腌胡萝卜怎么腌好吃又脆？
胡萝卜如下：
主料：胡萝卜2条 。
辅料：香菜适量、盐适量 。
步骤：
1、准备胡萝卜洗净 。
2、香菜洗净切段 。
3、胡萝卜切片放入盆中，撒上少许盐 。
4、放入香菜，撒上少许盐 。
【胡萝卜怎么样腌好吃吗】5、腌制半天 。
6、去掉水分 。
7、放入玻璃瓶中，腌制3天后即可享用 。
注意事项
1、选材 。选择新鲜或耐储存的肉质坚实的蔬菜，比如大头菜、白萝卜等 。
2、腌制咸菜无论切丝还是切片，都需要每棵蔬菜大小均匀、外形整齐 ， 便于放入腌制容器与取出 。
3、盐的用量 。腌制咸菜通常还要放其他配料 ， 所以菜和盐的比例控制在十比一即可 。
4、储存时要放在阴凉的地方，否则会因温度过高导致其中的亚硝酸盐含量升高或转变为硝酸盐等其他物质导致中毒 。低温保存防止水分蒸发和细菌滋生，污染咸菜 。
腌制红萝卜有不同的方法，这个味道怎么样就见仁见智了 。
红萝卜腌制方法一
1、平时腌制红萝卜时需要准备新鲜的小红萝卜适量，盐、白糖和白醋都要适量准备一些 。再准备一个干净盆子 。
2、把小红萝卜用清水洗妆，去掉水分，用刀削掉它表面的毛须 ， 加食用盐腌制一天，腌好以后把腌出的水分去掉不要 。
3、把腌好的小红萝卜放在盆中加白糖和白醋调匀，入冰箱腌制三到五天，这时小红萝卜就能入味，尝一个酸甜爽口，特别好吃 。
红萝卜腌制方法二
1、平时红萝卜也可以随腌随吃，腌制时准备小红萝卜和大蒜适量，再准备一些醋和糖，还有香油以及鸡精等调味料都要适量准备一些 。
2、把小红萝卜用清水洗净，用刀把它的两头削掉，再用刀拍一下，把红萝卜拍到发散，但不能拍碎 。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，加醋和糖以及香油最后放入鸡精调匀，得到料汁以后直接浇在小红萝卜上腌制，十几分钟以后小红萝卜就能入味，可以直接上桌食用，味道也特别好 。
###其它资料参考###1.胡萝卜洗净加盐腌一晚上，让胡萝卜变软不会一切就断 。再把盐水洗掉晾干 ， 切的时候胡萝卜放砧板上，两边放筷子切片,每次制作10个胡萝卜就好 。
2.切完片 ， 胡萝卜翻个面，筷子放两边 ， 切斜片,切好挂外面大太阳晒吧 。
晒干放塑料袋保存 ， 一般晒半个月就很干了 。
3.调味：盐10克，糖20克，醋1汤勺，鲜酱油2汤勺，麻油适量，花椒油辣椒油适量，味精10克
还可以加少许熟白芝麻 ， 以200克胡萝卜干为例 。
胡萝卜为伞形科 ， 一年生或二年生的根菜 。
原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍 ， 以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳 ， 秋冬季节上市 。
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根 。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种 。
按形状可分为圆锥形和圆柱形 。胡萝卜肉质细密 ， 质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素 。
胡萝卜的品质要求：以质细味甜 ， 脆嫩多汁 ， 表皮光滑，形状整齐，心柱小 ， 肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳 。
###其它资料参考### 喜欢吃胡萝卜吗？如果喜欢的话，腌制的胡萝卜也是不能错过的！所以，下面我就和大家介绍胡萝卜的腌制，希望对你有所帮助！
胡萝卜简单腌制方法
原料：胡萝卜10斤、盐1.5斤、鲜辣椒1斤
做法：
1、把准备好的胡萝卜和鲜辣椒用清水洗净以后控干水分备用 。
2、把洗好以后的胡萝卜上切一些花刀，不切直接腌也可以，只是切了花刀更容易入味 。
3、取一个大点的盆子，放入盐然后将开水冲入盆中，制成盐水备用 。
4、让盐水自然降温，把处理好的胡萝卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中，再把晾好的盐水倒入进去 。
5、把腌咸菜的缸放在阴凉通风的`地方，而且用盖盖好，禁止生水进入 ， 腌制一个月左右的时间，胡萝卜就能入味 。
6、吃的时候，取出切成细丝，加入生抽、食醋和香油调味就可以食用 。
胡萝卜的常见腌制方法
原料：胡萝卜、圆白菜(芹菜、香菜、生姜、青蒜)少量、盐
做法：
1、将原料洗净 ， 再用冷开水冲洗干净 。
2、将原料切成丝(必须用凉菜专用刀和砧板)，晾晾水分到表面干爽即可 。
3、晾好的原料丝用盐拌匀，装入瓶瓶罐罐中腌制20天即可 。
食用方法：腌制20天后取出，拌上芝麻油后就可以吃了 。
###其它资料参考### 胡萝卜如何腌制好吃，简单介绍一下怎样腌制胡萝卜咸菜 。
胡萝卜腌制的做法1食材食谱热量：
主料胡萝卜若干
方法/步骤
将胡萝卜洗净切条，撒少许盐放在通风处，放置一到两天，可以发现萝卜条已经变软失去部分水分 。将萝卜条放入玻璃瓶中，加入酱油，少量味达美，醋，姜片 ， 八角，花椒等腌制佐料 。腌制三天左右就可以食用了 。
END
注意事项
一定不能有生水进入腌制容器中，另外不用加入食用油 。
胡萝卜腌制的做法2起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的'揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.
###其它资料参考###腌制萝卜如今已被公认为比较健康的腌渍菜，而且很多人在家都可以自己腌一些好吃的胡萝卜 。如果不知道方法，就先和我一起来看看这几种胡萝卜的腌制方法，希望对你有所帮助 。
