干蚕豆怎么做好吃又简单？
五香干蚕豆的做法
用同样的方法煮毛豆也可以呦~
用料
干蚕豆
花椒、大料、香叶
盐、蚝油（蚝油不要多放，就是借个颜色和）
干辣椒（选用）
五香干蚕豆的做法
干蚕豆挑去杂质 。
准备一个大一些的容器泡发 ， 这个过程要48小时左右 。（蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多 ， 所以要多一些水 。）
天气热的情况下，每天要换两三次水 。准备煮之前，可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时 。
高压锅 ， 一般三十分钟就足以了 。
【干蚕豆蒸多久】我今天压了三十分钟，大多数的蚕豆都“开花”了 。
一次吃不了的记得冷藏保存~
小贴士
天气热的情况下一定要勤换水 ， 但是泡发的时候切记不可以冷藏在冰箱里 。
干蚕豆也叫做佛豆、罗汉豆，是一种价值非常丰富的豆制品 。从中医角度认为性平、味甘，有一定的调节脾胃的功效，而且可以促进肠道蠕动、增加排泄 。蚕豆中含有胆石碱、铁离子，可以有效的营养神经、增强记忆力 。而且其中含有的钙离子 ， 可以有效的补充身体所需要的钙，保证骨骼生长发育健康，不会出现佝偻病 。而且蚕豆也是抗癌物品之一，有一定的增强免疫力的功效 。
自制豆瓣酱的做法
自制豆瓣酱的做法
食材准备
干蚕豆500克，干红辣椒750克 ， 白酒适量，盐适量 。
方法步骤
1、蚕豆用开水泡发，去皮后放入蒸锅中蒸20分钟
2、晾凉后剁碎 ， 加入白酒，浸泡2天 ， 可以略微晒一下
3、辣椒洗净后放入开水锅中煮几分钟，然后捞出放入搅拌机中打碎
4、将搅碎的辣椒，豆瓣混合，加盐拌匀，转入容器中，加少许菜油封口，腌制半月即可 。
正宗自制豆瓣酱的做法
食材准备
大红袍辣椒500克，二金条辣椒500克，小米辣1斤，青花椒200克，胡豆2斤，面粉200克，白酒2斤，盐1斤，菜油4斤 。
方法步骤
1、将胡豆洗净，去壳后放入沸水中煮1分钟，捞出浸泡
2、豆瓣中加入面粉 ， 拌匀后放入簸箕中发酵，放置40度左右环境
###其它资料参考###蚕豆煮15分钟左右可以熟 。
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外 ， 作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量 。
蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一 ， 世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上 。
###其它资料参考###材料
蚕豆300G，腊肠1根，葱适量
做法
1、腊肠切片 ， 用清水泡软 。
2、蚕豆去壳 。
3、蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀 。（蚕豆比较吸水加点水口感会更好）
4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色 。（腊肠本身有味道，不用另外调味）
5、炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花 。
###其它资料参考###蚕豆在市面上是很常见的一种蔬菜，喜欢吃的人也是非常多的，但是很多人不清楚蚕豆的属性，那么我们便要了解一下蚕豆是酸性食物还是碱性食物？蚕豆要煮多久才熟？
蚕豆是酸性食物还是碱性食物
在平时生活中经常可以食用的蚕豆自身是属于一种碱性性质的食材，食用之后是可以对人体健康起到很好的保护作用的 ， 因为蚕豆中含有的营养物质成分极为丰富，食用之后能起到很好的补充的作用，在蚕豆中含有的钙质、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素B、磷等营养物质都是对人体健康极其有利的物质，所以在平时生活中的话可以经常的还食用一些蚕豆来帮助身体健康的维护，在平时生活中经常的食用一些蚕豆也能很好的起到一定的促进脑部记忆的作用，而且蚕豆中含有的胆碱、磷脂成分能很好的帮助人体脑部发育的正常进行 ， 能很好的起到加强脑部记忆、健脑的作用 ， 所以在平时生活中的话可以经常的食用一些蚕豆来帮助身体健康的维护 。
