粗陶盖碗适合泡单丛茶吗？
粗陶盖碗适合泡单丛茶吗
粗陶盖碗适合泡单丛茶吗，部分爱喝茶的老茶客都会有一套自己心仪的盖碗茶具，凤凰单丛属于半发酵茶，从采摘到制成成品需要经过晒青，以下分享粗陶盖碗适合泡单丛茶吗 。
粗陶盖碗适合泡单丛茶吗1【单丛茶用什么茶具冲泡？】
冲泡单丛茶，我们建议大家可以根据个人喜好去选择，比如可以选择用盖碗、紫砂壶都可以 。
盖碗冲泡单丛茶，可以更加完美的去冲泡出单丛茶的香气，观赏到茶叶舒展的姿态，重要的是还可以感受到茶香的多层次变化 。
并且还有一点是非常重要的 ， 就是高山单丛茶 ， 用盖碗去冲泡的话，可以更加充分的展现出它的特色，并且可以在每道茶后，可以闻盖香，在这个过程中，你可以明显感受到单丛茶带给你的惊喜和变化 。
用紫砂壶去冲泡单丛茶的话，可以更加完整的去体现出其中的滋味，滋味会因此变得更加的“醇顺甘柔” 。但选择紫砂壶冲泡的话 ， 是无法像盖碗一样闻到茶叶中香气的不同层次变化的；
但如果你静下心来去慢慢感受的话，那么也是可以明显感受到那细细的幽香气味，这样的话无论是茶香还是茶味，都会更上一层楼，这也就是我们潮汕人常说的“香入水”、“落水香”、“水含香” 。
此外，还有不少的茶友们喜欢用透明的玻璃杯去冲泡，这也的`话可以观赏到茶叶舒展的姿态，还有那迷人的清澈黄亮的茶汤颜色 。
【单丛茶的冲泡方法】
喝凤凰单丛的第一步是用沸水洗壶 ， 为壶体加温，所谓“温壶” 。这样投茶的时候就可以闻到浓郁的干茶香了 。
准备8克左右的单丛茶 ， 投到壶中大约7分满 。当然，不是用朱泥壶冲泡，用盖碗来冲泡也是同理 。
第一冲是洗茶，让茶本身的温度起来，味道出来 。
洗茶的茶汤也会用来洗茶杯 。用茶汤洗过的白瓷小杯，都可以闻到一股幽幽的花香 。
接下来才是凤凰单丛的真滋味 。冲泡过程中很重要一点，就是每一冲的水都必须沸腾 。
水沸后才冲入盖碗或茶壶，水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可 。
冲泡凤凰单丛最大的特点，就是“快” 。
这其实是工夫茶泡法里面讲究的“干脆利落”，从洗茶、注水、出汤，要一气呵成 。
每一次倒茶都要沥干，不留茶汤在盖碗或茶壶中 。
在潮州工夫茶中是不需要公道杯的，全靠工夫冲泡 。小小的茶杯 ， 细细啜茶，才是人生一大快事 。
凤凰单枞的香气给人的印象最深刻，独具特色 。个人感觉要想泡好单枞茶，水质，茶量，水温都是很关键的因素 。可选择纯净水泡茶 ， 100度沸水，至于出汤时间自己控制了 ， 喜欢浓些的朋友，冲泡的时间可以稍长些，在加上一个好心情，感觉每泡酽香袭人，滋味浓醇鲜爽回甘 。
粗陶盖碗适合泡单丛茶吗2盖碗泡茶的正确方法
一、红茶
盖碗可用于冲泡正山小种、金骏眉、滇红、祁红等等红茶类，特别是使用白瓷盖碗冲泡红茶时，更便于观察茶汤色泽、以及控制茶汤浓度等，盖碗冲泡红茶时可使用画圈注水法，也就是沿着盖碗碗壁用画圆圈式的方法注水，冲泡茶叶用量控制在5~6克即可 。另外，冲泡红茶时，不少茶友认为温度不宜过高，差不多90°即可 ， 但实际上高品质红茶，也照样可以使用沸水冲泡 。
二、绿茶
实际上，绿茶更适合使用透明玻璃杯冲泡，西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等莫不如是但使用盖碗泡绿茶，也未为不可，冲泡时可将开水对着茶叶沿顺时针或逆时针呈螺旋状冲泡，让茶叶充分翻滚，口感更加丰富 。使用盖碗冲泡的绿茶，一般像成都盖碗茶那样单人手持盖碗直接品饮居多，也可通过公道杯分杯给多人品饮 。
三才盖碗的正确拿法
三、乌龙茶
盖碗是比较适合冲泡乌龙茶的，如：铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等皆可 。冲泡时，可用画圈或定点注水，定点注水时最好在盖碗杯壁沿一点持续注水即可 ， 冲泡茶叶用量控制在8克左右即可 。
四、黑茶
说实在的，黑茶如普洱茶、安化黑茶、六堡茶等浓度都比较高 ， 适合使用腹大的茶壶冲泡，不过使用盖碗冲泡亦可 。盖碗冲泡黑茶时，可使用画圈注水法 ， 不过由于黑茶制作方式特殊 ， 因而洗茶时最好洗2次，以便去除各种杂质 。
五、白茶
白茶是比较适合使用盖碗来冲泡的，最好是使用白瓷盖碗来冲泡 ， 白瓷盖碗不吸香、不吸味的特质 ， 能最大程度地保留白茶的香气与滋味 。冲泡白毫银针及白牡丹时 ， 可使用画圈注水法冲泡贡眉及寿眉时 ， 可使用螺旋式注水法，冲泡用茶量控制在5克左右即可，这样泡出的白茶口感更好 。当然 ， 对于老白茶，在盖碗冲泡之后，还可以壶进行煮饮 。
六、黄茶
黄茶中比较知名的君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等，都比较细嫩，不宜使用沸水冲泡，像君山银针使用70°左右的水温冲泡即可 。黄茶普遍使用透明玻璃杯冲泡，但使用盖碗冲泡亦可，冲泡时可像绿茶一样将水冲在茶叶上沿顺时针或逆时针呈螺旋式冲泡，让茶叶充分浸润，使得口感更加甘醇鲜爽 。
粗陶盖碗适合泡单丛茶吗3适合泡单丛茶的紫砂壶
紫砂壶会吸附茶汤中的香气，就是夺香，入口会减弱茶汤中的香气和口感 。如果要用紫砂壶也只能用朱泥或大红袍朱泥 ， 朱泥就适合泡凤凰单丛和铁观音一类的茶叶，像紫泥啦其它的泥类泡泡普洱红茶还行 。
适合泡单丛茶的器具
凤凰单丛茶比较适合用盖碗来泡 ， 朱泥壶和紫砂壶为次，因为凤凰单丛茶的茶型比较粗壮，朱泥壶和紫砂壶的特点就是口小身大 ， 所以装茶的时候茶叶容易折断
茶叶出现太多折断后泡出来就苦涩味更浓 。因此比较推荐用盖碗泡单丛茶，特别是枝条比较粗大的清香型单丛茶 。朱泥壶和紫砂壶的造型千姿百态更有艺术和欣赏的价值，所以很多用朱泥壶和紫砂壶泡单丛茶的更看重的是收藏、欣赏 。
