生滚鸡肉要多久
生鸡肉煮多长时间能熟 煮生鸡肉需要多久能熟?
1、生鸡肉煮熟的时间是不一定的 。
2、煮鸡肉的时间要根据鸡肉的老嫩情况来决定煮的时间 , 如果鸡肉比较老,一般煮的时间就比较长 , 鸡肉比较嫩的话就可以不用煮那么久 。切块的、整只的煮法和口感都不一样的 , 如果是饲养场的肉鸡,中等块大小的,15分钟左右就可以煮熟;如果是农家放养的土鸡,那就不行了,土鸡的肉一般都比较老,煮20分钟左右可以熟.;如果把鸡肉切成片 , 煮熟了捏碎一点,10分钟左右即可 。
【生滚鸡肉要多久】7到8分钟 。
鸡肉一般焯水的时间大概控制在7到8分钟左右,这样鸡肉才不会变老,并且还能够保证里面的血水和杂质全部都清理了出来,再将焯好水的鸡肉放到冷水里面过一下,这样可以增加鸡肉的口感 。
以上就是鸡肉焯水的方法,不仅能够让鸡肉烹饪出来的口感更好 , 还能够缩短烹饪的时间,所以大家要记住鸡肉焯水应该用冷水 , 要是这一步做错,就会导致鸡肉的肉质发柴腥味重 。
焯水注意事项:
1、焯水时水量要没过原料,在焯水过程中要不时翻动原料 , 使原料各部分受热均匀 。
2、鸡肉、鸭肉、蹄筋、方肉等原料,在焯水前必须洗净,投入沸水锅中焯烫一下即可捞出 , 时间不要过长 , 以免损失原料的鲜味 。
3、对有特殊气味的原料应该分开焯水 。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、猪肚等,以免各种原料之间吸附和渗透异味,影响原料的口味 。
###其它资料参考###
鸡肉焯水一般是5分钟 。鸡肉焯水就是把鸡肉放在烧开的水里过一下,然后捞出来 。这样可以除去鸡肉的血腥味,还可以减少鸡肉的嘌呤 。时间一般是5分钟 。
由于焯水时火力不同 , 因此不能按时间判断 , 可以观看鸡肉的颜色变化 。肉类原料经过开水焯过后变色即可,捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调 。
焯水注意事项:
1、焯水时水量要没过原料,在焯水过程中要不时翻动原料,使原料各部分受热均匀 。
2、鸡肉、鸭肉、蹄筋、方肉等原料,在焯水前必须洗净,投入沸水锅中焯烫一下即可捞出,时间不要过长,以免损失原料的鲜味 。
3、对有特殊气味的原料应该分开焯水 。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、猪肚等 , 以免各种原料之间吸附和渗透异味,影响原料的口味 。
###其它资料参考###材料:
鸡翅若干,豉油鸡汁,水,料酒,姜片,葱段
做法:
1.豉油鸡汁和水以1:1.3的比例兑好,加入总体积十分之一的料酒,加入姜片葱段,在火上煮开翻滚1-2分钟待姜片葱段出味 。
2.鸡翅洗干净,放入煮开的豉油中,盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟,关火 。锅不要从炉子挪开 , 用炉子的余温加热,盖上锅盖焖20-30分钟,捞起鸡肉 。
###其它资料参考###10分钟就可以 。
准备材料:三黄鸡500克、大土豆1个、青椒1只、大蒜粒5-6粒、玉米油适量、红椒1只、清水适量、白酒5克、老抽5克、盐1.5勺、白糖2-3勺、八角2个、姜3片 。
1、鸡肉切块,清洗干净,土豆削皮,清洗干净所有配料 。姜切片 。蒜粒切片 。
2、干净锅中开中火烧热,倒入适量玉米油,等油热,放入姜片 , 八角,蒜片 。略微翻炒,炒香 。
3、倒入鸡块 。翻炒 。
4、不断翻炒到微微变色 。大概一到两分钟 。
5、土豆切块 。
6、鸡块中加入5克白酒去腥 。
7、再加入老抽 。翻炒均匀 。
8、让鸡块上色,加入适量清水 。
9、清水略末过鸡块,火调小一些 , 盖盖子闷煮10-15分钟,中途记得翻动两到三次 。
10、期间青红椒切成适中大小的块状 。
11、闷到时间,加入土豆块 。翻炒均匀 。盖盖煮2分钟 。
12、加入1-2勺盐调味 。
13、加2-3勺绵白糖 。翻炒均匀,继续中小火 , 盖盖子闷煮到鸡肉土豆软烂 , 汤汁变少 。
14、出锅前两分钟,加入青红椒,翻炒1-2分钟即可出锅 。
15、成品图如下 。
###其它资料参考###1、鸡肉焯水要十分钟左右 。主要看火候大小,如果火比较大可适当减少时间,一般不低于五分钟 。在炖鸡时,可放姜片、白醋、生抽等除去异味 。
2、特别需要注意的是,一定要等水开了,再把鸡放进锅内,不要把鸡放进凉水内,这样鸡肉很容易老 。