胡萝卜的腌制方法(一)材料：萝卜(胡罗卜) ， 大粒盐，醋，辣椒磨，糖 ， 蒜，
做法：
1.把萝卜洗干净 ， 切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，
2.(充分风干，内部要又水分) ， 晾晒时间超过12小时
3.然后把调料拌好，比如萝卜 40斤 ：盐 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤(用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的，)
4.把调料都拌一起 ， 要均匀 。
5.然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了
胡萝卜的腌制方法(二)1、把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干 ， 用手摸着软了，半干就行 。
2、然后用小盆盛放 ， 洒上盐，十三香，稍放点醋 ， 用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中 ， 搁置几天，就可以吃了 。
3、吃时淋上小磨香油，味道非常油香!
胡萝卜的腌制方法(三)1.腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜 。萝卜品种很多 ， 从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是例如下图1所示的白萝卜 。
2.要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的 。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味 。也不要那种花心的萝卜，那个有毒 。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜 ， 最好随腌随拔 。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃 。
3.腌制白萝卜还要选个好天气 ， 要在晴天腌制 。没有好天气晾晒 ， 很容易会让萝卜干发霉烂掉的 。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干 。
4.天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净 。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可 ， 也就是3厘米到5厘米宽 。小个的萝卜可以不用切 ， 不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口 。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装 。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻 。
5找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干 。容器不能有油腻 。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐 。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐 。
胡萝卜的腌制方法(四)1.家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法 。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐(精盐也可以)进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了 。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧 。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了 。晾晒一天后，再加盐搓一次 。这样就直到晾干，都不用再加盐了 。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐 。第二次加盐 ， 比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减 。
2.浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐 ， 直到装完为止 ， 然后倒进凉开水 ， 刚好没过萝卜即可 。用石头等重物压住萝卜 ， 不让萝卜漂浮起来 。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡 。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏 。
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###其它资料参考###1、首先准备好食材胡萝卜一根 。
2、把胡萝卜洗净，去皮 。
3、把胡萝卜切成长条 。
4、把切好的长条盛入碗中 。
5、把碗中的胡萝卜撒上食盐，拌匀 ， 食盐要多一点 。
6、头天晚上腌上，第二天早晨就可以吃了 。