泡单丛茶的技巧
1、用具
冲泡凤凰单从茶，一般以盖碗冲泡居多 。薄胎白瓷盖瓯，先烫洗后冲茶，发香好，保持原味 。手拉朱泥壶 ， 有潮汕风情，尤其适合潮汕式冲法，味道也很好 。除此之外，还可以准备品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等 。
2、用水
自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味 。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶 ， 又以泉水、井水及溪水最佳 ， 一般用山泉水、纯净水为宜，水质的好坏会直接影响茶汤滋味，市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替 。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉 。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用 。（反复煮开的水硬度提高 ， 不宜泡茶） 。有条件的话，尽量以山泉水冲泡凤凰单枞，口味更佳；其次就以纯净水为宜 。
3、水温
至于冲泡凤凰单丛茶的水温控制在95°C~100℃左右，一般是以沸水冲泡居多，凤凰单枞雪片等特别清香的可以95℃ 。注意水温是要把水先烧开，再放置会儿 ， 稍微降温就行了 。不要加冷水或者水不开就拿来用 。
4、茶叶用量
【单枞用什么茶具】 使用盖碗冲泡凤凰单枞时，投茶量以8g为宜，具体视盖碗大小而定 。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度 。
冲泡一杯单丛，茶具选择可以是朱泥小壶和白瓷杯 。小壶有利于聚香，再加上朱泥的密闭性较好 ， 可以展现出单丛茶的高香特点 。用薄胎圆润的白瓷杯来盛单丛茶，既不会因胎质过厚，降低茶汤温度影响口感，也可以看到赏心悦目的汤色 。
喝单丛的第一步是用沸水洗壶 ， 为壶体加温，所谓“温壶” 。这样投茶的时候就可以闻到浓郁的干茶香了 。
准备8克左右的单丛茶 ， 投到壶中大约7分满 。当然，不是用朱泥壶冲泡，用盖碗来冲泡也是同理 。
第一冲是洗茶，让茶本身的温度起来 ， 味道出来 。
洗茶的茶汤也会用来洗茶杯 。用茶汤洗过的白瓷小杯，都可以闻到一股幽幽的花香 。
接下来才是凤凰单丛的真滋味 。冲泡过程中比较重要的一点 ， 就是每一冲的水都必须沸腾 。
水沸后才冲入盖碗或茶壶，水量跟着茶叶量 ， 刚刚好盈过茶面即可 。
冲泡单丛的特点，就是“快” 。
这其实是工夫茶泡法里面讲究的“干脆利落”，从洗茶、注水、出汤，要一气呵成 。
每一次倒茶都要沥干，不留茶汤在盖碗或茶壶中 。
###其它资料参考###泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕壶 ， 取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡 。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉 。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上其中以2、3泡香气最佳又以5.6泡口感最好 。凤凰单枞适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些 。
中档单枞茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜，并以盖瓯杯(公道杯)泡效果较佳 。
高档单枞茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜，以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征 。
特档单枞茶醇甜香郁以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜，可采用任意一种方式冲泡 。
###其它资料参考###单丛茶冲泡方法：
冲泡要点：
冲泡所需用具：烧水壶、白瓷盖碗（容量110ml左右）、公道杯、茶夹、品茗杯等 。
投茶量：8克单丛茶
冲泡水温：100℃
冲泡用水：山泉水、矿泉水、纯净水
是否洗茶：否
茶具
冲泡用具对于茶汤的展现 ， 非常关键，而冲泡单丛茶我们一般选用白瓷盖碗或者紫砂壶，容量不宜过大，一般110ml左右即可，110ml的盖碗拿捏方便，更利于冲泡 。
用水
泡单丛茶，对于水的选择也很重要，当然最好的选择还是山泉水，其次是矿泉水 ， 最后是纯净水，一般不建议使用自来水冲泡 。
提前将泡茶要用的水准备好，以备使用 。
温杯烫壶
在正式泡茶前，温杯烫壶是一个不可绕过的步骤，这样做的好处是去除盖碗内的异味，确保茶香、茶味的充分释放，同时也能保证其纯洁性 ， 温杯烫壶之后，将其水倒掉 。
投茶量
关于投茶量，宜保持不多不少，刚刚够的原则，一般110ml的盖碗，建议投茶量控制在8克为宜，在此范围内滋味不淡 ， 甜度，醇度刚刚好，耐泡度又好，汤感更醇顺 。
茶汤太浓，茶友们大多接受不了；泡不好还会有苦涩味；且浓茶常饮，对健康不利 。而投茶量太少，则茶味香气寡淡，不能充分体现茶的特质 。
对于常喝茶的朋友，对于茶叶的量自然是掌握到位的，但对于新手，则比较困难，因此可以提前准备一个小的电子秤 ， 每次按照分量量取使用 ， 慢慢培养自己的拿捏感 。
冲泡
