生猪肝怎么煮好吃又嫩？
煮猪肝好吃又嫩的做法如：
新鲜猪肝清洗后 ， 用清水浸泡一小时使变白 。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入 。大火将水烧开后 ， 倒入少许料酒 ， 转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟 。关火余温再焖半小时 。取出晾凉即可 。
生猪肝的做法：
1、猪肝在流动的水下 ， 反复冲洗干净 。
2、入锅，放水没过猪肝 。
3、放一汤匙料酒，中火煮开后撇去浮沫转小火愠煮40分钟 。
4、关火开盖，等猪肝凉后把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片摆盘 。
5、用蒜茸、生抽、白糖和香麻油调成味汁，吃的时候蘸味汁食用 。
###其它资料参考###做法一
原料：鲜猪肝300克 。
调料：葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许 。
步骤：
1、猪肝正面切花刀，洗净 ， 入开水中烫去血水 ， 捞出沥干备用；
2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉；
3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口 。
提示：猪肝煮熟后 ， 放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味 。
做法二
选料：猪肝650克 。
调料：葱结3只，姜片适量 ， 黄酒3匙 ， 细盐1匙半，花椒2匙 。
步骤：
1、将2小碗清水加葱、姜、花椒及盐煮30分钟，待香味透出时，倒在盛具中 ， 冷却后加黄酒；
盐水猪肝
2、把猪肝去除筋膜，在肉厚处划几条刀口，使其易于断生 ， 放入沸水锅中煮至断生捞出，待略凉后，放在花椒盐水卤中淹没，浸腌约1小时，即可切片装盆 。
特点：淡灰色 。无腥气，口感软嫩，鲜咸适口，越嚼越香 。
关键：去尽筋膜，煮熟即可用筷子插入，抽出时筷子上无血迹以保持嫩度 。切片不宜太?。?．3厘米厚为好，可有咬嚼、香味 。
做法三
食材：猪肝500克、花椒粒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒4个、小葱1根、姜1块、料酒10克、盐2勺、香油少许 。[1]
步骤：
1、猪肝用清水泡3小时 ， 中途换水几次，尽量要把血水泡出；[1]
2、然后加入盐和料酒腌制2小时；
3、然后再冲洗干净；
4、准备配料（花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜）；
5、锅内放配料，再加入适量的清水；
6、加入2勺盐；
7、然后坐炉子上煮出香味；
8、待配料煮出香味后，放入猪肝；
9、大火煮开后，转小火煮40分钟左右；
10、将煮熟的猪肝捞起；
11、在猪肝表面刷上一层香油；
12、最后切块装盘食用 。[1]
烹饪技巧
如果煮好的猪肝不马上吃的话，可以在猪肝表面上刷上一层香油，以免猪肝太干 。
###其它资料参考###请问生猪肝怎么煮嫩好吃 。
首先猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼 ， 这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来 。煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐，味精，葱，姜，香叶 ， 桂皮 。大料各一小块，再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可 。煮熟的猪肝可以蘸酱油 ， 也可和菠菜花生米抢著吃，也可以用尖椒炒著吃，都很美味 。
猪肝怎么煮好吃？里面含什么营养？
制作指导1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后放在水中浸泡30分钟；
2. 烹调时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
3. 治疗贫血配菠菜最好；
4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中 ， 加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和溼淀粉拌匀,并尽早下锅 。每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位 ， 成人每天需要量为2200国际单 位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒 现象 。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用 。每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用 胆固醇的数量 ， 可导致动脉硬化和加重心血管疾?。?尤以高血压、冠心病患者更应重 视 。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多 。
整个生猪肝怎么煮好吃 猪肝到底有什么益处
材料： 猪肝20克 做法： 1、猪肝洗净备用 。2、用铁汤匙刮成细浆 。3、再加少许水蒸约5分钟即可 。营养小典： 猪肝中含有丰富的蛋白质，有助于宝宝的智力发育和身体发育，是营养多多的辅食食材 。不过，为免烹煮后偏硬、影响口感 ， 建议妈咪先将猪肝刮成细浆后，再制成好吃的辅食 。营养成分分析 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 24.2 4.3 0.6 0.4 猪肝米糊 使用8个月以上宝宝(一人份) 材料： 猪肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙) 做法： 1、猪肝先洗净，用铁汤匙刮成细浆 。2、加少许水蒸熟 。3、拌入麦粉即可 。营养小典： 香香的猪肝米糊不仅好吃，还含有极丰富的营养，是帮助宝宝成长的大功臣哦！猪肝中含有丰富的维生素K，是合成、促进凝血物质时所必须的营养素 。此外 ， 还可以帮助骨骼中钙质的新陈代谢，让宝宝个头壮壮呢！ 营养成分分析 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 44 5.1 0.8 4.1 猪肝蔬菜汤 适用10个月以上宝宝(一人份) 材料： 猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量 做法： 1、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里 。