如何制作花椒盐？
原料：
普通花椒30克
盐15克
做法：
1、花椒过筛去掉杂质，备好盐 。
2、花椒倒入炒锅 ， 小火慢炒至微黄 。
3、盐炒至微黄；
4、炒好的花椒和盐放至晾透 。
5、把晾透的花椒和盐放入料理机研磨成细粉状 。
6、刚磨好的椒盐有些微热，要放入盘中摊开晾透，装入无油无水的干净瓶里封好保存 。
在花椒的选择上推荐汉源花椒 。汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品 ， 故名“贡椒” 。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口而享誉于世 。花椒里会含有少量水分，需用小火来焙干，增其香味，也更方便碾碎 。
炒锅洗净烧干不放油，直接将花椒投入，小火，用铲子不断翻炒7到10分钟 。
翻炒要频繁而力度柔和，尽量将花椒铺展开，令其均匀受热 。
根据花椒用量多少不同 ， 所用时间也不尽相同 。中途可以取一粒花椒尝一下，喜欢麻味重的，就焙的时间短一点，时间一长，麻味会减轻，而香味更浓 。可以结合自己的喜好来调整 。
焙好的花椒就是如下这个样子：
现在很多家厨包括饭馆里都喜欢用打碎机来将花椒打成粉 ， 但如果家里有条件，还是推荐传统做法用擀面杖来碾制 。因为打碎机运转时候会发热，会对最终的味道产生一定的影响 。而且用打碎机的话就不能把影响口感的花椒内壳挑拣出来了 。其实焙干的花椒很酥很脆，用擀面杖很容易就碾碎了 。
反复碾压后，用小筛子把影响口感的花椒内壳筛出来：
（第一次筛完的部分可以用擀面杖再碾压和过筛一次）
筛好的花椒粉晾在一旁降温，取适量食盐放入锅中小火炒至稍稍变色，颗粒分明，这一步是为了焙干食盐中的水分 。
炒好的食盐稍微冷却后与花椒粉混合均匀，如此 ， 闻起来喷香扑鼻、吃起来麻香浓郁的花椒盐便做好了 。花椒盐受潮易结块，所以记得装干净瓶子密封保存 。
主料：粗盐五百克（盐粉也可），花椒二百克
配料：味精一百克（喜欢吃辣可加一百克辣椒粉）
制作：一，把炒锅烧热，放入盐和花椒翻炒，用中小火，一定勤翻，炒至出浓浓的花椒香味时关火放凉，二，把放凉的花椒盐加味精用石臼捣碎，越细越好，三，用筛网把粉碎的椒盐筛细，（可加入辣椒粉）用密封好的容器盛装 。
###其它资料参考###花椒盐以花椒和以盐为主，辅加少许香叶等香料，经炒制后用料理机碾磨而成 。一般用于干炸、软炸等炸菜的调味 。
原 料
【花椒盐水怎么熬制】花椒50克
调 料
精制粗盐50克、小茴香2克、香叶3片
做法
1.花椒拣净黑籽、丫枝及杂质 。
2.锅入花椒、小茴香和香叶 ， 以小火焙黄出香，盛出晾凉 。
3.炒锅重上中火，放入粗盐炒至松散出盐香味时 ， 倒出待用 。
4.花椒和粗盐共放料理机的碾磨杯中 。旋拧上一字刀架，扣在主机上 。
5.开机打成细粉即可倒出，密封存用 。
制作技巧
1.焙花椒时火候要掌握恰到好处 。
2.炒过的花椒，冷却后才能搅拌 。这样才能制成麻味浓、香味足、回味厚的花椒盐 。
3.香叶和小茴香用量宜少 ， 以免掩盖花椒的香味 。
4.粗盐一定要炒透，否则，椒盐香味不浓 。
###其它资料参考###用料
花椒
食盐
花椒盐的做法
平底煎锅烧热后，改温火，放入花椒翻炒，闻有花椒香，即可关火
用擀面杖擀至细末，混入适量食盐 。比例大约花椒：盐＝4：1
用小勺和刷子配合装瓶，放在通风、干燥的地方，随用随拿
小贴士
注：也可用石臼捣成细末，或用料理机打成细末 ， 我习惯用擀面杖 。
###其它资料参考###花椒盐的做法
用料
粗盐1袋
花椒（四川大红袍最好）50克
小茴香5克
八角10粒
桂皮10克
草果1个
香叶10克
五香粉5克
做法
所有香料全部敲碎，
和盐一起放入锅中
大火翻炒至金黄色即可
最后撒上五香粉，拌匀 。
彻底晾凉后 ， 装入干燥的密封容器中！
小贴士
1.一定要用粗盐炒制！
2.翻炒的时候，频率一定要快，不然很容易炒焦！
3.刚炒完的盐，不要用手接触，小心烫伤！
4.腌制肉类专用盐，密封好可保存1年 。
###其它资料参考###主料