冲泡单丛茶的最佳水温是100℃，100℃是发挥茶叶高香的最佳利器 。从电炉上取下煮水壶，沿着壶壁绕圈冲水，此方法即为环壁注水，注水的速度保持稳定，不要太快，以免导致一下子充满 。
环壁注水，让单丛茶的每一根条索都与水分、温度、空气充分得到接触，从而将水仙茶独特的滋味与香气得以最大程度地释放 。
注水之后，放下水壶，准备出汤 。
出汤品饮
出汤要快 。冲泡单丛茶不需要长时间的闷泡，快出汤是成就一杯好喝的茶汤秘诀，这样才能发茶香、益茶味，顺茶理、尽茶情 。出汤慢 ， 则容易使茶汤苦涩、香气薄弱 。
前5泡都可以快出汤 ， 从冲水到出汤整个过程不超过7~10s，5泡之后可以适当坐杯，即延长出汤时间 。
###其它资料参考###你好
冲泡单丛时，大多数用的是盖碗或紫砂壶，潮汕这边也有很多用的是手拉壶 。首先 ， 投茶量不
能过多，占茶具的七八分满即可 。
冲泡的水最好的是山泉水，其次是矿泉水；但这些都需在一定情况下和条件下才能拥有，所以
平时我们大多数用的是家里过滤好的自来水 。冲泡的水温要在100度左右，这样才能更好的把香
味激发出来，而且经过第一泡洗茶后，茶也算真正的“苏醒” 。倒水的方法要采用高冲的方
式，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥 。接下来最重要
就是出茶汤了，为使各个小茶杯中的茶汤浓度均匀一致 ， 使每杯茶汤的色泽、滋味、香气尽量
接近，做到平等待客，一视同仁，因此我们用了“关公巡城”、“韩信点兵”这两种做法 。其
做法是，一旦用茶壶冲泡好功夫茶后，在分茶汤时 ， 先将各个小茶杯，或“一”字，
或“品”字，或“田”字排开，采用来回提壶洒茶 。如此，提着红色的紫砂壶 ， 在热气腾腾的
城池（小茶杯）上来回巡逻，称之为“关公巡城”，既形象，又生动，还道出了这一动作的连
贯性 。又因为留在茶壶中的最后几滴茶，往往是最浓的 ， 是茶汤的最精华醇厚部分，所以要分
配均匀 ， 以免各杯茶汤浓淡不一 ， 最后还要将茶壶中留下的几滴茶汤 ， 分别一滴一杯 ， 滴入到
每个茶杯中，人称“韩信点兵” 。而也有些人说上班根本没时间这样冲泡茶叶；其实这个问题
很简单，想喝的时候，放恋上克的茶叶进入杯子里，泡一会就可以好了，不过切记不能泡太
久 。杯子也不能用保温杯 。
基本要领: 1、最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动 。2、每次盖碗茶要滴干，免得有余
茶 。3、在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混 。4、茶叶不
能久浸，以免苦涩 。注：喝茶时不宜冷饮，不宜空腹饮用 。
祝你生活愉快 。
###其它资料参考###单丛茶叶冲泡方法是怎样
冲泡工序
1、白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具
2、观音入宫(落茶)：把金骏眉茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分
3、悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动
4、春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其茶汤清新洁净
5、关公巡城(倒茶)：把泡1~2分钟后的金骏眉茶水依次巡回注入并列的茶杯里
6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里
7、鉴尝汤色(看茶)：观尝杯中金骏眉茶汤的颜色
8、品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先闻金骏眉茶叶之香，后尝金骏眉茶汤之味，边啜边闻，浅斟细饮 。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘 ， 心旷神怡，别有情趣
冲泡要点提示
冲泡方要点:
1、冲泡器皿选择: 建议选用红茶专用杯组或者高脚透明玻璃杯,这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态.
2、泡水温控制泡红茶的水温,冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出. 一般我们选用煮沸后自然凉至85-90℃左右的水冲泡金眉,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于金眉的选料及制作工艺特殊,水温太高了则会失去其活性.
3、冲泡的茶量:冲泡需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握,金骏眉茶3-5克即可,太多了浪费.
4、放茶方式: 由于单丛茶选料质嫩,均为茶叶芽尖,茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水(注水约1/10,冲泡容量以200ml为例)温杯,然后缓缓投入茶叶,再高冲热水,待茶叶在杯中慢慢舒展的时候可以细闻此时金骏眉所散发出的特殊的馥郁清香.
5、冲泡方法:也可以采用中投法预先放入3-5克进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水,以保证茶汤的清澈亮丽.
6、出水时间品饮:第一次注水后,在杯中大约静置45秒,然后出汤品饮(杯中可预留冲泡投茶前的水量,可使每泡茶汤滋味均匀).茶友根据个人口感习惯可进行3-8次的重复泡饮.采用科学的冲泡方法十泡没有问题.茶汤甜味依旧.
