新鲜花生怎么抄好吃
新鲜花生米怎样炒好吃？
---准备食材---
花生米260克、盐2克、白酒1汤匙、植物油适量
制作方法及步骤：
1、首先来把花生米用清水快速冲洗干净，然后把清洗过的花生米放在厨房纸巾上沾干水分备用 。因为不管是自己剥出来的花生米还是买来的机器剥出来的花生米，花生米表皮都或多或少有一点灰尘 ， 清洗过后吃起来更健康也更放心 。
2、炒锅中先加入适量的植物油，直接下入花生米后再开小火，这一步一定要记?。３帧袄涔⒗溆汀毕氯牖ㄉ?nbsp;， 然后用铲刀以画圈翻拌的方式不断地翻炒，慢慢地会听到花生米开始噼噼啪啪的爆裂声，就好像音乐 ， 很好听 。
3、等花生米的爆裂声逐渐减少时，淋入1汤匙的白酒 ， 继续翻炒，白酒的沸点很低，遇高温后迅速挥发，也顺便把花生米中残留的水分和热量也一并带出，这样处理过后花生米颜色漂亮不易糊，而且还酥脆 。
4、起锅后趁热撒入少许盐拌匀，等其晾凉后再食用 。
炒花生米的用料：花生米200克、油2汤匙（20克）、盐2克 。
1、花生米清洗干净 ， 用厨房纸擦干水分备用 。
2、冷锅冷油倒入花生米不停翻炒，大约3分钟后花生会发出噼里啪啦的声音，同时有的花生皮会裂开，并且花生颜色也会变深一些 。再继续翻炒一分钟后关火，此时的花生还略为有点欠生，再继续翻炒一分钟，因为油的余温会把花生激熟的 。
3、将花生盛入放有厨房纸巾的盘子里，摊平放凉，花生放凉后加盐拌匀就可以吃了 。
个人经验：
我们总结一下炒花生米的3个小窍门 ， 分别是以下3点：
1、花生米下锅炒之前，先用清水加入少许白糖浸泡5分钟左右 。炒出的花生米会更加饱满，味道更香甜，不易发苦 。
2、炒花生米时，先把泡好的花生米在锅中炒干水分，再加入适量花生油小火炒制，这样不易炒糊 。
3、花生米炒熟关火后，临出锅时 ， 滴上几滴白酒翻炒均匀 ， 让锅中花生米的余温 ， 使白酒的醇香浸润到花生中并蒸发掉白酒的水分 。这样炒出的花生米，味道更香 ， 而且还不易回潮 。
###其它资料参考###1、皮蛋脆花生 。作法：将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半 。青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用 。将酱油膏、黑醋、香油与之材料拌匀 。食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用 。
2、盐焗黑豆花生 。制法:花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净 。花生先用清水煮10分钟 ， 凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香 。黑豆加水慢火煲1小时 。待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火 。继续煮焗至干身，即可食用 。
3、五香花生的做法 。制法:花生仁放碗中 ， 倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用 。待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干 ， 将锅端离火口，装盘即成.煮五香花生 。制法：（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口 ， 放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度） 。（2）剥去蒜皮，洗净 ， 拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜 。（3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟 。（4）将煮好的花生捞出 ， 控干水分晾凉 ， 放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘 。
4、五香茶花生 。制法：将花生肉洗净，放入镬中加水适量，并投入其余配料 。先用大火煮滚，然后转用细火焖熟至酥烂即成 。
5、南乳花生 （李禧记食品店制作）制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成 。
###其它资料参考###1、先倒油，小火把油炒香，熄火 ， 稍微冷凉些时，倒入花生米翻炒 。
2、花生米发出“啪啪”的声音时，熄火，仍要翻炒花生米 。
3、油凉后 ， 再次开小火翻炒，花生米再次发出声音时，倒入白酒 。
4、熄火 。花生捞出 。把花生扒开，撒上食盐拌匀即可 。
###其它资料参考###花生怎么炒方法如下：
买回来的生花生 ， 先把壳剥掉，取出饱满的花生米 ， 然后放到清水中浸泡10分钟左右，在此期间用手翻动几下花生米 ， 把浮在上面的杂质和坏的花生米捞走，捞出浸泡好的花生米，沥干水分 ， 然后把它平铺在漏碟上，并把它摆到通风口，吹干水分 。
如果时间紧急的朋友 ， 可以把花生米放在吸油纸上，吸干水分，这一步很重要，确保水分干了再下锅 。起锅烧油 ， 倒入少量的植物油，热锅凉油倒入花生米，此时转小火并用锅铲不停地翻炒花生米，用时大概4分钟左右，花生颜色会微微变黄 ， 个别花生米也会开始开裂 。
熄火后趁热撒上一点高度白酒，这时候花生米的温度还比较高，白酒在高温下会瞬间挥发变成水蒸气，同时也会带走花生米表面的水分，这样花生米会更加的酥脆，还不容易回潮，最后趁热撒上点食盐再次翻炒均匀即可出锅 。
小技巧
浸泡的时间不能太短，确保花生米完全浸透，炒花生米时，一定要小火慢炒，大火一下子就会炒焦变黑，高度白酒的作用是在挥发的时候一起带走花生米的水分，那么这样的花生米会更加酥脆 ， 保存的时间也会更久 。
###其它资料参考###1.挑出腐烂发芽的花生 ， 用开水浸泡2-3分钟，即可清洗干净 。
2.取出花生，摊开，控制水分 。最好把它们晒干 ， 直到表面没有水，以免炸的时候爆炸 。
3.热锅里油凉了，烧热炒锅，立即放入2汤匙油，然后立即将花生放入锅中，保持小火，将花生翻炒几下，使其均匀沾油，然后摊平 ， 浸泡2分钟左右 。
4.然后转中火 ， 快速翻炒，直到花生慢慢发出爆裂声，直到出现密集的爆裂声 。马上关火，利用锅里的余温继续翻炒几下 。
5.沥干油，盛在盘子里 。
###其它资料参考###【新鲜花生怎么抄好吃】亲亲您好，很高兴为您服务 ， 这边为您查询到：新鲜花生米翻炒时倒入白酒，白酒挥发的时候，能去掉花生里面多余的水分，因此能保持花生口感的酥脆 。咱们的花生米要提前浸泡，泡个一两分钟，这个时候你会发现盆子里面的水有点红，那这个时候花生米就是干净了，把花生米洗干净 ， 炒出来的花生才会更加卫生哦 。并且咱们在炒花生米的时候不要停，一定要不停的翻炒，先中火后转小火炒 ， 炒的时候你会听到花生发出滋滋滋的响声，这个是很正常的，当我们听不到这个声音的时候，就说明花生米已经被炒熟了，这样不停翻炒，途中加入一点白酒 ， 挥发花生米水分，这样炒出来的花生米是就非常的香脆的呢 。希望我的回答能够帮助到您，祝您厨艺进步，一切顺心顺意哦?。愉快]