虾9只
调料
花椒
1小把
粗盐
100克
自制花椒盐的做法
1.鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须
2.用一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来，有的鲜虾很大，腹部也有一条黑线 ， 用同样的方法挑出即可
3.将粗盐和花椒混合在一起 ， 取2/3放入无水的锅中(铸铁锅，厚底不锈钢锅，不粘锅都可以，但太薄的搪瓷锅不太适合做)
4.大火烧热后，观察一下花椒的颜色，当颜色开始变深后，放入鲜虾 ， 调成中火
5.然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上
6.盖上盖子，焗3分钟，此时会有噼里啪啦的声音
7.3分钟后，把盖子打开，此时虾身已经变成红色，用铲子将虾和盐搅拌一下，不要盖盖子，继续焗2分钟，让水汽跑光即可
###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：花椒水 30粒、生姜 适量、大葱 适量 。
1、第一步把准备好的生姜，葱用菜刀切好，放一旁备用 。
2、然后锅里倒入适量的水 。
3、放入切好的葱姜还有花椒 。
4、煮开后中火再熬两三分钟 。
5、用滤网过滤掉残渣 。
6、倒入碗中，完成 。
###其它资料参考###花椒水做法一
准备500克水，50克花椒 。把水倒入锅里，放入洗净的花椒，烧开后改用中火熬至出香味 。等锅中水剩下一半左右时，将汤汁过滤一下 ， 冷却后装入玻璃瓶中，密封后放冰箱保存，随用随取 。
花椒水做法二
取5g花椒和一碗开水，把花椒放到开水里面，等到开水凉了，把花椒捞出扔掉，花椒水就做好了 。
这两种花椒水的做法都很简单，大家可以根据自己的需要任选一种 。如果想增强花椒水的去腥效果，还可以加入等量的姜丝一起煮水或浸泡 。
###其它资料参考###花椒水的制作方法：
主料：水500克 ， 花椒50克，姜片50克 。
锅中入水500克 ， 将花椒50克洗净 ， 下入锅内，加入姜片50克，烧开 ， 改用中火熬至出香味，锅中水剩250克左右时 ， 将汤汁过滤入调料罐中即成 。
注：也可不用姜片 。
花椒水的功效与作用
花椒功效简介 花椒在我国古代各种本草典籍多有收录 ， 并被归入祛寒类的中药 中，有温中散寒，燥湿止痛止痒的作用 。现代研究也表明，花椒有杀 菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用 ， 对多种细菌，特别是皮肤表面 的细菌有很好的抑制功效 。因此，临床上常用于治疗湿疹、皮肤瘙 痒症、神经性皮炎、脚气及外阴瘙痒等皮肤科疾病 。
###其它资料参考###花椒水的制作方法跟我们在生活中煲中药的方法是差不多的，所以我们建议大家在生活中想要利用花椒水的营养价值，你们可以在生活中自己去制作花椒水，这样你们可以提高你们制作食物的能力 。
【原材料】：花椒10克，生姜片10克，清水500克 。
【制作步骤】：1.锅内放入清水500克，花椒10克，生姜片10克，大火烧开2.中小火熬出香味，煮至锅内水剩一半时 ， 关火冷却 。3.滤去杂质 ， 装入调料瓶内即可 。放盐前下，先放花椒水，鸡精出锅前下 。
小贴士
【花椒水的口味】：色泽淡黄，麻香清爽(因为瓶子的关系，所以看上去是暗红的) 。
【花椒水的用途】：多用于腌制原料或肉类馅料的调制 。
【花椒水的药用】：
1.花椒水可以杀菌止痒，还可以消肿，特别是对于因传染疥虫而引起的疥疮 。用毛巾浸入做好的花椒水，然后拿出敷在全身瘙痒的地方敷完后，再涂上秋季乳液避免花椒水刺激皮肤 。
2.花椒水可以祛除脸上发炎的痘痘 。将熬好的花椒水放在盆内，用手撩起轻轻拍在脸上 ， 直至有麻麻的感觉即可 。
3.白酒花椒水可以治牙痛 。煮好的花椒水中放入一两左右的白酒，用洁净棉签蘸此水后放入牙痛的部位且咬住，很快就能止疼 。但对产生牙痛的病因并不能去除 ， 还是要及时就医 。