###其它资料参考###1.请教下茶叶知识,凤凰单枞茶里面有一种翠绿色的叫什么,就是比正常
它是一种乌龙茶，， ， 是凤凰单枞茶， ， ，
【凤凰单丛制作】
采摘--晒青--晾青--（碰青-摇青-静置）--杀青--揉捻--解块--烘焙=（毛茶）→拣掉枝梗-剔去赤叶-再复焙=成品茶 。
凤凰单丛茶，突出表现在分解脂肪、减肥美容、防癌症、抗电脑辐射、抗衰老、降血脂等功效 。其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香 ， 品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。
【品名】高山韵 郑韵茶 之 翠绿飘香
【产地】广东潮州凤凰镇无公害优质高山茶叶基地
【厂家】广东潮州凤凰镇高山韵茶业出品
【等级】一级 高海拔 无污染 健康绿色饮品
【保质期】二年以上 ， 有条件可长期保存
【储存方式】请密封后放置于阴凉干燥、通风、无异味处（如书房、客厅柜子等） 。
【生产】春茶
【干茶】茶条索紧结、匀整、壮直、重实、色泽绿莹
【口感】韵味独特、持久；回甘力强；耐冲耐泡
【值得一试】 破传统工艺 不再猛火烘焙 采用空调摇青 保证了色泽和香味的原始感
【饮用方法】
茶具用盖碗或紫砂壶，取干茶7-10克左右（用新茶友可3-5克），100度的沸水冲泡 。用壶盖刮去浮上来的泡沫，这时你便能闻到单枞茶独特的芳香 。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉 。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5.6泡口感最好.适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取3-5克茶叶投入口杯[或按饮茶者需要用茶]，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可品尝 。请客人品饮或自品时，先观其汤色，闻其香和韵，然后，啜吸茶汤，品其味，回其甘，分三次慢慢地饮完这杯茶，慢慢地品尝 。单枞茶素有“先苦后甘”“健康之液”的美誉 。入口感觉苦涩随即化为甘醇，极高境界的感官享受 。
【功效】
据化学分析，茶叶内含对人体有益物质达三百多种，具有消食开胃，提神醒脑 ， 壮体健美，减病防癌，防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、减肥降脂，解酒等 。
【温馨提示】品高山韵茶 享受健康生活
2.凤凰单枞茶的冲泡方法是什么
浓香型：三沸水，满泡快入慢出，重韵甘醇 。
清香型：二沸水，平泡高冲快出 。补：第一冲泡茶一定要三沸水，不然汤不热不凉 ， 就不是工夫茶啦 。
三沸水：大开的水，煮水到水泡翻滚； 二沸水：是鱼目连珠，水泡象鱼目连连上升，又未翻滚之时 。凤凰单枞的香气给人的印象最深刻，独具特色 。
如果要想泡好单枞茶，水质，茶量，水温都是很关键的因素 。北方的水质比较硬，所以最好选择纯净水泡茶 ， PH值在6.5左右，茶量基本控制在100毫升4~5克，100度沸水，至于出汤时间自己控制了，喜欢浓时间可以稍长些，在加上一个好心情，感觉每泡酽香袭人，滋味浓醇鲜爽回甘 。
一：我们泡单枞喜欢用盖碗，而且比较固执，呵呵，总觉得用盖碗泡来比紫砂好喝 。二：先分清香和浓香 。
三：清香型时间短点 ， 一水5秒出汤；二水？五水10秒；六水以后可适当延长 。四：浓香型的时间长点，一水不低于10秒，二水20秒，三水30秒，以后随便 。
3.凤凰单枞的泡法 怎么冲泡凤凰单枞才好喝
功夫茶一般是指凤凰茶：凤凰茶是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一，常见的有单丛、黄枝香、芝兰香、蜜兰香、八仙香、水蜜香、杏仁香 。
凤凰茶源于潮州凤凰山，是潮州最具特色的特产，现在已被整个潮汕乃至外地朋友所认可和青睐，很多朋友都想有一手好茶艺，好让身边的朋友尝上最正宗的潮州功夫茶，下面就教大家怎么冲泡功夫茶 ， 希望对你有所帮助 。
冲泡凤凰茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道 。
投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲杯烫盏，然后投茶 。投茶后不摇香，略略覆盖即可 。洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情 。
接下来最重要就是出茶汤了，为使各个小茶杯中的茶汤浓度均匀一致，使每杯茶汤的色泽、滋味、香气尽量接近，做到平等待客 ， 一视同仁，因此我们用了“关公巡城”、“韩信点兵”这两种做法 。其做法是，一旦用茶壶冲泡好功夫茶后，在分茶汤时，先将各个小茶杯，或“一”字，或“品”字，或“田”字排开 ， 采用来回提壶洒茶 。如此 ， 提着红色的紫砂壶 ， 在热气腾腾的城池（小茶杯）上来回巡逻 ， 称之为“关公巡城” ， 既形象，又生动，还道出了这一动作的连贯性 。又因为留在茶壶中的最后几滴茶，往往是最浓的，是茶汤的最精华醇厚部分，所以要分配均匀，以免各杯茶汤浓淡不一 ， 最后还要将茶壶中留下的几滴茶汤，分别一滴一杯，滴入到每个茶杯中，人称“韩信点兵” 。
朋友，如果掌握了上面的一些技巧，赶快行动吧，冲泡一杯功夫茶给你周围的朋友试试 。
4.凤凰单枞茶的产品详解是什么
凤凰单枞茶凤凰单丛正宗产地以有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡为主 ， 分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区 。
凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在春分（3月20日）前后陆续开采 ， 这是一种蜜兰春型的高档茶 ， 有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种 。毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市 。
清明（4月4日）前后早熟种单丛开始采摘 ， 有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等 。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶 。
宋种1号，是凤凰茶区现存最古老的一株茶树 ， 生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上 。该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号的无性繁殖后代 。
成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润 ， 汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚 。茶丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单丛中的饺饺者 。
凤凰单枞茶清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市 。桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶 。
桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气 ， 滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元 。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名 。
