木耳炒鸡蛋叫什么
木耳炒蛋为什么叫作苜蓿肉？？
因为鸡蛋色形似苜蓿花而得名，苜蓿肉一般还要加肉哦
原料
猪肥瘦肉100克 ， 鸡蛋3个，冬笋50克（或土豆），水发木耳25克，盐1克，味精1克，料酒10克 ， 酱油25克 ， 甜面酱25克，葱丝10克，姜丝10克，花椒油10克，植物油50克 。
制作
1．将猪肥瘦肉切成6厘米长的细丝；水发木耳切成粗丝；冬笋切成细丝 。
2．鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅匀 。
3．炒锅置旺火上，加入少许植物油，烧至五成热时放入鸡蛋炒熟盛出 。锅内再加少许油，放入猪肉丝、葱姜丝煸炒至熟透，放入面酱炒散，随即加入酱油、料酒、木耳、冬笋、鸡蛋和50克水，然后加入味精、花椒油翻匀，盛入盘中即可 。
要点:先将肉丝煸至呈白色时再炒甜面酱 。
木须肉 。
木耳黄瓜炒鸡蛋是一种以黄瓜1根 ， 鸡蛋2个，黑木耳2朵为原料的食物 。
做法
1 准备的食材 。
2 黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎 。
3 鸡蛋打撒 。
4 热油滑散鸡蛋盛起待用 。
5 锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒 。
6 加入黄瓜翻炒 。
7 加入鸡蛋翻炒 。
8 用盐 生抽调味即可 。(太干可点少许水)
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜 ， 俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等 。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名 。
清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:"北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉 ， 盖取其有碎黄色也" 。
据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外 ， 还包括有玉兰片 。该菜传入北京等地后 ， 由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代 。
木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片)，北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜 。此菜胜在制作方便，原料随手可得味道清新 ， 口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜 。不需准备很多 ， 对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验 。
做法一
食材准备
猪瘦肉150克，鸡蛋150克 ， 干木耳5克，黄瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许 。
做法步骤
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝 。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀 。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块 。黄瓜斜刀切成长2厘米的段 ， 放平后直刀切成片，片形状即为菱形 。葱、姜切成丝 。
3、炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中 ， 即为所说的"木须" 。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可 。
做法二
食材准备
猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣 。
做法步骤
1、泡发木耳 。提前将木耳泡在温水中直到泡发 。
2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用 。
3、腌肉 。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟 。
4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用 。
5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开 。
6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味 。(肉不需要炒太久 ， 变白即可 。炒太久 ， 口感就老了)
7、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟 。然后放入1勺盐、2勺生抽调味 。
8、将黄瓜放入锅中煸炒均匀 。
9、第十步:将鸡蛋放入锅中煸炒均匀 。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可 。
做法三
食材准备
猪肉，木耳，黄瓜 ， 鸡蛋，胡萝卜 ， 淀粉 ， 盐 ， 鸡精，生抽 。
做法步骤
1、木耳泡发
2、黄瓜，胡萝卜去皮切片
3、猪肉切片猪肉片加少许生抽腌制半个小时，腌好后用淀粉裹匀
4、木耳焯水沥干鸡蛋打散，入锅炒熟锅中倒油，下猪肉片快速炒熟即可盛出备用
5、热油 。下黄瓜和胡萝卜炒几分钟，再将肉片 ， 鸡蛋 ， 木耳倒入一起翻炒
6、加少许盐和鸡精 ， 炒熟后即可出锅 。
小贴士:木耳食用时最好是用开水炒熟 ， 因为真菌如果没有熟透 ， 容易导致食物中毒 。炒木耳时，应在菜快熟时倒入，否则木耳长时间油炒会不断的炸响 。
###其它资料参考###此菜品是以木耳和鸡蛋为主要食材的一道家常小炒 。味道咸鲜，营养价值颇丰 。做法简单，容易上手 。
菜系及功效：家常菜谱，肺调养食谱，营养不良食谱，益智补脑食谱 ， 防癌抗癌食谱 。
口味：咸鲜味
工艺：炒
制作食材
主料：鸡蛋200克,木耳(水发)250克
调料：大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克
