黄色时关火
4/8 这就是炒制好的花椒，香味扑鼻，色泽焦黄
5/8 把炒好的花椒倒在上，少许放凉
6/8 然后拿一擀面杖 ， 在花椒上面不断碾压
7/8 把花椒碾成粉状就行了，花椒面成功
8/8 成品，自制花椒面
【花椒怎么改更面】小贴士
制作花椒面时，用的案板和擀面杖必须是干的，不然擀花椒面时，花椒面都粘贴在案板或者擀面杖上了
众所周知，川菜以麻辣著称（当然，其实川菜不仅仅是麻辣 ， 这是一种深刻的误解），花椒在川菜当中的地位可见在某些方面高于了辣，很多菜品也许没有辣椒 ， 但却不能没有花椒 ， 真正是情有独钟 。川人做菜每次几乎都会用到 ， 回锅肉要好吃煮肉是关键，花椒最能去腥；掉一锅好汤那更少不了花椒；凉拌、煎炒、火锅......太多的菜里都能找到花椒那小小的红红的身影 。香酥麻的独特味道成就了花椒在川菜中的地位 。
我们选择花椒一般来说有这几步：
一看：看颜色，看大小，看有无籽
二闻：以手握花椒，然后弃花椒而闻手上是否有那独特的麻香
三尝：拈一粒尝尝，瞬间麻香充斥，感觉嘴唇都麻木了，还有种气出不来的那种麻爽就是好的花椒
花椒应用最广的是花椒面，今天就看看花椒面的传统制作方法 。
我们一般选用汉源花椒来制作花椒面
选择上好的新鲜汉源花椒 ， 天气晴朗晾晒至没有水气
然后烧锅下入花椒不停翻炒至花椒变色、至酥起锅
晾凉后用磨粉机磨碎
也可以用鎚窝舂碎即成 ， 花椒面要密封保存，最好是新鲜研磨的
干花椒 一斤
做法步骤
1、上周还摘花椒芽来炸，上面已经有花了 。
2、去年摘的这一兜花椒晒干了，大概也不到一斤 。
3、把花椒粒放进粉碎机里，不同的粉碎机功能不同，其实主要是刀具的形状高度不同，我这一台是干磨的，常自己磨些绿豆面、黄豆面摊煎饼吃 。拿来磨花椒更是得心应手 。
4、加上盖子点动几下就磨的粉碎了 。
5、用做点心筛面粉的细箩 ， 筛着过滤 。
6、筛出的花椒面很细，包馅做菜都很好 ， 味道十分香浓 。这些够我吃一年了
7、箩里剩下的花椒壳也别浪费 。
8、拿纸包了放米箱里，一年都不生虫子 。
###其它资料参考###花椒粉是什么
花椒粉是一种用花椒制成的香料 。制作步骤为：取干制后洁净的花椒 ， 放入炒锅中，用文火炒制 ， 一边炒一边不停地翻搅或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中 ， 封口即为花椒粉成品 。
花椒粉营养分析
1、花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲；
2、医学研究发现，花椒能使血管扩张 ， 从而能起到降低血压的作用；
3、服食花椒水能驱除寄生虫 。
花椒的功效与作用
花椒能够起到温中散寒，除湿止痛和杀虫的功效 。它能够促进体内阳气的生成，特别适合在一年开始的春季食用 。而且春季也是多种细菌病毒繁殖的开始 ， 它是流行病的多发季节，而花椒中的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性 ， 进而可增强机体的免疫能力，并且花椒对白喉杆菌 ， 肺炎双球菌，金黄色葡萄球菌和某些皮肤真菌有抑制作用 。
花椒的食疗作用
花椒味辛、性热 ， 归脾、胃经；有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症 。
花椒粉制作过程中注意事项
1、干花椒在钢精锅内炒出香味，有噼啪声音即可 ， 关火，纳凉后放大的砧板上 。凉后的花椒很脆，容易碾碎
2、用干净的白纸铺在花椒上，擀面杖用力擀压，反复多次，收拢又擀压，直至大部分成粉末状 。
3、用网晒过滤几次，粉末装入玻璃罐内 。剩余的再用舂舂一下，网晒再过滤下 ， 最后就剩下一些白色的壳，可以不要 ， 也可拿来下次做菜前油炸后，就丢弃 。
###其它资料参考###日常家用少量花椒和小茴香捣成面通常有机械捣制和手工捣制两种方法 。
一、机械捣制：使用小型食品加工机的磨碎功能 。市面上有很多家用食品加工机 。
二、手工捣制：1、砸碎法 。用砸蒜用的蒜臼子，洗净弄干 ， 将原料放进去，砸碎 。为防止四处迸溅，可以用塑料袋整体套在蒜臼子外面 。
2、刀磨法：把原料放在菜板上 ， 把刀用几乎平行于菜板的角度研压原料，直至磨碎 。再次原料不要放太多 。
3、研磨器法：市场有卖带有研磨功能的调料罐 ， 通常用于研磨胡椒，也可以用来研磨其他粒状调料 。
手工研磨时为了加大摩擦 ， 提高研磨效率，有时会加少许盐 。
###其它资料参考###自制花椒面
主料：花椒100g
步骤：
1.花椒准备好 。
2.小火入锅 。
3.不停地用铲子铲动 ， 避免糊底 。
4.炒至变色，发出花椒的香味，关火，晾凉 。
5.放入搅拌机中磨粉 。
6.搅拌一次的花椒粉，里面还会有粗的花椒粒 。
7.重复打磨几遍 。
8.直到花椒粉粗细达到自己满意为止 。
小贴士：花椒小火炒，闻到香味关火，不要炒糊 。
###其它资料参考###清香花椒面
1.
菜市场买回新鲜带着嫩叶的花椒，清水冲洗干净，控干水份备用
2.
锅烧热 ， 倒入植物油，3成热时放入青花椒粒，拧小火慢慢炸香，当花椒粒由绿色变为淡褐色时放入花椒叶子继续炸 ， 当叶子的颜色由鲜绿变为墨绿色时倒入生抽，拧至中火烧开即可关火晾凉
3.
另起锅烧开清水 ， 煮熟切面 ， 捞出面条，浇上花椒汁拌匀
~你可以去豆果上看看啊
是一个美食网站
有很多菜谱的我就是在上面找到的哦
希望可以帮到你~~
###其它资料参考###将花椒粒放入锅中，用小火炒香，倒出晾凉，放在案板上或装入较厚一点的塑料袋中用擀面杖或瓶子擀成细粉状即可 。
注意：炒花椒粒时火要小，慢慢的炒香，切记不可大火炒制 ， 既易炒糊又不出香味
###其它资料参考###主料干花椒一斤
自制纯花椒面的做法步骤
上周还摘花椒芽来炸，上面已经有花了 。
2. 去年摘的这一兜花椒晒干了，大概也不到一斤 。
3. 把花椒粒放进粉碎机里，不同的粉碎机功能不同，其实主要是刀具的形状高度不同 ， 我这一台是干磨的，常自己磨些绿豆面、黄豆面摊煎饼吃 。拿来磨花椒更是得心应手 。
4. 加上盖子点动几下就磨的粉碎了 。
5. 用做点心筛面粉的细箩，筛着过滤 。
6. 筛出的花椒面很细，包馅做菜都很好 ， 味道十分香浓 。这些够我吃一年了
7. 箩里剩下的花椒壳也别浪费 。
8. 拿纸包了放米箱里，一年都不生虫子 。