2、之后加入适量去油高汤煮熟 。3、最后加入菠菜泥 ， 略煮即可 。营养小典： 香甜的猪肝蔬菜是宝宝最爱的餐食哦！猪肝含有丰富的铁质，是形成红血球中血红素所必须的物质 ， 同时也是肌肉中氧的贮藏所 ， 也可帮助体内一些酵素活动，让宝宝健康满点 ， 搭配甜甜的洋葱和红萝卜，不仅口感香浓，视觉效果也十分丰富呢！ 营养成分分析 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 32.7 4.7 0.7 1.9 猪肝粥 适用11个月以上宝宝(一人份) 材料： 粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克 做法： 1、小白菜洗干净，放入热水中烫软 。2、将小白菜捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末 。3、再将猪肝剁成细末 。4、将猪肝放入熬好的粥中，煮熟 。5、最后放入小白菜末即可 。营养小典： 富含丰富蛋白质、脂肪、铁，维生素B1、B2，菸碱酸，和大量维生素A的猪肝，营养价值颇高，是一道极好的菜肴，配搭十分有分量的粥品，可以让孩子吃得饱饱的 。营养成分分析： 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 96.4 5.9 0.8 16.4 番茄猪肝 适用1岁以上宝宝(一人份) 材料： 猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许 做法： 1、猪肝洗净、切片 。2、番茄洗净、切块 。3、起油锅 ， 先放入番茄炒软 。4、再加入猪肝拌炒后，调味即可 。营养小典： 酸酸甜甜的番茄猪肝，最开胃了！不仅可以当作配菜吃，还可以作为宝宝的零食哦！此外，番茄含有纤维素、维生素C和番茄红素，具有抗癌的功效，让小宝贝从小就吃得很健康 。营养成分分析 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 92.6 9.4 3.8 5.2 猪肝烩饭 适用2岁以上宝宝(一人份) 材料： 猪肝40克、青江菜30克、红萝卜20克、油1小匙、盐少许、太白粉适量、酱油1小匙、饭100克 。做法： 1、猪肝切片，放入热水中川烫2~3秒钟即捞起 。2、接着用酱油和太白粉将猪肝腌片刻 。3、起油锅 ， 将猪肝炒熟捞出 。4、接着再放入......
新鲜猪肝怎么做好吃
猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害 。
鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调 。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止 ， 以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物 。
浸泡肝脏的水以淡盐水为佳 。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用 ， 能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质 。猪肝清洗干净后，把附在外面薄薄的那层膜轻轻去除 。
可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用 。锅内留油加热 ， 放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中 ， 加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可 。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌 ， 又滑嫩可口 。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间
番茄炒猪肝
·原 料: 猪肝八两、番茄两只 。
盐、味精、糖、生粉、花雕 。
·特 色: 咸鲜嫩滑，甜中带酸 。适合江南人的口味 。
·操 作: 1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形（我几何还可以的），放盐、味精、绍兴花雕酒备用 。番茄切成一厘米见方的立方体备用 。
2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒 。断血后盛出备用 。
3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒 。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘 。
清淡一点的
猪肝绿豆粥
原料：米饭--1/4碗 ， 猪肝一小块 ， 绿豆适量，盐少许，葱花少许 ，橄榄油少许
做法：（1）将猪肝去膜上锅蒸熟
（2）将绿豆用高压锅煮烂
（3）将米饭、绿豆和切碎了的熟猪肝一起放入锅中煮，加入橄榄油
（4）加入少许葱花和盐调味 。
其实我家一直都是最爱红烧的 ， 这样最好吃哈：）
怎样煮猪肝好吃又好看
我给你介绍一下做法吧：
原料：
猪肝、料酒 。
蘸汁：
蒜茸、生抽、白糖、香麻油 。
做法：
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；
2、入锅，放水没过猪肝；
3、放一汤匙料酒，中火煮开后 ， 撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；
4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘；
5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁 。吃的时候蘸味汁食用 。
小提示：
1、煮猪肝时要用小火慢煮 ，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞 。
2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也快要放回汤汁里泡著，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了 。
3、做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种)，我这次因为没有买到粉肝，所以就用图中那样的血肝做了，其实血肝比较适合用来炒著吃
水煮猪肝怎么做好吃法
三个条件：好肝，好汤，好料理
1、好猪肝，反复冲洗干净血水，片?。饬暇粕槁橛桶柙确疟潆绨胄∈保?