蚕豆要煮多久才熟
一般是煮开后，小火焖煮，15分钟后尝一下，不面的话再煮一会 。如果嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒 ， 鲜嫩可口 。用鲜蚕豆煮稀饭 ， 能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失，起到和胃、润肠通便的作用 ， 对习惯性便秘十分有效 。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤 ， 入口润滑、细腻 。需要强调的是，蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 ， 且要煮熟煮透 。蚕豆不能生吃是因为蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病) 。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象 。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病 。
蚕豆要剥皮吗
如果是比较嫩的新鲜蚕豆一般是不需要去皮的，蚕豆嫩的时候，是带皮炒了吃的，很好吃，营养也不错 。蚕豆老了的时候（大的一头起了比较粗的 黑线，表明此豆已经老了），一般要剥豆板（去皮）烧菜或油炸了吃 。如果煮五香烂豆（又叫葱花豆）时，是要带皮的，干蚕豆浸泡涨开后煮五香豆时，也要带皮的，这是因为带皮比较香 ， 而且营养好 。把干蚕豆放到陶瓷或是搪瓷材质的器皿中 ， 加入适量的食碱，然后在器皿里倒进热水焖上几分钟，取出后就能很容易地剥掉蚕豆皮了 。老练的家庭主妇剥蚕豆荚，是拗断开了再把豆子挤压出来的，那样蚕豆就不会弄脏了 。
蚕豆有毒吗
新鲜的蚕豆具有一定的毒性 。新鲜的蚕豆里面含有巢菜碱苷等一些物质，使用后容易出现急性溶血性贫血等一些疾病 。通常有的患者会出现浑身无力、发烧以及黄疸等现象 。并且在烹饪不当也会出现中毒的症状，一般是在吃后4~24小时左右出现发病的症状，患者需要采用正确的方法使用，以免出现对身体不利的情况 。蚕豆中含有过敏因子，有人吃了蚕豆会发生过敏现象 ， 所以如果有过敏的过敏者 ， 一定不要吃蚕豆制品，有家族史者也不能吃蚕豆，还不能和牡蛎一起吃，蚕豆中富含膳食纤维而牡蛎中的锌遇上大量膳食纤维，会使吸收减少，所以吃蚕豆要注意 。
###其它资料参考###主料蚕豆150克 辅料八角适量盐巴适量生姜适量花椒适量香叶适量
步骤
水煮五香蚕豆的做法步骤11.买回来的干蚕豆清洗干净后放于容器内加入500g水泡发 。
水煮五香蚕豆的做法步骤22.同时加入八角，花椒，香叶，生姜丝，盐巴浸泡
水煮五香蚕豆的做法步骤33.这是经过一晚上的浸泡后的蚕豆 。变大了许多哦 。好神奇吧！
水煮五香蚕豆的做法步骤44.然后倒入高压锅中，再加入约500g水
水煮五香蚕豆的做法步骤55.盖上锅盖加上高压阀，开火煮 。
大火煮至气上来后改为小火煮，约8分钟左右即可关火 。
水煮五香蚕豆的做法步骤66.放置约15分钟后，香喷喷的五香蚕豆就做好了 。——是不是很诱人呢 。
小贴士
本品适宜人群：
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；
2、注意用高压锅煮的时间不宜过久 ， 否则容易表皮裂开，煮化掉了 。
###其它资料参考###干蚕豆做成怪味蚕豆好吃，下面介绍做法：
准备材料：干蚕豆300g、烧烤撒料60g、面粉100g、冰糖50g、食用油适量
制作步骤：
1、干蚕豆用水清洗后浸泡一晚上 。
2、把烧烤撒料在锅中炒香然后放入面粉继续炒，炒至面粉变微黄色，盛出锅备用 。
3、蚕豆淋干水分后下锅炸 ， 炸至用漏勺翻时能听到脆脆的声音时盛出锅 。
4、锅中留底油下入冰糖翻炒至融化，放入炸好的蚕豆翻炒使蚕豆每一颗都裹上糖 。
5、把炒好的粉料撒入锅中，翻炒均匀 。
6、盛盘出锅 。