2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1 。2万元 。
这些特殊香型茶精制也需15天左右 。谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等 。
此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇 ， 同样在毛茶制成后，经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味 。宋种八仙单丛 ， 是从单株母树“大乌叶”上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里 ， 长大后都保持原母树的优良性状，又犹如“八仙过海 ， 各显神通”，各具特色，故雅称“八仙茶” 。
成品茶条索紧直 ， 较其他单丛茶硕大，黑褐色 ， 油润光泽，汤色金黄，甘醇爽口常微甜，芝兰香明显 。凤凰单丛茶中的珍稀品种一直供不应求 。
正宗宋种单丛（老株单丛）大都在开采前就被认购、定购 。第二代宋种和嫁接高香型单丛茶 ， 品质上等 ， 市场上都能买到 。
5.凤凰单丛茶怎么泡
泡法：泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕壶，取干茶7克左右 ， 用100度的沸水冲泡 。
第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉 。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5.6泡口感最好 。
凤凰单枞适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按个人口感放置适量茶叶 ， 比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些 。中档单枞茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜，并以盖瓯杯（公道杯）泡效果较佳 。
高档单枞茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜 ， 以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征 。特档单枞茶醇甜香郁以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜，可采用任意一种方式冲泡 。
6.凤凰单枞茶功效
饭后喝乌龙是正确的，但要现泡先喝 。
一般3-4泡 。多了就意义不大了 。
你的喝法也不是不可以，但一定泡的次数要掌握好 。下边说说正确的饮用方法 。
泡茶的时间也很重要，一般约2—3分钟 。泡的时间太短 ， 茶叶香味出不来 ， 泡的时间太长，又怕泡老了，影响茶的鲜味 。
茶水一经冲入杯内，即应乘热吸饮，此谓“喝烧茶”，稍停则色味大逊 。品饮乌龙茶也别具一格 。
首先，拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其味 。尤其品饮武夷岩茶和铁观音，皆有浓郁花香 。
闻香时不必把茶杯久置鼻端，而是慢慢地由远及近，又由近及远 ， 来回往返三四遍，顿觉阵阵茶香扑鼻而来，慢慢品饮 ， 则茶之香气、滋味妙不可言，达到最佳境地 。品饮乌龙茶也有三忌 ， 一是空腹不能饮 ， 否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，人们说这是“茶醉” 。
二是睡前不能饮，否则会使人难以入睡 。三是冷茶不能饮 ， 乌龙茶冷后性寒 ， 对胃不利 。
这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要 。因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多，这三忌是根据民间饮茶的体会，总结出来的 。
7.凤凰单枞茶的制作方法
单枞茶制作方法是一种茶叶的制作技术 。
按照以下步骤进行：采青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火、烘干，其特征在于采青时间在晴天午后进行 ， 采摘方法为开面或打头；摊青要及时，按照早采厚摊、后采薄摊的原则，晒青方法是在晴天采用日光晒青和阴天采用加温萎凋；做青包括摇青和凉青，做青过程在凉青间进行；杀青采用燃气炒青机，揉捻由揉捻机进行，烘火在烘培机中进行，烘干在烘培机中进行 。优点是研究出一整套栽培制作单从茶的高档茶树品种，加工方法可靠，便于操作，加工制作成功北方单枞茶，填补了北方不产单枞茶的空白，经过有关专家鉴定，其品质优于南方的传统青茶 。
一、采摘凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的 。当新梢出现驻芽，一般采2~5叶 。
不能过嫩采摘，因鲜叶太嫩，其所含苦涩味物质多；也不能过老采摘，鲜叶粗老 ， 叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差 。所以，掌握芽叶生长在一定的成熟度 （嫩对夹叶） ， 适时采摘 。
采摘时间 。有强烈日光时不采 ， 雨天不采，雾水茶不采的规定 。
一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行 。要选择晴天下午1时至4时 。
制单极茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青 。选择下午采摘 ， 对鲜叶晒青有利因素是：下午4时以后 ， 阳光的漫射不强烈，可避免灼伤鲜叶；适宜鲜叶轻度萎凋，水分适度挥发，增进鲜叶有效成分 。
鲜叶采摘要求：做到手快、眼快；轻采轻放；松堆、分类隔开；及时晒青 。所谓轻采轻放，即采摘时防止折断叶片，避免芽叶损伤；防止叶片在采摘时，被手温传热影响红变 。
松堆，即采下来的鲜叶不能压实 ， 防止叶温升高；鲜叶采摘后要分类隔开，因茶树品种不一，采下来的茶青有乌叶、白叶、厚叶、薄叶、大叶、小叶之分 ， 应分别置放茶筐，以利于分类加工；采回来的茶青，要及时晒青，如果阳光强烈，或当天采青叶数量多，不能马上晒青的鲜叶 ， 应及时薄摊置放，为晒青程序作准备 。二、晒青将采来的青叶 ， 利用日光萎凋叫晒青 。
晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件 。这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节 。
晒青工序，一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青 。按 '一薄、二轻、二重、一分段'的原则操作 。
一?。?即晒青时 ， 要做到叶片薄摊不重叠 ， 使茶青叶受阳光照射后，达到水分蒸发一致和叶温一致 。二轻，即茎短叶 ， 薄叶片含水分少的应轻晒；在干旱天气，空气湿度小，采摘的青叶要轻晒 。
二重，即茎叶肥嫩，含水分多的叶片要重晒；在雨后采摘，空气湿度大的要重晒 。一分段，即茎长叶多，老叶多的青叶要分段晒，即晒一段时间后，放置阴凉处，让其水分平衡再晒 。
如果一次重晒，会造成水分失调，形成干茶后，香气不高带苦涩味 。晒青工具：一是用竹蔑编织成的竹筛，茶农们称谓 '水筛' ， 直径约120厘米，边高4厘米 ， 筛孔直径0·66厘米，用于摊放鲜叶 。
每水筛摊放鲜叶约0·5公斤，摊放厚度越薄越好 。晒青工具之二有晒青架，架高80~90厘米，宽约80厘米，用于承放多层水筛 。
晒青架应置于厂房外阳光充足处，薄摊好的茶青叶置于水筛中，承放在晒青架上，让阳光照射，不宜翻动 。制作凤凰单丛茶凤凰单丛，晒青最佳时间为下午4时至5时，掌握晒青时间长短，应视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定 。
