做牛轧糖是趁热切块还是凉了切 牛轧糖冷却多久后才能切？
1、牛轧糖只是一种由烤果仁、蜜糖制作出来的糖果 ， 我们平时在制作牛轧糖的时候，通常只需要把它放在阴凉的地方冷却二十分钟左右就可以开始切它了 。
2、之所以要在这个时候切牛轧糖，是因为这时候的牛轧糖已经基本定型，但是却还没有完全变硬，这样我们既然可以轻松的将它切开，又不会让它变形 。
3、牛轧糖的制作方法也比较简单，我们只需要先准备适量的黄油并将它倒入锅中加热至融化 ， 然后再把棉花糖、奶粉、花生米等物倒入锅中加热再盛出冷却即可 。
花生牛轧糖（棉花糖版)的做法
步骤 1
我用的是生花生，所以先加入一丢丢橄榄油开始炒花生 。炒熟后，用纸巾把外层油吸掉 。
步骤 2
然后开始剥花生 。
步骤 3
用不粘锅，小火，放入80g无盐黄油，加热至融化 。
步骤 4
继续小火，加入300g棉花糖，融化，搅匀 。
步骤 5
关火，加入200g奶粉 ， 迅速搅拌 。
步骤 6
加入花生 ， 迅速搅匀 。可以带一次性手套抹点黄油 ， 然后像揉面团一样揉匀 。倒入不粘烤盘，用刮板弄整齐 。
步骤 7
铺上一层保鲜膜 ， 等待冷却 。可放入冰箱 。冷却后，开始切块 。
步骤 8
包上美丽滴糖纸 。。完成~~~~
###其它资料参考###花生牛轧糖
by 敏茹意
配料:
花生110克、棉花糖180克、黄油30克、奶粉100克
烹饪步骤:
1.备好所有的食材，称量准确备用，花生直接用熟的去皮花生就可以 ， 花生可以自己用锅炒，炒熟以后去皮，也可以放入烤箱160度烤二十分钟，烤熟后去皮，稍微用刀拍碎就可以了
2.首先把黄油放入锅中 ， 烧热烧化 。
3.再放入棉花糖，用铲子不停的翻拌到棉花糖融化
4.棉花糖彻底融化后加入奶粉 ， 用铲子不停地拌匀
5.再加入花生米，迅速拌匀，这个时候用的是小火
6.平面上铺一张宽敞的油纸，把炒好的糖全部放到油纸上
7.然后盖上另一面油纸，用手按扁 。或者是用擀面杖擀平，放冰箱冷藏一个小时以上
8.冷藏后取出 。用锋利的刀切成长条状 。要求宽度要一样 。
9.然后再切成小块 。大小相同就可以了 。
10.下图就是切好的牛轧糖 。大小厚薄根据自己的需求来切就可以 。
11.然后包上糯米纸再包上糖纸，美美哒牛轧糖就做完喽
12.奶香拌着花生香的花生牛轧糖就做好了！
菜谱小贴士: 做牛轧糖的关键是要迅速 。每一步都要迅速，否一慢下来 ， 就会出现问题 。比如有人说棉花糖容易糊，那是因为你的火大，而手翻拌的又慢 。解决的方法就是小火快翻！整好型的牛轧糖要放在冷藏中让它变硬后再切！做好的牛扎糖包上糖纸放到温度低一点的地方保存 。
巧克力杏仁牛轧糖
by LisaTong
配料:
奶粉30克、黄油14克、棉花糖60克、杏仁30克、可可粉适量
烹饪步骤:
1.准备原材料
2.把黄油、棉花糖、奶粉加入面包机，启动果酱程序，先烘烤再搅拌
3.加入烘烤过的杏仁和可可粉搅拌
4.油纸撒奶粉，倒入混合物再覆盖一层油纸 ， 用擀面杖压平 。翻过来，切块，晾凉后撕掉底部的油纸 。
花生牛轧糖
by 辛墨墨
配料:
棉花糖300克、黄油70克、奶粉120克、花生180克
烹饪步骤:
1.烤箱170度预热，把花生放入中层烤10钟左右 。（根据自家烤箱温度来定时间）
2.烤好后的花生去皮，放入保鲜袋里擀碎备用 。
3.把棉花糖、奶粉和黄油称重 。
4.锅中放入黄油用小火融化 。
5.放入棉花糖搅拌至融化 。
6.倒入奶粉和花生碎快速拌匀 。
7.倒在提前铺好的保鲜膜上，上面覆盖保鲜膜，用擀面杖擀压定型 。
8.定型后先切成条状，再切成块状 。
9.成品图，可以包上漂亮的糖纸 。
菜谱小贴士: 切记保鲜膜一定要提前铺好，全程都是一直用小火 。做好后可以放入冰箱冷藏定型，等硬实了再切块 。
###其它资料参考###1、冷藏再切：因为刚做好的牛轧糖会比较黏 ， 建议先将牛轧糖放在冰箱冷却变硬后再切 。
2、刀上抹一些油：想要牛轧糖切起来不粘刀，可以在切之前在刀口上抹一些奶油，这样切出来的牛轧糖就不容易粘刀了 。
【牛扎糖做好多久可以切】 3、铺块保鲜膜：还可以在牛轧糖上铺上一块保鲜膜，这样在切的时候刀就和保鲜膜一起下去了 。
