牛肉煮多久会烂
煮牛肉要煮多长时间可以烂？？
牛肉煮一个小时到两个小时能熟 。
生牛肉煮一小时左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间 。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，可以去除腥味 。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可 。
卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化 ， 还好消化 。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡 。这一步很关键 。
煮牛肉方法
炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后 ， 切成大块，用清水浸泡 。这一步很关键 。浸泡的时间至少30分钟左右，一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉 。
肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感 。所以在煮牛肉前，一定要将血水泡出来；牛肉的纤维比较粗 ， 单独煮很难让牛肉的口感变得细嫩，加入茶叶、柠檬汁等会让牛肉的纤维受到破坏，使煮出来的牛肉特别软烂 。
牛肉炖40分钟一般都熟了 。
而且炖牛肉炖最佳的时间也就是在30分钟到40分钟 。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒 ， 这样可以去除腥味 。
牛肉里面的纤维含量是非常多的，所以就是炖的时间越长，它的纤维含量越明显，这个时候就是我们尝起来，可能是柴就不好吃啦 。就是我们在炖牛肉的时候 ， 时间不能太长，一般也就是在30分钟到40分钟一个范围内，特别是在切牛肉的时候，一般都是按照花纹来 。
炖牛肉的做法：
原料：牛肉、油、盐、白糖、葱、姜、大料，香叶等 。
步骤：
1、牛肉切块，放清水里泡出血水备用 。
2、将牛肉焯水备用 。
3、准备好葱姜 ， 大料，香叶备用 。
4、将牛肉放电压力锅里，放葱姜，大料，香叶 ， 放料酒，酱油 ， 甜面酱，盐，白糖 。加热水没过牛肉 。
5、开大火炖至大概40分钟左右将牛肉炖熟炖烂即可 。
6、加入调味料盐即可完成 。
###其它资料参考###1、一般情况下炖牛肉的时间至少为两个小时左右才会烂，炖牛肉时，使用热水进行浸泡 ， 不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
2、浸泡将新鲜的牛肉放到热水中浸泡 ， 将血水泡出，并每过一段时间换一次水 。
3、敲打牛肉用刀背轻轻敲打牛肉，或者在盆里摔打也可以 ， 目的是把牛肉的纤维拍打松散，这样可以让牛肉口感更好，也更入味 。
4、切牛肉要想把牛肉煮烂，要尽可能的毁坏牛肉的纤维组织，因为牛肉中带有丰富的纤维 ， 而且结缔组织较多，所以切牛肉的时候要横着切 。
5、适当的腌制在烹制牛肉前腌制也很有必要的，但一般不用食用盐腌制 ， 而是用淀粉腌制 。
###其它资料参考###牛肉炖多久能软烂
1.
牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂，以牛肉炖芋头的做法为例：
2.
牛肉切块，凉水下锅加料酒焯水，然后捞出 ， 凉水冲洗干净备用 。
3.
然后把芋头洗干净，用刀切成块状，然后泡水备用 。
4.
再把葱、姜、蒜洗干净 ， 用刀切好备用 。
5.
锅烧热放油，放入花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜 。
6.
然后放牛肉继续翻炒，然后放入芋头、酱油、醋、白糖、盐、料酒和开水 ， 煮10分钟 。
7.
煮开锅后，关火将牛肉芋头一起倒入压力锅，压50分钟即可食用 。
###其它资料参考###正常情况牛肉炖烂的时间最少2小时 。
牛肉炖多长时间可以炖烂，这个根据牛肉块的大小和所用锅具来定的，如果块比较大炖的时间会稍微久一点 。还有看用什么锅煮，普通锅2小时 。高压锅放气后15分钟 。炖牛肉时 ， 应该使用热水，不可使用冷水 ， 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜 。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃 。色泽红亮，软绵香嫩 。高胆固醇患者忌食 。
牛
牛是哺乳动物，家牛有黄牛、水牛和牦牛等 。黄牛一般作役用和肉用；水牛是水田耕作的重要役畜；牦牛可作高山峻岭间的驮运役畜 。中国黄牛有秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边黄牛等；水牛有温州水牛、滨湖水牛等良种 。云南产的一种野牛是国家重点保护动物 。
牛的适应性很强，能够较好的适应所在地气候，其适宜温度为15-25摄氏度；牛吃饱后会停止进食，但还会不住的反刍；牛是素食动物，且食物范围很广，最喜欢吃青草 ， 还喜欢吃一些绿色植物（或果实），如水花生、红薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麦苗等 。
###其它资料参考###1.5小时左右 。
清炖牛肉之前需要用料酒浸泡10到15分钟，这样可以去除牛肉的膻味 。牛肉需要切成均匀大小的片状 ， 这样更加容易炖熟 。清炖牛肉的时候需要多放些水在锅里，避免水炖干 。炖好牛肉关火后，需要再焖10分钟，有利于入味且更香 。
炖牛肉时 ， 应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。旺火烧开后 ， 揭开盖子炖20分钟以去除异味 ， 然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。
炖牛肉怎么做才能快速软烂
第一种 ， 山楂片 。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美 。
第二种，白醋 。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味 ， 只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的 。
第三种，啤酒 。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂 ， 而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味 ， 增加牛肉的香味 。
第四种，加入茶叶包 。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂 ， 想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前 ， 先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味 。
###其它资料参考###一般牛肉片经过高温沸水煮上5分钟左右 。
但是牛肉片要比较薄才可以，比较厚的肯定不行 ， 那样的厚牛肉片最好还是多煮会 。
【牛肉煮多久会烂】牛肉片在我们日常吃火锅的时候可以经常看到 ， 通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易经过高温5分钟左右就能熟 。