在气温25℃左右条件下，晒青时间约15~20分钟 。在生产中 ， 制茶能手凭综合经验 ， 掌握晒青程度 。
晒青程度要掌握：1.叶片失去原有鲜绿光泽，转为暗绿色；2.青叶基本贴筛，叶质柔软已失去弹性；3.茶青略有水香形成；4.茶青失水率约为10%~15%左右 。晒青工序注意事项有：1.阳光强烈时不能晒青，避免灼伤叶片；（2）避免晒青不足或晒青过度 。
晒青不足时，茶青含水量过多，少数叶张会变软，多数叶张呈紧张状态，导致成茶青条多 ， 滋味苦涩；若晒青过度，因叶子失水过多，部分嫩叶会变红起皱，茶青就会还阳不起来，导致晾青时叶子不能恢复紧张状态，影响下一步的生化变化 。三、晾青将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上，放在阴凉通风透气的地方，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分 ， 以恢复叶子的紧张状态，称为晾青 。
随着晾青时间增长，叶子又会呈萎凋状态 。晾青 ，要做到薄摊，即一般青叶堆摊厚度不高于3厘米，如果堆摊过高，会造成叶温升高而致发酵加快，出现早吐香现象 。
四、做青做青是香气形成关键的工序，关系至成茶香气的鲜爽高低，滋味的浓郁淡薄 。做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行 。
在整个做青过程 。要密切关注青叶回青、发酵吐香、红边状况，结合当天温湿度气候，看茶做青 。
这是一个积聚相当丰富经验的综合判断 ， 许多制茶能手，是以铁棒磨针之工夫，非一日之功 。做青间要求室温20℃左右，相对湿度以80%为宜 。
碰青原理是：用双手从筛底抱叶子上下抖动，使茶青相互碰击，起到磨擦叶缘细胞，产生发酵作用 。在多次碰青过程中，青叶的气味从青草气味→青香气味→青花香味→逐渐转为凤凰单丛 。
8.凤凰单枞茶有哪些功效
预防蛀牙 凤凰单枞茶有预防蛀牙的功效 。
蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质 。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢 ， 累积之后就会发生蛀牙现象 。
单枞茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯单枞茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生 。抗肿瘤、预防老化功效 单枞茶中的凤凰单枞茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量 。
国外一份1994年的单枞茶功效实验报告指出，单枞茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效 。特别是68位参与试验的高血压病患者中，通过一个阶段的测试后 ， 由75%的人血压值出现了下降的趋势 。
此外，单枞茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用，以及加强免疫功能、预防老化等作用 。专家已经发现单从茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效 。
抑制皮炎 有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止？凤凰单枞茶这种皮炎发生的原因还并不明确 。然而单枞茶却有抑制病情发展的功效 。
通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明，证实单枞茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果 。嫩肤： 都说潮汕女子嫩如水，这跟喝凤凰单丛茶有莫大关系 。
茶叶含有丰富的化学成分 ， 是天然的饮料，经常饮用，有助于肠道蠕动保持皮肤光洁 ***，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹 。去脂： 现在人的生活条件都好了，每天都大鱼大肉难免脂肪等也跟着提高 。
凤凰单丛茶具有去脂减肥等的功效 。凤凰单丛茶的性质也比较中和，不寒不热 。
而且又是纯天然绿色食品 。是减肥瘦身者首?。荕M们和老爷们刮油的好料 。
提神： 很多人喜欢喝咖啡提神 ， 但是咖啡喝多了容易上火对身体也无益 。凤凰单丛茶是属半发酵茶品，经后天人为提香 ， 再用炭火焙制去掉茶叶中的寒性，相对其它茶品，凤凰单丛茶比较中性适合大部人饮用 。
可以天天喝 。
9.凤凰单枞的十大功效
凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶，
有提神益思、生津止渴、消滞去腻、
减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效
其品质介于绿茶和红茶之间，
既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，
品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面 。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶，有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效
凤凰单枞茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间 ， 既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。-----------实验证明，每天喝一公升凤凰单枞茶，有抑制胆固醇上升的效果 。
虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感 ， 还可以去除油腻 。凤凰单枞茶的保健功能：茶功如神，早已为人们所知 。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的：\"一碗喉吻润 ， 二碗破孤闷 ， 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生 。\"宋代吴淑《茶赋》说：\"夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神 。明代李时珍《本草纲目》云：\"茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火 。\"凤凰单枞茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实 ， 凤凰单枞茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效 。
###其它资料参考###1、煮水 。冲泡单丛必须使用沸水(无沸水不足以冲出单丛韵味),越是好茶对水温的要求越高,每冲都使用沸水能使茶水韵味更足、茶叶更耐冲泡 。任何一款单丛茶都能冲泡20冲以上(自动电热水壶的水保持沸腾的) 。
2、烫杯 。沸水烫盖碗和茶杯,既起到预热茶具的作用,也起到清洁的作用 。(因为单丛茶枝叶粗壮挺拔,所以使用盖碗操作更为方便,如要使用茶壶必须选择宽口的茶壶)
3、投茶 。潮汕工夫茶使用大约70ml的小盖碗,每泡加入茶叶大约5～6g,操作熟练后可依据个人口味适当增减,如使用大盖碗则茶叶应该酌量增加 。
4、注水 。适当抬高水壶壶嘴,让沸水从高处冲入盖碗内的一侧(不要冲入正中间),这即是所谓的“高冲”,目的是让沸水在盖碗内冲击茶叶 。控制注水量为大约三杯 。
###其它资料参考###您是喜欢喝单丛茶的"清香型"或者是"浓香型"?
