保存生猪肝小窍门 保存生猪肝的方法？
1、生猪肝需要存放，可以使用猪油或食用油保鲜 。将猪肝洗净沥干净水 ， 在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩 。
2、也可以将猪肝放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧冷冻 。可放15-30天 。吃时自然解冻，清洗干净 。
3、猪肝表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性 ， 无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝 。另外，猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象 。把白点割掉仍可食用 。如果白点太多就不要购买 。
1、冷藏 。
猪肝由于件头较大, 家庭烹调一次难以用完. 吃不完的鲜肝, 保存不当, 就会变色、变干，可在鲜肝的表面, 均匀地涂一层油, 放入冰箱保存. 再次食用时, 仍可保持原来的鲜嫩 。
2、冷冻 。
放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧，冷冻 。吃时，自然解冻，清洗干净 。
猪肝保存注意事项：
1、猪肝、羊肝、牛肝等，由于件头较大，家庭烹调一次难以用完． 。吃不完的鲜肝 ， 保存不当 ， 就会变色、变干 。可在鲜肝的表面，均匀地涂一层油，放入冰箱保存 。再次食用时 ， 仍可保持原来的鲜嫩 。猪肝 。
2、放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧 。冷冻 。可放15——30天 。经验之坛 。吃时 。自然解冻 。清洗干净 。
3、内脏一定要新鲜吃，买的时候可以买少一些，如果人少，尽量一餐吃完，隔餐没有营养 。如果不能一次烹调完，放冰箱（不要冷冻），顶多一晚就好，放久勒不好会有细菌 。
4、另外听一个湖南朋友说可以把猪肝拿去腌，估计营养都流失勒，只能取味道，腌后很干，比较粉 。
###其它资料参考###【新鲜猪肝怎么保鲜存放】猪肝保存的方法有冷藏保存、冷冻保存、腌渍保存 。
一是冷藏保存
将买回的猪肝洗净切片，然后给每片上面都涂抹油脂，之后袋子扎紧 ， 冷藏的期限通常是一周左右 。
二是冷冻保存
将猪肝处理干净以后，直接用保鲜袋装起来密封好，然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻，冷冻起来以后保存一般可以保存几个月都没有问题 。用冷冻的方式来保存猪肝的话，可以保存的时间更久一些 ， 但是经过冷冻后的猪肝，它的口味上面可能会有一些变化，不会像新鲜的猪肝那样美味了 ， 但是冷冻保存的时间很长 。
三是腌渍保存
可以在烹饪猪肝时加入较多的盐，能延长煮熟的猪肝保存时间，在下次食用前用清水清洗去除过多盐分即可 。
猪肝选购窍门
1、观察体型
在挑选猪肝的时候，要观察一下它的体型，如果外表看起来比较的光滑完整的话，那么没有什么问题 ， 而且表面或切面没有任何的水泡，捏起来有一定的弹性，这种猪肝是比较新鲜的，但是如果表面不够光滑，而且有一些水泡捏起来又没有弹性的话，那么这种猪肝可能就不新鲜，千万不要购买这种猪肝 。
2、闻一闻味道
通过闻一闻猪肝的味道，也是分辨猪肝是否新鲜的一种方法 。新鲜的猪肝闻起来有一些肉腥的味道 ， 像这种肉腥味是比较明显的，也是非常正常的，说明这种猪肝是新鲜的，但是如果闻起来有一些发臭或者是没有腥味的话，那么这种猪肝可能存在一些问题 。
###其它资料参考###方法一：
我们可以在猪肝的表层匀称地涂一层油 ， 然后放进电冰箱储存 。最好是将它分为多份冷藏，每一份是一次吃的量不必反复解冻 。要吃前一天夜里从冷藏室取出放进冰箱冷藏 ， 大概迟缓化六七个钟头为好 。这样能够冷藏存储三个星期左右，而且口味也无显著转变，能够适度的开展加温解决饮食搭配 。
方法二：
我们也可以将生猪肝放进薄膜袋并把封袋缩紧，随后放入电冰箱的冷藏区来储存那样不易造成病菌，并且冷藏实际效果更强 。同样的在冷藏的情况下能够分为多份来冷藏 ， 最好是每一份是一次吃的量，那样也不需要反复的解除冻结 ， 牛肝吃起来的口味也会更好一些 。
###其它资料参考###新鲜猪肝保存的三种方法 。猪肝基本每家每户都会时不时的吃上那么一次，猪肝作为猪身上的解毒与供给养料的重要器官，含有的营养物质也十分的丰富 ， 尤其补血补铁对我们身体是十分有好处的 。
