蚕豆怎样煮好吃?？
介绍一些蚕豆的烹调方法 。清炒蚕豆原料：鲜蚕豆500克调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙做法：1、将油烧至八分热，放一些碎葱 ， 然后将蚕豆下锅翻炒 。炒时火头要大，使蚕豆充分受热 。2、加水焖煮 ， 一般来说，水量需与蚕豆持平 。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后 ， 可多加些水，盖锅时间也需长一些 。3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些 。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可 。火腿蚕豆原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克做法：1、将蚕豆剥皮、除去豆眉 ， 用冷水洗净 ， 在沸水中煮熟 。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁 。2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡 ， 颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成 。鱼汁蚕豆瓣原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许做法：1、将蚕豆洗净 ， 放入沸水锅中 ， 加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中 。2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净 。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水 ， 用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油 。3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可 。雪菜豆瓣酥原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎 。2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出 。素炒宝石原料：蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉做法：1、将小西红柿切成四小块 。2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用 。3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿 ， 放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀 ， 盛盘即可 。蚕豆瓣炒韭菜原料：鲜蚕豆300克、韭菜150克调味料：生姜末1小匙，糖、盐各1／2小匙，料酒1小匙，葱、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯 ， 味精少许做法：1、蚕豆剥成豆瓣 ， 韭菜洗净沥干后切段备用 。2、起油锅加油3大匙 ， 放入生姜末爆炒至金黄色 。3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软 。4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成 。
1.老蚕豆浸泡三四天
2.壳剥去一半或全剥掉
3.放半个小时左右等水沥干
4.下小半锅油加热
5.油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸,过程中用漏勺频繁地翻蚕豆,直到蚕豆成透明状浮出
油面
即可捞出沥油了
6.等蚕豆有点凉了洒上椒盐即可上桌了
注:炸的时间不要太长,透明浮在油面即可捞出,有的量可根据蚕豆的多少增减,只要保证每次锅里的油满过蚕豆就行,如果炸得多想保存的话就等出锅的蚕豆沥完油,冷却以后再洒入椒盐,然后真空保存,下次吃的时候同样味好哦!
呵呵,试试吧!我家夏天经常做的,我老爸拿它做
下酒菜
的,饿的时候也可以随手抓来吃!确实美味哦!
###其它资料参考###大家都知道，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱 ， 对预防肠癌有作用 。以下就是一、蚕豆的做法指导1. 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤 。2. 制成蚕豆芽，其味更鲜美 。3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点 。4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等 。又可以制成各种小食品 。5. 蚕豆不可生吃 ， 应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制 。5. 蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟 ， 即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味 。二、蚕豆的做法酸菜炒蚕豆材料:咸菜，蚕豆，油，蚝油 ， 鸡精做法:1.咸菜(或酸菜)切碎，蚕豆去外衣分成两半 。2.油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会，加少许水和盐焖一下 。，你都学会了吗？
###其它资料参考###好吃到连皮都不剩的（油焖蚕豆）
用料
蚕豆适量
蒜6瓣
生抽1勺
白糖少许
干辣椒4个
好吃到连皮都不剩的（油焖蚕豆）的做法
1蚕豆剥去外壳 ， 用水冲洗干净这个时候的蚕豆还没有完全上市，特别的嫩，也比较好入味，吃的时候可以连皮一起吃 。??如果蚕豆老了的话，要剥去外皮炒，不然不容易入味）
2锅中加油烧热放入蒜泥爆香（做这道菜时油要稍微比平常炒菜放多点）
3翻炒一分钟 ， 放入干辣椒，盐，白糖，生抽，继续翻炒
4当蚕豆外壳开花时就已经熟了，这个时候撒上鸡精即可（炒的过程中不需要加水，因为油的温度比较高 ， 蚕豆也比较嫩，比较容易熟）
蚕豆比红烧肉还好吃
###其它资料参考###凉拌新鲜胡豆
主料
芝麻油适量、生抽适量、醋适量、味精适量、花椒油适量
凉拌新鲜胡豆步骤1
新鲜胡豆 。（未剥壳）
步骤2
剥壳****
步骤3
剥了外壳的胡豆
步骤4
锅里水烧开
步骤5
将剥了壳的胡豆洗净倒入锅里煮熟
步骤6
*****
步骤7
将煮熟的新鲜胡豆捞起凉后待用
步骤8
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步骤9
将煮熟的新鲜胡豆放盘里
步骤10
大蒜压碎加入白开水
步骤11
盘里加入调料 。（生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、红油、大蒜水、盐 。）
步骤12
一盘可口的凉拌胡豆就做好了
###其它资料参考### 胡豆营养丰富，那么，胡豆怎么炒好吃？下面给大家分享一下它的做法 。
工具/材料胡豆适量
火腿适量
食用盐适量
植物油适量
葱蒜末适量
白糖适量
淀粉适量
火腿炒胡豆01胡豆剥开皮，将豆子放入盆中，然后，将盆中的豆子用清水清洗净，
02锅中加水，煮沸 。然后，将盆中的胡豆倒入沸水之中焯烫几分钟，之后 ， 将胡豆盛入冷水盆中，稍凉待用 。将火腿切成丁状，放置于盘中备用 。
03将炒锅烧热，加入适量的植物油，将油烧热后，放入葱蒜末 。
04然后，捞出胡豆置于锅中，不停进行翻炒 。
05将盘中的火腿丁倒入锅中 ， 然后，继续不停上下翻炒 。将适量的凉水放入锅中，然后，加入适量的白糖、食用盐 。
06待锅中的食物要煮制熟透之时，加入适量调料，然后，勾芡 ， 稍煮，出锅装盘即可 。
###其它资料参考###葱香嫩胡豆（蚕豆）
食材用料：
胡豆300克、小葱5根、盐、糖适量
步骤做法：
1、胡豆剥壳取豆，洗净沥干水分、葱洗净切分开成两份葱白、葱叶切大段、另一半切小段
2、锅热倒油，油热放入大段的葱爆香,小火慢炸香 ， 葱金黄炸干捞出，留葱油 ， 再下入胡豆翻炒2分钟断生，加入一点水 ， 焖煮3～5分钟，加入小段葱花、适量盐、糖调味，翻炒均匀收汁 ， 即可出锅
###其它资料参考###主料
油皮菜 ：1颗
胡豆 ：500
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
姜 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
第一步
油皮菜折断撕去背部的膜（跟西芹差不多，只是一个是筋一个是皮）
第二步
油皮菜放锅里做软
第三步
冷却后用手微微挤掉油皮菜上的水分
第四步
胡豆（就是蚕豆）淘洗干净，也煮软
第五步
锅中适量的油（喜欢姜蒜的可放姜蒜）我想吃原味的就没放，放了姜蒜会更香一点
第六步
【葫豆怎么煮好吃】加入油皮菜放上少许味精及即可
