腌胡萝卜怎么腌好吃又脆？
胡萝卜如下：
主料：胡萝卜2条 。
辅料：香菜适量、盐适量 。
步骤：
1、准备胡萝卜洗净 。
2、香菜洗净切段 。
3、胡萝卜切片放入盆中，撒上少许盐 。
4、放入香菜，撒上少许盐 。
5、腌制半天 。
6、去掉水分 。
7、放入玻璃瓶中，腌制3天后即可享用 。
注意事项
1、选材 。选择新鲜或耐储存的肉质坚实的蔬菜，比如大头菜、白萝卜等 。
2、腌制咸菜无论切丝还是切片，都需要每棵蔬菜大小均匀、外形整齐，便于放入腌制容器与取出 。
3、盐的用量 。腌制咸菜通常还要放其他配料，所以菜和盐的比例控制在十比一即可 。
4、储存时要放在阴凉的地方，否则会因温度过高导致其中的亚硝酸盐含量升高或转变为硝酸盐等其他物质导致中毒 。低温保存防止水分蒸发和细菌滋生 ， 污染咸菜 。
1.胡萝卜洗净加盐腌一晚上，让胡萝卜变软不会一切就断 。再把盐水洗掉晾干，切的时候胡萝卜放砧板上，两边放筷子切片,每次制作10个胡萝卜就好 。
2.切完片，胡萝卜翻个面，筷子放两边，切斜片,切好挂外面大太阳晒吧 。
晒干放塑料袋保存，一般晒半个月就很干了 。
3.调味：盐10克，糖20克，醋1汤勺，鲜酱油2汤勺，麻油适量 ， 花椒油辣椒油适量，味精10克
还可以加少许熟白芝麻，以200克胡萝卜干为例 。
胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜 。
【胡萝卜怎么样腌好吃】原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市 。
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根 。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种 。
按形状可分为圆锥形和圆柱形 。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味 ， 并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素 。
胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳 。
###其它资料参考### 喜欢吃胡萝卜吗？如果喜欢的话，腌制的胡萝卜也是不能错过的！所以，下面我就和大家介绍胡萝卜的腌制，希望对你有所帮助！
胡萝卜简单腌制方法
原料：胡萝卜10斤、盐1.5斤、鲜辣椒1斤
做法：
1、把准备好的胡萝卜和鲜辣椒用清水洗净以后控干水分备用 。
2、把洗好以后的胡萝卜上切一些花刀，不切直接腌也可以，只是切了花刀更容易入味 。
3、取一个大点的盆子，放入盐然后将开水冲入盆中，制成盐水备用 。
4、让盐水自然降温，把处理好的胡萝卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中，再把晾好的盐水倒入进去 。
5、把腌咸菜的缸放在阴凉通风的`地方，而且用盖盖好，禁止生水进入，腌制一个月左右的时间，胡萝卜就能入味 。
6、吃的时候，取出切成细丝 ， 加入生抽、食醋和香油调味就可以食用 。
胡萝卜的常见腌制方法
原料：胡萝卜、圆白菜(芹菜、香菜、生姜、青蒜)少量、盐
做法：
1、将原料洗净，再用冷开水冲洗干净 。
2、将原料切成丝(必须用凉菜专用刀和砧板)，晾晾水分到表面干爽即可 。
3、晾好的原料丝用盐拌匀 ， 装入瓶瓶罐罐中腌制20天即可 。
食用方法：腌制20天后取出，拌上芝麻油后就可以吃了 。
###其它资料参考### 胡萝卜如何腌制好吃 ， 简单介绍一下怎样腌制胡萝卜咸菜 。
胡萝卜腌制的做法1食材食谱热量：
主料胡萝卜若干
方法/步骤
将胡萝卜洗净切条，撒少许盐放在通风处，放置一到两天，可以发现萝卜条已经变软失去部分水分 。将萝卜条放入玻璃瓶中，加入酱油 ， 少量味达美，醋，姜片，八角，花椒等腌制佐料 。腌制三天左右就可以食用了 。
END
注意事项
一定不能有生水进入腌制容器中，另外不用加入食用油 。
胡萝卜腌制的做法2起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的'揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.
