炖鸡汤要炖多久？
一、鸡汤要用文火炖1个小时，才好喝，小火慢炖 。这样可使鸡肉里的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美 。只有用小火长时间慢炖 ， 才能使浸出物溶解得更多，既清澈 ， 又浓醇 。
二、炖鸡汤可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用 。
三、鸡汤的做法：
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉 。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水 。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可 。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子 ， 开火炖煮 。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟 。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜 。）
7、放盐调味 ， 尝好咸淡 ， 加少许料酒 。
8、继续炖煮，再次开锅半小时 ， 就可以喝了 。
40分钟以上 。
如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到1.5小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓 ， 但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用 。
###其它资料参考###将鸡肉炖1-1.5小时 。
炖鸡的时间不宜过长 。时间过长，鸡肉的营养成分会流失，营养成分会逐渐减少 。而且鸡肉口感差，不细腻，所以炖鸡的时间一般在1-1.5小时 。
鸡肉鲜嫩可口 。因其口味清淡 ， 可用于各种菜肴 。肉类富含蛋白质，可以说是蛋白质最高的肉类之一 。它是一种高蛋白低脂肪的食物 。硫酸钾含有大量的氨基酸，可以弥补牛肉和猪肉的不足 。同时，鸡肉的维生素A含量比其他肉类多，虽然在数量上不如蔬菜或肝脏，但其维生素A含量远高于牛肉和猪肉 。
###其它资料参考###一般来说电磁炉炖汤的味道是比不上火炖的，首先要用冷水，千万不要用热水，热水容易将鸡的油味激出来 。其次，就是你炖鸡汤放的材料了 ， 一般葱姜是必不可少的 ， 盐，大料，少量料酒，少量糖，如果喜欢吃菌类食物，建议放些蘑菇 ， 不论什么品种都还不错，像枸杞这类的药材，看自己的需要吧 。
如果希望鸡汤爽口就在炖汤的过程中将浮上来的油撇去一些，因为鸡汤一般都会有很厚一层油的 。我偶尔会滴上几滴柠檬汁，这样鸡汤味道别有风味 。
炖汤的时候先用大火将汤煮沸，然后改用中小火慢慢熬 ， 三个多小时差不多了呢，但时间最好长些 。
望采纳，谢谢啦！
###其它资料参考###序言：一般正常情况下，如果想要鸡汤更加的营养美味的话 ， 最好煮40分钟以上，因为肌肉当中的纤维是比较粗的，如果炖煮的时间比较短的话，鸡肉当中的营养物质就没有办法稀释到汤汁中 。在炖煮鸡汤的时候，一定要用中火或者是小火慢慢熬煮，这样才会更加的入味一些 。在炖鸡汤的过程中 ， 鸡肉的选择也是非常重要的，最好是选择母鸡，如果母鸡的年龄比较大的话 ， 肉质也会更老一些，所以炖煮的时间也会更长一些，把时间控制在40分钟到60分钟左右会更合适一些 。
一、炖鸡汤鸡品种的选择也是非常重要的，如果是以喝汤为主的话 ， 可以选择炖煮1~2个小时左右，这样炖出来的鸡汤会更加的美味，而且营养也是比较丰富的，如果是以吃鸡肉为主的话 ， 最好把鸡肉炖到软烂的状态就可以了，如果炖煮的时间太长的话，鸡肉就会变得非常的柴 ， 而且口感也是会有一定影响的 。
二、时间煮鸡汤是非常有讲究的一件事情，如果想要鸡汤的口感更好一些，炖煮的时间和火候都是比较重要的，正常情况下，如果是小火炖煮鸡肉的话，最好是控制在一个小时到一个半小时左右会更好一些 ， 这样也能够让鸡肉当中的营养充分的融入到鸡汤当中 。大部分的人在炖鸡汤的时候，都会选择用文火炖一个小时左右，这样炖出来的鸡肉肉质非常的鲜美，而且鸡汤味道也是比较香浓的 。
三、注意事项【炖鸡用小火炖多久】如果想要煮出营养又美味的鸡汤 ， 最好是选择用砂锅 ， 大火煮10分钟左右，烧开之后再转小火，这样也能够让鸡汤变得更加的鲜美 。在炖煮鸡汤的过程中，最好不要选择把调味料放进锅中一起炖煮，这样会影响到肉质，也会影响到营养 。