家里人多买来一个猪肝可以吃完，可是人少的话猪肝比较大，一次不能都吃 ， 就需要保存，下面交你如何保存新鲜猪肝 。
猪肝如何保存：
1、我们可以将没有吃完的生猪肝切成等量的小块，如果剩下的过多，我们可以把切好的猪肝分装，每一袋大概够一次吃的就可以 ， 然后分别放到冰箱的冷冻室里冷冻储存 。
但是要切记，不可以反复拿出来解冻之后又放进冰箱冷冻 。
2、第二种保存方式就是冰箱的冷藏，可以将处理干净清洗过后的猪肝切成片状 ， 然后在猪肝上涂抹油脂，之后放入到袋子中，或者保鲜盒中，袋子要扎紧，保鲜盒的盖子要扣严，确保密封性良好 ， 最后将猪肝放入冰箱进行冷藏保鲜 。
但是这种方法还是不能保存太久，大概五天左右 ， 建议还是尽快食用才好 。
3、除了冰箱的保存方法之外 ， 还有一种腌制保存的方法 。我们可以用盐把猪肝进行腌制 ， 但是经过腌制的猪肝口感会比较差，味道方面也会较新鲜猪肝有所差别 ， 还是不建议这样的 。
另外我们也可以将吃不完的生猪肝切片之后下锅煮熟，然后晾凉放入到保鲜袋或者保鲜盒中，如果要是尽快食用的话可以选择放进冰箱的冷藏室进行保存，如果几天之内不想食用，那么可以选择放进冰箱进行冷冻，这样保存的时间也会随之加长 。
温馨小提示
猪肝如何保存，多种方法任你选 。
如果想要猪肝储存时间长一些，建议大家在购买猪肝时 ， 选择颜色新鲜的，不要购买颜色暗紫的 。
如果猪肝边缘发黑 ， 也不要购买 ， 可能时猪肝存放太久了导致的 。
猪肝保存方法虽然很多种，但是小编还是建议大家尽量吃新鲜的猪肝 。
###其它资料参考###1、生猪肝需要放入保鲜袋并把袋口收紧，然后放进冰箱的冷冻区来保存，这样不容易产生细菌，而且保鲜效果更好 。
2、在冷冻的时候可以分成几份来冷冻，最好每份是一次吃的量 ， 这样就不需要反复的解冻，猪肝吃起来的口感也会更好一些 。
###其它资料参考###生猪肝的保存方法
1、冷冻
猪肝因为件头很大, 家中烹饪一次无法用完. 吃剩的鲜肝, 储存不善, 便会掉色、变干，可在鲜肝的表层, 匀称地涂一层油, 放进电冰箱储存. 再度服用时, 仍可维持原先的细嫩 。
2、冷藏
放进薄膜袋封袋缩紧 。用纯棉毛巾包囊再放进一个薄膜袋中扎牢 ， 冷藏 。吃时，当然解除冻结，清理干净 。
下面来看一下猪肝的做法：
【青椒炒猪肝】
1.首先 ， 我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净 。
2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些 ， 方便快速炒熟 吃起来更嫩滑 。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味 。
3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克 ， 白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味 ， 抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感 。
4.接着，我们准备一下辅料 。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片 ， 有青有红炒出来比较好看 。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用 。
5.大葱切成片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中 。
6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克 。用清水稀释一下 ， 淋入一点水淀粉搅拌均匀备用 。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩 。
7.食材全部准备好以后 ， 我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅 ， 这一步能防止猪肝粘锅 。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色 。
8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒 ， 让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘 。