" 清香型"--这类茶叶在制作时采用了轻发酵的制法,焙火也轻.以鸭屎香、大乌叶、芝兰香，黄枝香，玉兰香，八仙等为代表,飘香清爽,香高味醇种类繁多，体验多样 。并且其中有俗有雅，香有层次 。为各种自然花香和果香，有清爽也有深沉的 。即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象 。
" 浓香型"--这类茶叶在制作时采用了重发酵的制法,焙火较重.在本地我们都叫"凤凰单丛"或者"乌岽单丛",但不是说上面说的清香型的就不是凤凰单丛了, 这里是"狭义"的叫法.比较有代表的是蜜兰香,汤口厚实绵滑，回甘生津 ， 蜜韵十足(蜜兰香也有轻发酵焙火轻的,它是属于清香型的)
现在说点实际的事情 。
茶掌柜在与茶友们交流单枞茶碰到的问题,现总结如下,为了让大家看得舒心，我尽量以教初学者的办法给大家描述
问：什么是单丛茶？我平时喝绿茶（观音、普洱），它和这些有啥区别？
答：单丛茶是潮汕的一种茶叶，属于乌龙茶（六大茶类中的青茶） 。特点是有自然花香或蜜香，味道比绿茶可能浓厚强烈.如果你经常喝绿茶，以下可能您喝单丛碰到的感受：
1，不知道如何冲泡 。单丛和其他乌龙是要用功夫茶具 ， 包括盖碗或者紫砂壶等冲泡的 。用玻璃杯很难冲泡一些单丛 。如果要品出单丛的真味，建议还是置办茶具一套 ， 也就是盖碗或者壶加小杯子 。（最低配置） 。若你不愿，放一点点玻璃杯泡还行，放太多就不太好 。
2，你会觉得，这茶咋这么香 。单丛有着绝佳的香气 ， 有的茶香气很高长，而且香型丰富 。有时您会觉得是不是放了香精或者是窨花 。现在市面上香精假货和窨花的都有 ， 但是我得说，真的好单丛是不需要任何添加 ， 只用茶树叶子做青做出的浓郁花香 。
3，怕太强烈自己受不了 。其实单丛可以泡淡点 ， 一样很舒适好喝 。不会太强烈 。而若是泡得太浓，大多数茶都会强烈刺激 。很多初喝单丛的朋友以为潮汕的泡法才是唯一正途，泡的浓，尤其是用的是清香型，一下子适应不了，说单丛伤胃伤身，浓烈异常不能多喝 。这种观念是不科学的 。
三杯为品
问：如果我一直喝观音，那又适合喝什么品种的单枞茶？
答： 单丛和观音我一向认为是并驾齐驱的两类茶，是没有孰优孰劣之分的 。要看您喝的是什么 。喝香的话，铁观音香气高长清雅，是兰香音韵 。近几年推广轻发观音 ， 绿 叶绿汤，香气也是更加清香和飘爽 。单丛也一样有这一类的茶叶，是清香型的，飘香清爽，但比之轻发观音毕竟会略浓厚些许 。也会醇滑点 。单丛中的芝兰香，黄枝 香，玉兰香，八仙等品类都是清香为主 ， 香高味醇 。喜欢味道浓厚点的朋友可以尝试 。单丛香气 ， 清香型单丛香高，种类繁多，体验多样 。并且其中有俗有雅，香有层次 。为各种自然花香和果香 ， 有清爽也有深沉的 。即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象 。
而追求汤口厚实绵滑 ， 回甘生津，韵味十足的喜欢传统观音的朋友，单丛也有这类浓香型的 。而且在好的传统观音难以寻觅 ， 即使有也会比较贵的情况 ， 中档低档单丛已经有许多是重水厚度求香的了 。有代表特色的是凤凰蜜兰香单丛 。由于发酵程度比观音重，焙火也重 ， 滋味浓厚醇滑，汤水香甘适口同样的厚度汤水的观音会很高价格 。而最好的单丛和观音都是要求香高味醇，一个有山韵一个要有音韵 。两类我都很喜欢 。
问：我是喝普洱的，那怎么说？单丛能越陈越香吗？
喝惯了熟普的朋友，首先您会觉得单丛很香，但是汤水厚度不如熟普，味道也浓厚强烈 。推荐从浓香重发酵和重焙火的茶喝起 。比如蜜兰香单丛 。这些茶比较暖，而且 比较厚滑 。也不刺激 。茶味可能比较重 。而喝惯生普的可以直接进高档的单丛 。因为他们有点强烈，在强烈中体验舒适 。清香型可能喝不惯 。除非真是想转型要求香不顾水厚度 。
单丛有放老茶一说，不过放的过程中需要复火 。老单丛火气尽褪，甘醇可口，舒适香沉，细腻滑爽，汤色酒红，香气多为原香加酸梅或者陈香 。我接触到的些老单丛，没有复火的 ， 比较容易变酸 。所以要复火 。但是也不是每年复火 。单丛的变化是一个u型曲线 ， 在新茶香走，陈茶味未起时 ， 茶品饮价值是一个低谷 。但是陈年的单丛 ， 另有一番香味色 。也是值得一喝的 。另外，好茶单丛不一定放的老茶就好 。好茶还是推荐喝掉 。单丛现在看来有投资价值，但是由于是长线投资，喝老单丛的人不多，价值可能不如普洱大 。但是也许也是将来即将炒热的一个点 。已经有人做了单丛饼和单丛千两茶来做为广东陈香茶出售 ， 以此推动单丛发展 。
潮州手拉壶冲泡浓香型单丛
问：什么是好单丛？
1：外形——凤凰茶以细长而紧结，乌润的为上佳 ， 有的时候看到有黄片 。黄片少的为好 。（冬茶除外）断碎过多的不要 。霉变的不要 。上佳凤凰茶品 ， 可以见保留着小的白色的芽头 ， 证明制作精良 。