2、汤按自己口味，可以高汤清汤麻辣汤，熬滚；
3、滚汤中匀速加入（夹入）肝片，略开，立马加味精或鸡精出锅，撒胡椒粉和葱花即可 。
猪肝怎么煮
清洗猪肝：
1、整块猪肝流水冲洗干净表面 。盛清水 ， 在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗 。
2、猪肝切约5毫米片 ， 用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出 。去除残存于猪肝的毒素 。
3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干 。
煮猪肝：
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；
2、入锅，放水没过猪肝；
3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；
4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片 ， 摆盘；
5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁 。吃的时候蘸味汁食用 。
炖猪肝怎么炖才好吃？
生地炖猪肝的制作材料：
主料：生地30 克,猪肝500 克,菜油,葱,生姜,酱油,白糖,黄酒,淀粉等各适量 。
生地炖猪肝的特色：
特点：鲜嫩味美 。
功效：凉血养肝 。
生地性味甘寒，有保护肝脏、凉血止血、强心、利尿、扩张血管等作用 。生地中含地黄素、甘露醇、葡萄糖、铁质、维生素A 等成分 ， 它能促进血液凝固而止血，并能降低血糖，治疗糖尿病 。它对慢性肝突出现纳差便秘、咽乾心烦、手足心热、烦躁不安、舌红苔黄等症状者，尤为宜 。
教您生地炖猪肝怎么做，如何做生地炖猪肝才好吃
1.将猪肝洗净，与生地同放入砂锅内，加水适量，煮1 小时，捞出猪肝，切成小片备用 。
2.在锅内加菜油，放入葱、生姜 ， 稍炒一下，再放入猪肝片，将酱油、
白糖、料酒少许，对加原汤少许，收汁，勾入淀粉倒入猪肝片中拌匀即成 。
一如何煮猪肝
猪肝怎么煮的做法
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水
2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中 ， 焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用
3.洋葱洗净剥去外皮 ， 切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉
4.烧热油锅，放油 ， 入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻 ， 放少许料酒，老抽，盐，白糖 ， 鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅
###其它资料参考###新鲜的猪肝煮不好就会失去鲜嫩的口感 ， 猪肝煮老了口感就不好吃好，在家煮猪肝最重要是火候和猪肝下锅的时间，猪肝要做想的嫩滑口感好吃必需要把猪肝里面的血水洗干净才不腥 ， 水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右口感更佳，煮的时候最好的下锅前在切小片，快速下锅来煮，口感更加嫩滑 。
一、猪肝切片煮又嫩又好吃的方法
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片 。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清 。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质 。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量) ， 拌匀 。在猪肝中加入食醋可以去除异味 ， 同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩 。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片 ， 看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水 。
二、猪肝切成大块的怎么煮的窍门
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块 ， 放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右 ， 其间反复换水把猪肝内的血水泡出 。
2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右 ， 煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了)，然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀 。
家庭煮猪肝的方法：
配料：
猪肝300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克 。
家常猪肝的做法：
1、猪肝用清水浸泡 ， 泡去多余血丝，将猪肝剔去筋膜 。
2、将猪肝切半后，在切成三角状,然后在倒入1g盐、15g料酒、5g生粉 ， 腌制10分钟 。
4、大葱切长段后 ， 然后再对半切开备用 。
5、猪肝焯水，变色后迅速捞起 。
6、油锅爆香姜片，爆香后取出，倒入圆葱段炒软 。
7、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉 ， 炒至上色 。
8、倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡 。
9、然后炒匀盛出即可，这样做出的猪肝口感嫩滑，非常爽口 。
煮猪肝的制作要点：
1、煮猪肝的时间绝对不能太久 ， 肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟 。
2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮 。
3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料 ， 以达到更好的去腥或增香等调味效果 。
###其它资料参考###新鲜的猪肝怎么煮比较好吃？我觉得新鲜的猪肝打汤特别有味道，呃，拿竹竿洗干净 ， 然后切成片再温水里过一下捞出 再切一点肉丝或者说排骨也可以，然后用排骨纹的汤汁 。再拿呃猪肝丢进去煮 。而不到十分钟左右即可，然后加一点蔬菜白菜哟或者是我们的菠菜类的都可以 出来的汤特别鲜，特别有味道 而且营养价值也高喔
###其它资料参考###1、材料包括：猪肝 1000克、葱 20克、小茴香 20粒、白芷 3个、荜拨 2个、盐 12克、料酒 20毫升、蒜 3瓣、姜 5片、干红辣椒 2个、香叶 3片、桂皮 2块、肉蔻 0.5个、丁香 2个、八角 1个 。
2、将猪肝去掉白色筋膜，切块放水中浸泡 。
3、锅内放水和猪肝 ， 中火烧开进行焯水 。
4、然后捞出猪肝清洗干净 。
5、锅内放水煮沸，放入猪肝 。
6、加入所有调料 ， 煮15分钟 。
7、将煮好的猪肝和调料捞出装盆 。
8、将汤沉淀，把清汤倒入盆里浸泡上猪肝，进行腌制 。
【新鲜生猪肝怎么煮好吃】9、腌制好后切片装盘 ， 这样煮猪肝就完成了 。