制作流程
1.将水发木耳洗净，沥水 ， 备用；木耳水发技巧：用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软；再在
木耳炒鸡蛋
烧开的水里面焯一下，杀菌消毒；
2.将鸡蛋磕入碗内 ， 搅匀 ， 待用；
3.炒锅烧热，加油适量，稍烧热 ， 即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；
4.锅内再加油适量，倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋 ， 加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅 。
制作方法
主料：泡发黑木耳、鸡蛋
辅料：黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
1. 泡发黑木耳150克、
2. 鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
3. 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用；
4. 锅内热油 ， 五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用；
5. 锅中再加少许油 ， 爆香葱、姜、蒜末；
6. 加入胡萝卜片先煽炒；
7. 再加入黄瓜片翻炒；
8. 再迅速下入泡发好的木耳翻炒；
9. 炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制；
10. 加盐调味；
11. 快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅 。
###其它资料参考###木耳的最常见吃法就是炒着吃，很多人喜欢把木耳和鸡蛋放在一起炒，这样炒出来的味道更香，炒菜过程中可以加入大葱、姜、蒜等调料，最终做出来的美食更加吸引人 。
一、鸡蛋炒木耳的做法
辅料：木耳(水发)40克
调料：植物油60克 ， 料酒5克，大葱5克，盐3克
制作：
1.把鸡蛋打入碗中，调好；
2.水发木耳洗净，切成丝；
3.炒锅上火，放油，烧热后，下木耳丝、料酒、精盐、葱花、少许高汤，打匀后盛入碗中；
4.炒锅再上火 ， 放油，倒入鸡蛋液，烧熟后将碗中的木耳丝及汤倒入炒锅中，稍炒片刻即可 。
二、鸡蛋炒木耳的做法步骤
（1）准备所需材料洗净备用；
（2）将黑木耳辣椒切?。?葱切短；
（3）炒锅下油，将蛋加入少许盐打撒炒熟盛起备用；
（4）锅里下油放入蒜头，葱头和辣椒稍微炒一下；
（5）放入木耳翻炒五分钟；
（6）加入鸡蛋和葱叶，盐即可 。
三、木耳炒鸡蛋/更多做法
1.准备材料
2.木耳用清水泡发，清洗泥沙、去掉硬根
3.鸡蛋打散
4.加入半碗清水，几滴白酒
5.加入1小勺盐搅打均匀
6.锅中油热，将蛋液下锅
7.蛋液凝固后炒成块，然后盛出
8.锅中放少许油 ， 油热后，将豆瓣酱下锅翻炒
9.木耳下锅翻炒断生，加入葱丝
10.下入炒好的蛋块
11.加入半小勺糖，翻炒均匀即可
小贴士
1、木耳要多清洗几次，去掉硬根，否则影响口感 。
2、蛋液中加入适量的水，炒出的鸡蛋很嫩 。
3、加入豆瓣酱给这道菜添加了不一样的风味 ， 很好吃 。
###其它资料参考###木耳和鸡蛋也是我们经常吃的食物了，食物都有相克属性，那么这两者是否能一起吃呢？木耳和鸡蛋一起吃的话有什么功效呢？下面我们就来为大家详细介绍下吧！
木耳和鸡蛋能一起吃吗
可以一起吃
木耳和鸡蛋是可以一起吃的，木耳炒鸡蛋其实是一道很多人都喜欢的家常菜，这两种食物不会发生什么反应，也不会影响彼此的营养，一起吃营养更丰富，黑木耳有促进消化的作用，还能促进尿道腺体的分泌，所以对肾结石和胆结石都有一定的防治作用，而且黑木耳含铁量很高，所以补血的效果很好 。而鸡蛋除了能补充蛋白质以外 ， 还能保护肝脏，对大脑的发育有好处，对记忆力有提高作用，还能预防癌症 。
温馨小提醒
这道木耳炒鸡蛋不仅好吃而且营养很丰富，记住每次泡木耳的时候不要泡太多，木耳和鸡蛋最好都能一餐吃完，所以在做之前食材尽量不要准备太多 。木耳炒鸡蛋对肺部有调理的作用，营养不良患者可以经常食用，还有补脑的效果 。
木耳炒鸡蛋
做法：
1、鸡蛋打到碗里，加一点盐 ， 用筷子打散 。
2、干木耳用温水泡发 ， 然后洗净，切成大小适当的块备用 。
3、胡萝卜和黄瓜切菱形块备用 ， 胡萝卜和黄瓜主要是配色用，另外味道也不错哦，炒出来有股清香味 。
4、热锅凉油，油温4成热的时候就倒入鸡蛋，这时候油温不高，鸡蛋不会立刻成型，二是慢慢的滑热成型 。鸡蛋下过会成为一个蛋圈 ， 中间是蛋液 ， 没关系，用铲子向一侧拨一下即可 ， 让蛋液流出来凝固，注意不要把鸡蛋炒的太散了，太散了不好看 。鸡蛋也不用炒得太干，还有一点点蛋液的时候就可以盛出备用
5、这时锅内应该有一点底油，如果没有，可以加一点点油进去 。烧热后倒入胡萝卜，木耳略微翻炒，然后加入黄瓜 。这时候加入一点点盐，注意盐别加多了，因为鸡蛋本身在打散的时候已经加了一点盐 。
6、待木耳炒熟，加入鸡蛋合炒一下，炒匀后出锅 。
ps：如果觉得木耳炒的久，可以事先把木耳焯一下水断生 。
###其它资料参考###食材：干木耳10克 鸡蛋2个 大葱1段 姜1块 蒜2瓣 红椒20克 青椒20克
步骤：
1.将木耳放入温水中泡发，去蒂摘小朵，青红椒切菱形片，葱姜蒜切片 。鸡蛋磕入碗中打散备用 。
2.锅中放入适量清水煮开，放入木耳焯熟，捞出沥干 。
3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用 。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青红椒翻炒半分钟，加入木耳、料酒半勺大火翻炒 ， 放入鸡蛋 ， 调入盐半勺、胡椒粉2克、醋半勺、生抽半勺翻炒半分钟即可出锅 。
###其它资料参考###木耳炒鸡蛋的做法如下：
用料：黄瓜1根、胡萝卜1根、黑木耳10g、鸡蛋2个 。
步骤：
1、准备好所有食材 。
2、黑木耳提前泡发，胡萝卜、黄瓜洗净切菱形，鸡蛋炒熟切块备用 。
3、炒锅烧热加油爆香蒜末 。
4、下木耳 。
5、加胡萝卜翻炒3分钟至熟 。
6、加入鸡蛋 。
7、黄瓜翻炒 。
8、加一勺盐 。
9、加一勺生抽 。
10、淋入水淀粉 。
【木耳炒鸡蛋叫什么】11、翻炒均匀出锅 。