2：汤色——凤凰茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮 。感觉自然觉得吸引,有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明 ， 不用担心 ， 一样是好茶 。
3：香气——干香：舒缓者上，刺鼻者下（香精？），有清新的自然花香，是好茶 。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品 。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶 ， 摇一摇逼出香味 。
汤香：基本可以把单丛分三个层次——低档的，香气高飘刺激但是很快消失（香精或者是做的不好的清香型），或者香气浊（火功大的浓香） 。中档，香气高长持久，馥郁宜人 。但是饮茶汤时，茶汤里的香味比较弱 。高档的茶汤里香气缭绕，香气细锐绵长，香感舒适 ， 悠悠回味，泡每泡的时候都感觉不太相同，真正做到齿颊留香，香从喉底一直通到鼻腔的感受 。单丛有一个奇特的香味感受方法 ， 就是闻冲泡后的杯盖内部 。低档单丛杯盖香低甚至无，中档单丛杯盖香 ， 但是不持久，拿着晃 一下，杯盖里的香走一小半 。香比较俗，有水味 。高档单丛，雅致香紧紧抓牢杯盖，猛晃也不散 ， 而且很持久 。即使冲茶的时候香不飘散开来，却抓着杯盖，是好凤凰茶 。（以上是普遍情况，也有珍稀名贵茶有不同情况） 。而蜜兰香单丛香气是蜜香 。叶底香：大家最易忽略的 。而上好的单丛有叶底香，淡淡的，雅雅的 。
4： 滋味——低档浓香单丛味厚有火味，清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩 。中档的浓香，味厚而醇滑，有层次感，水顺滑 。回甘好 。中档的清香比较爽口 ， 回甘也不 错 。高档的茶都类似：汤里有香味，厚重绵滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦涩，舌底生津，舒适 。有其应有的味道 ， 比如杏仁香有杏仁的味道，而蜜兰香单丛 有蜜糖味 。
5：叶底——要肥厚为上，嫩匀完整为上 。要明亮 。看着要舒服 。柔软 。以对夹叶 ， 开面2-3叶为最好 。要有韧度 。有的如高山杏仁香，容易断碎多 。叶片的话，虫伤的少 ， 物理伤少为上 。
怎么品尝单丛特点？
答：根据单丛茶风格特征,品赏单丛茶可从醇、甜、甘、香、韵、滑,来鉴赏 。
（1）醇：系指醇厚质感明显,舒张爽快,无滞涩感.喉感回香，
（2）甜：系指蜜味甜润，蜜香蜜味 ， 蜜甜味的滋润之感，
（3）甘：回甘快且力度强.喉底甘香、甘润 ， 俗称：“有喉底” ，
（4）香：香气高锐浓郁持久 ， 冷香清幽 。单丛茶以花香为特，花香浓郁清高，有隽永幽远之感，香中有味，
（5） 韵：系指“山韵”，“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”，解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓 苔近似的苔味 。岭头单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感 ， 称为“蜜韵” 。岭头单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇，喉韵甘爽，余韵犹存 ， 齿颊留芳，且久泡余韵尤存味无苦涩，浓醇甘爽之感 。
问：如何泡好单丛？用啥茶具为好？
答：1：潮州工夫泡法15－20秒；甜,甘稍厚,轻微涩感；
2：盖瓯杯(公道杯)泡法6－9秒；甜醇,回甘,水味明显；
3：壶泡法15±3秒，甘甜醇和 ， 回甘快，用不同冲泡法出汤的时间也有差异；
盖碗潮州工夫泡法：出汤时间15±3秒；
盖瓯杯(公道杯)工夫泡法：出汤时间6±2秒壶泡法；
壶泡法：出汤时间15±4秒 。
关于单枞茶茶具:
大致的说，紫砂壶去涩，但不好的泥料和好呢料刚养的时候吸香 。薄胎白瓷盖瓯，先烫洗后冲茶，发香好，保持原味 。
手拉朱泥壶，有潮汕风情，尤其适合潮汕式冲法 ， 味道也很好 。性质界于以上两者间 。长远的看是好的紫砂壶好 ， 性价比和方便又是盖碗比较好 。文化上是红泥手拉壶好 。各有所长 。
关于温润泡法：
有干温润和湿温润两种做法 。
干温润: 用热水烫壶后，在茶巾上扣干水分 。置茶 。盖上盖子淋盖淋壶 。叫做烘茶或者干温润 。可以使茶发香 。
湿温润: 就是所谓洗茶了 。注意洗茶水要开，速度要快，超过3秒就有太多物质泡出，浪费了 。
